一. 陕西省 安康 宁陕县 宁陕香菇
宁陕香菇为农产品地理标志产品。宁陕香菇是陕西省安康市宁陕县的。宁陕香菇肉厚实、菇形好、质量高为全国有名。宁陕香菇为国家农产品地理标志保护产品。
宁陕气温偏低、土层温润，适宜食用菌生长，多年来，木耳、香菇、金针菇就是这里群众致富的优势产业。由于特殊的地理、气候条件，宁陕香菇肉厚实、菇形好、质量高为全国有名。
宁陕县把食用菌列为全县三大主导产业之一，实行小基地建设，总体规划，重点推进。为增加农民收入，今年重点发展高海拔白灵菇、反季节珍稀菌，从而优化了食用菌品种。目前，该县香菇生产已经扩展到全县的10个乡镇100余个村，基本形成4大基地为中心向四周辐射的态势，一大批种植专业乡镇、专业村和种植大户脱颖而出。全县生产1万袋以上农户达200余户。3年时间，宁陕实现了三级跳，从150万袋跳跃到今年的350多万袋，成为全省最大的反季节鲜菇生产基地。
“宁陕香菇”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
宁陕香菇产于陕西省安康市宁陕县，地理标志保护范围为全县十三个乡镇，具体为城关镇、新场乡、筒车湾镇、太山庙乡、汤坪镇、龙王镇、梅子乡、皇冠镇、四亩地镇﹑旬阳坝镇﹑江口镇﹑广货街镇﹑金川镇。东经108°2′-108°56′,北纬33°7′-33°50′。宁陕位于秦岭南麓，是我国南北气候的过渡带，长江、黄河水系的分水岭。安康市北部，与西安市﹑汉中市、商洛市接壤，境内最高点海拔2997米，最低点海拔540米，县城海拔780米，总面积3678平方公里。年产量25150吨。
自然生态环境和人文历史因素
（1）土壤地貌情况：宁陕的土壤类型有：黄棕壤、黄壤、红壤、赤红壤；土壤pH值:6.1-7.2；地貌特点是“九山半水半分田”，山峦连绵，峰岭叠障。森林覆盖率90.2％，林业、生物资源丰富，适宜食用菌生产。
（2）水文情况：境内集水面积5平方公里以上的河流120条，以长安河、池河、旬河、蒲河、纹水河为主要河流的五大水系贯穿县域。年降水量900毫米，水质良好，没有污染可直接供人畜饮用、养殖、农业和工业使用。pH值6.2-6.7，属弱酸性水，总硬度为83-91毫克/升，为微硬性水。
（3）气候情况：宁陕县属北亚热带季风气候，气候特点是垂直海拔高度
差距大，小气候多样性。年平均气温10.3℃，年日照为1750小时，年平均相对湿度为79-82％，一年中，四季分明，日照充足，雨量充沛。冬季较长，夏秋两季较大，冬季4个半月。年降雨量900mm，无霜期248天，≥10℃的积温4410℃，气温-7℃至35℃。
（4）人文历史情况：宁陕香菇，历史悠久，远近闻名，起源于196０年，至今已有40多年历史，产品品质优，质量佳。上世纪90年代宁陕县的汤坪镇被誉为陕南最大的食用菌批发集散地，产品长期通过湖南、广州、福建、浙江等客商出口日韩和东南亚国家。天然林紧伐后，宁陕县大力发展袋料香菇产业，现已达年生产1500万袋规模，成为农民增收的主要途径。为避免袋料食用菌发展与林业资源保护生成矛盾，县委、县政府及时调整产业发展思路，走可持续发展道路，一是控制生产规模，防止资源过渡消耗，年生产规模控制在1400万袋以内；二是通过无公害食用菌产品认证，大力提高产品品质。积极推行规范化、标准化生产，通过行业协会、专业合作组织等有效的控制产品质量，严格按照无公害食用菌生产技术规程操作。
生产技术要求
