泰安精品土特产 泰安特产一览表

泰安气候属暖温带大陆性半温润季风气候区，适宜植桑养蚕。自古以来就有植桑养蚕的习惯，南宋爱国词人文天祥路过宁阳时曾写下“桑枣人家近，蓬蒿客路长”的诗句；明朝时期，宁阳亦有“春光月忆三，农家修旧耒，织女视新蚕”之说。明朝万历年间，新泰横山等地曾被描写为“桑麻遍野”。清朝康熙时期，横山、孤山一带“养蚕之家，十室而九”。山地种桑渐盛，邑东一带几乎户户缫丝。横山养蚕业之所以发达，因为这里培育出了一种高产的“孤山桑”，历史上曾有“采不完的孤山桑，用不尽的横山丝”之说。

泰安境内的宁阳桑蚕茧、新泰横山丝颇有名气。宁阳蚕茧色好，个大，好茧率在80%以上，干茧适干率超过95%。粒茧丝长平均1094米，解舒率在75%，茧层率在54%以上，均度、净度等其他技术指标，也都达到或超过了标准要求，一直为泰安、周村、滕县等地缫丝厂家所欢迎。横山丝因产于新泰市横山村而得名，以其色泽华丽、质地柔软、丝度细、弹性强，深受厂家青睐。

党的十一届三中全会之后，泰安的桑蚕业得到较快发展，1981年成立了泰安市丝绸公司，1995年全市桑园面积发展到8.2万亩，收购鲜桑茧480万千克。泰安生产的蚕茧不仅茧个大、茧形匀，而且茧层厚、茧丝长、解舒率高，深受国内外客户青睐，蚕茧和白厂丝曾出口日本、韩国、香港等国家和地区。

近年来，全市大力培植和发展5000亩以上的基地乡镇，300亩以上的重点村和3～5亩以上的养蚕大户，全面推行桑桑间作快速建园法和“3+1”大棚养蚕新模式（即户均3亩桑园，另在地头建一个180～200平方米的养蚕大棚），使广大蚕农当年栽桑、当年养天蚕、当年取得效益，进一步增强了桑蚕业的市场竞争力。2000年，全市桑园面积达到13.5万亩，其中岱岳区桑园面积5.12万亩，肥城市桑园面积1.55万亩，东平县桑园面积1.89万亩。有养蚕大棚1.43万个，养蚕户6.2万户，大棚养蚕、桑桑间作、快速丰产的新模化生产规模式初步形成。收购501.9万千克，支付天资农茧款7942.2万元，蚕茧总产量在全省名列第一。

泰安大白菜为地理标志证明商标。泰安有三美，“白菜、豆腐、水”。作为“三美”之一的泰安大白菜种植历史悠久，古药书记载：齐鲁之地遍产之，惟岱岳镇者为最大，因而名之曰岱菘（音松，系白菜的药用名词）。

泰安白菜以黄芽和表菜为地道品种。黄芽品质优佳，用来煮菜，出水少且快熟易烂，菜汤则浑如奶，并有异于其它白菜的特殊鲜味。其它白菜与之相比，不但清如水，且味谈索然。该品不论炒食、炖食，还是清蒸、醋溜，口味皆鲜美，故历来无论是附近饭店还是自家盛宴，无不选黄芽白菜作席菜。近年来，一些著名厨师在传统烹饪的基础上，又创制出了数十种新菜式，组成堪称色、香、味俱佳的白菜宴。

黄芽白菜除菜用外，还具有药用功能，药书载：此菜能通利肠胃，除烦解酒，冬日用汁尤佳，把菜帮捣烂敷用，还可解漆毒。

泰安黄芽白菜株高35～40厘米，株重3～5千克，亩产5000千克左右。其开展度60厘米，叶片黄绿色，叶帮发白，合包呈狮子头状，包心结实，是泰城周围品质优良的传统蔬菜。闻名省内外的泰安高桩包头大白菜，单株重4～6千克，亩产6000千克左右。建国后，泰安大白菜曾多次进京参加农业展览。集中产区的范镇、山口、祝阳、大汶口等处，每年大量外销，供不应求。

