张家界特产葛根粉哪个牌子好 张家界什么牌子的葛根粉最好

张家界葛根粉为地理标志证明商标。是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。临床表明，对防止动脉硬化和降血压、抗老、治冠心病、健美皮肤、增加脑及冠状血管血流量、增强记忆力、提高儿童智商等有极其重要的作用。( 张家界)

葛根粉是张家界三宝之一，分米葛粉和柴葛粉两种。传统来说，一般在高过720m的高山上的柴葛粉才最地道，因为张家界海拔为1200多米。葛根粉有美容护颜、延缓衰老等多种效果，被誉为美容维生增效剂。

张家界正宗葛根粉的传统制作工艺过程：

第一步：采挖葛根

葛根生长在大山深处，交通便利的地方很少；早在60－70年代的生活清苦，农家人拿它解决饥饿；现代的荒野山地的葛根是野猪的主食之一；正宗的野山葛的采挖不是很容易的事，多数靠的是肩挑背腹。真正参与野山葛采挖的人才能真正体会到其中之劳作艰辛。

第二步：打压葛根

也是一项重体力活，将葛根放在坚硬岩石上，用特制的木锤，一锤一锤的扎。

第三步：漂洗葛根

将打压后的葛根漂洗，淀粉融入清水中，一般2次（粗洗一次，细洗一次），重复打压一次，再漂洗一次，漂洗葛根过程完成。

第四步：分离制淀

也是分两部完成，首先是用管仲将淀粉与泥沙分离，然后就是沉淀漂白，就可以得到香甜可口的葛根粉了。

葛根粉的作用和功效：

具有清热降火，开胃下食，利尿解酒的特效；治疗牙龈肿痛、口腔溃疡生食口服立竿见影；另外葛根还含有十几种人体所需的氨基酸，十多种微量元素等等；对于降低血压、降低血糖血脂有一定的功效。

此外，葛根粉炒肉也是张家界的一大特色菜。将有清凉去火、美容、养胃之功效的葛根粉，和张家界土家腊肉一起炒，别具一味。要将葛根粉调成糊状，冷却后再切成片和腊肉一起爆炒，葛根片将腊肉的油吸去，附上了腊肉的香味，吃了还想吃。一般的土家餐馆都有这个菜。

张家界葛根粉

张家界市黄狮寨葛根粉研究所

10986929

葛根粉(食用淀粉)

这是属于外来的，北港本地并没有生产杏仁，乃是随香客而来的众多“舶来品”中较为知名的一种。( 云林县)

全城多数早餐店都有这道早餐，原料即米粉丝和猪脚。特点：汤汁香浓、嫩香可口、爽口软滑、肥而不腻。

连云港葛藤粉，为山民采云台山野生葛藤根，洗净捣碎，放于水中搓揉搅动，使其淀粉分出沉淀，凉干而成。云台山葛藤粉洁白细腻、金星闪烁，温水调匀，开水冲熟，粘稠，呈半透明状，令人望而生津。

云台山葛藤粉含有葛根素、葛根素木糖、大豆黄酮、大豆黄酮贰B一谷甾醇、花生酸等，有解热和降低血糖、化痰生津功能，冲服可治烦热、口渴、喉痹等症。葛藤的根及其粉、花还是解酒良药，如《镜花缘》中所说，“葛根最解酒毒，葛粉尤佳……唯有海州云台山所产最佳”。因此，港城云台山葛藤粉声誉颇高，被视为珍贵药用补品，远销全国各地。

槐花粉

槐花和大米合奏之功，作类似米线爽滑劲道。其制作同米线有异曲同工之妙。《本草》有云：槐花者苦、微寒，有凉血止血、清肝泻火之功。槐花香气怡人，花开时节飘香数里，做槐花粉乘于杯中，一饮而尽，凉透心底之余还满口留香，不愧为夏日解暑之佳品。

景县粉玍大是河北省衡水市景县的美食。景县粉玍大做工精细、口感好、份量足，深受当地人喜爱。

玍大（音ga da），这个怪怪的名字对一些人来说也许感到陌生，然而对衡水景县人来说，这却是他们很普通的一种传统食品。它是把绿豆面和成糊状，在平底锅上摊成饼，烙一面，待熟后折叠成三角状或四角状，然后采用凉拌、炒、炖等方式食用。

