托克托特产批发 呼市托克托县批发市场

    木赛来斯是南疆维吾尔群众普通喜欢的一种饮料。其制作方法也是十分独特。这种饮料完全是用鲜葡萄为原料酿成的汁，但却不是葡萄酒。     做法：把鲜葡萄摘下后，放在洗干净的案板上，摊开，用洗净的戈壁上的骆驼刺，去叶留刺，用其敲打葡萄，使葡萄的皮和核留在案板上，汁流入盆中，然后用纱布过滤后倒入锅中熬。10公斤葡萄汁加20公斤水，用文火慢慢熬成10公斤的汁。熬好后，倒入洗净的缸中，加盖密封，置于向阳的地方，让其发酵，约40天左右即成。发酵时，会产生咕嘟咕嘟的响声，像水开锅一样，等到完全平静后，表示酿制好了。    木赛来斯的制作，由于地区的不同，在汁里放的东西也不完全一样，有的地区在汁里要放一些玉米粒，茶叶和药材等。据说，莎车的群众在汁里还放去头去爪、去毛和五脏的雏鸽，烤熟的羊羔大腿肉(要去脂肪)。有钱的人家，还在汁里放些金子的粉沫，以达到滋补和治疗疾病的作用。    被维吾尔族群众视为琼浆玉液的木赛来斯，呈淡咖啡色，味微酸甜，气味芳香，是营养丰富的上等补品，当地维吾尔族群众把这种饮料称其为“多拉”(药)。木赛来斯含有微量的酒精，具有舒筋活血的功能。    吐鲁番的维吾尔族群众大多喜欢园艺，房前屋后栽种葡萄。等到葡萄成熟后，便开始酿制这种饮料。这种饮料大都为家酿，自制自用，或是用来招待客人。( 吐鲁番)

托县豆腐，以其做工精细，入口细嫩、味道鲜美纯正而远近闻名。它既是大众化的素菜，又是当地人馈赠亲友的佳品。

在呼市城郊的托县县城，每天早晨七八点钟，便可听到飘荡在大街小巷的长长的吆喝声：“卖豆腐哎----”“豆腐哎----”，声音过后，便有人循着声，托着盘、端着盘，提着笼布来到摊前，你打二斤、我打三斤。买主持刀轻轻一划，水便冒了出来。“一斤豆腐八两水”，这话虽是夸张的说法，却道出了豆腐的一个“嫩”字。那热腾腾，白嫩嫩，水鲜鲜的新豆腐，用不着调料也能吃上一二斤，真是一顿美味的早餐。这时，食者才体会到何以称作“打”豆腐，而不是买豆腐的奥妙。

若入锅炖，则佐以本县新营子镇盛产的小茴香，一遛湾的辣椒面，一刻钟后，一锅块整，洁白，松软有弹性的豆腐芳香四溢，令人食欲大增。其性热健胃，色香味俱佳。

远方的客人，若有幸到托县去，千万别忘记品尝一下这独特的民间小吃。

本品来自无公害蔬菜产地，利用新鲜西红柿、红辣椒等，运用传统工艺而制，不添加任何防腐剂。

“托县酸米饭”的叫卖声此起彼伏。在夏日的中午时分，收拾地干净利落的大嫂子、小媳妇推着三轮车在路边吆喝着，下班的人们纷纷凑上前，顺便要带上几份，最让人高兴的是还有“酸米汤”免费赠送。说起这“酸米汤”可是好东西，它酸甜可口，消暑止渴，让人百喝不厌，是黄河沿岸独有的一种特色饮食“酸米饭”的附属品。

“酸米饭”由来纯属偶然，还有一段美丽的传说。据说古代有一支农民起义军渡过黄河，驻扎在山西的一个小镇上。当地老百姓皆大欢喜，家家户户泡米为将士准备饭菜。谁知情况有变，起义军临时改变路线，绕道而过。而老百姓泡的米太多，一时半会儿吃不完，放得时间长了就发酸。老百姓舍不得扔掉，就用发了酸的米煮成米饭吃，发现并没有影响其食用价值。后来人们便故意将糜米泡酸做米饭食用，慢慢发现这种酸饭能开胃健脾，护肤美容，味道更是妙不可言。有人研究发现“酸米饭”中含有一种乳酸菌，食后可帮助消化，增进食欲，能使人体得到更多的维生素。

