吉林市地标式特产 吉林市十大名牌特产

糖参

糖参，将洗净的鲜参放在沸水中浸煮至六成熟左右，捞出用竹针在参身周围刺孔，放在盆中，倒入糖浆，浸糖24小时后冲去表皮糖浆，再晒干或用火缓缓焙干。功效：性平和，可以直接吃，功效不如红参。

福茂牌干椒产于塞北平原的吉林省洮南市福顺乡。福顺乡位于洮蛟河中间地带。这里土质肥沃，年积温较高，日照强，昼夜温差大，降雨量偏少，种植辣椒有着得天独厚的自然优势。同时良好的水利设施又为辣椒产业提供了优越发展条件。这片美丽富饶的土地具有驰名中外“四辣之乡”的美誉（“四辣”指辣椒、大葱、大蒜、黄烟）。福顺乡龟顶红等干椒作为商品已有近百年的生产加工历史。早在1971年10月福顺干椒就以“洮南”参加过广交会。同年12月，由周总理签批免检直接出口坦桑尼亚、斯里兰卡、巴基斯坦等国家和地区。近年来，随着市场经济的发展，积极参与市场竞争，福顺干椒在国际、国内市场站稳了脚跟。在激烈的市场竞争中，福顺辣椒产业得到了空前的发展，目前，已形成了市场牵龙头、龙头带基地、公司连农户、合同加服务的生产链，走出一条贸工农一体化、产加销一条龙的农业合作化道路。福顺辣椒也以“福茂”命名成为吉林省名牌。“福茂牌”干椒具有果形美、个头均匀、皮质厚、味道秀、色素和维生素含量高等特点。1999年初，该系列产品申报了国家农副产品专利注册商标权，被国家主管部门正式命名为“福茂牌”干椒，并继续生产系列加工产品。同年6月，经国家农业部食品质量检查测试中心检测，14项数据均达到国家一级标准。9月份将以吉林名牌参加在北京举办的国际农产品展销会。福茂牌干椒生产基地是东北最大干椒生产基地，现有育苗大棚120栋，面积3.6万平方米，辣椒种植达3000公顷，总产量1200万公斤。福茂牌干椒是在本地龟顶红等辣椒基础上发展起来的，现已形成多个系列。其中国际优良品种早光、富强、宜都红、天升、天宇3号等都已在这里安家落户。福茂牌干椒加工业已蓬勃兴起，全乡现有大小加工企业25户，日加工干椒1.25万公斤，年加工量为500万公斤。福茂牌干椒有广泛的销售市场，公司现已与部分国家和国内21个省市300多家客商建立了贸易合作，间接出口韩国及东南亚等国家和地区。( 洮南)

苏式糖果蜜饯选料讲究，制作精细，有独特的配方和工艺。糖果的配料以松子、核桃、芝麻、瓜子仁为主，形成苏式糖果的特色。

【主产区与分布】 主要产于吉林省白城、长春和四平三个地区。分布于前郭尔罗斯蒙古族自治县和农安、双辽、怀德等县。

【形成历史】

吉林马产区的蒙古马，由于体格较小，满足不了当地工农业生产的需要。自1950年开始，以本地马（主要是蒙古马，其中有极少一部分三河马和其他杂血马）为基础，先后主要用阿尔登、顿河品种的公马与本地的母马杂交，产生大批轻、重型一代0马。在此基础上又进行轮交和级进杂交，产生了大批轻、重轮交和重种级进二代0马，体格增大，役用性能显著提高，为培育吉林马奠定了基础。在此基础上，由吉林省农科院和吉林农业大学作技术指导，主要在白城国营及乡镇的牧场，组成吉林马育种协作组，制定了统一的育种方案。从1962年开始，在二代0的群体中，选择体尺符合育种指标、理想型的公母马，以同质选配为主，异质选配为辅的繁育方法进行横交。同时进行严格的选择和淘汰，扩大理想型类群。在此阶段中，为了迅速提高马群质量和整齐度，曾重点地使用遗传性能比较稳定的理想型种公马，对推动吉林马育种进程起了很大作用。如吉林省乾安县种畜场，自1962年开始用“素一”号公马与各种类型的母马横交，连续几年广泛使用，使马群的特征趋于一致，具备了挽乘兼用马的特点，效果非常显著。1966年以后，除进行严格选择和淘汰外，继续采用以同质选配为主、异质选配为辅的繁育方法，巩固提高其优点，矫正缺点（如垂耳和距毛过多等）。双辽种羊场、乾安和红星种畜场是吉林马的主要培育场，在这些有条件的育种场进行品系繁育。经过横交固定和自群繁育，培育成为吉林马。该新品种基本保持本地马25%、轻种马25%、重种马50%（或蒙古马25%、重种马75%）的血液，已经是几个亲本品种的融合体，遗传性稳定，群体特点基本一致。

