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当前位置：51特产网更新时间：2022-05-11 12:34:16

一. 安徽省合肥瑶海区合肥烘糕

合肥生产的烘糕，具有八百多年的历史，传说始于北宋末年。它的主要特点是香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，便于贮存携带。

二. 安徽省合肥长丰县下塘龙虾

下塘龙虾是合肥市长丰县下塘镇姜大坝龙虾养殖场生产的优质龙虾。

龙虾，翔游浅底的水中呆“将军”，它既没有使人眼前一亮的尊容，也没有跻身珍稀和名贵之列，甚至于一度被人们误解为泛滥成灾的渣滓。如今，在人们的眼中，龙虾的形象大为改观，身价倍增，套举时髦的话，人气指数一路飙升。

自省城合肥向北沿合水公路驱车数十公里，便来到素有“千年古镇，四方辐辏”之称的下塘。徜徉于古镇的店铺酒肆，品位风味独特的下塘烧饼，其乐无穷。不过，阡陌之间纵横交错的龙虾养殖场更能聚焦游人的目光。沿堤而行，红褐色的精灵们时而倏地一窜，时而趴在水草上悠闲地呼吸新鲜空气，此情此景，令人驻足流连，耳目一新。

龙虾，学名“克氏鳌虾”，追溯求源，上个世纪七十年代传入我国，其子孙香火旺盛，绵延不绝。在农村，大家都称它海虾，因为其横行与稻田水沟，在田埂边打洞生息繁衍，往往头天稻田里的水还满盈盈的，第二天就底朝天，这都是龙虾惹的祸。有如此的“能耐”，龙虾一族自然难逃厄运，人人得而诛之，或丢弃于田边，或带回家成为家鸭的美味佳肴。

在农村，虽然大人们对龙虾颇不感冒，但孩童们还是从中寻到了许多乐趣，度过了许多美好的童年时光。春暖花开时节，池塘和水沟里的一切都变得生动起来，春草挟着水珠荡漾，龙虾也蠢蠢欲动，犹如之蛙以为自己是塘中主宰，自以为是的挥舞着大爪寻觅猎物。

这时候，放学的孩子呼朋引伴，随手掰根枝条，毫不费劲的找来饵料，用绳拴住，抛下自制的简易渔具，不出三分钟，就有呆头呆脑的大龙虾成为俘虏。如此反复，收获多多。即使是侥幸逃脱多次的狡猾的龙虾，终究抗拒不了美味的吸引，直至成为孩子们的战利品时还紧紧地钳着食物，憨憨的模样令人忍俊不禁。

随着时代的变迁，原先被农户们视作洪水猛兽的龙虾逐渐成为香饽饽。龙虾味道鲜美，营养丰富，从虾壳中“甲壳素”提纯的“可聚糖”具有降低血液粘稠度、祛除体内毒素等功能，被科学界誉为继蛋白质、脂肪、纤维素、淀粉、维生素之后的“生命第六要素”。一年四季除了冬季以外，每到逢集，农村集镇的路边、巷道，都少不了龙虾经纪人忙碌的身影。龙虾享受到隆重的礼遇，乘上了汽车、火车甚至飞机，一路颠簸奔向各大宾馆饭店。随着龙虾消费市场的不断扩大，原先自生自息的龙虾无法满足人们的生活需求。由于龙虾易饲养，繁殖快，精明的农户看准行情，走上了人工养殖之路。九十年代初，下塘镇农户率先吃起了“螃蟹”，经过科学养殖，获得了较高的回报。周边乡镇的农户一应而起，打响了龙虾养殖的穿插战，稻田、水沟、塘坝都被充分利用起来，经过近十年的发展，下塘龙虾养殖呈现规模化的发展态势，赢得了“龙虾之乡”的美誉，大大增强了全县各乡镇农户养殖龙虾的信心。座落在下塘镇的龙虾加工企业安徽金鹏农副产品开发有限公司开足马力，每年加工鲜活龙虾120万公斤，产品进入欧美和韩国市场，成为合肥地区第一家龙虾加工出口企业。强大的“龙头”、繁荣的市场推进了龙虾产业的健康发展。

龙虾给农户带来了实惠，为食客带来了欢娱。2003年，首届“中国合肥龙虾节”在一片欢腾中拉开帷幕，它迅速聚集了世人的眼光，新闻媒体也对这一新生事物给予了长篇报道。

火火的盛夏，火火地度过。龙虾煎、炸、烹、煮、烧、烤皆宜，令人大快朵颐。君不见，马路边的龙虾城、大排挡人潮如织。吃龙虾、喝啤酒已是消暑度夏的一种惬意方式，小而紧凑的空间里，彼此不必矜持，不同的情绪可以自由地释放。、红红火火的合肥龙虾节刚一开幕，下塘镇便抢占商机，强劲推出“访千年古镇、游龙虾之乡”活动，让都市人体验到了休闲度假的生态观光的乐趣。旖旎美妙的田园风光、意韵悠长的掌故传说，使游客沉醉其间，流连忘返。