（1）产地选择：香菇生产产地必须无污染，空气质量达标；野外菇棚场地必须靠近溪河，四周宽阔，空气流畅，周围无垃圾等乱杂废物；土壤必须采取深翻晒白后，灌水、排干、整畦，覆土栽培的土壤应符合GBl6518中4对二级标准值的规定。菇床必须撒石灰粉或喷茶籽饼、烟茎等生物制剂，取代化学农药杀虫；水源必须无污染，水质清洁。用水应符合GB5749规定。茬口必须合理轮作，隔断中间传播寄主，减少病虫源积累，避免重茬加重病虫害。香菇生长发育所需要的生活条件，大体上包括水分、营养、温度、光照和酸碱度（pH值）等。营养：香菇是一种水质腐生菌，依靠分解吸收木材内的营养为生。在锯木屑栽培中，培养料内加入一些营养物质，如米糠、麦麸、糖及微量元素等，可使菌丝发育良好，促进香菇优质高产。温度：香菇低温、变温结实性真菌，其孢子萌发的最适温度为22℃-26℃；菌丝生长的范围为3℃-32℃，适温10℃-28℃；子实体发育温度在5℃-25℃，适温12℃-18℃。水分：香菇在不同的生长发育阶段对水分和湿度的要求有所不同。菌丝生长时，
培养料的含水量以55％，空气相对湿度以70％左右为宜；子实体发育阶段含水量以60％，空气相对湿度以85％-93％为适宜。光照：香菇在生长发育过程中需要强度适宜的散射光。酸碱度：香菇适宜在微酸性培养料中生长，pH值的适宜范围为3-7，其中以5为最适宜。
（2）品种选择：选用具有抗逆力强、耐病性好的优良香菇菌株。秋栽、冬春长菇，宜选用中温偏低型的菌珠，春栽、秋冬长菇，选用长菌龄，晚熟型菌株，反季节埋筒覆土栽培，应用高温型菌株。
（3）生产过程管理：生产方式为袋料栽培技术。宁陕香菇生产要把好四个方面技术质量关。一是优化产地生态环境。二是基质原辅材料“把四关”，原辅材料应符合农业部发布的《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》，采集质量关：原材料要求新鲜、无霉烂变质。入库灭害关：原料进仓库要求干燥、通风、防雨淋、防潮湿。储存防潮关：仓库要求干燥、通风、防雨淋、防潮湿。堆料发酵关：原料使用时，提前堆料发酵，杀灭潜伏杂菌与虫害。三是菌袋制作工艺“五达标”（基料配方合理，装袋掌握规范，料袋灭菌彻底，接种慎防污染，养菌适温避光防潮，产品收获后要及时烘干，整理装袋，防止发霉，变色）。四是生产过程严格按无公害农产品和食品安全生产许可，要求详细作好生产记录，建立原材料台帐、生产记录、检验检测记录、销售记录。
4产品典型品质特性特征
（1）外在感官特征：色泽：表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，有深色鳞片，而边缘往往鳞片色浅至污白色，有毛状物或絮状物，菌肉白色，稍厚或厚，细密，菌褶白色，密、弯生、不等长。菌柄中生至偏生，白色，常弯曲，长3-8cm，粗0.5-1.5cm，菌环以下有纤毛状鳞片，内实，纤维质，菌环易消失，白色。香气：有香菇独特的气味，无异味。外观：成圆形或椭圆形，呈黄褐色或深褐色，无霉斑。
（2）产品质量安全规定：宁陕县香菇生产过程符合无公害农产品生产技术规程Q/ZPMS01-2002。
5产品包装标识相关规定
包装上应明确标明--宁陕香菇字样。产品分为花菇、普通香菇等品种，以礼品包装盒为主，有400克、500克礼品盒，250克、500克、1000克散包装等产品。包装按照印制“商标、卫生许可证号、执行标准、QS号、条码等标签内容；内包装必需在有资质的食品包装企业采购符合食品包装条件的包装袋。生产的成品在25℃以下存放，库房设有防虫、防鼠设备，经常检查、打扫卫生，保持干净卫生。货物的销售运输时采用编制袋或纸箱包装，确保运输过程卫生、安全，减少损失。
二. 上海市 杨浦区 桂花栗子酥
【制作材料】
主料：栗子（鲜）(500克)
