大别山里特产深加工 革命老区大别山特产木耳

丁里白菜是山西晋中榆次的。

榆次东阳镇地处晋中平原，农业生产条件非常优越。从20世纪80年代开始进行蔬菜产业化经营，迅速发展成为山西省蔬菜生产第一镇，以大白菜、葱头、青椒、西红柿等诸多品种享誉省内外。其所产白菜更是历史久远，远近闻名，尤以丁里村最为著名。

埔里绍兴酒远近驰名，色泽黄澄明亮、香气浓郁醇厚，酒味醇和爽口，是以水质甘美的爱兰甘泉水酿造而成，其制品酒蛋、绍兴梅、绍兴米糕、绍兴凤爪、绍兴香肠等也很好吃。

文化：埔里酒厂创建于1917年，早期以生产米酒及清酒为主。1956年开始生产绍兴酒，1988年所产“陈年绍兴酒”荣获世界希腊品鉴会金牌奖，1995年成立产品展示中心，1997年通过ISO-9002国际品质保证认证，1998年通过ISO-14001国际环境管理系统验证。该厂被评定为台湾十大旅游路线之一，后来又与日本云海酒造及宫崎观光协会进行产业文化交流，进而又吸引了不少日本游客前来参观。

特色：台湾埔里绍兴酒与大陆绍兴酒在生产工艺有较大区别，其酿造用水取自埔里西约二公里的爱兰山坡下的泉水；所用之曲采用八成精白蓬莱米及小麦为原料，分别制成米曲和熟麦曲；酒母则采用八成精白糯米，用洗米机洗净，浸泡十数小时，置于蒸米桶用蒸汽蒸熟，再取出加以米曲及泉水混合均匀，先进行糖化，冷却后接入酵母菌，培养七日后而成。为培养更多的酵母，得到正常的发酵酒醪，酿造时分两次添加蒸熟的糯米或蓬莱米饭，以及熟麦曲、米曲、泉水。成熟之醪装袋压榨，即为新酒，将压滤之新酒移至低温处澄清，后经高温杀菌、装坛、封口，然后入库贮藏老熟。经两年以上之贮存，并经调合、过滤、包装的为普通绍兴酒；而经四年以上贮存者，则为陈年绍兴酒。

里扎马特果粒着生松散，粒极大，平均粒重10克，最大粒重19克，长圆柱形。果粒红色至暗红色，十分美观，果皮极薄，果粉少，肉脆，汁多，风味甜，品质佳。

马山里当鸡是马山县东部石山区8个乡镇的优质，因里当瑶族乡盛产而得名。里当鸡体型适中，分速羽慢羽两种，速羽型较小，慢羽型较大，成年公鸡体重2至3.5公斤，成年母鸡1.2至2.25公斤。公鸡毛色暗红偏黄，母鸡毛色多为麻黄，爪喙纯黄，脚径三角且矮小。皮黄肉质细嫩，口感香甜，是上等的肉质补品。里当鸡已被列为广西名优地方鸡种。

里当鸡质优名贵，得益于独特的地理条件和饲养方法。主产区总面积约13万公顷，属典型的喀斯特地貌。产区农民在沟谷中依山傍水分散居住，每户养有3至5只母鸡，自繁自育，品种不受外来基因混杂。产区农作物以玉米、高粱为主，辅以红薯、豆类、花生、火麻和蔬菜，这些都是里当鸡的主食饲料。加上自由放养，里当鸡饲养成本低，鸡身壮实。 熟的里当鸡表皮纯黄而不沾水滴，皮下一层薄薄的黄色脂肪欲渗皮外，晶莹透亮，切块装盘缀上香菜，观其色，闻其香，品其味，令人胃口大开。

