凉山州各市县的特产 凉山最大的特产是什么

宁南地处金沙江中段，由于独特的地理位置，使得这里的金沙江奇石十分独特。近年来，随着全国玩石、赏石的队伍不断扩大，宁南的金沙江奇石已走向市场，成为赏石家的收藏品种，越来越多的玩石、赏石爱好者对金沙江奇石追捧有加，因此金沙江奇石的品牌不断攀升，价格持续上扬。2005年1月29日，宁南县奇石协会在宁南县白鹤滩大道举行了奇石协会挂牌、奇石馆开馆仪式。

人类的文明是从石头开始的，虽然今天人们不再用它钻木取火，也很少用它加工食物，但随着人类文明程度的提高，文化的繁荣发展，奇石文化已成为文化建设大家庭中的重要组成部份。我国奇石文化具有悠久历史，从古至今，国人觅石、藏石之风源远流长。

天下奇石形态各异，各具其美，或以形奇、或以色艳、或以质坚、或以纹畅、或以韵胜，不一而足，可谓千姿百态，魅力无穷。宁南奇石象一株奇石大花园中的小花，破土而出，伴随着奇石文化繁荣发展的和煦春风，散发出浓烈的馨香。

宁南县位于四川省凉山彝族自治州南部东侧，东以金沙江为界，与云南省巧家县隔江相望，南与会东县毗邻，西同德昌县、会理县接壤，北和普格县、布拖县相连。南北长52公里，东西宽43.5公里，总面积1666.7平方公里。辖19个乡、6个镇，人口18.7万人。县政府驻地披砂镇，距州府西昌129公里，到云南省会城市昆明310公里。

宁南奇石产于流经县境内的金沙江流域和贯穿县境的黑水河，原始质朴，温润细腻，质地坚硬，摩尔硬度达5至7度。县境内已发现的奇石品种分为金沙彩、画面石、芙蓉石、绿玉石、龟纹石、古生物化石、石英岩图案石、水晶石、玛瑙、梅花玉、青花石、虎皮石、龙凤石、血筋石、黄腊石、黑墨石等几十种，另外，园林石、风景石、盆景石储量也很大。

宁南奇石种类繁多，内容丰富，但尤以金沙彩、画面石、芙蓉石最为珍贵。

金沙彩：原产地为四川省宁南县、会东县和云南省巧家县沿金沙江两岸仅三十余公里长的江滩上，是2000年以后才被发现的一个新石种。其特点是色彩艳丽，大部分呈黄、白、红、绿、赭五色交帜，小部分有赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫七色相叠。国内赏石界因其产于金沙江沿岸，且色彩丰富，纹理变化无穷而冠名为“中华金沙彩”， 又有中华奇石熊猫之称。金沙彩因其具有十分罕见的奇特性和观赏性，一经面世，就以她美伦美奂、人见人爱的色彩在赏石界掀起一股收藏热。

画面石：金沙江画面石的主要特点是体形硕大，对比色泽强烈，构图巧妙，古朴厚重，景物表现丰富，人物禽鸟、虫鱼草木图案花纹奇特、线条生动流畅，雄秀相兼，令人称奇。

芙蓉石：具有石质坚硬，质地细润，色泽鲜艳，纹理流畅四大特点。纹理变化丰富，彩纹交织，构图奇妙，色纹交相错落变化莫测，色又以大红为上品，图以牡丹为富贵，纹以龙纹、云纹、水波纹为奇，形成景物为珍品，加之石种稀少，故受到海内外赏石爱好者及收藏家的青睐。

宁南的奇石文化始于20世纪90年代中期，时有极少一些人开始寻觅收藏奇石，随后奇石爱好者人数迅速增多，队伍不断壮大。2002年5月，宁南奇石协会成立，时有会员120余名，数千名奇石爱好者，藏石数万枚。2010年8月，宁南县女子观赏石协会成立，时有会员67人。协会成立后，经常组织会员交流、观摩奇石作品。通过赏石，体味人生，启迪思维，寄托情感，陶冶情操，净化心灵。

