全烫面与子面揉成皮,面粉加菜油炒制成油酥。芝麻、橘饼等制成甜馅。取皮分件擀成牛舌形,抹一层油酥,卷制成酥皮,包馅成饼形,下油锅用菜油慢火浸炸翻酥至熟即成。HzA
操作要领:慢火浸炸。HzA
全烫面与子面揉成皮,面粉加菜油炒制成油酥。芝麻、橘饼等制成甜馅。取皮分件擀成牛舌形,抹一层油酥,卷制成酥皮,包馅成饼形,下油锅用菜油慢火浸炸翻酥至熟即成。HzA
操作要领:慢火浸炸。HzA
作用与用途:润肺散结,止咳化痰,治虚咳嗽,吐痰咯,心胸有结,肺痿,肺痛等。
用量用法:贝母炖鸡,每次15-20克,贝母蒸蛋15-20克,贝母煎水16-19克。
【种质外文名】 Yushu horse
【科名】 马科(Equidae)
【属名】 马属(Equus)
【种质原产地】 青海省玉树藏族自治州
【主产区与分布】 青海玉树藏族自治州
【种质来源】 地方
【种质经济类型】 役用型
【性能特性】 耐粗饲、耐高寒
【血液蛋白型分析】
主要分析单位及完成时间: 青海大学农牧学院,2001年 张才骏和王勇,采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法对211匹玉树马血清酯酶的多态性进行了研究结果表明:(1)被检玉树马血清酯酶的多态性受ESF,ESL 和ESs 3个等位基因控制,以Es 为优势等位基因(0.500);(2)血清醋酶基因座的基因杂台度为0.5520,群体问基因分化系数很小(0.33%) 血液蛋白型:ES型
是否进行相关性分析:是。
主要分析单位及完成时间:中国农业科学院北京畜牧兽医研究所.YH. Ling, YH. Ma, WJ. Guan et al. Evaluation of the Genetic Diversity and Population Structure of Chinese Indigenous Horse Breeds Using 27 Microsatellite Markers. Animal Genetics, 2011, 42(1):56-65。
分析结果:平均等位基因数(MNA):8.41,有效等位基因数(NEA):4.57,位点丰富度(AR):7.58 ,杂合度(H):0.764,观察杂合度(Ho): 0.724,近交系数(FIS): 0.052。
隆昌豆杆历史悠久,具有独特工艺,鲜明的地域特色,是隆昌县传统名优。
豆杆选用饱满、光亮无杂色的优质隆昌冬大豆为主要原料,其产品油润光亮,颜色浅黄,色泽一致,杆条均匀,组织紧密。烹饪后,味道酥脆香甜、鲜嫩软滑,质地细腻、豆香浓郁,入汤不化,韧性好有嚼头,吸水膨胀后不糊,具有丰富的营养价值。
隆昌豆杆被人们称为“素中之荤”、“常食不厌、营养丰富、风味独特、价廉物美”的绿色健康食品,是一种能给厨师无限创意的营养食材。厨师们以“豆杆”为食材,创作出许多可口香脆的精品菜肴。如“豆杆红烧肉”,其菜品肥而不腻,口感润香,豆杆软脆,回味悠长;另有“香辣豆杆圈”、“豆杆鲍鱼”、“沙拉豆杆”等,都不失为上等佳肴,令人回味无穷。
隆昌豆杆的产地范围为四川省隆昌县金鹅镇、圣灯镇、黄家镇、山川镇、界市镇、龙市镇、双凤镇、石碾镇、石燕桥镇、响石镇、迎祥镇、胡家镇、云顶乡、周兴乡、桂花井乡、普润乡现辖行政区域。
隆昌豆杆质量技术要求
一、原料要求
1.大豆:选用产地范围内的冬大豆,蛋白质干基含量≥40%、脂肪干基含量≥20%。
2.生产用水:产地范围内山泉水或地下水,水质符合国家生活饮用水标准规定。
二、生产加工要求
1.工艺流程:大豆→浸泡清洗→磨浆→滤浆→煮浆→放浆过滤→起皮成型→裹棒烘干→成型烘干→包装。
2.加工要点:
(1)浸泡清洗:冬春季节浸泡时间控制8小时至10小时,夏秋季节浸泡时间控制在4小时至6小时。浸泡至大豆两瓣搓开成平板后清洗。
(2)磨浆:按原料和水1:8的比例,反复3次磨成豆糊。