调料：白砂糖(200克)
糖桂花(2克)
猪油（炼制）(100克)
【制作工艺】
1.将栗子斩开，放入锅中加清水烧透煮酥后捞出，趁热剥去栗壳和里面的红衣，放在砧板墩上用刀背压成栗子泥待用。
2.烧热锅，放猪油50克，将栗子泥下锅煸炒几下，再用温火边炒边加猪油，白糖，待炒透起酥，加糖桂花即可装盘。
【菜品口感】
口味：甜味
香味浓郁，甜而细腻。
三. 黑龙江省 大兴安岭 松岭区 栗子黄焖鸡
栗子黄焖鸡
主料：嫩光鸡750克,栗子500克,葱,姜末5克。
调料：绍酒15克，酱油15克,精制盐适量，白糖5克，鲜味王1克,香麻油少许，熟清油75克左右。
步骤：1、栗子切开，放水锅内略烧煮，捞出趁热剥去壳和衣备用；鸡斩成方块。
2、炒锅放旺火上，下熟清油50克左右烧热，先下葱、姜煸香，再下鸡块煸炒至肉收缩，加绍酒、酱油、白糖、沸水200克左右，烧沸后，改用中小火，盖上锅盖，焖烧10分钟左右，再加栗子，同焖5-6分钟，至鸡酥栗糯，改用旺火稠汁，再加熟清油翻匀盛出。
四. 河北省 唐山市 迁西 栗子焖羊肉
1.羊肉斩件，飞水过冷河，沥干水分；红、白萝卜切角形。
2.先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷河，沥干水分，萝卜弃去。
3.热镬下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。以筷子试插羊肉，如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子，再焖至栗子软时，汁水适中，即可加入芡汁料，上碟。
在天寒地冻时，一些滋补的佳肴是最受欢迎的。对于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，这道菜就最适合他们了。因为萝卜能吸收羊肉的腥气，而桂皮、八角和姜则能增加羊肉的香气。
五. 陕西省 安康 宁陕县 安康甜酒
甜酒的制作工艺也十分简单。制作时，选用上好的糯米为原料，数十斤一批上甑用旺火蒸熟，倒入簸箕内降温一小时后加入适量的酒曲等配料，最后置于缸中发酵，一般一两天即成。优质的甜酒，其酒汁清冽，醇香味美。甜酒的食用也很简单，可调进蛋汤、水粉，亦可放入红枣、莲子等，随人的喜好而定，放入锅中，煮得滚烫即可食用。甜酒营养丰富，四季皆宜，冬可暖身，夏可解渴。
六. 天津市 蓟州区 糖炒栗子
天津板栗，又称甘栗。产于蓟县，闻名国内外。糖炒栗子，是秋冬季
时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。
七. 浙江省 杭州 江干区 栗子炒子鸡
“金桂飘香栗子来”，栗子炒子鸡是金秋季节的一只应时名菜。栗子又称板栗，是我国的，享有“干果之王”的称誉。香糯垢栗子和鲜嫩的子鸡同炒，色泽黄亮，滋味鲜美，实为难得之口福。
原料：
嫩鸡肉250克、栗子肉100克、湿淀粉35克、白糖10克、葱段2克、精盐1克、味精1.5克、米醋2毫升、绍酒10毫升、芝麻油15毫升、酱油25毫升、色拉油50毫升
制法：
1、将鸡肉皮朝下，交叉排斩几下，切成1.7厘米见方的块，盛入碗内，加精盐，用湿淀粉
25克调稀搅匀上浆待用。
2、将绍酒、酱油、白糖、米醋、味精放在碗内，用湿淀粉10克调成芡汁待用。
3、炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度时，把鸡块、栗子入锅滑散，15秒钟以后倒入漏勺。