景县人吃粉缶大的习俗已流传了五六百年的时间。永乐初年，一群以李姓居多的山西移民迁到离连镇不远的一个地方定居。这里土地贫瘠，李姓居民便以摊缶大（当地人将粉皮也归入其类）、做粉皮等买卖为生。他们摊了粉缶大去连镇、孙镇等集市上去卖，因做工精细、口感好、份量足，不久便远近闻名，人送村名缶大李。后来，缶大李逐渐演变成缶大庄。

数百年来，做粉缶大的技术由缶大庄逐渐传至邻近的焦庄、赵庄等村。吃粉缶大的习俗也逐渐遍及景县全境及毗邻的阜城县几个乡镇。相传，旧时京津地区售的粉缶大也是景县人制作的。粉缶大在历史上相当一段时期，是以景县的面貌出现的。

1981年景县地名普查时，缶大庄因系生僻字村名，又因该村已发展为苏、王两姓居多，遂改名为苏王庄。如今，苏王庄的村民早已不靠摊粉缶大为生。虽然时代变迁了，“缶大庄”人的谋生方式改变了，但他们吃粉缶大的习俗一直没变。每当逢年过节或来客人时，村民们都要做些特好的粉缶大，变着花样做成各种菜肴来招待客人。

像苏王庄一样，景县的大多数乡村也持续地传承着吃粉缶大的习俗。在景县乡间，经常会看到骑着自行车或摩托车卖粉缶大 的生意人。城里的蔬菜门市部也兼卖这种小吃。在景县的一些酒店，针对当地消费群体的饮食特点，采用现代烹饪方式，把传统的粉缶大做成许多颇具现代气息的地方特色菜，如糖醋粉缶大、醋溜粉缶大、缶大汤等，很受人们欢迎。一些景县人在衡水开的酒店也有这种地方特色菜，非常受顾客青睐。

粉利是广西隆安地区的一种传统小吃，距今已有近2000年历史。相传诸葛亮南征时曾到过广西地区，当地水质较差，诸葛亮遂命军士挖“孔明井”，让兵士将大米蒸熟磨浆搓成饭团，这就是粉利的雏形。

制作方法

粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。 制作完成的粉利，等凉却后，一般放入冷水中保存，以防止开裂。并且需要时不时更换新水，以防止粉利发酵。换水时，不但要替换全部的水，还要洗干净，浸泡过程中粉粒表面产生的粘滑物质，以求保存时间能延长。

广西地区一般会在过年期间食用粉利，以讨大吉大利之意。吃时切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。特点是色鲜味美、Q弹爽口。 也可像煮面条一样，做成汤粉利，清爽可口。

西藏牛肉粉放在大肚翻边郁金香形的碗里，清平的汤中白条壮的粉历历，牛丸堆在中间，碗边挤满蒜茸和芹菜末，闻上去香沁肺腑。赶快倒一点醋进去，然后放小半勺特制的香辣椒油。



汤中映红，白色的粉染上香辣，这时拿筷子挑起先放入左手的白瓷勺，再将白瓷勺放入嘴中，爽滑滋味一下子入胃，再夹一枚牛丸咬一口，辣辣的肉香和粉香达到极致。吃完如果余味未了，还可以大口大口将汤喝光，满是滋味的汤里有蒜茸、芹菜末、碎粉和椒油香，热热的下肚，带着满足出门去。

螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居合山风味小吃之首，它特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，又使人欲罢不能。

猪脚粉是以猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽。猪脚粉是北海的一个特色小吃。猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过特了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。

猪脚性平，味甘咸，具有补血益气、通乳、去毒功效，适合气虚体弱者食用。猪脚骨中的胶质含有钙、磷等矿物质，能强化人的牙齿和骨骼。搭配粉面一起食用，更能起到补充体力和补血益气的作用。猪脚与章鱼相宜，同食可润泽肌肤，益气养血。