丁家汤包创始人丁今之于1890年左右在上海闸北某菜馆学徒,搞面食业,后回乡专力从事汤包制作,至今已传至-。丁家汤包在制作就"皮、馅、汤"而言,皮坯精选上等优质面粉,经过人工合成再加上独家配方制作成晶莹剔透的汤包外壳;馅构成,精选猪后腿精肉、鸡肉、鲜虾仁等,经过人工处理掺合在一起形成汤包馅。至关重要的是老汤的熬制更考究、更具特色,采用上等的骨髓和十多种上等的调味佐料熬制十天半个月形成芳香浓郁、风味独特的老汤。生的汤包个个浑圆饱满,秀美玲珑,熟的汤包个个晶莹剔透。广大美食者为其鲜香肉嫩、皮薄汤多、外形美观、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻、咀嚼回味无穷。
丁家汤包历史悠久,制作精良,风味独特,具有及其重要的历史价值、文化价值和经济价值。由于属于熟食制品,产品的皮薄馅多、易破损、难以包装是影响它提高发展速度的难点。
沐阳县韩山蓝晶石矿物量718.7万吨,矿石量120830万吨,矿石中蓝晶石含量为18.35%,金红石含量为1.4%。耐火度1830℃,是国内稀有的大型高品质的蓝晶石矿体。该矿蓝晶石矿体田露地表,可露天开采,具备良好的开发利用条件。其广泛应用于陶瓷、玻璃等建材和冶金、航天、航空等行业。
王集小团饼是江苏省泗阳县王集镇的特色食品,其加工原料是小麦面粉,直径约15厘米,厚度约3、4厘米,价格和普通大饼差不多,但以其色、香、味俱佳而闻名遐迩。现在泗阳县城,有两家做“王集小团饼”的,当天烙的小团饼都要排队等候,稍微去迟一点就买不到了。一次家属去买小团饼因匆忙而被电瓶车撞伤,所以印象特别深。今天浏览网上泗阳时,发现“王集小团饼”的传说,觉得有别于“牛郎织女”,是个圆满的结局,恰逢正月十五元宵佳节,将故事转载过来,祝愿天下所有勤劳、善良的人们,夫妻恩爱,和和美美,幸福圆满!
相传有一年月宫嫦娥偶尔下凡,至王集上空时,猛然间一阵奇异的香味扑鼻而来。低头一看,但见街道人来车往,市井繁华,街旁一户人家门前摆放着形似月亮的团饼。小团饼的香味令嫦娥留连忘返,欲罢不能。遂降落闹市,欲品尝这人间的美味。
她径直来到这户门前,伸出纤纤玉指,轻轻拿起一块团饼收入绣袋,当她掏钱付款时,不觉满脸绯红。原来,因为下凡时忘了钱袋,在这众目睽睽之下,如何是好?就在嫦娥心慌意乱、左右为难之时,卖饼的俊俏后生见买饼的女子天生丽质,楚楚动人,连忙施礼道:“这位大姐,你若没带钱,我给你免了。”嫦娥见卖饼后生不仅一表人才,而且举止端庄,待人谦和,便试探道:“敢问公子尊姓大名,何以得闲做此营生?” “我本姓王,只因内无妻室,又兼双亲年迈,故在家做此营生,以度日月。”嫦娥闻听此言,心中暗自思忖:王公子仪表堂堂,心地善良,孝顺父母,十分难得。我何不帮他一把。打定主意,嫦娥辞谢王公子,款款离去。
……
第二天,就在王公子起早准备和面烙饼时,却惊奇地发现面盆内装了满满的团饼,每块团饼既圆又香,这些饼刚摆到门前,就被人们抢购一空,公子异常高兴。第二天早上,王公子发现面盆内又装满了团饼。第三天,第四天,第五天……天天如此,王公子纳闷之余,决定弄个究竟。这天夜里,王公子悄悄藏在饼房角落。子夜时分,睡意朦胧的他忽然听到一阵响动,屋内的灯已被点亮。他屏住呼吸,睁大双眼,忽见买饼的姑娘飘落屋里。只见她轻手轻脚和面烙饼,不到一个时辰,就烙好了一盆香喷喷的团饼。