徽式炒面是安徽黄山的一道特色小吃。它是采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料。炒成后，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑。

1.主料：狍肉250克，鸡蛋1只。

2.调料：油、精盐、酱油、醋、淀粉、胡椒粉、花椒油、葱末、姜末、 味精、素油。

二、制法：

1.将鲜泡肉放入冷水内浸泡三至四小时取出，沥净水，切成片，放碗内，加入胡椒粉、精盐、味精，拌匀腌10分钟左右，搕入鸡蛋，加湿淀粉抓匀待用。用碗加盐、酱油、淀粉、味精兑成混汁待用。

2.锅加油烧至八成热时，将泡肉逐片放入锅内炸至呈金黄色时捞出，原锅底留油，放葱、姜未、蒜舱锅，放入狍肉片，烹入醋，倒入兑好的汁水偏匀，淋花椒油，出锅装盘即成。

按：泡肉含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成份，有一定补虚作用。焦馏泡肉适用于虚弱、营养不良、四肢乏力等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。

红松籽，别名为果松子、海松子。分布在我省小兴安岭一带，含有丰富的油脂、蛋白质、果仁含油率67.34-68.29 %，最高可达69.22%，含蛋白14.8%，是高级滋补食品，可配合治疗动脉硬化、肺结核等多种疾病。松籽种皮可制染料，球果皮可制芳香油，种仁即是人们喜食的干果、食用油料来源，也是皮革等工业的重要原料。丰收之年，可以收获几十万斤红松籽。

2004年12月，国家林业局公布的第三批“名特优经济林之乡”名单中，磐石市榜上有名，被命名为“中国红松籽之乡”。

位于吉林省东南部的磐石市，年均匀气温4.1摄氏度，年均降雨量为六百多毫米，地处松辽平原往长白山过度地带，无霜期大概是125天，年均日照长度多于两千个小时。盛产红松籽，在丰收之年，能够收获几十万斤红松籽。因此，磐石市于2004年12月，国家林业局公布的第三批“名特优经济林之乡”名单中，磐石市榜上有名，被命名为“中国红松籽之乡”。

可以说，松籽是树子之王、浑身都是宝。红松籽营养价值很高,经常食用可增加人休油脂，滋润皮肤，强身健体，补足精神。松籽还可以入中药，主治骨节风，驱逐风痹寒气，温肠胃，可润肺治闻咳嗽等。松籽又是制漆与皮革工业的原料，其皮壳可制成染料、活性炭等。

红松籽又被称为果松子或者海松子。红松籽就是红松的种子，长在松塔里面。红松籽分布在我省小兴安岭一带，含有丰富的油脂、蛋白质、果仁含油率67.34-68.29%，最高可达69.22%，含蛋白14.8%，是高级滋补食品，可配合治疗动脉硬化、肺结核等多种疾病。松籽种皮可制染料，球果皮可制芳香油，种仁即是人们喜食的干果、食用油料来源，也是皮革等工业的重要原料。

庆岭是吉林省吉林市所辖蛟河市一个山谷小村的名字，由于紧邻松花湖、庆岭森林公园、红叶谷等风景区，建有颇具规模的庆岭活鱼美食街，因而远近闻名，如今“庆岭活鱼”游到了鱼米之乡江浙沪，游到了广东、北京，招摇于美味佳肴之林。

庆岭活鱼的加式烹调独具特色，加工时现从鱼塘中捞起活蹦乱跳的金鳞大鲤，然后快刀解鱼，所用调料，无非油盐姜葱之类，都不出常规，唯有“把蒿”这一味调料，是当地山间生长的野草，叶形如菊科植物，颜色和南方的艾叶相似，气味也相仿，微带药香，随着满锅的水逐渐浓缩，而深深渗透进鱼肉中去。鱼肉味鲜肉嫩，令人满口生津。

白肉血肠具有独特风味的白肉血肠，驰誉吉林食苑已有长久历史。这道菜的风味特点是：白肉薄如纸帛，色白有光，味美异香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，松软鲜嫩，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不热，脍炙人口。血肠有清有混，是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多种配料灌制而成。食用时用韭菜花酱、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料，别具风味，备受欢迎

此菜肴先将取自吉林东部长白山区的蕨菜用开水焯透，鸡肉斩成泥，加入各种调料制成鸡茸。蕨菜挂鸡茸在汤水中汆熟，再经扒制而成。成菜白绿相映，鲜美适口。