(3)滤浆:豆糊及时浆渣分离。
(4)煮浆:豆浆升温至沸,保持5至10分钟。
(5)放浆过滤:过滤煮沸豆浆。
(6)起皮成型:过滤后豆浆,加热并保持温度85至90℃,保持通风,浆面形成薄豆皮。
(7)裹棒烘干:将豆皮裹至棒状,烘干至水分含量50%至60%,继续裹棒烘干,直径控制在 1.5cm至2.5cm。
(8)成型烘干:成型豆杆烘烤至水分≤9%。
三、质量特色
1.感官特色:油润光亮,颜色淡黄,色泽一致,杆条均匀,组织紧密。
2.理化指标:蛋白质(干基)≥45.0%,脂肪(干基)≥24.0%,水分≤9.0%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
隆昌豆杆
四川省隆昌县现辖行政区域
《隆昌县人民政府关于隆昌豆杆地理标志产品保护区域建议的函》,隆府函〔2013〕25号
四川省内江市地方标准:DB5110/T24~25-2013《隆昌豆杆》
任市板鸭为开江县地方名之一,用开江麻鸭作为原料,经腌制、烘烤而成。《开江年鉴》(2006-2007)记载“唐板鸭制作技艺产生并流传于开江县任市镇,已经有100多年的历史”。在《开江县志》等资料中也记载有1958年在县城东街新建食品加工厂,主要生产板鸭等。2008年9月,开江任市唐板鸭传统制作技艺被达州市人民政府公布为第二批市级非物质遗产保护名录。
任市板鸭粗脂肪含量低于0.5%,粗蛋白含量高于20%,胆固醇(mg/100g)低于30mg,重金属含量符合国家卫生标准。因板鸭独特的加工工艺和鸭肉的脂肪含量少、氨基酸种类多等特点,产品色泽金黄、肉质绵韧、风味独特、香味浓郁、营养丰富。任市板鸭是开江麻鸭产品链的延伸,是提高开江麻鸭产品附加值的重要途径。开江境内现有四川尚禾青农业开发有限责任公司、任市唐板鸭、李板鸭、杨板鸭等多家板鸭加工企业,年加工板鸭能力可达50万只,产值达4000万元。
所在地域:
四川
申请人:
开江县家禽产业协会
所在地域:
2014年
划定的地域
地域范围
任市板鸭主要产于四川省开江县。产区位于东经107°42'06''—108°05'07'',北纬30°47'40''一31°15'28''之间,分布于开江县的新宁镇、普安镇、永兴镇、新太乡、灵岩乡、回龙镇、天师镇、骑龙乡、长田乡、沙坝场乡、梅家乡、讲治镇、宝石乡、甘棠镇、靖安乡、任市镇、新街乡、广福镇、长岭镇、拔妙乡等20个乡镇,产区面积1033.8平方公里,年加工任市板鸭300万只,年产量2000吨。
炉城的春熙路”,是特别繁华所在。“麦秋”糖果糕点铺主人姓王,延聘内地擅长糖果糕点师傅制作。常售玫瑰、金钩、蜜饯、点心以及各型糖果糕点,由于配料精选,制作工艺讲究,有甜、有咸、酥、脆、香、美,样式多、品种齐全,中秋前特制月饼大小供各类人选购,食客都说炉城“麦秋”月饼在西康是手屈一指的,可与成都媲美。
加拿大特产旗舰店 加拿大特产必买的详细介绍及图片!...
刺梨干果贵州特产作用 特级刺梨干果贵州特产的详细介绍及图片!...
新疆喀什特产直播 的详细介绍及图片!...
潮汕特产炭烤猪肉脯 的详细介绍及图片!...
八一街美食一条街特产店在哪里 八一好吃街美食价格的详细介绍及图片!...
新疆西梅特产 小零嘴特产新疆西梅的详细介绍及图片!...
巴渝特产小吃零食 巴渝便携零食有哪些的详细介绍及图片!...
韶关市特产分布图 韶关市特产有哪些呢的详细介绍及图片!...
湖北天门土特产肉果 湖北天门特产熟食肉果的详细介绍及图片!...
济源土特产在哪里买 济源十大特产礼品的详细介绍及图片!...
南通老家特产有哪些 南通特产哪里最好的详细介绍及图片!...
缅甸特产有哪些可以带回国 缅甸有哪些特产值得带回国的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com