就在嫦娥欲返回月宫之时,王公子猛地关闭门窗,拦住嫦娥的去路问道:“你是何方人氏,为何如此?”嫦娥见被公子发现,只得编说自己家住蓬莱,自幼喜欢美食云云。王公子信以为真,从此,嫦娥每天都要来为公子烙饼。日久天长,嫦娥越发觉得王公子为人诚实,勤劳善良。便由报恩为感恩,由感动到心动,由动情到钟情,最终以身相许,决定留在人间与王公子结为1。王公子也喜欢美貌多情的嫦娥,两颗心渐渐地融合到了一起。婚后,俩口你恩我爱,男耕女织,举案齐眉,相敬如宾,日子过得甜蜜幸福。
常言道:“天上一日,人间一年。”这天,玉皇大帝闻报月宫嫦娥下凡已有三日未归,龙颜大怒,着太白金星领旨下界寻访,限嫦娥午时三刻重返天庭。
当太白金星寻至王集上空,发现下界人间已有两年的嫦娥正在加工团饼,团饼奇特的香味令一向喜欢品尝美味的太白金星垂诞欲滴,他竟然把玉帝的圣旨忘得一干二净。只见他降落云头,摇身变作一个农夫来到嫦娥的团饼案前,伸手抓起一块香味扑鼻的团饼,张口就咬。这一咬令太白金星大吃一惊,原来这团饼不仅香味扑鼻,而且松软可口,筋道十足。原来人间竟有如此美味,难怪嫦娥下凡不归。饱餐之后,太白金星这才想起玉帝的圣旨。只见他现回原形,展帛宣旨。嫦娥闻听圣旨,泪如雨下。跪在地上恳求太白金星手下留情,上天回奏玉帝网开一面,恩准臣女继续留住人间。知道实情的王公子这才恍然大悟,原来与自己同枕共眠的妻子竟是月宫嫦娥!他顾不上多想,也跪在地上恳求上仙不要带走嫦娥。心地慈善的太白金星不忍拆散他们夫妻的幸福生活,动了测隐之心。只见他驾返云头,径至养心殿,回奏玉帝,苦苦帮助嫦娥求情,也许是玉帝一时高兴,当即准奏。后觉不妥又改口道:“每逢八月十五月圆日,嫦娥务必返回天庭,待晚间方可下界”。太白金星当即下界传旨。嫦娥接旨后,喜极而泣,感谢皇恩浩荡。
从此,嫦娥每年农历八月十五日,白天准时返回天庭广寒宫与众仙团圆。晚间再到凡间与家人团聚。王公子每年八月十五都要烙上好多团饼,期待嫦娥归来团聚,并且将其取名“月亮饼”。斗转星移,王公子每年八月十五烙饼等待嫦娥下凡团圆的做法逐渐被其他人家效仿,故而后来就有了“八月十五吃月亮饼”的习俗,以此祈求年年团圆,家家团圆,人人都能娶到天上嫦娥。后来“月亮饼”在王集镇被人们演变为特色食品,有不少人家还以此谋求生计。
如今,王集镇家家户户都会加工“月亮饼”,随着工艺的改进和小麦面粉质量的提高,加工的月亮饼深受人们的喜爱,畅销大江南北,长城内外。目前,全镇以加工月亮饼为主的有近200户,从业人员近千人。户均年加工月亮饼26万块,纯收入5万元以上,“月亮饼”成了王集人发家致富的特色产业。
宿迁叶家烧饼早在唐代就很有名气。到了清代,乾隆皇帝第二次下江南时,吃了这种烧饼,觉得香酥可口,遂传旨把叶老大诏进行宫,封为御厨师,后来被带进宫里,专为皇上做饭。叶老大到60岁时,因过不惯皇宫的生活,才辞离皇宫回到老家,继续打烧饼卖。从那以后,叶家的酥烧饼就更出名了。地方官府每年把叶家酥烧饼作为贡品送往京都献给皇上,“乾隆贡酥”就因此而得名。现在,叶家的酥烧手艺已传到第九代。外地的游客到皂河总要品尝一下乾隆酥饼的味道。1989年,著名诗人丁芒到皂河乾隆行宫游览,吃过叶家烧饼后,他欣然题诗一首以赞:“一缕香酥出皂河,征夫收进纵棹歌。叶家炉畔人论巧,八代芳华献万搓。”
