娄底十大特产有哪些 湖南省娄底十大特产

主料：上等猪肉、糯米

制法：猪肉用瘦肉和肥肉，以七比三的比例剁成泥，放入味精盐，还可以加入鸡蛋、荸荠，顺着一个方向搅匀，搓成圆球状，粘上泡成半透明的糯米，置于蒸锅中蒸熟即可。

特点：鲜香清甜，酥软可口，远观好似小小的雪球，咬开后却是微红粉嫩，新奇可爱。

相关传说：元兵入侵新化时，一支抗元义军被困山上，时值盛夏，元兵本想等断绝义军粮草后不战而胜，不料围山几天后，山上突降白雪，元兵以为山上神兵相助，连忙撤兵。其实那雪是义军扔出的雪花丸子。自此，雪花丸子名声大噪，流传至今。

墨晶石雕是湖南，墨晶石产在洞口、新化县一带。石质细腻，黝黑发亮，有"墨玉"之称。雕刻制品显得庄重古朴，浑厚典雅。产品造型写实中有夸张，雕刻刀法灵活多变，因而作品既似玉雕的晶莹细腻，又不失石雕的粗犷豪放，独具一格。产品种类繁多，有供欣赏的人物、走兽、花鸟、山水陈设品有实用与欣赏相结合的文案用品，有仿古文物器皿和各种小型玩具。

洞口墨晶石雕源于民间，清末民初达到鼎盛，品种曾有动物、人物、仿古器皿、文具等8 大类，1200 余个品种。20 世纪50 年代初，成立国营工艺厂，并成为当地财政的支柱产业，其主要工艺产品大都出口欧美和东南亚等国，曾在广州交易会成交并远销日本、新加坡、英国、美国、法国、加拿大等38 个国家和香港地区。《八仙过海》、《石狮》、《孙悟空三打白骨精》等雕刻作品曾多次在国内获奖，部分艺术作品被北京人民大会堂及中国历史博物馆收藏，其中《潇湘八景》陈列在人民大会堂湖南厅。

富田桥豆腐

在湘中腹地涟源东南部，有一个叫荷塘的小镇，这里有着悠久的历史，是湘军的发源地，当年，湘军名将李续宾带领他的团练从这里走向全国，战功赫赫，荷塘因此声名远播。今天，同样是在这里，一种叫富田桥豆腐的土，名扬三湘，在湖南省以及省外的农副产品博览会上深受好评，成为我市一个很有影响力的农产品品牌。

一提起荷塘，人们就会想起这里的富田桥豆腐。然而，富田桥豆腐究竟从何时开始生产?为何人所创?当年是否被湘军带离家乡?均无从考证，只有富田桥曾氏豆腐作坊前那条小路上光滑的青石板，依稀记录着富田桥豆腐的历史。

据曾氏豆腐传人——年近九旬的曾家老奶奶说，他们祖辈一直靠打豆腐营生，她本人也做了几十年。现在她老了，把手艺传给了孙子。如今富田桥豆腐已形成一种产业，全村的豆腐作坊已发展到10多家，其中曾氏游浆豆腐尤为突出，从选材、配料、加工、包装到销售，形成了一套完整的工序。

曾氏游浆豆腐店老板告诉我们，豆腐是中国人最喜欢的烹饪原料之一，全国各地广有制作，名产、亦多。在全国诸多名豆腐中，富田桥豆腐与安徽的八公山豆腐、山东的泰安豆腐、陕西的榆林豆腐、江苏的平桥豆腐、浙江的处州豆腐、广东的九龙豆腐、湖北的房县豆腐等，一起跻身全国豆腐名产之列。

有人将豆腐分为南豆腐、北豆腐两大类。富田桥豆腐属南豆腐，又称嫩豆腐，以石膏点制，含水分达90%，色雪白，质细嫩，味甘而鲜，烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。

富田桥豆腐在具备南方豆腐特质的同时，又有它的独特之处，在制作上采取游浆方法，无需石膏作添加剂，也能形成豆腐，这其实还得益于当地的一口水井，该井之水天然含卤，可替代传统的石膏点浆之功效，所制豆腐清香细嫩、味道鲜美，蛋白质、氨基酸、维生素含量极高，为其他豆腐所不及。

