荞麦米哪里的特产 荞麦是哪里的特产

荞麦白酒

地处三边高原的靖边县是荞麦优生区，白于山区天然状态下生产的“榆荞—4”、“苦荞”等是远近闻名的绿色食品。2007年第十届国际荞麦会议及榆林首届国际荞麦节组委会认定靖边荞麦、靖边苦荞为名优小杂粮品种。靖边县作为陕北荞麦集中产区，涉及14个乡镇，种植面积达9万亩。然而长期以来，以种植荞麦等杂粮为主的靖边县南部白于山区农民增收缓慢，荞麦只供当地农民简单地磨面食用，没有形成深加工产业链条。去年，一家酿酒公司相中了靖边荞麦，在红墩界镇尔德井村投资建厂，并高薪聘请了四川的酿酒大师，推出了荞面白酒。中国第一个用荞麦酿造的白酒品牌在榆林诞生，填补了荞麦白酒的空白。

靖边荞麦为地理标志保护产品。靖边荞麦为农产品地理标志产品。荞麦是靖边县白于山区主要农作物。每年夏季，来到白于山区，漫山遍野荞麦花儿盛开在天地之间，也盛开在农民的心田里，这些花儿是秋收的果实，也是农民鼓鼓的“腰包”。

初冬时节，在苦荞的优生区中山涧镇，当地村民贺加芳正和家人将筛选好的黑苦荞装入袋中。她告诉笔者，以前这里的山地要么种植荞麦，要么就荒废了。三年前，镇政府提倡他们种植黑苦荞，黑苦荞产量和价位都是普通荞麦的两倍多，他们开始将荒山利用种植黑苦荞。今年贺加芳种了四十多亩黑苦荞，总产量在7000斤左右，按合同收购价三块算，收入达两万元。

近年来，靖边县针对小杂粮产业发展现状，积极转变发展思路，通过改良荞麦品种，提高科学种植技术，延长产业链来升级传统产业，大力调整产业结构。如今，靖边荞麦产业越做越强，逐渐形成了产业化、规模化的发展格局，荞麦已成为靖边白于山区农民致富的“铁杆”产业。

品种是土地的第一生产力。为了实现品种改良，增加农户效益，近几年，靖边县农业局、科技局先后推广了今年获陕西省人民政府科学技术三等奖的“榆荞4号”品种和今年参加全国荞麦品种区域试验产量居第一位的‘荞杂-1’等优良品种。过去靖边种植的传统农家品种叫红花荞麦，茎秆细高，遇肥力较高地块易倒伏，亩产量通常只有100-150㎏，农民种植效益低，种植面积逐渐减少。相比老品种，靖边三岔渠种植的‘荞杂-1’品系亩产量普遍可以超过250㎏。目前，靖边正在扩大该品种的种子生产数量，为大面积推广作前提准备。

科学种植技术是小杂粮产业发展的助推器。为了提高种植效率，靖边县科技局组织农机专业合作社，进行荞麦播种机械研制，设计为固定行距、穴距、下种量、施肥一次完成，机械化的生产可大大减轻农民劳动强度，便于推广标准化的种植模式。靖边县富民荞麦生产专业合作社，是专门从事荞麦种子生产企业，并获得了‘榆荞4号’、‘荞杂-1’品种的制种生产和经营权。该企业组织荞麦种植大户进行荞麦杂交种种植，并与农户鉴定种植合同，大大提高了农户的种植积极性。截至目前，靖边县初具规模的小杂粮专业合作社达到12家，注册商标的企业有4家。

在提高荞麦品质和产量的同时，靖边积极为农产品找出路，提高农产品的“身价”。目前靖边已初步建立了荞麦生产、加工、销售的一条龙体系，为荞麦种植户吃了一颗“定心丸”。靖边县黄土农产品公司是该县重点支持的农产品深加工企业，企业坚持自主科研，自主创新，逐步实现种植加工，科研销售为一体的产业化经营模式。从前年开始，该县中山涧镇的200多户村民和该县名为“黄土之恋”的农产品有限公司签订订单，由公司统一供种、并提供技术指导，苦荞成熟后由厂家统一收购，通过“企业+基地+农户”的发展模式，加大了苦荞品牌打造和深化产品包装加工的力度。据了解，每斤成品苦荞需要十斤左右的原材料加工而成，成品苦荞的附加值也相应的的增加了一倍多，大大推动苦荞产业的增值增效。

