洽水、凤岗、蓝钟、下帅等山林中,混生有黑格木、铁甲(竹柏)、樟木、黄柞、浪沙木(檫木)、红椎(红木)、山杉、石班木(狗骨木)等树。这些树有的木质坚硬似铁,耐磨耐压;有的木纹漂亮,细密光滑;有的气味特殊,驱虫防腐。
这些树加工性能一般较好,功口平滑有光泽,是制作高级沙发、茶几、椅、箱的优质木料,也是制造文具、乐器、雕刻、机具配件,以及机座车轴、刀把斧柄等承重抗压的特种用材树木。
取燕窝120克,雪梨3个,冰糖适量。燕窝用清水泡浸;雪梨去皮、取梨肉并切小块。把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖文火隔开水炖3小时,调味供用。
功效:滋阴润燥,益气补中。阴虚燥热,肺燥干咳,或虚劳咳血,口燥咽干,潮热,或津枯气弱之噎膈,气喘等。
此汤为滋阴润燥之甜汤。汤中燕窝性味甘平,有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用,《本草从新》说它能“滋养肺阴、化痰止咳,补而能清,为调理虚损劳瘵之圣药”,《本草求真》认为其有“入肺生气,入肾滋水,入胃补中,俾其补不致燥,润不致滞”的作用。雪梨清润生津,冰糖益气和胃润肺。合而为汤,补而不燥,润而不腻,是调理虚劳赢弱之佳品。提醒:感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本汤。
为了适应市场经济发展的要求,展示发展优质、高效“六十日”黄菜,树立品牌,逐步走向产业化、区域化、规模化,为村民提供产前、产中、产后服务,在镇政府和农业部门的支持和帮助下,2005年9月,该协会变更为甘洒镇“六十日”黄菜协会,并被省列入“广东省农民专业合作经济组织的试点单位”。产品远销于深圳.香港等地.
鸡是桥头土鸡,石螺是桥头一带河道所产石螺。老汤是秘制的,据老板说经过24小时的煨制,呈淡淡的乳白色,青色螺,黄色鸡,加上拍扁的生姜,浸在老汤中其色已足够吸引。舀一勺汤入口,鲜香中略带辛辣。而鸡肉明显与饲料鸡味道不同,筋道,香味甚正。食螺与鸡同煲,螺味中杂一些鸡味,鲜味中带着香气。实乃一锅好味。仙味馆招牌菜。
白切石山羊,其做法与高州一带的白切狗差不多,但取材于常年奔走在桥头镇一带石山上的山羊,其肉质更别具一格。吃的时候,先用稻草微熏,尽得滋味后再煲煮,一点膻味都没有,十分美味。
石山羊:桃源村人爱养殖石山羊,村人称之为“仙羊”。传说这“仙羊”是南极仙翁在此-时“点石成羊”的杰作。仙羊肉与其他地方的羊肉大不相同,不臊不韧,营养价值高。
谭脉西瓜叫“小红宝”,果型小巧,单瓜重1.5-3公斤,皮薄,果肉鲜红甜爽,一年可种三造,无须轮作。谭脉西瓜的根系入土深广,对土壤条件适应范围较广,最适宜的是具有一定保水、保肥能力的砂壤土。当西瓜栽后长出5~7片叶时进行摘心,待长出4~5个蔓时(即蔓长到50m左右)要选择3~4个强壮的主蔓留下,其余蔓摘除。每株西瓜株与株之间的主蔓用小竹签分开固定。当结瓜长至茶杯大小时摘心控长。一般在坐果后3 d左右进行选瓜,每株3~4个主蔓上只选3~4个生长均匀、瓜色好的瓜留下,其余的全部摘除。从而使瓜长得大小均匀一致,平均达到2 kg至3kg的标准。
关于谭脉西瓜。当地还流传着这样一个故事:梁松冈,讳壮,字行之,怀集梁村人,四十六岁时,即明嘉靖十三年,岁次甲午(公元1534年) 选贡。在任期间,他爱民如子,政绩卓越,民敬之如父,称之神君,很受上司器重,不久便升任南海县正堂,兼理(署) 番禺、顺德。一次回乡省亲,途经土名谭脉之西瓜地,吃了当地盛产的西瓜,感觉鲜红甜爽,回到南海县后,怀旧之心油然而生,故每年托亲友从梁村带谭脉西瓜到府上给亲朋好友品尝。当地人知道“神君”热爱谭脉西瓜,故形成习俗。
谭脉西瓜产地范围为广东省肇庆市怀集县梁村镇、岗坪镇、马宁镇、冷坑镇、大岗镇现辖行政区域。
黄庆笋,以其粗大、肉质鲜嫩、清脆爽口、色香味俱全而闻名,被喻为"笋中之王",其价格比普通笋高出两倍,产品十分畅销。
黄庆笋是麻竹笋,竹笋粗壮笋根肥硕,“笋春”即未出露土面的笋芽可挖来像吃生蕃薯样生吃,甜、嫩、爽、脆;所以黄庆笋采后切片焯水退苦味后以冷水浸泡一、二小时即可拌肉炒用,干笋热水煮开后即可炒食。黄庆笋味纯肉厚,滑嫩脆口,乡下人说黄庆笋炒肉,爱吃笋而不爱吃肉。
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