泰安白菜生于泰山之阳，汶水之滨，有得天独厚的自然环境条件，加之近年来引进杂交白菜品种，改良原有品种，使泰安白菜产量、质量不断提高，最高年份1987年种植面积达3万亩，常年种植面积稳定在2.7万亩，总产达15万余吨。

肥城王庄无公害大白菜

王庄镇现有耕地面积8万亩，农业生态环境良好（远离厂矿企业、无三废污染），土地肥沃，土质疏松，耕性及通透性良好，地下水资源丰富，灌溉条件好，适于发展无公害蔬菜生产。近年来，该镇在发挥传统优势的基础上，根据市场需求，严格按照无公害农产品的生产标准要求，重点发展了无公害大白菜生产，赢得了国内市场和广大消费者的欢迎。

该镇生产的无公害大白菜叶球硕大，帮薄质细，柔嫩味美，凉拌如玉翠，炖吃无呛味，口感好，营养丰富。含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素和无机盐，养分平衡，常吃有清痰解毒、降火消炎、舒肝和胃、利尿之功效。

2000年，该镇大白菜种植面积3万余亩，年产大白菜1.5亿千克。镇委、镇政府认真组织菜农按照无公害白菜的质量要求和技术标准进行生产，向菜农印发了《无公害白菜质量管理手册》和《无公害白菜生产管理技术规程》，并招聘了20多名专职技术人员，指导白菜的施药，采取大量使用农家肥、有机肥，控制使用化肥，大力推广生物防治技术，确保了大白菜的品质，在国家工商局注册了“玉翠”牌白菜商标，经省农业厅验收合格认定期无公害农产品，并颁发了证书，产品远销安徽、浙江、江苏、福建、深圳、香港等省市和地区，深受客户欢迎。

汶香附产于汶河北岸的香附称“汶香附”。汶阳镇南侧为大汶河，从东向西流经20公里出境。河岸为沙质土壤，河滩、田埂、堤坝两侧均有野生香附。初冬采收，次年再生。每年采集千余公斤。汶香附的特点是“茎块肥大，瓤色洁白，冰查、质优、味厚”。这是有别他地所产香附的主要特征。汶香附在中草药中被誉为“地道药材”。明代李时珍在《本草纲目》中记载：“香附虽广布全国各地，惟汶香附最佳。”据地方志载：香附子，即莎草、根生、产汶阳者佳。

东平糟鱼,东平糟鱼是用淡水鲫鱼制作而成,它具有鱼体完整,骨肉同食,香而不腥,肥而不腻等特点。成品鱼呈酱紫色,醇香爽口,色味俱佳。( 东平)

泰山石产在泰山前泰安市郊区境内，这里泰山花岗岩石储量20余亿立方米，品种很多，泰山红"、"泰山绿"、"泰山白"等。其中"泰山红"花岗岩石板材和石雕工艺品已销往日本、美国、新加坡等国家。

雄性梅花鹿或马鹿的阴茎和睾丸。又称鹿肾、鹿冲。杀鹿后割取，除净残肉、油脂，风干备用。也可用鲜品。

味甘、咸，性温。能补肾壮阳，益精。用于肾虚阳衰，精血不足，症见耳鸣眩晕，腰膝酸软，阳痿，或妇女宫寒不孕。可单用本品或配伍肉苁蓉、枸杞子之类煮粥食，或配巴载天、淫羊藿、菟丝子等煎汤服。亦可研末服用。每日10-15g。