朋友，百闻不如一见，放下手中繁杂的事务，到龙虾之乡来吧，龙虾之乡定会让你乘兴而来，满意而归。

三. 安徽省合肥长丰县淡水龙虾

全市龙虾养殖面积已达6.2万亩，比上年同期增长140％；养殖产量达2.6万吨，比上年同期增长150％；龙虾繁育量达50万公斤，比上年同期增长280％。合肥已成为全国主要的龙虾人工繁育基地和养殖主产地，是全国名副其实的“淡水龙虾之都”。

近年来，合肥不断加大龙虾产业的政策扶持，制订了《龙虾产业发展规划》和《2007年龙虾养殖基地建设工作方案》，明确优先发展沿巢湖和瓦东干渠两个横跨100公里的龙虾养殖带。

四. 安徽省合肥巢湖市巢湖麻鸭

巢湖麻鸭为地理标志证明商标。麻鸭，主产巢湖市各地水网地带，人工饲养历史悠久。无为、庐江清朝志书均有记载，现有年饲养量数以千万只。巢湖麻鸭体型匀称紧凑，羽毛以黑灰杂自为主，富有光泽，趾蹼橘黄色，爪泛黑色。两脚结实有力。行动敏捷，善于潜水，觅食性强，适宜沿湖和圩区放养。巢湖麻鸭生长较快，幼鸭饲养百日以后，即可达2千克多重。母鸭长大后，每年一般产蛋180个左右。巢湖麻鸭肌体皮薄骨细，肉嫩味美，且脂肪适中，既可供宰杀红烧或清炖食用，又可加工制成南京板鸭、无为板鸭、巢湖雪花鸭、和县咸水鸭等名产。鸭蛋可制精品松花蛋。羽毛用途更为广泛。目前巢湖麻鸭的饲养量越来越大，品种也不断增加，正源源不绝地销往省内外市场。( 巢湖)

地域范围

庐江巢湖麻鸭，主产巢湖市各地水网地带，人工饲养历史悠久。无为、庐江清朝志书均有记载，截止2009年，有年饲养量数以千万只。

特定品质

巢湖麻鸭肌体皮薄骨细，肉嫩味美，且脂肪适中。巢湖麻鸭具有觅食力强、耐寒力强，产蛋较多、皮薄、肉嫩、骨细、味鲜，适宜放牧等优点。巢湖麻鸭适应性强，行动敏捷，善于潜水，觅食性强，适宜放牧，凡湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养。

文化典故

湖麻鸭属优质中型肉蛋兼用型鸭种，是安徽省惟一当家鸭种，素负盛名，是合肥“庐州烤鸭”及“庐江柳风板鸭”的主要鸭源，品种形成有近200年的历史。巢湖麻鸭适应性强，适宜放牧，凡湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养，经济效益好。