富田桥豆腐精选优质大豆，采用当地独有的深井水，经20多道工序精制而成，产品具有奇、健、美三大特点：

奇：豆腐加工不放石膏、卤水等任何添加剂和防腐剂，堪称绿色食品。健：产品为纯植物蛋白质食品，营养丰富，富含人体所需的多种蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，实乃上等保健食品。美：色、香、味俱全，风味别具一格，口感细腻甜润，食之回味无穷，口齿留香，堪称下酒好菜。

80年代，海峡两岸开始通航，有几位涟源籍台胞回到阔别多年的故乡。宴席上，他们问起了富田桥豆腐，说:“当年用稻草杆系着的富田桥豆腐，常在蓝溪桥一带叫卖，那豆腐真好吃，不知现在还有没有这种豆腐。”第二天，市侨联工作人员为此特意来到荷塘，接来富田桥打豆腐的曾老师傅，在蓝田制作豆腐，尽管色别一模一样，但那味道总不如富田桥豆腐。曾老师傅究其原因，是与水有关，富田桥的豆腐必须用富田桥的水，才能生产出正宗的富田桥豆腐。

如今，富田桥豆腐越做越大，这些豆腐作坊都加大了资金投入，改进了技术，增添了设施，扩大了规模，提高了产量，并开通了网上销售渠道，申请注册了富田桥豆腐专利。

富田桥豆腐已誉满四方。

新化白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”的美誉。

白溪豆腐好，与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧称赞，究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，里面有条龙，经常喷出“龙涎”，碧彻透亮，喝之清凉爽口，与众水不同。乾隆当即赐名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。许多外地人曾慕名前来学艺，但回去以后制作的豆腐总赶不上白溪的。

白溪豆腐吃法很多。鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香为著，入口生津，落肚口有余香。用净化后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜，别有风味。鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴，它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到口即化。

古塘原属安化县。据1992年版《安化县志》记载：安化县素称“茶乡”，产茶历史悠久。……宋置县时，茶叶产量已甲于诸州县。元、明时期，县内不少人以茶为业，种植技术不断改进，所产“云雾茶”、“芙蓉茶”驰名中外，成为朝廷贡品。昔有桃溪界云台山高僧，年年谷雨前夕，从山上下来，前往眠牛山一带而去。乡人甚疑，便暗随其后，原为笃钟此山之茶，每年窃采而归桃溪界云台山寺独品。乡人试采少许，及烹，顿觉芳香扑鼻，味甘绵长。据传，清代中期，两江总督陶澎回安化省亲，闻枫木林产名茶，令仆取来，以紫砂壶燃桑枝烹煮，观之，呈毛尖之色；闻之，飘龙井之香；饮之，回味幽长。遂携数斤返朝供皇家，定位贡茶，从此，乡人无缘品到此茶。

枫木贡茶的采摘，在清明节前后3天最佳，标准控制在一芽一叶。此时采摘的茶，白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色。

枫木贡茶生产场地位于群山环抱的眠牛山上，没有环境污染，是高品质茶理想的生产环境。

枫木贡茶的加工继承传统手工艺特点，又吸取现代科学技术，品质得到进一步保障。其加工程序很有讲究。首先，把鲜茶摊放数小时，让茶叶失去部分水份，特别是带雨水和露水的鲜茶。高温杀青后，凉胚到常温。之后，用揉茶机揉捻。解块后，上烘干机，烘干至六七成后再凉胚至常温。再用烘干机烘干至九成。最后用提香机进行提香。在这个加工过程中，既有手工，也用机器。在烘干程序中，改用木炭或煤、电，更为环保和科学。烘干时，人用手不停的进行捧、抛、抖，使茶叶均匀干燥。干燥的程度完全要凭经验。最后一道工序是提香和定型，虽是用机器，但温度和时间的控制也须不断实验才能控制好，要有经验的人才能完成。为了保证品质，在制作过程中，凉茶的容器须用竹簸箕。车间里严禁带香烟、槟榔入内，女职工不准使用香水。枫木贡茶泡茶时水温以八十五摄氏度为宜，汤色通透清绿，嫩香扶面，味甘爽口。谷雨前后采摘的，一芽两至四叶，呈墨绿色，汤色通透黄亮，栗香浓郁，味甘绵长。

