敦煌葡萄酒业有限责任公司,是一家集葡萄种植、加工、销售、旅游、餐饮为一体的综合性企业。公司地处敦煌市西南65公里的古阳关脚下,原为敦煌阳关葡萄酒厂,1985年建厂,初建规模为100t/年。近几年经过一系列技术改造已初具500t/年的生产能力。固定资产达到1800万元,厂区面积23334m2,生产车间1060m2,其它建筑设施4356m2。有职工78人,技术管理干部11人。公司现已建成酿酒葡萄基地700亩,贮酒能力达到1000t,年生产能力1000t,以及1500m2的生活区。
敦煌葡萄酒业有限责任公司自创建以来始终坚持以人为本,诚信经营,质量第一的经营理念,全面推行现代化管理制度,精心培育产品品牌,使公司的产品有较强的竞争能力,取得了较好的经济效益。由于该公司产品质量高,信誉度高,被酒泉市评为重合同守信用单位,被甘肃省农行评为AA级信用企业。所产敦煌干红系列葡萄酒荣获海峡两岸优质产品奖。 酒厂实行“公司+基地”的运作模式,辐射带动基地面积达1.1万亩,有一批的生产技术管理能手和专业技术人才,成为当地农民致富的坚强后盾。阳关葡萄酒厂自建葡萄基地700亩,定植品种为赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、黑比诺、法国蓝等优良酿酒品种,采用先进的葡萄酒生产工艺,生产技术由甘肃省轻工研究所的专家具体指导,为酿造优质干红葡萄酒打下了坚实的基础。为培植地方财源,带动地区经济发展,实现生态良性循环,解决农村剩余劳动力,增加农民经济收入起到积极的作用。
烹调方法:炖
味型:咸鲜味
主料:猪精排750g、干锁阳20g
辅料:枸杞5g、小葱花3g
调料:盐10g、味精3g、冰糖3g、大香、草果、花椒各3g、葱节、姜片各10g
制作工艺:
1、排骨改刀、干锁阳泡水切片待用。
2、先将排骨汆水,另起砂锅放入排骨加水、香料、葱姜、冰糖,小火慢炖50分钟,再将处理好的锁阳放入锅内慢炖15分钟,调味、出锅装入器皿中,撒上葱花、枸杞即可。
风味特点:
汤色发红、口味香醇、汤清香、略带涩、肉鲜嫩、滋阴补肾。
操作要领:
1、主料排骨成3分段、锁阳薄片。
2、锁阳用量适中,不能过多,此菜小火慢炖,火大汤浊。
烹调方法:焗
味型:香甜味
主料:南瓜600g
辅料:葱10g、姜5g、蒜20g
调料:盐5g、味精3g、鸡精3g、色拉油75g
制作工艺:
1、把蒜仔煸香放入沙煲底部。
2、把南瓜去瓤后切成块放入煲中放入调料。
3、盖上沙煲盖用小火煲40分钟即可。
风味特点:
南瓜金黄、漂亮、香气四溢、口感嫩滑。
操作要领:
1、要一直用小火,保持在3-4成热,每隔10分钟打开盖子看一下,以防火力过高。
2、形态:南瓜块状。质感:南瓜水分饱满。
据史料记载,此杏为汉代飞将军李广从匈奴地区(今新疆)带到敦煌栽植嫁接而成,故得名。
敦煌市位于河西走廊最西端,甘、青、新三省(区)交汇处,东经92°13′至95°30′,北纬39°53′至41°35′。全市总面积3.12万平方公里,其中绿洲面积1400平方公里,仅占总面积的4.5%,且被沙漠戈壁包围,故有"戈壁绿洲"之称。敦煌市辖6镇3乡,56个村民委员会。敦煌李光杏栽培面积500公顷,年产李光杏2800吨,年产值420万元。
烹调方法:炸
味型:咸鲜微辣
主料:约3.5斤左右的土鸡1只
辅料:蒜茸、面包糠、青红椒沫
调料:盐、味精、鸡精
制作工艺:
1、用本地散养土鸡,3.5斤左右,小火卤制2小时左右。
2、将卤制好的土鸡取出风干2小时,挂脆皮水,入油锅炸至金黄酥脆,改刀装盘。
3、撒金沙(金沙料:蒜沫炸至金黄,配青椒沫、红椒沫,加适量孜然粉)即可。
风味特点:
色泽金黄、入口松香,口味别致、酥脆
操作关键:
1、杀鸡的时候一定要把鸡血放干净,将鸡皮用热水烫一下能让鸡皮更脆。
2、整鸡切块装型。
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