光山最大特产有哪些 光山土特产美食小吃一览表

光山麻鸭为地理标志保护产品。光山麻鸭历史悠久，品质优良，产蛋多，耐粗饲，适应性强。其肉质细嫩，肉味鲜美，近年来，光山麻鸭生产作为我县的特色传统产业，得到了县委、县政府的强力开发。建立了3000套的光山麻鸭原种场，形成了以杨墩、槐店、北向店三个乡为中心的200万只的麻鸭养殖基地。2003年，全县麻鸭饲养量达到590万只，其中出栏369万只；有年孵化5万只以上的孵化场、暖坊等97户，年可孵化鸭苗700余万只，鸭苗远销河北、山西、安徽等省；有麻鸭养殖专业户5200户，其中2000只规模以上的大户720户；有各类麻鸭产品加工、销售厂（户）30余家，产品远销广东、福建、江西等省；有各类羽绒加工厂（户）20余家，年加工羽绒3000吨，同时有近2万人分布在全国各大中城市从事现场羽绒制品加工，年产值近3亿元。2003年12月光山麻鸭、光山麻鸭蛋顺利通过国家质检总局的原产地标记注册认定，全县麻鸭产业总产值达4亿多元。已成为农民增收的一条重要途径。

光山麻鸭蛋个体重62—65克，以白色为主，10％—20％为青色，蛋壳清洁、光滑、厚，不易破损。蛋黄大而凸起，颜色深黄至桔红，蛋白澄清浓厚，稀稠分明，系带完整有弹性。

光山麻鸭蛋含粗蛋白质9.6％、粗灰分1.3％、总糖9.6％、粗脂肪9.9％、水分70％，与其它品种鸭蛋相比，蛋白质、粗灰分、总糖含量高，粗脂肪、水分含量低。光山麻鸭蛋制作成的咸蛋切开后蛋黄蛋白界线分明，蛋白口感细嫩，蛋黄深红色、多油、味美可口，是产妇、老、病、弱、幼者进补的首选食品之一，具有强身健体、滋补营养之功效。

光州贡面为潢川传统工艺食品，始于唐代，因其“夺魁九州、风销华夏”而成为进贡朝廷的宫廷面。光州贡面以精粉和芝麻香油为主料，下适量食盐、明矾等佐料，面揉合均匀后上架拉制，制成后的贡面条细如丝，光泽如银，清馨袭人。贡面的绝妙之处是每根贡面虽细，但皆为空心，呈细管状，工艺之精巧令人赞叹不已。若以鸡汤煮面，辅以其他佐料，滑润爽口，鲜美无比
( 信阳)

福州美且有雪片糕：系美且有糕饼店于清咸丰年间创制，已有130余年历史。有椒盐、桂花、核桃等品种。

板鸭为大别山区的重要之一，将成鸭育肥增膘后，以传统工艺方法腌制而成。成品板鸭外形平整如桃状，无“关窗”，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，鸭身干爽，盐味适中，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质。具有生津开胃、促进新陈代谢、祛寒降压健身的功效

( 信阳)

信阳板鸭远销港澳、日本和东南亚各地。香港九龙志强贸易公司经理黎锦基说，香港人对板鸭的评价是：“造型美观，肉细骨软，咸淡适中，食味香浓”。1981年以来，罗山县庙仙乡，光山县上官岗乡，商城县丰集乡、鄢岗乡、潢川县双柳乡，淮滨县马集乡，信阳市双井乡相继办起板鸭厂。1983年生产10万只，出口3 万只。1984年生产26.9万只，出口12.3万只。板鸭经济收益高，1983年光山上岗乡板鸭厂加工板鸭22500只，盈利万元；出口17400只，价值10万元。1984年，信阳地区仅此一项即创外汇16万元。

糍粑——为信阳传统名吃，主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。

糍粑的制作过程是：以上等优质江米为原料，淘净蒸熟后，放进石臼内反复捶捣成泥状，趁热有擀仗擀薄，切成方块或长条状。

糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春节期间，亲朋好友来访，最好的见面礼便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若将糍粑包上各种馅料，油炸烤煎，风味更加独特鲜美。包馅的糍粑不宜久存，切成块状的糍粑久放干裂，可用清水泡之，勤换其水，可保存3个月以上。

光山种茶历史悠久，始于春秋，兴于唐、宋，盛于明、清，茶文化源远流长，是古代著名的淮南茶区。唐代茶圣陆羽在《茶经》中评述：“淮南（茶），以光州（治所在光山）上”，“生光山县黄头港者与峡州同”；宋代沈括在《梦溪笔谈》中记载：“光州光山场岁卖茶三十万七千二百一十六斤，卖钱一万二千四百五十六贯”。历经战乱，现存于大苏山的清代茶园与古寺名刹（天台宗祖庭净居寺）相伴，见证了光山佛茶文化渊源。