【纸坊萝卜】 产于东平县州城镇孙纸坊村。纸坊萝卜，颜色鲜红，顶小而尖，尾细而短，个大

形圆，每个重斤余。状如灯笼，故又名“红灯笼”。又因其质脆、落地即碎，亦名“落地碎”。生食

脆而甘甜；熟食鲜美爽口，切成细条下锅，熟后不断，甚受食者喜爱。

孙纸坊村地处大清河下游，肥土层甚厚，适宜萝卜生长。据传该村水萝卜种系明初移民时，孙氏

祖先从山西带来的，种植至今。经过长期优选，所产萝卜独具特色。孙纸坊村种植萝卜，于初伏撒种，

至寒露霜降之间收获。种前将土地深翻曝晒，以土杂肥为底肥，上层施以饼肥。收获后多窖存，在田

野中挖深1米、宽0.5米之长壕，晒晾数日，土稍干后将萝卜带秧埋于壕中，覆土0.5米许，每隔2米将

秸杆数株埋于土中，露出土面，以便通气，次年春萝卜出窖后颜色红亮，口感如初。

又名胡桃，有上千年的栽培历史，以“鸡爪绵”核桃为优。泰山核桃适应性强，果型椭圆，表面光滑，个大均匀，皮薄肉厚，出仁率在40%以上。泰山核桃仁含脂肪60～70%、蛋白质15～20%、碳水化合物10%，另含多种维生素和矿物质。可直接食用，或加工成食用油或工业用油，也可入药。中医常以本品为主，配合其他药物，治疗肾虚腰疼、肺虚久咳、气喘、大便秘结、病后虚弱等症。常食本品，可健脑、固齿、乌发、润肠。

东平烧饼,又名碳炉马蹄烧饼。州城陈姓清朝中期所创,是面食名吃之一。它选用优质面粉、芝麻、植物油、糖稀作原料,做成圆饼后将背面贴在倒扣的铁锅内,用木碳文火烘烤。其特点是:园形、中间薄、边沿厚；黄酥油亮,香脆可口,色香味型俱佳。( 东平)

丰庄杨镰全称“丰庄杨氏青钢镰”，是沙河站镇丰庄村杨顺兴创制。杨顺兴系清朝道光年间人，原藉江苏省溧水县。据杨氏墓碑记载：“清道光年间，因南方不靖”“避乱至东原丰家庄”。杨氏善锻造术，来到丰家庄，仍以打铁为业。因北方多种植小麦、高梁，收割需用镰刀，故其锻造又以制作镰刀为主。

杨氏青钢镰，其制作材料，一般选用废旧道轨钢和老式木轮车车轮上的铁匝（俗称“大车瓦”），这种铁杂质少，质量好，可保证镰刀优质耐用。打制时，先将原料锻炼成条形块，按需要断开，再加工成镰坯。然后经过冷轧、淬火、挫平、磨光等四道大工序和二十多道小工序，最后制成成品镰。据村里一位六十多岁的老铁匠介绍，杨氏青钢镰的加工关键一是会看“火候”，二是“淬火”。所谓看“火候”，就是要使镰坯在“炉火纯青”中既保持原形，又要炼透，使之红亮如水，这叫做“出油”，达到这种程度，才会去除杂质，内外一体。在锻打过程中“淬火”时，要使用从村旁流过的赵王河的活水，淬过火的镰刀呈青紫色（又叫“老鸹翎色”）为好。最后，磨镰时，刀刃部分白茬带要长，这样磨出的镰刀才会锋利无比。

杨氏青钢镰，刀身一般长30厘米，宽4厘米，单镰重约100克。镰刀虽轻，但钢硬耐磨，可以用其收麦子，砍高梁，割豆子，久用不卷刃，非常适宜于北方地区农村使用。

建国初期，丰庄村有5盘烘炉，年产镰刀上万把，产品除在当地畅销，还销往周围各县，甚至远销黑龙江省，是杨氏青钢镰的鼎盛时期。随着农业机械化程度的提高，丰庄杨镰逐步减少，目前只有零星生产。