浙江丽水小吃特产有哪些 浙江丽水特产排行榜

咸菜火锅

丽水地处山区，山高水冷，山村乡民以秋冬之际，多食火锅。山区的火锅以咸菜、白菜、萝卜、南瓜、丝瓜、毛芋以及笋、蕨、野菌、苦菜等为主料，且多以自制咸菜为主。 制法各异：咸菜的制作方法，又有煎、晒、腌、渍、酱、糟、霉等不同，其口味也异。煎咸菜，主要由毛笋菜制成。晒咸菜，品种更多，由白菜、芥菜萝卜、南瓜、马铃薯等晒制而成。腌咸菜，由笋、姜、辣椒、茄子、球菜等腌成，质料不同，口味也多样。渍咸菜，主要由黄瓜、嫩姜、柚皮、番薯等制成，随渍随吃，别有风味。霉咸菜，主要是霉豆、由鲜绿豆霉制而成，食时再佐以白酒、陈醋。

山鸡：又叫野鸡、雉鸡。性情活泼，善于奔走而不善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。

。 柑桔 过去多为零星户种，品种多为本地桔。新中国成立后，60年代开始小量引 种外地柑桔。1972年县政府扶持，余村、坑西成片引种温州蜜桔并获得成功。1990年 全县柑桔种植面积767亩，产量2243吨，品种有温州密桔、椪柑、甜柑等,产地分布于 余村、后田、八都、竹口、黄田、小安、张村等地,其中余村产的温州蜜桔(属山田品 系中熟品种)，以其果面光洁，色深柔软，汁多无渣,风味香郁而在烟台举行的全国优 质水果评选会上被评为“全国第一”。( 庆元)

用鲜仙草放在锅里煮成汤汁，冷却凝固后即为仙草豆腐。食用时添加糖末、薄荷等调料，是松阳夏秋季节一种流行的清凉小吃。

相传叶法善在松阳卯山炼丹修仙时，夏季常常采集一种野草与大米磨浆同煮为食，人们将叶法善常食用的野草取名叫“仙草”。用鲜仙草放在锅里煮成汤汁，去渣后渗入米浆边煮边搅拌，直至煮成绿色的米糊，冷却凝固后即为仙草豆腐。食用时用刀划成如豆腐大小的方块，添加糖末、薄荷等调料，味道软滑芳香，吃后全身凉爽，暑气全消，是松阳夏秋季节一种流行的清凉小吃。

又名枫荷梨、鸭掌菜（是每年四、五月份刚长出来的嫩叶），属五加科常绿乔木或灌木，我国共有16种，浙江只有1种。树参含有人体所需的多种氨基酸和微量元素；含有促进儿童大脑发育、延缓脑细胞衰老的胡罗卜素、维生素Ｂ2、Ｃ、Ｅ等；含有丰富的纤维素。具有祛风利湿、活血舒筋等功效。经常食用，对风湿性关节炎、肌肉痛、扭伤等有一定疗效。树参清香鲜嫩、松脆爽口，可炒食、煮汤或凉拌。在民间菜谱中，有凉拌树参、蒜泥树参，肉丝树参、树参炖老鸭、树参排骨汤等。( 庆元)

产品名称：庆元锥栗

产品产地： 丽水庆元

产品特性：口感香、甜而不腻、营养丰富、键胃补肾

产品简介：锥栗蛋白质含量在7.6％以上、脂肪含量在2.0％以下、水溶性总糖含量在13.1％以上，含有人体需要的多种氨基酸和微量元素。具有口感香、甜而不腻、营养丰富、键胃补肾等特点。产区群众习惯用锥栗粉代米给儿童食用，是老少皆宜地天然木本粮食。

产品历史：锥栗在庆元县已有200多年栽培历史，被农民称为“铁杆庄稼”，是生态型的经济林树种。截至2004年底止，庆元县锥栗栽培面积已由1990年的0.1万亩发展到5.1万亩，成为目前全省最大锥栗生产基地县。2001年该县的“三江源牌”“金蜜果牌”天堂山锥栗基地被列入浙江省首批43个林业特色基地后，该县以林业园区建设为载体，加大对锥栗开发的扶持力度，建立了黄坛、富楼源、杨楼三个无公害锥栗标准化生产示范区，制订并全面推广实施锥栗无公害生产地方(省级)标准，建成集中规模300亩以上的锥栗园区40个，开发面积16000多亩，建成3.5米宽的园区配套道路100多公里。该县还把锥栗作为今后一个时期的农业主导产业项目，规划在现有5万亩基地的基础上，用5-8年时间，达到10万亩的规模，全部按照绿色无公害食品标准化生产，把锥栗培育成该县富民强县的支柱产业。

