龙文盐鸡,始源于龙文区朝阳镇朝阳村,俗称“朝阳盐鸡”,是龙文区乃至漳州地区颇负盛名的传统风味小吃。该小吃历史悠久,以营养丰富、肉质香嫩、功效独特、风味独到而扬名。
早在二十世纪初,当地就有人把扒去内脏的“土鸡”覆盖食盐,置于蒸盆中进行烹蒸,发现烹蒸的盐鸡味道鲜美,营养丰富,后来逐渐发展成一道用来招待客人和朋友的美味佳肴。由于历史的原因,曾一度物质匮乏,这道“家常菜”也逐渐消失于人们的日常饮食之中。
改革开放以来,随着社会经济的迅速发展,人们对饮食质量需求不断提高,村里有一位名叫杨建辉的年轻人,在一次偶然的交谈中,从村里的老人口中了解到这一情况,就利用自己经营饭店的有利条件,大胆探索性地制作这道传统风味小吃,经过广泛征求客人的反映,不断改正调整制作工艺,其烹制的盐鸡美食见长、独具特色,终于形成深受当地人们欢迎的下酒好菜和风味小吃。
该小吃的制作原料都来自当地,主要是鸡和食盐,但原料和制作工艺却要求很严:鸡一般要用1斤来重的“童子鸡”,制作前,先把鸡宰杀、放血去毛,扒去内脏洗净,然后将其置于填满精盐的砂锅中,用精盐将整只鸡覆盖得严严实实,再用火烹蒸,制作工艺的奥妙在于“火”候,烹蒸的时间长短与鸡的品种和重量密切有关。
正宗的龙文盐鸡由于制作工艺独特,无论是肉质和口味都保持着原汁原味的水准,盐鸡肉质鲜嫩,汁多味甜,口感柔润,食后回味无穷,深受人们欢迎,可谓“一只翅膀一壶酒,一只盐鸡一箱啤”,各地的食客纷纷幕名前来品尝,品尝完毕,意犹未尽的宾客还带上几只回家,让家人或朋友共同分享。2001年,朝阳盐鸡店老板“盐鸡辉”代表龙文区参加漳州传统风味小吃展,并获得《传统风味小吃》铜牌。
据传,烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间,掌管伙食的-,为了缩短成吉思汗的吃饭时间,以便让他稍事休息,并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊,改为切块烧烤了。当时,成吉思汗战事繁忙,并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻,他非常爱吃。以后,他每天必食,逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此,牧民们的餐桌上便多了一道名菜。
随着时间的流逝,居住在城市里的厨师,吸取民间烤羊腿的精华,实行科学烹调,它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴,受到人们的注目和青睐。到鄂尔多斯草原观光游览,畅饮马奶酒,饱饱吃上几顿烤羊腿,对初来乍到的人来说,这是多么美的一种享受啊!
干豆腐知识介绍:
豆腐丝也叫云丝,豆腐丝是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。
干豆腐营养分析:
1.
豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.
豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3.
含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
干豆腐适合人群:
一般人皆可食用
1.
适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高血脂症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;
2.
老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
干豆腐食疗作用:
适宜体虚,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
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