目前，全县小杂粮播种面积共12万亩，主要以种植荞麦和糜谷类为主。依托富集的原材料优势，靖边县涌现出生产苦荞米的红盛小杂粮合作社、生产经营荞麦醋的远特沙漠泉等多家农产品公司。值得一提的是，“统万香荞麦醋”已成为北京、西安得等各大超市，高档饭店、宾馆的上榜产品，去年年销售额2000万元；“黄土之恋“苦荞茶已在北京，西安、山东、宁夏等地省份超市畅销，且在去年的农高会上获得”后稷奖，这代表靖边的苦荞已逐步得到外界的认可。

为了扶持小杂粮产业健康发展，该县农业、科技部门每年都抽出资金和技术力量，做良种引进试验示范，并且将选出的优良品种，及时无偿的发放到农民手中，全力推进荞麦产业健康发展。

靖边荞麦产地范围为陕西省靖边县张家畔镇、红墩界镇、宁条梁镇、东坑镇、王渠则镇、中山涧镇、杨米涧镇、周河镇、杨桥畔镇、天赐湾镇、青阳岔镇、黄蒿界乡、海则滩乡、镇靖乡、席麻湾乡、龙洲乡、小河乡共17个乡镇现辖行政区域。

《靖边县人民政府关于申请划定靖边荞麦地理标志产品保护范围的函》，靖政函〔2014〕214号

榆林市技术规范：

DB6127/T024-2015

《靖边荞麦种植技术规范》

樟树市具有面条生产的传统。历史悠久，有民谣：“临江府、清江县，六岁伢仔会做面”（清江县即现在樟树市）。厂区及周边环境优美、舒适、无污染，是江西省内规模最大的面条、米粉加工企业，也是全国知名的面条生产企业.



荞麦面的营养价值非常的高，因为荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品。荞麦面虽其貌不扬，营养价值却极高，含有丰富的蛋白质。荞麦的营养价值在于其中所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。



荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。



荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。荞麦含有丰富的维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁（芸香甙）。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；烟酸能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。



荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦含有某些黄酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用.



蛋白质由多种氨基酸组成，现已发现的氨基酸有20余种。氨基酸从来源上可分为非必需氨基酸和必需氨基酸两种，非必需氨基酸可以在体内合成，不一定要从食物中获得，而必需氨基酸是人体需要而又不能在体内合成，必须由食物中的蛋白质供给的，荞麦就是必须氨基酸。



中医认为，荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。《食疗本草》言其“实肠胃，益气力，续精神”；《随息居饮食谱》说它“开胃宽肠，益气力，御寒风”；《中国药植图鉴》则认为荞麦“可收敛冷汗”。

兰溪芝堰荞麦烧，是兰溪芝堰村的著名土，芝堰又是一个美丽富有历史酒文化的古村落，加上芝堰的地理环境，芝堰酿酒师的传承，芝堰荞麦烧以运用古老传统的酿酒工艺，得到大家的认可，所熟悉。文化历史，芝堰荞麦烧都很好的具备了，具《本草纲目》介绍有荞麦，荞麦具有很好的保健功效，对我们人体有很大的好处，所以苦荞麦作为我们酿酒的原料，荞麦烧也有很好的保健人体功效。