为保里当鸡长盛不衰，主产区目前已建有多个保纯扶壮种鸡场，保证品种纯洁。里当鸡养殖业已成为马山县的特色产业。里当鸡也已成为广西著名品牌远销国内外。

煮熟的里当鸡表皮纯黄而不沾水滴，皮下一层薄薄的黄色脂肪欲渗皮外，晶莹透亮，切块装盘缀上香菜，观其色，闻其香，品其味，令人胃口大开。

油菜是我区主要油料作物，菜油是我区人民主要食用植物油，因其与人民生活密切相关，广大劳动人民素来美称菜油为“香油”。

苑里兰草、大甲蓆帽，是中台湾素享盛名的招牌。溪石磊磊的大安溪，为苗栗县与台中县划出地理分野，而其下游湿地孕育出的兰草，也为两岸城镇创造出盛极一时的蓆帽手工业，其中以北岸苑里的手编生产，以及南岸大甲的外销出口，名气最为响亮。兰草编织起源于原住民的手艺，早在18世纪，苑里一带的平埔族妇女就发现野生兰草晒干后相当坚韧、不易折断，于是拿来编制袋子、刀带及头带等用品，后来更自创编出兰草蓆，由于睡来舒爽芳香，又便于折叠携带，来此开垦的汉人试用后纷纷叫好，便开始学习编蓆技法，同时大量种植兰草及改良加工技术。当时，汉人在织法上加入龙凤及山水图案，称为“加纹蓆”，由于品质精良、造型优美，加上透气舒爽，因此深受达官显贵喜爱，而有“龙须蓆”美称。苑里妇女更创出草帽织法，技艺迅速普传到邻近乡镇，自此，苑里的手编蓆帽蔚为一格，领衔风骚。而在此同时，大甲商人则率先设立了商行，为市场丰厚的苑里帽蓆打开外销之路。当时海线铁路未开通，苑里的帽蓆都靠轻便铁路运到大甲，再由纵贯铁路转出口，因此“大甲帽蓆”声名远播，倒是真正的产地——苑里，反而名气略逊一筹。如今的苑里，是西部海线上一个悠闲的小镇，老街上如今仅剩159号的“振发”和116号的“谦昌”两家帽蓆老店，贩卖本地纯手工制蓆帽、名片夹、杯垫、手提袋，店中不乏几十年前的古董，保存了昔日兰草编织的好手艺。此外，苑里镇农会四楼也设立一座兰草文物馆，详细展出苑里帽蓆编织的历史，以模型展示兰草编织的过程，并陈列龙凤蓆、草帽、提袋等精美编织品。至于昔日的外销集散地大甲镇，目前市面上只能买到素面草蓆及草帽。为了让民众进一步了解草编之美，大甲镇农会里也有座草编展示馆，陈列国宝级的龙凤蓆及草帽、提袋等作品，但仅上班时间开放。( 苗栗县)

峪里柿饼是河南省洛阳市新安县石井镇峪里村的。峪里柿饼个大，七八个一公斤；饼体绵软，柿霜分泌多，糖分高，味甘甜；无核或少核，耐贮藏。畅销于陕、甘和两广、江浙等地。

新安县峪里村盛产牛心柿子，个大、无核、色鲜、味甜。历史悠久，骋名中外。近年来经过大面积开发，满山遍野尽是柿树，每到秋天，红叶、红果红遍山川，特别是黄河滩头晒柿饼已成为当地一景。

峪里牛心柿子，鲜果含蛋白质1.36%，脂肪0.75%，果糖5.11%，粗纤维2.08%，水分80.21%，灰分0.65%。除食用外，还有一定的医药功能。1980年在全国柿树评比中，峪里牛心柿树，被列为优质品种。现有较大柿树万余颗，年产鲜柿40余万公斤，可制作柿饼15万公斤。