4、原锅留油15毫升，放入葱段煸至有香味，倒入鸡块和栗肉，立即将调成的芡汁加水25毫升搅匀倒入，颠动炒锅，使鸡块和栗子包上芡汁，淋上芝麻油，出锅装盘即成。
特点：
本菜为金秋时令菜。香糯的栗子和鲜嫩的子鸡同炒，色泽黄亮，滋味鲜美。是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。
八. 黑龙江省 佳木斯 向阳区 栗子焖肉
猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。栗子(鲜)：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
做法：将栗子用沸水煮片刻，捞起，去壳去内皮，洗净晾干；五花肉切成2.4厘米见方的块；葱去根须，洗净，取葱白切段待用；炒锅置旺火上，加入熟猪油，烧至八成热时，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆；原锅加入熟猪油少许烧热，将猪肉下锅煸至断生，下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸； 烧沸后改用小火，放入栗子，焖至酥烂，待汤汁浓稠时，加味精、葱段，颠翻几下，盛入盘中。
九. 陕西省 安康 宁陕县 宁陕四亩地黑木耳
陕西安康宁陕四亩地镇位于秦岭中段南麓，四亩地，这个秦岭深处的小镇，周围山高林密，蒲河从旁绕镇而过，山清水秀，风景秀丽,是个很好的天然氧吧。很少有人知道和来过这里，但凡来过这里的人，是不会忘记这个地方的，四亩地境内树木茂盛，土壤肥沃，四季分明，雨水适宜，是天然的木耳生长佳地。
宁陕县四亩地椴木黑木耳是多种阔叶树伐木上生长的，采用露天种植无农药残留物，朵大而薄,朵面乌黑光润,朵背略呈灰色，色泽均匀外形卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓，木耳经泡坚挺，有韧劲，入口清香无怪味,由于采用的是室外露天种植，木耳在生长过程中充分吸收了所需要的营养成份，营养价值更高，且根部残留有少许木屑，接近野生木耳。陕南黑木耳耳片较大、肉丰、鲜嫩、不腐、营养丰富、口感劲道（不同于东北木耳很厚、水多、软的感觉）、百吃不厌！
十. 重庆市 丰都 丰都栗子大米
丰都栗子大米为地理标志证明商标。因为盛产优质大米，栗子乡成为闻名全县乃至周边区县的优质大米产区。栗子大米与丰都肉牛、三元红心柚、楠竹锦橙等一系列农产品一起，成为代表丰都特色的土，打出了响亮的名号。
历史悠久
栗子乡海拔在300∽1425米之间，地势南高北低，三面环河，一面悬崖，独立成寨。因山脉走势，光照时间长，能加强光合作用，促进植物叶绿素的合成；因地形呈立体形，海拔高低变化突出，导致昼夜温差明显，能很好提高植物淀粉质量。加之这里地广人稀，污染较少，是有机农业特别是水稻的适宜发展区。
“虽然栗子乡距离县城较远，交通不便，限制了工业的发展，但从另一个角度来说，这也为农业的发展创造了得天独厚的条件，没有任何工业源污染，全是泉水灌溉，生产出的农产品都是纯天然、无污染的，因此在品质上占有优势。”该乡1委员杜仕斌介绍。
传说很多年以前，栗子乡的大米就是朝廷贡米，尤其是在海拔800米以上的地段，产出的大米不光卖相好，口感也好。1999年，该乡将本地产的黑白两个品种大米送往中国农业部稻米及制品质量监督检验测试中心鉴定，结果黑大米明显优于国内当时最好的黑珍米，白大米与世界上最好的泰国顶级香米品质相当。
自此，栗子大米越发受到广大消费者的青睐，售价明显高于普通大米。
丰都栗子大米
丰都县农产品协会
11112018
大米