宁南奇石协会、宁南县女子观赏石协会自成立以来，每年都组织奇石藏品参加国际、国内的奇石展，先后获得金奖53枚、银奖53枚、铜奖78枚，协会获优秀、最佳组织奖10余次。另外，通过媒体、网络、报刊、书籍等交流奇石藏品上千余枚，对宁南奇石文化发展打下了坚实的基础，并提供了良好的平台。在历次参展中，金沙彩以它的色彩斑斓、形文兼备、构图奇特、雍容华贵和无与伦比的艺术魅力，得到国内赏石界的赞赏。在四川成都奇石博览会上标价达1.8亿元的“锦秀中华”和现收藏于人民大会堂云南厅的“龙腾盛世”金沙彩石，是宁南奇石中的精品。

宁南奇石具有很高的观赏和收藏价值，但随着国家巨型水电站—白鹤滩电站的建成投产，出产奇石的金沙江及黑水河的大部分沿岸将成为电站库区的一部分，进而使得现有的奇石就更将显得珍贵。

春风化雨春花艳，未来一片艳阳天。在党中央大力发展文化事业和文化产业的政策指导下，奇石文化这支文化大花园中的奇葩，将会更有生命力，更加焕发出勃勃生机，为促进奇石文化的繁荣兴旺给力加油！

凉山蕨莹是一种纯天的野生食品，四川省凉山彝族自治州各县市的深山崇岭中都适宜其生长，产量特大。由于其生长在毫无污染的深山中，实属天然的绿色食品，加之内含人体所需的多种氨基酸和维生素等营养成分。长期食用有利延年益寿，防癌治癌，现已成宴上的“山珍”，其产品远销日本及东南亚国家和地区。7qP

豆渣饼是将小米、绿豆或黄豆去皮泡粉，用小磨拐成稠糊，用小勺挖糊，在铁鏊上煎成核桃形的小饼，两面都煎成黄色时铲下来，在清油中炸成柿黄色，即为渣饼。

冻肉，彝语称“衡狄”，是布拖彝族过年时给长辈拜年的最佳礼物。据传说过年始祖俄布科散过年拿冻肉给长辈拜年，延续至今。彝族妇女在唱过年歌时就有这样一句:“冻肉前胛到了父母家，仔猪仔鸡到了亲戚家。”

冻肉是猪脚做的，其味麻辣、凉爽，肥而不腻。冻肉做法比较讲究。第一讲究色，彝族年的第三天下午

，人们便忙于烧猪脚做冻肉，将猪脚皮子均匀地烧至半糊状，取掉蹄壳浸泡在水中，这样刮出来的猪脚就白里透黄，没有毛桩，煮出来的汤呈乳白色。第二讲究炖，猪脚洗净后连骨砍成坨坨，放入锅中，掺二至三倍的水，保证炖后有足以盖肉的汤，由微火炖，炖得不火巴成不了冻肉，过于炖烂的冻肉取出来就不成完整的坨坨肉，因为冻肉送到老人家，老人品尝后要分给邻居吃，并说明是谁家送来拜年的，如不成完整的坨坨肉就不好分，这充分体现了彝族人民有难同当，有福同享的精神。第三讲究口感，炖好后再加盐、辣椒、花椒、蒜苗、木姜等佐料，使冻肉味美可口。第四讲究美观，装冻肉时汤要平于“苦子”(木盔)口，肉要整齐，有些怕路上灰尘多就在冻肉上面加上不剥壳的煮鸡蛋,这种加鸡蛋的冻肉逐渐成为一种时尚,有些也将切成两半的蛋盖在冻肉上面,看上去很美观,且蛋又成了孝敬老人的美食,装好后置于平整的地方。到了第二天,凝固的汤将肉紧紧地裹住就成了色、香、味、美俱全的冻肉。

彝族甚是好客，有朋光临，必予款待。客人迎进屋后，先请客人“坐上方”，有资格“坐上方”的客人，是德高望重，特别尊贵的客人。待客人坐定后，主人家必先散兰花烟（自

制的土烟），后再依次敬酒一圈，以示对客人的尊重。接着就开始宰杀畜禽招待客人，畜禽又分为“四只脚杆”（猪、牛、羊）、“两只脚杆”（鸡），宰杀前，必先以活物示客人，其意为此乃活蹦乱跳之物，健壮清洁，非瘟非死，客人尽可放心享用。