“湘中黑牛”是涟源市在肉牛品种改良中培育的一个独具地方特色的品牌，是以本地黄牛为母本，以纯种黑色安格斯公牛为父本的杂交改良牛，因皮毛全黑，故暂定为“湘中黑牛”。

湘中黑牛是湖南省著名商标，湖南省知名品牌，湖南省唯一的肉牛创新品种，具有个体高、体重大、生长快、肉质优、适应性强、效益高，适合开发高档牛肉六大优势，湘中黑牛牛肉细嫩爽口、风味独特、色泽光鲜、香味浓郁、营养丰富，湘中黑牛牛肉及产品销售到湖南、广东、上海、山东等国内20多个省市，深受消费者青睐。湘中黑牛2010年8月被湖南省政府列入新兴产业战略规划，在全省推广，娄底市境内现已形成年存栏8万头以上的养殖规模。成立了娄底市湘中黑牛产业协会，涟源市湘中养牛专业合作社、涟源市龙鑫养殖专业合作社等专业合作社，有成员2800多户，在娄底五县市建设了12个品改基地，10年来，累计投放种公牛1000多头，生产湘中黑牛50多万头,累计为农民增加收入15亿元。

“湘中黑牛”无角，全身紧凑，肌肉丰满，日增重快，出肉率高，肉质好，耐粗饲，适应力强，非常适合南方地区饲养和推广。据实验，初生重比本地牛提高28.7%，18月龄育肥体重420公斤以上，日增重835克，比本地黄牛增加315克，屠宰率59.02%，净肉率46%。

麻辣煨兔是湄江地区一样特色十足的风味菜。它在继承湘菜酸辣可口，形味兼美的特点的同时，还揉进了川菜麻辣、徽菜酥香的特点。食用时麻辣鲜甜，酥香可口。

麻辣煨兔以大江口一带的高山野兔为原料，将活兔宰杀剥皮洗净后，切成肉片，用猪油炒至六成熟，再拌和预先用姜片、蒜头、胡椒、食盐等煮好汤汁，放入第一次使用的竹筒内。再在竹筒外糊上黄泥，放入柴火灰里煨烤。约20分钟后，把单独炒熟的新鲜红辣椒和竹筒里取出的兔肉在锅里和拌，再淋芝麻油。这样，麻辣煨兔就制作完毕。

新化年羹萝卜，皮薄肉厚，块大如皂，摆上桌面白晃晃似肥肉，吃起来却清爽可口，油而不腻，且具有消食、醒酒、化痰、顺气的功用。新化人于年夜煮上一大锅，必吃到正月十五元宵。

年羹萝卜好吃，其中却有一段辛酸的故事。相传很久以前，一对贫穷夫妇欠了一身债，到年关时无米下锅，聪明的妻子便去菜园里拔回一大筐萝卜，大块大块切下，煮了一大锅，当作过年肉。夫妻俩你敬我一块，我敬你一块，吃得正香时，讨债的财主上了门，一看桌上那白花花的“肥肉”，立即大骂道：“好啊，你们有钱吃肉，却不还债，给我打！”当下令人将这对恩爱夫妻痛打一顿。再仔细一看时，原来桌上摆的是没有一点油腥的白萝卜。

如今年羹萝卜的煮法可就是用肉骨头汤熬了，置于文火慢慢煨，熟透后盛出来，用一只大瓦钵装了，冻了后，结上一层厚油，吃时装一碗，热一下，为新化人过年必不可少的一碗上桌菜。

1910 年 ( 清宣统二年) 江永寿堂的创始人江恒寿采用优质米粉、白砂糖及疳积糖配合成肥儿糕，清香味甜，易于消化，兼有肥儿驱虫功效，作为代乳品深受欢迎。长沙主要食品作坊竞相仿制生产，成为糕点行业的一种主要食品。糕呈正方形，色泽洁白，质地细腻，含有黄豆、奶粉、米粉。气味芳香、营养丰富，便于携带、运输、贮存，食时用沸水冲调，易于消化吸收。

奶法饼为湖南中式糕点中唯一发酵的产品，至今已有70 余年历史。初称“ 发饼”，作为一种风味独特的新型大众化食品，面世即受到市民青睬，以致店家卖俏而只于夜间出售，以招徕其它生意，促进了夜市繁荣。成为当时湖南糕点行业的 “ 拳头” 产品。主要原料精面粉、馅糖、奶粉、甜酒、纯碱、苏打等，经面团调制、甜酒发酵、腌糖、切块、成型、烘烤等工序精制而成。饼呈扁圆形，表面乳白色，底面棕黄色，入口松软，奶香浓郁，酒香醇绵，甘甜味美.