闽清特产青橄榄图片 闽清橄榄品种

“老来青”大米，种植于黄浦江上游水质保护区沿岸，生长在水净、地净、空气净的“三净”环境中，它以我国老一辈水稻专家陈永康培育的水稻品种“老来青”为商标，经过苏、松两地多年合作培育而成，其米香味浓郁诱人，营养丰富，做成米饭晶莹如玉，粘而不腻，熬粥更是凝头十足。再加以现代的包装，实为米中之王。



保存： 常温下90天



食用方法：淘洗后，加入1：1.3比例的水烧熟食用。

油橄榄是世界上珍贵的常绿、多年生木本油料树。橄榄油具有食用和保健的功能，有很高的药用开发价值，是高级护肤美容化妆品的主要原料。由于油橄榄适生地域狭窄，橄榄油产量有限，全球市场供不应求。据国家商务部统计，世界橄榄油年总产量只有80万吨左右，市场缺口达180万吨以上，供求矛盾十分突出。

达州是中国国内少有的几个油橄榄次适生区，拥有目前全国唯一保存完好的品种资源库，建有全国品种最多、品质最优的油橄榄母本园，在中国林科院油橄榄研究所的技术指导下，采用植物基因壮优新工艺，掌握了油橄榄提前2年结果和无性繁育新技术，并成功选育出5个早熟丰产新品种，育苗成活率大大提高，现已种植油橄榄4万亩。规划用3年时间在开江、达县成片定植油橄榄10万亩、600万株，建成国内最大的油橄榄生产基地。

修水青钱降糖神茶为地理标志保护产品。青钱降糖神茶是以珍稀植物青钱柳叶为主要原料，辅以药食两用的黄芪、山药和绿茶，运用传统保健理论精心研制而成的保健饮品。

青钱降糖神茶经检测：含有多糖、氨基酸、黄酮等化合物，还富含人体必须的锌、硒、锗等微量元素。本品经动物试验和数百例II型糖尿病人群试食试验，证明具有降低血糖和血脂（甘油三脂和胆固醇）的功效。本品口味清香，饮用安全可靠，保健功能明确。

青钱柳降糖神茶是目前国内唯一一个获得美国食品与**管理局FDA和我国卫生部GMP双认证的保健品。认证表明降糖神茶对糖尿病具有明显的疗效和控制作用，且无副作用。人民日报、光明日报、香港大公报、北京日报、网易等主流媒体都对青钱柳降糖进行了大量报道。青钱柳降糖神茶是广大糖尿病人的福音，治疗糖尿病的灵丹妙药。

江西修水青钱柳神茶系列产品原产地标记通过国家终审认证，获准推荐注册。这将使修水青钱柳神茶纳入世界知识产权体系。

修水青钱柳属胡桃科，为中国特有的单一属种珍稀落叶乔木，主要生长在幕阜山脉和九岭山脉腹地的修水。以出口贸易为主的九江绿色产业发展有限公司利用青钱柳为原料，加配优质茶叶，运用传统的中医药理论和现代科学方法开发了青钱柳神茶系列产品，产品遍销全国并出口德、俄、日、英等国，年出口额逾千万元。

在长塘，“清明螺，抵只鹅”的俚语流传甚广，到了清明节前，老百姓就念叨着这句话嚷嚷着去吃螺蛳。因为这个时候的螺蛳刚从冬眠中醒过来，少泥腥气，还未繁殖产子，最为肉肥味鲜。刚从河里捞来或买来的螺蛳要在水里静养几天，让它“吐故纳新”，把肚子里的脏物吐尽，然后用剪刀将其尾端剪去。螺蛳食法颇多，可与葱、酱、黄酒、白糖同炒，做成酱爆螺蛳、上汤螺蛳、响油螺蛳、螺蛳蒸螃蟹等等；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，如螺肉蒸蛋、螺肉豆腐羹或者春韭炒螺肉，此时可以好好品味螺肉的味道，它介于鱼味与肉味之间，但比鱼肉紧实比猪肉鲜美。螺蛳还可做下酒菜，长塘人称“过酒胚”，民间有种说法：“剁螺蛳过酒，强盗来哉勿肯走”。剁去尾巴，加酱酒蒸熟，搁点葱油，再有一碗老酒，嗍得吱吱有味。或者青壳螺蛳用油酱红烧，也是色香味俱佳之下酒菜。此时吃螺蛳，算得上人间至美了。