在宰杀牛、羊时，将其剥皮，把肉砍成大则半斤以上，小则二两的砣砣放人锅中直接煮，煮后捞出拌上盐和其它佐料，就可以吃了。倘若杀猪，放血待猪完全死定后，用柴草烧去猪毛，洗净、刻腹、去肚杂，肉亦砍成半斤左右的砣砣煮熟后用以待客。杀鸡亦是用火或开水去毛后，不论鸡大小均砍成十二陀，煮熟食之。值得一提的是，不论杀牛、羊、猪、鸡款待客人，所谓的汤——即酸菜汤，其做法是将煮肉的汤加人猪血、酸菜、木姜煮片刻，即可食之，猪血鲜嫩，其昧鲜美可口。但彝家的酸菜汤，不仅仅限于吃肉时用肉汤煮，平时也以酸菜汤为家常菜。

还有一种吃法称为“色则歌”（即仔猪汤）、“野则则日”（即仔鸡汤）和“则日”（即辣子汤）。做法均大同小异。即将烧至熟脆的辣椒搓碎，加上花椒面、葱、蒜、盐、木姜等佐料与烧肉拌和，冲入一定量的冷水即可食之。所不同的是“色则歌”的主味是仔猪肉，“野则则日”是将去了内脏的仔鸡肉烧熟剁碎，“则日

”用的是烧熟后剁碎的仔猪内脏。其味麻辣俱全，肉味鲜美香酥，十分可口，令人食后食欲大振。

普格，彝语称之为“普基”，意为一个山垭口下的草甸子。普格县是一个以彝族为主体、汉、回、苗、布依等16种民族共同生息的少数民族聚居县。 螺髻山，彝语称之为“安哈洛”意为五百里山峰，因主峰高耸、直查云端又型似美女发髻而得名，与西昌邛海、泸山相连，构成了融黄山、华山、张家界、西湖、滇池之“野、奇、峻、幽、险、秀”等特色为一体，以地质、森林、湖泊位基调的大型AAAA风景旅游区。 乌骨鸡普格彝语称“阿支也联”，螺髻山乌骨鸡养殖历史悠久，据《普格县志》第六篇第一节<品种>第157页记载：“农村主要家禽是鸡，家家户户都有喂养，都是本地品种，肉质鲜美，以敞放自由觅食为主，乌骨鸡药用价值较高……”据《普格县畜牧志》记载：“家家户户养鸡，乌骨鸡肉卵兼用，肉质鲜、味美，土乌鸡有较高药用价值”。 据《勒俄特依》（万物起源）记载，“天地开辟后，天上同时出现了6个太阳7个月亮，致使大地酷热难当，万物濒临灭绝，英雄支格阿鲁用射掉了5个太阳，只留下一个太阳，但九天是亮的，九天又是黑的，洛伊大帝想让世界永远光明，想办法请求太阳菩萨，神鸡“东旨”出来请日月，为赢得日月的信任，自己变成了启明星，还嘱咐自己的子孙一天叫散三遍，一遍叫三次，迎日月出，送日月归，维护日月的正常运转......”可见鸡与彝族人民的生产生活的关系，独特的“鸡文化”深深融入了彝族独特的民风民俗，与彝族的火文化、酒文化相辅相成。 普格螺髻山乌骨鸡，是普格县二半山以上山区彝族人民在特殊的气候、地理、自然生态环境条件下经长期自然选择选育形成的原始珍贵的地方品种，具备乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏的基本特征，肉质细腻鲜美，营养丰富，具有良好的药用、滋补、保健功能和选育开发价值，是彝族人民传统的吉祥待客和滋补美味，公鸡还作为传统火把节的斗鸡表演，深入到生活的方方面面。螺髻山乌骨鸡的养殖与引人入胜的彝族民风民俗和独具风情的旅游文化相融合。 随着普格县螺髻山旅游业的开发，彝族食用家畜家禽肉，都讲究一个“鲜”字，注重原汁原味，都是现杀现食，制作中也不添加过多的调味料。用螺髻山乌骨鸡制作的《烧鸡辣子汤》、《坨坨鸡》、《洋芋酸菜鸡》等彝族传统特色美食，与《坨坨猪肉》、《坨坨羊肉》、《坨坨牛肉》、《烤小猪》共同成为体现彝族风情的特色招牌菜，受到来自各地越来越多人的喜爱。 在祭祀、祈福、占卦、驱邪、去病等传统的宗教活动中也离不开螺髻山乌骨鸡和鸡蛋。在传统的彝族年里，第一天清晨点燃火塘，一家人先宰杀一只红羽乌骨鸡公鸡，做祭祀请族灵后才开始逐户宰杀年猪过年。彝族在宰杀鸡待客的时候都有看鸡头、鸡腿、鸡舌预吉凶，看运势的习俗。 在彝族的毕摩文化中，祭祀、祈福、占卦、驱邪、去病等传统的宗教活动都要采用螺髻山乌骨鸡和鸡蛋来进行。“鸡能避邪是沟通神灵的使者”就是 普格螺髻山乌骨鸡品种资源弥足珍贵，长期以来多为农户散养，多以野外自由放养为主。由于社会经济和旅游业的发展，螺髻山乌骨鸡独特的品质被越来越多的人们认知和喜爱，经济价值和养殖效益大幅度提高。