兰溪芝堰荞麦烧酒，芝堰古村，山好，水好，自然风光清新，芝堰古老传统酿酒工艺，有着悠久的历史，酒气扑鼻，有着很好的酿酒环境。在古代时期，芝堰还有个芝堰荞麦烧的历史酒文化。“千粒荞麦，一滴酒”。荞麦酒在二千年前为彝人所创。相传西蜀诸葛亮西征，因地处沼泽，瘴疬之气弥盛，士兵多有患病，当地彝族百姓赠以自酿荞麦烧酒，酒到病除，终使其七擒孟获，收服南蛮，大获全胜。该酒后经芝堰后人由西蜀带至浙江芝堰古村一带，并迅速在当地流传，被誉为“神酒”。“芝堰”荞麦烧酒以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成，其工艺规程是在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上增加了泡粮、初蒸、闷粮、复蒸的工序，其特点是：产出的荞麦酒酒香浓郁、入口绵长，具有独特的风味；其特点是既具清香型白酒的特殊风格，不上口，不口干，又有传统小曲米酒的自然风味。

至今芝堰荞麦烧还一直采用古老传统的酿酒工艺，芝堰村上的周树荣酿酒师就是芝堰荞麦烧传统酿酒的后传人，带头人，如今芝堰荞麦烧，在金华兰溪只要会喝点酒的人但凡都知道，俗话说的好“好酒不怕港子深”，周师傅说，好的酒自然会有人发展，好的传统酿酒工艺自然会有人来传承，他最大的希望芝堰荞麦烧的古老传统酿酒工艺，能更好的发扬下去，更好的让我们中华的酒文化，兰溪芝堰的酒文化延续下去。

吴起荞麦香醋为地理标志保护产品。吴起荞麦香醋为地理标志证明商标。吴起香醋已有二千年历史，采用陕西省吴起县传统的酿造工艺，结合现代微生物发酵技术，选用优质荞麦、苦荞麦为主要原料，配以辅料精制而成，其色泽棕褐鲜亮，醋味甘甜适中，醋香浓郁，风味独特。

吴起香醋，个体生产已有三十多年的历史。真正成为名优产品，应从1984年副食品加工厂开发的养麦香醋算起。

养麦香醋是以陕西省吴起县的优质荞麦为原料，采用科学的方法，运用微生物学发酵的基本原理，经过粉碎养麦、润水、蒸熟、摊冷过筛、加麸曲和水拌匀、糖化、酒精发酵、醋酸加麸皮发酵、后熟、熏醋、过滤、陈酿、澄清、灭菌、装坛(瓶)等工艺而成。

其色泽棕褐鲜亮，醋香浓郁纯净，醋味醇厚微甜，体态浓稠适当，风味独特，不仅是消食开胃、消积解滞、增进食欲、降温解毒之上等调味品，还具有较高的药理价值，含有大量的抗肿瘤因素，有防止脑血管硬化，柔肝止痛，收敛固涩、消肿瘤、治疮癣、治妇女赤白带下、血崩便血、道痉挛、腹痛等症之作用。

曾获延安地区1985年新产品开发三等奖，延安地区县办工业产品一等奖，陕西省调味产品第—名，1989年荣获陕西省优质产品奖。

吴起荞麦香醋产地范围为陕西省延安市吴起县现辖行政区域。

太东乡的干豆腐

干豆腐知识介绍：

豆腐丝也叫云丝，豆腐丝是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。

干豆腐营养分析：

1.

豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.

豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3.

含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

干豆腐适合人群：

一般人皆可食用

1.

适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高血脂症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；

2.

老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

干豆腐食疗作用：

适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。

荞麦是一种适应性广，生育期短的作物；是三大优良蜜源作物之一；也是良好的食物性药用植物。

荞麦的适应性很强，耐瘦耐旱，在新垦地和瘦薄地上都能良好生长。对提高复种指数，充分发挥土地生产潜力有重要作用，被称为先锋作物。荞麦的生育期短，一般60-80天就能成熟，多在早稻，蚕豆，豌豆，油菜之后种植，也有和绿肥，蚕豆或小麦混播的。特别是在遭受自然灾害的地区，种植其他作物不能成熟时，可以及时补种荞麦，在两个多月的时间内即可成熟，如果管理得好，也能获得较好的收成。它既可以春种，也可以夏种和秋种，因此人们又把荞麦称为救荒作物。

