章鱼简称蛸,生八腕,又名“八带鱼”。烹调时,先将生章鱼放在石板上磨,去其泡沫污腻,清洗后将首足分切寸许长。入锅时,先下头,后下脚,加调味品,重油0,搅几下即熟。传统吃法,多薄撒薯粉糖醋,故又称芡粉炒章鱼。
肉燕是福州的特色小吃之一,据说这道菜还有一个典故,有平安吉祥的喻意,因此在本地节日和婚宴上必不可少一道菜肴。家家户户都会做,只是在馅料上略有差异,全凭个人的喜好,做起超简单,蒸、煮两相宜。制作燕皮是一道非常繁锁的过程,而且是全手工做的。做燕皮老板和我同住一个小区,近水楼台先得月,皮就买新鲜好做。
食材明细
肉燕皮 2两、猪肉馅 4两、葱花 少许、白糖 几颗、麻油 几滴
制作方法
1、用盐、生抽、糖加少许葱花拌匀腌制(喜欢素一点还可加荸荠或白地瓜)。右边的就燕皮,用猪肉和地瓜粉拍打而成的,与纸张一样薄,制作过程很费时费力,在福州随处都可以买到,只有三个品牌是最好的。
2、一手托燕皮,一手夹肉馅,收口即可,比包饺子还便捷不用担心露馅。
3、把包好的肉燕整齐地码在篦子上。
4、上锅蒸10分钟,出锅,这样就可以直接食用了,趁热吃味道最好,凉了可以放冰箱速冻,想吃时候随时都可以煮。
5、用高汤或清水煮开,下肉燕,放几片芹菜叶、几香油,煮开起锅。
鱼俗称鲙鱼,盛产于平潭浅海。近年网箱养殖成功。活鲙鱼运销港澳大受青睐。选地产鲜活鲙鱼,刮鳞剖腹,留肚,在入姜片、上等老酒、酱油、葱段、冬菜等调料,放入瓷盆加盖清蒸。鱼肉鲜嫩、汤汁清香,为滋补佳肴。
生长的石覃
菜乃本地一大,衍生于激流礁石上,冬春季落潮采收。状如丝带,色若紫缎,味同甘饴,乃海珍上品。头水紫菜特别细嫩,晒干可久贮备用。煨焖紫菜加赤猪肉,其香扑鼻,美味舒心,为筵席佳肴。
承德的土特产水果 河北承德特产十大水果的详细介绍及图片!...
昆明特产带回来 昆明特产回家必买清单的详细介绍及图片!...
炎陵特产背封袋欢迎来电 炎陵特产风琴袋常见问题的详细介绍及图片!...
河南固始特产鹅 固始特色老鹅的详细介绍及图片!...
阆中市窄欢特产店 阆中特产专卖店在哪里的详细介绍及图片!...
涿鹿的特产是什么 涿鹿县十大特产的详细介绍及图片!...
爆辣鱼排湖南特产 湖南最辣的零食鱼排的详细介绍及图片!...
衡阳特产饼粑怎么做 湖南衡阳饼粑制作方法的详细介绍及图片!...
湘江特产鱼衡阳小袋装 衡阳湘江鲩鱼的详细介绍及图片!...
煨酒是哪里的特产 煨酒的好处的详细介绍及图片!...
广东珠玑特产零食 广东特产零食100种的详细介绍及图片!...
鄱阳县特产黎蒿 鄱阳县的特产藜蒿的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com