长塘螺蛳价廉物美，味道鲜美，没有泥土气，无论是下饭还是下酒都是一道不错的菜肴。据说营养价值也很高，含有蛋白质、碳水化合物、无机盐等，还具清热、利水、明目的功效。汪曾祺在《家乡的食物》中写道：“我们家乡清明吃螺蛳，谓可以明目。”民谚也说：“清明食螺，眼不生疴。”但因其产地低贱和不雅的吃相，螺蛳成了不上台面的东西。

因长塘河汊纵横，尤其是康家湖湖面水域广，水质好，无污染，河床里长着很多螺蛳。所谓靠山吃山、靠水吃水，耙螺蛳也成了部分长塘人的行生。他们往往划着耙螺蛳的小木船，夫妻或父子配合。当木船划到有螺蛳的地方停稳后，一手拿有长柄的“簸箕”，一手拿有一木板的长竹竿，一下又一下把河底的螺蛳耙进簸箕里。然后拉上来倒在船舱内，细致地把螺蛳从石子水草等杂物中挑拣出来。存有一定数量后当日到市场里去卖或行掉，虽然非常辛苦，但也有乐趣。

至今，长塘还有一些流传下来的俚语和螺蛳有关，如“螺蛳壳里做道场”，“螺蛳嘬嘬，老酒喝喝。大道讲讲，赛过神仙”等。

信息来源：长塘镇人民政府

橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。

明代《澄海县志》中载：“物产，果类有橄榄，实小而尖者为佳”。“蔬菜有芥菜，其中可用盐渍。”

橄榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

澄海橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分；再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作後具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇芭。

橄榄菜制法讲究，须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味。且橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素，生津益脾，促进消化，为潮汕酱菜之天然绿色健康食品。

橄榄菜是一种闻名遐迩的潮汕杂咸小菜，不仅海内外的潮汕人喜欢，很多外地人吃后也都赞不绝口。不但如此，乌橄榄菜还与菜脯和咸菜一样也是一种重要的潮菜原料，用它来炒饭或蒸肉，能产生一种难以形容的油香美味。我一直很奇怪，为什么青绿色的嫩橄榄，与咸菜叶一起熬制之后，会变成黑亮如墨的乌橄榄菜呢？而且这样一种风味独特的黑色食品，又是在怎样的情形下被创造发明出来的呢？

有这样一个创制乌橄榄菜的民间传说：每年夏天，肆虐的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄，这时距离秋冬的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩。有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮头（上面）总堆放着一些咸菜尾（叶），巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮。她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了！

从技术的层面看，发明乌橄榄菜的关键环节是熬煎橄榄树脂。但此项技术的发明及应用，潮汕人的先民南越人至迟在唐代就已经掌握了。这是因为橄榄本来就是一种原产于南越的果树，南越人除了嗜食橄榄果之外，还熟悉橄榄树的种植技术并能够综合利用橄榄树的各种价值。

对此唐朝人刘恂在《岭表录异》中是这样记载的：“橄榄树枝皆高耸，其子深秋方熟，南人重之，生咀嚼之，味虽苦涩而芳香胜于含鸡香也。有野生者，子繁树峻，不可梯缘，但刻其根下方寸许，纳盐于其中，一夕，子皆自落。树枝节上生脂膏如桃胶，南人采之，和其皮叶煎之，调如黑饧，谓之橄榄糖。用泥船隙，干后牢于胶漆，著水益坚耳。”这里提到，橄榄树的枝节皮叶会分泌一种乳脂，经过熬煎之后，就变成黑色的饧状物，所以称之为橄榄糖。