产品名称：遂昌名茶

产品产地：丽水遂昌

产品特性：含有丰富的茶多酚、氨基酸、粗纤维等有机质

产品简介：这些名茶形、色、香、味俱佳，内质优异。水浸出物在40％以上，含有丰富的茶多酚、氨基酸、粗纤维等有机质，汤色晶莹透亮、香高持久、滋味鲜爽口，用遂昌炒青拼配的天坛牌"特级珍眉"和"骆驼牌" 绿茶荣获25届、31届世界优质食品博览会金奖。"遂昌银猴"、"竹绿"、"九龙剑锋" 分别被评为部优名茶，"春来早"被评为省级名茶，其余如"三井毛峰"、"太虚妙露"、"九龙迎春"、"成屏银绿"、"天堂仙茶"均被评为省地名茶或优质茶，"遂炒青"在省大宗茶评比中荣获第一名。

产品历史：遂昌是茶叶之乡，茶文化历史悠久，源远流长。遂昌大面积种植茶叶的历史，可以追溯到唐朝以前到北宋和崇宁元年(公元1102年)。遂昌茶场就是全国40个大茶场之一。遂昌历史上有名的"三井毛峰"、"太虚妙露"自明初起，为历代宫廷的御用贡品，世界著名文学家、曾任遂昌知县的汤显祖，在明万历年间写下了"谷雨将春去，茶烟满眼来，如花立溪口，半是采茶归"的美妙诗篇，至今仍广为传诵。遂昌山奇峰秀、佳木葱笼、朝云暮雾、 乳泉喷涌、碧溪交错。好山好泉育名茶，遂昌的茶凝聚了山魂雾魄之精华，汇集了大自然超凡的灵气，又融进了历史文化的气息，使其具备了高贵的品质。

自１９７５年被列为全国１００个茶叶生产基地县之一后，不断探索、创新、恢复、创制名优茶。八十年代初，"遂昌银猴"一炮打响，以后，相继创制了"春来早"、"成屏银绿"、"九龙迎春"、 "天堂仙茶"．"珍眉’："竹绿"、"九龙剑"等名优茶。

产品名称：九坑桃

产品产地：丽水

产品特性：果形中大、色泽鲜艳、外观优美、肉质松脆、味甜、

产品简介：果形中大、色泽鲜艳、外观优美、肉质松脆、味甜、富有香气,是优质秋季硬质桃。

产品历史：九坑是莲都区联城镇的一个小山村，九坑桃布局从海拔200米到海拔1100多米,形成多层次立体开发布局,该村因开发栽培桃而成为远近闻名的富裕村。原浙江省政府副省长李长江视察因栽培九坑桃而脱贫致富的九坑村时，称其为"世外桃园"；1998年原全国人大常委会副委员长费孝通亲临九坑村考察，欣然题词"九坑桃"。莲都区政府认真总结该村经验，于2000年、2001年8月两次举办优质桃品评会，促进了九坑桃的发展。全区现有桃园面积1.5万多亩，产量8000吨，近年内预计产量将成倍增长。桃已成为莲都区水果产业第二大主栽品种。目前，连片开发九坑桃面积在100亩以上的基地有35个，400亩以上的村有7个，1000亩以上的基地有3个，成为莲都半山区农民脱贫致富的重要途径。由于海拔高度的不同，桃成熟期也相应推迟，故九坑桃通过不同早、中、迟熟品种，高、中、低的不同海拔调节, 成熟期从7月一直延长到10月，鲜果供应期长达三个多月。加上秋季硬质桃较耐贮存、运输，适应远销温州、福州等大中城市，错开旺季，调节淡季，经济效益看好。

重阳节松阳民间有做灰汁千层糕的习俗。以籼米粉用灰碱水或丝瓜叶汁调制糊状蒸制，用蒸笼炊熟一层薄浇一层，至笼盈满止，一层层熟后分明可揭。取其“百事吉利，年年长高”的口彩。灰汁千层糕可配以其它佐料，煎炒或烧汤均可。

山粉圆也称山粉丸、满堂红。用山粉、芋艿拌入煮鸡肉卤汁，加碎肉、佐料和匀，撮入蒸笼炊熟，食用时再切成片、条或粒。山粉以蕨根粉为正品，葛粉次之，现多用番薯粉。( 丽水)