明末清初，“酸米饭”随着山西大批“走西口”移民长途跋涉，渡过黄河上中游分界处最大的水旱码头———河口埠，辗转传到托县，受到当地人民的青睐。说“酸米饭”是黄河两岸特有的，因为这里盛产的糜子，出皮后就是做酸米饭的原料，用大米是做不出来酸米饭的那种独特味道的。在我小时候，记忆中几乎每家每户的锅台上都放着一个擦得黝黑发亮的陶瓷罐，称之为“浆米罐子”，里面放着一些“酸浆”，这种“酸浆”如果经常使用是不会坏掉的。制作酸米饭的方法很简单，只要将淘洗干净的糜米放入预先准备好的“浆米罐子”里，放在热灶头上，经过一晚上发酵就可以了。如果想换口味也可以放入一些土豆或红薯，等煮到半熟，就可以把发酵好的米下锅了。焖煮一段时间后，把多余的米汤舀出一些来，再不停地搅动，这样，煮出来的米饭筋道。等看不见米汤，这样用不了半个钟头，一锅地道的酸饭就煮好了。然后再调上点辣椒油，往米饭上一抹就可以下箸了，这酸米饭还就这么个特点，菜越清淡越可口，如果你用大鱼大肉下饭，反而倒没什么意思了。

吃酸米饭有两样好处，一是非常耐饿，解渴。农民们早上吃酸饭，在田里干半天的活，既耐饿也不会觉得渴，那滋味简直是美妙无比，特别爽口。另一个好处是糜米经过发酵以后，做出来的酸饭不容易发馊，即使是炎炎夏日，在没有冰箱的年代里，隔一天也能吃，在那物资匮乏的年代，这也许才是酸米饭起源的真正原因。

随着人们生活水平的提高，物资极大丰富，各种美食花样百出，应有尽有，但人们仍然对酸米饭情有独钟，它已登上了各家宾馆饭店“大雅之堂”。近年来，人们回归自然，回归田园的情愫日益浓厚，托县的酸米饭与炖黄河鲤鱼、山野菜等纯正的农家风味菜肴，吸引城里人远离都市喧嚣，来品味乡村风情。

鄂托克阿尔巴斯山羊肉为农产品地理标志产品。鄂托克阿尔巴斯山羊肉是内蒙古鄂尔多斯市鄂托克旗的。其肉质细、高蛋白、鲜香爽口，被誉为“肉中人参”。鄂托克阿尔巴斯山羊肉为国家农产品地理标志保护产品。

阿尔巴斯山羊是世界一流的肉绒兼优型珍稀品种，2001年被列入国家动物遗传资源保护名录一级保护品种之中。其绒轻如云、白如雪、细如丝，在国际市场上被誉为“纤维宝石”、“软黄金”，品质被全球公认为是最好的，并荣获意大利“柴格纳”奖。其肉质细、高蛋白、鲜香爽口，被誉为“肉中人参”。

2013年，鄂托克旗农牧业产业化综合服务中心申报的“鄂托克阿尔巴斯山羊肉”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

保护范围为鄂托克旗全境，保护区总面积3150万亩，包括乌兰镇、棋盘井镇、蒙西镇、木凯淖镇、阿尔巴斯苏木和苏米图苏木6个苏木镇，75个嘎查村，367个牧业小组。地理坐标为东经106°41′—108°54′，北纬38°18′—40°11′。

产品品质特性特征

独特的地理环境和自然条件造就了鄂托克阿尔巴斯山羊肉独特的肉质品质。山羊肉具有肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、富含铁、胆固醇含量低以及无膻味、味美多汁、鲜香爽口、口感怡人、香味浓郁、风味独特等特点。鄂托克阿尔巴斯山羊肉经测定，蛋白质含量高于19%;氨基酸含量高于18%;脂肪含量低，只有4-4.5%;胆固醇以脂肪计不到65%；是名符其实、独具特色的极品山羊肉，在山羊肉中独一无二、独树一帜。阿尔巴斯山羊肉质鲜嫩多汁、肥而不腻、肉层厚实紧凑，“色、香、味”俱全，牧民称之为“自带佐料”。2001年，阿尔巴斯白绒山羊被列入国家首批发布动物遗产资源保护名录一级保护品种，是鄂托克走向全国、走向世界的一张耀眼名片。