橄榄树脂并不仅仅作为船舶的粘合剂，品质好的还能成为香料或药材。宋代周去非在《岭外代答》中就提到一种“橄榄香”，说其由“橄榄木节结成，状如黑胶饴，独有清烈出尘之意，品在黄连、枫香之上”。

潮汕人从南越人身上传承过来的橄榄文化，首先表现在对橄榄果的嗜好上。嚼橄榄犹如喝功夫茶，个中滋味非此道中人是很难理解的。地方志书在记载橄榄时最重视的就是品质，比如嘉庆《澄海县志》说橄榄：“实尖而小者为美，圆而大者稍逊之。”光绪《海阳县志》则说：“其种有青有黄。青者味涩，唯黄而尖有三棱者佳。”这里提到的三棱橄榄，原产地在潮阳金玉的芦塘乡。2005年有一株树龄五百年的橄榄树王，挂果158公斤，拍卖得到52.7万元，创下了惊人的交易记录。

其次是表现在对橄榄树的综合利用上。橄榄树挺拔高耸，木质轻疏松软，故张岱《夜航船》说：“此木可作舟楫，所经皆浮起。”按古人造船的最大特点是不用铁钉，有了橄榄树，造船所需的木材和粘合剂就都能够解决，航海就变成了轻而易举的事情。所以我们说，不但潮汕人的乌橄榄菜可能与橄榄糖有关，就连航海等生活方式都可能与橄榄糖有关。这也许能够回答为什么古代的潮州海商会那么出名，古航道：“万里石塘”为什么由潮州起始，经南海诸岛而到达异国他乡。

后港青壳荔枝为地理标志证明商标。诏安县四都镇后港村盛产乌叶青壳荔枝，品重荔林，历来被世人视作名珍异果，誉满中外。

青壳荔枝属乌叶良种，果品颗粒饱满，果大、核小、肉厚，通常每斤约18个左右，采摘后放三四天还能保其色味不变。青壳荔枝成熟时果色青碧中略呈晕红朱迹，剥食新鲜青壳荔枝时有特异果香袭人。果肉晶莹如羊脂美玉，爽脆甜润，夏日食此不啻如琼浆玉液，真有：“此物只应天上有，人间难得几回尝”之慨。更为奇特的是一颗剥好的果肉不慎落地竟不沾砂土，真不愧为荔枝中的上品。

诏安荔枝每年约于夏至后十日始大量上市，而后港青壳几乎要等到“众芳摇落”的尾声约慢半个月方靓丽登场。青壳荔枝无疑延长了每年的荔枝供应期。人们年年在品尝人间佳珍的同时，喜言有关青壳荔枝的佳话。后港栽培青壳荔枝历史悠久，传说古时有仙鹤自海上来，口衔一颗荔枝核遗落于后港村的后山上，仙鹤长鸣三声振翅而去，落果处长出了一棵荔枝，结出的果实香甜异常。后来，人们把该品种移植他处，但其果实香味就不如后港原产地了。

史料记载，早在宋代，朝贡荔枝改从福建选送，据说后港荔枝也是贡品之一，运送时把荔枝放在装有香料的绣香囊里予以保鲜。现在美国还保存有这种运送荔枝的绣香囊。

20世纪50年代该产品远销香港，港报曾以“后港荔枝上市”的醒目标题专门报道。60年代成为省内外罐头厂争购的奇货。1998年中央电视台《经济半小时》也专题作了介绍。现后港有二千多亩的荔林，2002年乌叶青壳荔枝产量约100多万公斤。

鲁甸青花椒为地理标志证明商标。鲁甸花椒，青椒是金江花椒系列的优良品种之一，盛产于我县的梭山、乐红、龙头山等乡镇，其经济用途广泛：可作食品香料和香精原料；并有温中散寒、行气止痛的药用功效。花椒具有浓郁的麻香味，有“调味品之王”的美誉，是我国人民普遍食作的调味佳品。