五. 安徽省合肥肥东县糯米枣

糯米枣不仅补血，还可以美容，糯米枣这么好的补品，不妨自己试着做一下！

做法：

1：红枣洗干净晾干，用小剪刀剪开一边，取出枣核；（最好买没核的枣，不用去核）

2：糯米粉用温热水和白砂糖搅拌成粉团，粉团不用太硬，硬了口感没那么好的；

3：把粉团用小勺子（用手也可以）填进切开口的红枣里，捏合待用；

4：蒸锅里放水煮开，放进糯米枣，中火蒸15分钟；

5：用生粉加水、加白砂糖煮成芡汁；

6：把一半的芡汁淋在蒸好的糯米枣上；

7：剩下的一半芡汁加入蛋黄，煮开成蛋花，淋在糯米枣中间，就可以啦；

8：又香又糯的糯米枣，口感很不错，喜欢红枣的你不妨一试。

小贴士：

1：糯米粉团要软一点才好；

2：白糖的用量按个人喜好放；

3：芡汁煮得稍为稀点毕竟好。

六. 安徽省合肥巢湖市巢湖银鱼

巢湖银鱼为农产品地理标志产品。巢湖银鱼产于巢湖，体呈圆筒状、无鳞、透明无色、光滑，被誉为"巢湖皇后"。大银鱼体长15～20厘米为面鱼，小银鱼体长4～7厘米，骨软无刺，鲜嫩可口，营养丰富。民间流传了这么一个关于银鱼传说，从前，水晶宫龙王身边有一对童男童女，男的叫银果，女的叫银花。一日，龙王派它俩到人间查看生物生长情况。在人间，它俩看到人们过着美满幸福的生活，十分羡慕。以后，它俩的感情日益深厚，于是结为夫妻，过着男耕女织，相敬相爱的自由生活，再也不愿回水晶宫了。后来，龙王知道了，认为银果、银花违犯令条，罪不能容，便派水兵水将，将它俩捉拿回宫问罪，并传旨将银果、银花打出水晶宫，永为全身透明的小鱼。从此，银果，银花只能在浅水处游动。它俩感情深厚，银花在人间有身孕了，肚子日渐大起来，游动也很缓慢。银果随着银花总不远游，并为银花寻找食物。不料这又被龙王知道了，龙王顿时大怒，即刻传旨，不许出生。银果、银花一听，悲痛万分，相互流泪不止。银果说：“这不是让我们断子绝孙吗？”银花接着说：“我们已是夫妻，怎能没有儿女，我决意破肚而死。这样能保全后代繁衍下去。”说罢，银花便游向碎石，破腹产卵而死。银果一见银花死去，它安置好卵子，也很快死去了。但银鱼的生命只有一年。渔民们捕获的银鱼，不论大小，都是当年的鱼。宋朝司马光《送崔尉尧封之官巢县》“弱岁家淮南，常怀风土美。悠然送君行，思逐高秋起。巢湖映微寒，照眼正清泚。低昂蹙荷芡，明灭繁葭苇。银花鲙鱼肥，玉粒炊香黍，居人自丰乐，不与他乡比。况得良吏来，倍复蒙嘉祉。……” 毫无疑问，“银花鲙鱼”即指巢湖银鱼。巢湖银鱼营养价值相当高，不但人体必需和半必须氨基酸含量较高，而且鲜味氨基酸含量也较高。银鱼也具有很高的药用价值，具有利尿、润肺、止咳等功效，常食有助于补虚利水、滋阴润肺，是体虚水肿、消化不良及小儿疳疾的食疗佳品。现代医学研究表明，银鱼为整体吞食，其肌肉尤其是银鱼头部富含有单烯和多烯不饱和脂肪酸，具有健脑、抗癌、抗炎、防治心脑血管疾病合增强免疫力等特殊功效。因此，食用银鱼，可以强身健脑，延年益寿，且老少皆宜。

地域范围

巢湖银鱼主要生长在我国五大淡水湖之一的巢湖水域，为巢湖鱼类资源中较为珍贵的鱼种。巢湖湖区地处安徽省合肥市境内，属合肥市内湖，分布范围是：东经117°17′~ 117°51′，北纬31°26′~ 31°43′之间，东西长54.5公里，南北宽21公里，水面面积750平方公里，处于长江、淮河两大水系之间，属于长江下游左岸水系，东南濒临长江，西接大别山山脉，北依江淮分水岭，东北邻滁河流域，涉及1区（包河区）、1县级市（巢湖市）和3县（肥东、肥西、庐江），共20个乡。巢湖水域所有自然生长的银鱼都称为巢湖银鱼，区域生长面积750平方公里，年产量600吨左右。

产品品质特性特征

（1）外在特征：巢湖银鱼其外型具有明显的地域特征，体形细长，呈圆筒状，无鳞透明，洁白如银。（2）品质特性：巢湖银鱼肉密无刺，滋味鲜美，富含人体所需多种氨基酸，营养价值高。国家农业标准化检测中心质检结果表明：银鱼含有较高的蛋白质、脂肪，并且含有较高的钾、钙、镁和微量元素硒，含有八种必需的氨基酸和另外九种非必需氨基酸，其具有很高的食用和药用价值。根据检测报告巢湖银鱼蛋白质含量占10.5%~12.6%，脂肪含量占1.1%~1.3%，灰分含量占0.65%~0.8%，水分含量占82%~87 %，其硒含量0.35~0.45毫克/千克。医学研究表明硒是人体必需的微量元素，一些如肿瘤、高血压、内分泌代谢病、糖尿病、老年性便秘等疾病都与缺硒有关，因此食用银鱼具有很好的保健作用。（3）安全要求：巢湖银鱼产地环境符合GB/T 18407.4-2001《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》。巢湖银鱼产品符合GB 18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》。（4）包装：包装材料应符合国家食品包装卫生要求，且符合环境保护的要求。所有包装材料应清洁、卫生、无毒无害、无异味。所有包装应牢固，不得混装。（5）储存：成品不得露天堆放。成品仓库必须清洁、干燥、通风，无鼠虫害。成品不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味的物品同仓库存放。（6）堆放和装卸：产品在堆放和装卸时要轻拿轻放、文明操作，运输工具要求清洁卫生，不得与有毒、有害物品混装、混运。凡装过其他易腐食品的车厢或舱位，必须经充分清扫、冲洗后才可装运。产品在仓库或者运输时，必须批次分明，堆码整齐，环境清洁。贮藏、运输执行《绿色食品贮藏运输准则》NY/T1056-2006。