托克逊杏为农产品地理标志产品。托克逊杏是新疆吐鲁番托克逊县的。托克逊杏栽培历史追溯到1000多年左右，1959年，在吐鲁番阿斯他那—哈拉和卓古墓群进行的一系列考古发掘工作中，考古学家挖掘发现杏干，为此考古学家分析确定在高昌国时期包括托克逊县这些区域内就已经开始有种植、食用杏等生产活动。据史料记载，清代至民国时期，托克逊县群众中无育苗习惯，栽植杏树均是挖取野生苗培植，新中国解放成立后，托克逊县人民政府动员群众育苗，贯彻“自采种、自育苗、自造林”的方针。国家、集体和个人育苗相结合培育苗木，满足托克逊县造林所需各种树苗，为此托克逊县农村农田防护林中最南边一行由杏树组成，还有农村家家户户的房前屋后都有几棵杏树，只是没有形成如今的规模，一直处于零散自由发展状态。托克逊杏的规模种植至今已有90多年的历史。全县有70%的农牧民从事杏产业。近年来，由于县委、政府大力发展托克逊杏品牌基地建设，又加之托克逊杏价格的上涨调动了全县广大农牧民生产托克逊杏的积极性，托克逊杏种植规模快速扩大，全县托克逊杏种植由原来的房前屋后、小面积种植走向了大面积、大规模种植。目前，全县托克逊杏种植已形成了一定的规模，全县托克逊杏种植总面积已超过3万亩，成为了全地区乃至全疆名副其实早熟杏优势产区。托克逊杏果面油光、色泽鲜亮、口感酸甜，极早熟，比小白杏提前成熟7-10天，耐储运，果仁甜。由于成熟极早、品质佳，所以市场上供不应求，发展潜力巨大，经济效益明显，已成为名副其实的富民自主产业。同时，依托托克逊杏这一优势资源，连年举办杏花节等节庆活动，以此进一步宣传托克逊县“中国第一大早熟杏园”地域品牌，打造海拔零点城的生态旅游品牌，展示历史、文化、资源、美食、民族民俗风情独特魅力，进一步扩大托克逊县旅游影响力，提高知名度。由于托克逊杏的品质好，再加上品牌效应，使全区广大杏农群众摆脱贫困走上了致富的道路，托克逊杏产业业已成为全县的特色支柱产业。

所在地域: 新疆

申请人： 托克逊县经济林产业协会

所在地域: 2013年

地域范围

托克逊县位于天山北麓的吐哈盆地西端，是北疆、南疆、东疆三疆交汇之地，是出入南、北、东疆的唯一通道，北与乌鲁木齐市，南与库尔勒市，东与吐鲁番市，西与和静、和硕县接壤。曾是古丝绸之路上的一个著名驿站，椐史料记载：西汉时期西域三十六国之一的“山国”就在托克逊境内。托克逊杏地理标志地域保护范围包括博斯坦乡、伊拉湖乡、郭勒布依乡、夏乡等四个乡，涉及30个村。地理坐标位于：东经88°22′～88°57，北纬42°40′～42°53′之间，平均海拔高度为45米，保护范围面积3500公顷，年产量9000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感观特征：托克逊杏是本地土品种又称苏勒坦杏、属极早熟品种、果形呈近圆形、缝合线明显、果个大可达50克左右，果实表面油亮、色泽黄艳，杏肉汁多肉厚、口感酸甜适口、杏香浓郁、甜仁，耐运耐储。 （2）内在品质指标：托克逊杏总糖含量在13.0-15.5（g/100g）之间，可溶性固形物可达14.5-16.5（%），还原性维生素C含量在5.5-7.4（mg/100g）之间。 （3）安全要求：托克逊杏生产种植符合《绿色食品 温带水果》（NY/T844-2004）标准。

本品采用当地的枸杞、鲜辣椒、西红柿为主料研制而成，产品营养丰富、味道独特，具有增强食欲、滋阴补肾等保健功效。

托县辣椒为地理标志证明商标。特定品质

托县红辣椒，别名“灯笼红”，其色鲜、肉厚，且果实富含丰富维生素C和维生素A，以香而不辣著称。每到夏秋时节，鲜椒上市了，一串串鲜红的辣椒把各家小院装点的红红火火，也是商家收购的旺季。说托县辣椒味道独特，还在于它传统的制作方法：辣椒晒干后，手工用“铁钵”捣成小碎片，然后以七成熟的托县五申纯葫油一炝，色、香、味俱全，是托县炖鱼、托县炖豆腐、粉汤等地方特色食品的主要调料。

本品以内蒙古大草原的优质牛肉和当地的新鲜辣椒，并以地产小茴香、芝麻等为辅料，其产品酱香独特、回味悠长，是人们吃面的理想调味佳品。

无核白葡萄