乾隆贡酥有四绝:香、脆、酥、透。所谓香,即饼香、油香、芝麻香三者合一。特别是芝麻香,据说芝麻皮苦且涩,芝麻仁才是真香,叶家用的全是上等的芝麻仁。所谓脆,即沾唇即碎,该饼需轻拿轻放,夏天放置3-5天香脆依旧。若是用塑料袋包装,脆皮可保持2-3个月以上。所谓酥,就是松软,不但皮酥,内里如一。所谓透,就是玲珑剔透,外形美观。刚出炉的烧饼白生生、黄澄澄,一颗颗晶莹闪亮的芝麻仁镶嵌期间,如精美的艺术,诱人食欲,却又不忍下口。
泗阳古称桃源,早在2000多年前,这里的人们就信奉“桃能辟邪”,喜爱种植桃树。桃雕是以桃子、胡桃甚至樱桃的果核为材料进行雕刻的民间工艺。雕成之后,系之以细绳或佩上底座,悬挂或放在案头,为吉祥之物用,在儿童身上挂系桃雕又有驱邪保平安的传统意义。乡间流传着这样的谚语:“家有三棵桃,不怕野鬼嚎!”明代县志载:“水川墩下多植桃树,八景中所谓天桃千顷是也。”,康熙皇帝见到云渡桃雕后大为惊叹,并为之赋诗:“渡上人家尽锉刀,神奇化朽作桃雕。图形态势皆成趣,自古平民出绝招”。
洪泽湖的整个形状很像一只昂首展翅欲飞的天鹅,景色壮美,放眼眺望,千里湖面,那水连天,天接水的浩瀚湖水波光粼粼,在湖水的辉映下,天空发湛蓝。南来北往的机船、渔船穿梭般驶过,百舸争流,千帆竞舞,沙鸥翔集,时而引吭高歌,时而冲向蓝天,时而绕船盘旋,阵阵渔歌伴着水鸥动听的啼鸣,奏响一道美妙的“水乡交响曲”。
洪泽湖湖水的来源,除大气降水外,主要靠河流来水。流注洪泽湖的河流集中在湖的西部,有淮河、濉河、汴河和安河等。出湖河道中三河和苏北灌溉总渠是洪泽湖分泄入长江和入海的主要河道。
历史上,洪泽湖就有“日出斗金”之说,水产资源十分丰富,这是大自然给我们的宝贵财富。
洪泽湖湖水清澈,水草茂盛,水生资源丰富,有水生高等植物81种、鱼类67种、底栖动物76种、鸟类194种,其中属国家一类重点保护的有4种,二类重点保护的有26种。洪泽湖的水生植物也非常著名。芦苇几乎遍布全湖,繁茂处连船只也难以航行。莲藕、芡实、菱角在历史上即素享盛名,曾有"鸡头、菱角半年粮"的说法。湖内鲤、鲫、鳙、青、草、鲢等近百种淡水鱼,以及洪泽湖的螃蟹和大青虾等水产。鱼、虾、蟹因无土腥味,所以味道鲜美异常,尤其龙虾更是中外驰名。
制作:
1. 将茄子洗净切成“双飞”片(一刀不切断,一刀切断);
2. 将胡萝卜、冬笋、黄花菜、台蘑、姜洗净切成末,放入器皿中加入盐、香油拌匀成馅,再将馅放入茄子夹内待用;
3. 用面粉、淀粉、小苏打倒入水中调成面糊,茄子夹逐个蘸上面糊;
4. 坐锅点火倒油,油至四成热时,将茄子夹逐个放入锅内炸至金黄色捞出,摆入盘中,蘸花椒盐食用。
聚贤村被认定为“江苏最具魅力休闲乡村”称号。
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