地域范围

普格县位于四川省西南部河谷地带，地处凉山州南部，滇北高原北部，西藏高原东南边缘的横断山脉南部，东西宽46公里，南北长68公里，幅员面积1918平方公里。全县辖34个乡镇、154个行政村、4个居委会、733个村民小组，总人口14.8万人，是以彝族为主体、汉、回、苗、布依等16种民族共同生息的少数民族聚居县。 普格县螺髻山乌骨鸡主要分布在则木河、西洛河流域的红莫依达乡、马洪乡、洛甘乡、月吾乡、祝联乡、菜子乡、耶底乡、特兹乡、孟甘乡、甘天地乡、洛乌沟乡、辉隆乡、黎安乡、文坪等14个乡，海拔1800-2500米的山区。东起耶底乡耶底村，南到大坪乡堡里村，西到黎安乡干河沟村，北到红莫依达乡红莫村，地理坐标为东经102°26′～102°46′、北纬27°13′～27°30′。主产区年饲养量在10万只左右，多为农户在原生态的山林、草地等进行生态放养。

甘洛黑苦荞，色泽乌黑，颗粒大，品质优，种植历史悠久，有较高的营养价值和保健价值。2006年以来，在中纪委监察部的大力帮扶下，甘洛县彝家山寨农牧科技有限公司成立，大力研发生产黑苦荞系列产品，先后取得省级科技成果2项、发明专利1项，公司被评定为农业部国家农产品加工技术研发苦荞专业分中心、四川省扶贫龙头企业。

甘洛县委、0高度重视黑苦荞产业化经营，县扶贫办、粮食局、科技局、农业局会同省州科研单位联合开展甘洛黑苦荞野生品种驯化栽培，选育出优质黑苦荞品种，建立起万亩优质无公害黑苦荞示范种植基地，形成“公司+基地+农户”的订单农业模式。2006年，全县种植面积和产量均居全国之首，2007年被中国食品工业协会花卉食品专业委员会誉为“中国黑苦荞之乡”。

2008年11月，在中央纪委监察部机关扶贫办的倾力帮扶和甘洛县的大力扶持下，投资1000多万元建成的占地面积1万平方米、有着4条生产线的黑苦荞加工新工厂正式投产。彝家山寨农牧科技有限公司成为集科技开发、基地种植和农产品加工为一体的农业产业化扶贫示范企业。中央纪委监察部机关扶贫形象大使著名表演艺术家卢奇先生愿无偿为黑苦荞系列产品做形象代言人。公司坚持“绿色、天然、健康”的加工理念和销售理念，积极拓展销售市场。

2009年底，彝家山寨牌黑苦荞茶荣获四川省人民0“四川省名牌产品”称号。公司在成都设立销售总部，不断开拓国内外市场，先后在成都、上海、北京等全国20余个大中城市建立了销售点，市场需求量猛增。2010年9月以来，公司还先后与香港、北京两家上市公司进行合作，进一步扩大了产品销量。