《新安峪里柿饼歌》

八月白露凉，柿子渐渐黄。

寒露前采摘，选好弃虫伤。

烘的已熟透，硬的莫慌张。

不软不硬好，个大最漂亮。

第一先整蒂，蒂垢抛一旁。

第二皮削尽，果肉颜色靓。

第三日月晒，晒法有规章。

日出莫着急，待它爬上墙。

支起竹棚子，柿子摆成行。

留足柿间距，彼此不相妨。

白天尽情晒，夜里星月赏。

最怕有风起，看护费思量。

棚子须离地，棚上罩风挡。

如此五六日，柿软有形象。

捏柿很关键，轻捏慢拉镶。

捏后重复晒，日月氤氲糖。

反复三五回，柿饼有了样。

可以装竹笼，外面封草糠。

密封不见天，日月相思长。

捂到新年临，柿饼才出场。

深铜色庄严，醇味醉心香。

表层渗白粉，行家喜柿霜。

入药疗肺疾，奇效治溃疡。

饼入口自化，滋味梦里想。

哪是人间物？进贡到庙堂！

唐朝李世民，明朝朱元璋。

专宠此珍品，风流乾隆皇。

到过中南海，主席总理尝。

曾赠尼克松，基辛格沾光。

哪里柿饼享殊荣？峪里柿饼大名扬！

“大别山花菇”是岳西县地方名优，无公害禄色食品。 用科学配方、精细选料、培育良种，其品质优良、形状美观、 色泽鲜明、内质肥厚、清香浓溢，含营养成份很高的食用菌类。以独特风味驰名中外，畅销全国各地并远销东南亚。不仅可补充人体所需营养成份，还具有独特的防癌抗癌功效，其营养和保健作用已为人们所公认。是当今理想的保健食品。( 安庆)

里扎马特葡萄，别名玫瑰牛奶、沙尔，原产于前苏联。该品种果穗大，平均达850g。果粒鲜红色，十分艳丽，皮薄，肉脆，清香味甜，品质优良。该品种在多雨年份病害多，大小粒现象严重，成熟期遇降雨时有裂果现象，效益高低不稳，露地种植越来越少。里扎马特果粒着生松散，粒极大，平均粒重10克，最大粒重19克，长圆柱形。果粒红色至暗红色，十分美观，果皮极薄，果粉少，肉脆，汁多，风味甜，品质佳。

哈密种植葡萄历史悠久，清代就有一定规模的葡萄园。葡萄营养价值高，含糖量一般在21—23％，新鲜的果浆中含有65—88％水分，有机酸0.5—1.5％，蛋白质0.1—0.9％，还有钾、磷、钙、铁等矿物质3—5％，以及多种维生素，是一种有价值的补品。除鲜食和制干外，可酿造各种葡萄酒，味美质佳。唐代诗人王翰的名句“葡萄美酒夜光杯”，就是形容葡萄佳酿的绝唱。

主簿镇地处岳西县北部边陲，属高寒山区，冷浸田多，种植水稻常遭青封灾害。近几年来，该镇积极引导农民树立农业错位发展意识，变劣势为优势，变对抗性农业为适应性农业，大力发展高山反季节茭白，全镇茭白种植面积达7800亩，占水田总面积98%，实现了以茭白为主导产业的一村一品建设。

全镇先后成立茭白协会和专业合作社17个，成员达1680人，协会和合作社成员经营茭白面积达6200亩，并先后建成800吨的茭白冷藏保鲜库和精菜加工厂各一座，有效缓解了市场销售压力，实现单纯以鲜菜为主转向鲜菜和干菜相结合的发展模式。“大别山”牌无公害茭白已畅销江苏、浙江、江西、湖南、湖北、合肥等省市，深受消费者青睐。此外，该镇还利用种养业循环发展的原理，先后建立了茭田养殖（养泥鳅、黄鳝）基地1200亩，并结合生态养猪基地建设，实施了茭白秸杆加工和农村沼气建设项目，初步形成猪-沼-茭白和茭白田套养泥鳅的生态立体循环农业模式。

目前，全镇7800亩高产优质茭白基地已全部通过农业部无公害产地或产品认证，年产量达12000吨，产值突破2500万元，纯收益1400万元。2011年全镇农民人均纯收入达5125元，高于全县平均水平近40%，人均茭白收入已超过3000元。如今，该镇已实现组组通公路，村村通水泥路，80%以上农户住上新楼房,有线电视、电话覆盖率达100%。