采用作纯天然制作的青椒，是高营养无污染的绿色调味品和保健品，年产量50—100吨。

鲁甸青花椒具有“调味品之王”的美誉。有着丰富的麻味素、碳水化合物、维生素C、铁、锌、硒等微量元素。鲁甸青花椒，人工采收，自然晾晒，色泽鲜绿、麻味纯正，香味持久。

鲁甸栽培青花椒已经有一千多年的历史，是全国青花椒最佳生长区和重点产区之一。2006年以来，鲁甸县把花椒作为支柱产业来扶持发展，新增花椒种植面积16.68万亩。目前，全县花椒种植面积已达21.1万亩，其中投产12.4万亩，主要分布在梭山、江底、火德红、小寨、龙头山、乐红等乡镇，花椒种植农户近5万户，椒农约20万人。2010年，全县花椒产量已达1500万公斤，产值7.5亿元。

鲁甸具有独特的“一山有四季、十里不同天”的气候条件，鲁甸花椒生长在空气清新、无污染的自然环境，青花椒颗粒硕大，麻味纯正、浓郁，富含维生素、镁、铁、锌等人体必需的微量元素和多种不饱和脂肪酸，品质居各类花椒之首。

鲁甸还成立了1个县级花椒商会，4个乡镇级花椒专业协会，10个村级花椒专业协会，使鲁甸花椒产业走上了行业化、规范化发展的轨道。鑫辉农品开发有限公司、大成农业开发有限责任公司等农产品开发企业已成功迈上了“公司+协会+基地+农户”的发展路子，相继开发出花椒油、花椒籽油、保鲜花椒、花椒礼品和花椒精等数十个品种。鲁甸青花椒产品远销四川、重庆、上海、河北、江苏等地，目前已在贵州、湖南、湖北、广西、广东、山东等省建立起营销网络。

江口青鳙为地理标志保护产品。平昌江口青鳙是平昌县著名，中国地理标志产品。平昌江口青鳙营养丰富，肉质坚实脆嫩、十分鲜美,鱼肉中含有丰富的微量元素和较高的粗蛋白，比普通鱼高3.07%,被视为珍贵食品。近年来，平昌县通过“地理标志+龙头企业+农户”的经营模式，结合平昌县良好生态环境，大力发展水产业。为了进一步提高平昌江口青鳙市场竞争力，平昌县严格按标准、按要求组织相关单位进行生产、养殖，其品质、价格、声誉上都有了较大的提升，先后获得“上海世博会四川省名优特新产品”、“西部农交会‘最畅销产品’”、 第十届“四川名牌”、“巴中市第一届名牌产品”、首届“市长质量奖”等各类荣誉，平昌江口青鳙品牌已成为宣传巴山老区的绿色名片。截止2015年10月，平昌县水产养殖面积达11余万亩，水产品总产量达3万余吨，渔业总产值4亿余元，农民人均年收入增加1200余元，有力的促进了地方经济发展。

江口青鳙产地范围为四川省平昌县澌岸乡、兰草镇、坦溪镇、驷马镇、土兴乡、元石镇、涵水镇、岳家镇、响滩镇、白衣镇、江口镇、澌滩乡、云台镇共13个乡镇现辖行政区域。

河口镇：青萝卜

潮汕地区盛产橄榄，橄榄糁可以说是民间橄榄一种最普遍的加工腌制的杂咸。据说橄榄糁还有一传说，过去潮汕地区一些男人，为谋生计外出打工，家中的女人为了让男人回家能吃上新鲜的橄榄，便用盐和南姜把橄榄腌起来，这便是现在的橄榄糁。橄榄的清香，带有南姜盐的咸辣，有很好的消食开胃作用，是橄榄糁的特点，因此潮汕人不但用它作早晨吃粥的杂咸，还常用它作煮鱼的调料，起辟腥的作用。

橄榄糁的制作较简单，把10公斤橄榄捣破，调入3公斤盐、3公斤南姜末，加适量冷开水，搅拌均匀即成。橄榄糁可随做随食，也可放久。

橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴，南姜有温胃散寒，消食止痛。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。这两者结合在一起，便使橄榄糁有了很神奇的功效。