光山县是国家林业局命名的“中国茶叶之乡”，信阳毛尖茶的主产区之一。改革开放以来，光山县委、县政府立足县情，科学决策，围绕“茶”字做文章，掀起了打造大茶业的新热潮，茶基地、茶工业、茶市场、茶文化、茶旅游等相关产业蓬勃发展，呈现出光山人“种植全国茶、加工全国茶、购销全国茶、走向全国去卖茶”的特点，经过几十年的艰苦奋斗，实现了规模扩张，品质提升，产业升级，效益提高。

2008年，全县茶园总面积达16.2万亩，采摘面积8.5万亩，其中，有性系茶园11.6万亩，无性系茶园4.6万亩；老茶园10.8万亩，幼龄茶园5.4万亩。年产干茶320万公斤，产值2.08亿元。全县有15个乡镇产茶，大多分布在南部浅山丘陵区，形成区域性生产格局。全县拥有茶叶加工企业108家，各类茶叶机械2560台（套），年生产加工能力14000吨；茶叶交易市场6处，年交易额3.84亿元；涉茶人口16万。拥有信阳毛尖、翠烛峰、赛山玉莲3只国际金奖名茶和“凉亭”牌、“蓝天玉叶”牌、“苏山春”牌、“九架岭”牌等多只河南省知名茶叶品牌。全县茶区农民人均茶叶收入1800余元，凉亭、净居寺等明星乡镇（区）达到2300元，茶产业已成为壮大县域经济，促进农民增收，推动新农村建设的支柱产业。

青田县小舟山乡地处青田东南，东连温州永嘉，南接温溪，海拔在380米，这里是有名的“摄影之乡”、“生态之乡”、“鱼米之乡”，一直保持着稻田养鱼的传统耕作方式。

小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田，属本地晚粳、红米等品种。自古至今，有机稻米深受食膳者欢迎，其原因有三：一是稻田养鱼历经千余年历史，鱼之灵气渗透了稻米，使之珠润圆滑；二是采用有机绿肥，用无公害的菜籽饼培育秧苗，并用菜籽油、太阳能杀虫，人工除草，不使用化肥、农药；三是种植环境特殊，用山泉水灌溉，光照时间长，日夜温差大，而且常有薄雾滋润。因此，成熟的有机稻米金衣玉粒，闻有芳香，食有甘味，口感松软，百食不腻，为米中极品。

明朝时，经刘伯温推荐，小舟山稻米曾被朝廷选为贡米；清朝时，还作为国米出口东南亚；2005年，“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。

光山青虾为地理标志保护产品。光山青虾体型粗短、体色青蓝，呈半透明状，食天然生物饵料、植物碎屑及杂草，饮川流溪水，生长于水库、塘、坝、河流之中，不仅无刺、无腥，肉质鲜美，而且营养丰富，蛋白质含量高达16.4%，还含有磷、铁、钙等重要营养成份。

光山青虾体型粗短、体色青蓝，呈半透明状，食天然生物饵料、植物碎屑及杂草，饮川流溪水，生长于水库、塘、坝、河流之中，不仅无刺、无腥，肉质鲜美，而且营养丰富，蛋白质含量高达16.4%，还含有磷、铁、钙等重要营养成份。

光山青虾体型粗短，体色青蓝，生长于水库、塘、坝、河流之中，不仅无刺、无腥、肉质鲜美，而且营养丰富，含有磷、铁、钙等重要营养成分。该县充分利用得天独厚的自然资源，在无任何污染的龙山和陈兴寨拦河枢纽开发1333公顷适宜青虾养殖的水面，并对外招商引资，吸引民间资本投入，实现青虾集约化养殖。

该县加大科技投入力度，加快青虾人工养殖步伐。以科技为支撑，投资500多万元，在龙山水库建立青虾种苗繁育基地，年繁育青虾种苗2亿多尾，为农民提供优质纯正种苗。聘请豫南农专和浙江的专家、技术人员传授青虾养殖技术与科技知识，组织养殖大户赴外地参观、学习，改进养殖技术，提高青虾品质和质量。依托龙山青虾养殖基地、南王岗青虾养殖场等龙头企业，带动周边农民利用资源优势人工养殖青虾，促进当地青虾养殖上规模，实现种苗孵化、养殖、捕捞、销售、加工一条龙服务，步入科研、生产、开发一体化格局，使养殖户迅速增加到2000多户。

在政策上支持青虾养殖，打造品牌优势。该县积极申报青虾原产地认证，打绿色环保牌。“光山青虾”于2004年9月通过国家质检总局原产地认证，省水产局把“光山青虾”作为三大地方名牌水产品之一向全省推广。该县出台政策，扶持青虾养殖农户，在技术、资金、信息、技术等方面实行倾斜，提高养殖户积极性，确立龙山水库重要水资源保护库，严禁破坏水资源和渔业、青虾养殖生产，为养殖农户解除后顾之忧。

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。