荞麦的子粒营养价值很高。荞麦粉含有11%左右的蛋白质，高于大米；含有2%多的脂肪，高于小麦和大米；含有70%左右的碳水化合物，高于小麦；还含有铁，磷，钙等矿质元素，以及柠檬酸，苹果酸。每100克荞麦粉还含有0.41毫克左右的维生素B1和0.16毫克左右的维生素B2，都超过大米。荞麦是寒冷地区农民喜爱的抗寒耐饥的粮食之一。

荞麦是旬邑主产秋杂粮之一，子粒果实为三菱形状，皮色为黑色或银灰色，与黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳合称“黑五类”食品。荞麦面营养价值极高。主要营养成分为：蛋白质9.3%-10.9%，脂肪2.5%-3.1%，碳水化合物68.4%-72.2%，热量339-354千卡/百克，粗纤维0.6-1.4%，灰分1.8-3.6%，还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和硫胺素、核黄素等。其营养特点是含有“芦丁”，为治疗高血压的良药，并有除湿热、祛风痛、消积滞、抑制癌症的作用。荞麦面食用的方法很多，可以单独食用，也可以与其他面粉混合食用，起到营养互补的作用。它不但能做成面条、饸饹、搓搓,也可以制作成炸糕、烙饼、 糕点等。荞麦面饸饹、搓搓是旬邑地方特色小吃,深受大众喜爱。

山西省寿阳四面环山、地势较高、四季气候变化较大，冬寒而漫长，夏短而凉爽，春秋短暂不明显，寿阳自古盛产优质杂粮，世界荞麦协会主席对寿阳荞麦赞誉道：“寿阳的荞麦是最好的荞麦，寿阳的荞麦是最干净的荞麦。”

寿阳荞麦具有高氨基酸、富硒、高维生素的特性;寿阳黍子具有高蛋白质、高脂肪、高赖氨酸的特性。近年来研制的矿泉水富硒黑苦荞醋具有很高的食疗作用。

包烧，是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。用这种方法加工食品不用锅具，以天然绿叶——芭蕉叶或木冬叶(竹芋科植物)为烹饪工具，将欲烹饪的食物用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。包烧这种方法，可加工小菜、水鲜、肉食
可包烧的蔬菜有野磨菇、野芋杆、南瓜尖、菜豆甜笋等。每包欲烧蔬菜的原料，需250~300克，加配青椒、鲜姜、蒜、芫荽。主料配料洗净，切碎，加适量食盐、味精拌匀，用芭蕉叶或叶包裹严实，用竹篾捆扎后焐在火塘的炭火之下，使其慢慢变熟。包烧的蔬菜，味鲜纯、香中略带辣味(不喜食辣味者，可不加青椒)，颇开胃，具有浓郁的乡野风味
包烧水鲜，可取鲜鱼鲜、鲜鳝鱼鲜虾作主要原料，重200克、300克均可。配料选取用适量烧热的青辣椒末或糊辣椒粉、蒜末、姜末、芫荽、苤菜。将欲包烧的水鲜收拾干净，配料切细，加入适量食盐、味精拌匀后，填入鱼和鳝鱼腹腔(鲜虾只需与配料拌匀)，也可用配料包住主料，用鲜芭蕉叶或叶包裹严实，用竹篾捆扎后焐于火塘内的炭火之下，至包内水鲜烧熟。包烧水鲜，菜包白绿相间，味鲜、香，水鲜原味浓醇
包烧肉类，可用禽肉、蓄肉、兽肉、为主料，用量一般为200克至300克。以青辣椒、姜、蒜、芫荽、苤菜为配料。肉料洗净剁细，配料洗净切末，加适量精盐、味精，将主配料调合均匀，用芭蕉叶或叶包成长15公分，宽10公分的肉包，用竹篾捆扎后焐于火塘的炭火之下烧熟。包烧肉类，由于有叶片包裹，营养物质不易散失，菜色褐红夹绿，味鲜、醇、香、辣，营养丰富。( 西双版纳)