加快园区建设步伐，把海拔2000米以上的蓼坪乡、海棠镇、坪坝乡，以及沙岱乡和两河乡的部分村寨纳入园区规划建设。建立1万亩核心示范园区，带动全县种植黑苦荞4.2万亩，总产量达6300吨，产值2500多万元。去年5月，甘洛县黑苦荞技术协会向农业部申报并获得“甘洛黑苦荞”农产品地理标志登记认证。

黑苦荞产业的培育壮大，使黑苦荞价格从每公斤2.4元左右上升到每公斤4元左右，种植户人均增收400元以上。目前，彝家山寨农牧科技有限公司拥有员工160多人，公司开发生产的黑苦荞系列产品黑苦荞茶、黑苦荞营养挂面、黑苦荞米、黑苦荞营养粉、疗效粉及黑苦荞保健枕头等已远销国内十多个省市及韩国、日本市场。

地域范围

甘洛黑苦荞农产品地理标志保护范围为：甘洛县新市坝镇、田坝镇、海棠镇、玉田镇、普昌镇、吉米镇、蓼坪乡、坪坝乡、沙岱乡、新茶乡、两河乡、团结乡、胜利乡、嘎日乡、阿尔乡、阿呷乡、-乡、尼尔觉乡、拉莫乡、黑马乡共20个乡镇，其地理位置介于东经102°27′～103°02′，北纬28°38′～29°18′之间，保护面积4000公顷，总产量15000吨。

全县现建有4个芭蕉芋猪科技示范园区，2009年全年出栏芭蕉芋猪2.5万头，产值4000万元。《雷波芭蕉芋猪养殖技术规程》成为凉山农业地方标准。

雷波芭蕉芋猪

地域范围

雷波芭蕉芋猪主要以芭蕉芋饲料饲养为主。产区位于四川省凉山州雷波县境内，包括锦城、南田、汶水、黄琅、永盛、西宁、上田坝、莫红、山棱岗、马颈子、卡哈洛等，共33个乡镇。产区版图面积 1993.5平方公里，总人口16万人。产区位于北纬27°36′-27°49′，东经103°45′-103°47′；主要在海拔1800m以下的高二半山、二半山、干热河谷带。产区常年芭蕉芋种植面积稳定在6400公顷以上，总产量在46.7万吨（包括鲜芭蕉芋块、茎、叶）以上。年存栏芭蕉芋猪10.03万头，出栏芭蕉芋猪11.2万头。

产品品质特性特征

1、外在感观及肉质特征：芭蕉芋猪以肉质红润，食之鲜嫩、香味浓、口感好、可口化渣，肥而不腻等为品质特征。 2、芭蕉芋猪肉品理化指标：雷波芭蕉芋猪猪肉（眼肌）所含水分低于一般猪肉4-6%，含铁量高于一般猪肉8-10%，肌间脂肪含量高于一般猪肉40-60%，能量高于一般猪肉30-35%。芭蕉芋猪肉（眼肌）检测指标见（附件3）。 3、产品质量标准，按四川省凉山州农业地方标准—《雷波县芭蕉芋猪养殖技术规程》（DB5134/T182—2009）执行（凉山州质量技术监督局2009. 11.6发布）。

罗汉竹是一种天然、绿色的珍稀食品。其肉壁厚、空心小，鲜嫩可口，清香脆美。含有丰富的蛋白质、糖、钙和维生素B1、B2、维生素C等，其营养价值相当丰富，被誉为“蔬中熊掌”。具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，能促进肠道蠕动，帮助消化，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，常食具有减肥健美、延年益寿、助消化、清热健脾、利肝胆等功效，可治疗高血压、高血脂、高血糖症，被称为“素食之王”。

雷波漫山遍野的罗汉竹笋不但给农户和当地笋子老板带来了滚滚财源，也吸引了外地客商前来收购。这段时间，雷波老林里热闹非凡，住在山里打笋子的人成千上万，有些地方形成了临时市场，卖烟酒茶等生活日用品的，开馆子的也看见了商机，把生意做到了山里。雷波人不但吃安逸了，钱也赚安逸了。

近年来雷波县引进日本先进的保鲜技术，使罗汉竹笋远销国内外，成了全国各地、欧美、日本等人餐桌上的山珍美味。