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“范怀梦烧鸽”品牌创始人范怀梦，山东省莘县燕店镇人，少年时以流浪乞讨为生。稍长，先后到过北京、济南、邯郸等大中城市，进过聚丰德、燕喜堂等老字号饭店，遂对厨师职业产生浓厚兴趣。他利用在饭店干杂活的机会观察厨师操作，经十年努力，渐对各大菜系许多经典名菜的做法烂熟于心。

1979年，范怀梦回乡创业。他以范县颜村铺贡品烧鸡的制作工艺为蓝本，试做烧鸽，一举成功，“范怀梦烧鸽”由此声名鹊起，享誉四方。其产品走传统调料与现代加工工艺相结合之路，精细加工，风味独特，外酥里嫩，香而不腻，食之唇齿留香，回味无穷。在奥运美食中国超厨总决赛暨第四届东方美食国际大奖赛中，“范怀梦烧鸽”传人范继乾被评为“百强超厨”，其菜品进入前六强，这是范怀梦及其产品继“中华鸽王”“中华烹调名师”“山东名小吃”“全国旅游博览会金奖”等一系列称号之后所获得的又一殊荣。

美食类型：鲁菜

美食推荐：范怀梦烧鸽店

信息来源： 山东省旅游发展委员会

莘县西瓜为地理标志证明商标。莘县地处冀，鲁，豫三省交界处，是鲁西最大的西瓜、蔬菜生产基地，2000年我镇被中国绿色食品发展中心命名为绿色食品西瓜生产基地。

莘县西瓜是山东省聊城市莘县的。莘县西瓜又以董杜庄镇为佼佼者，被誉为中国西瓜第一镇。主要品种为京欣、鲁青、礼品等三大系列十几个品种，远销韩国、北京、上海、石家庄、新疆、东北三省等。莘县西瓜获国家地理标志证明商标。

中国目前的西瓜产地分为南北二地：南方以海南岛为主要产区，海南岛依其独有的气候一年四季均盛产西瓜；北方以山东为西瓜主要的产区，主要集中在鲁西北地区的德州、聊城莘县等地，其中尤以莘县西瓜最为出名。

山东莘县地处冀鲁豫三省交界之地，东依京九铁路，北靠济邯铁路、济聊高速公路，临商、蒙馆、临观、齐南省道穿越县境，交通便利。

莘县西瓜又以董杜庄镇为佼佼者，被誉为中国西瓜第一镇。董杜庄镇是已故全国著名劳动模范曾广福的故乡，西与河北省大名县、河南省南乐县接壤。自1995年开始种植大棚西瓜，采用三膜一苫或四膜保护地种植，目前面积已达8万亩，总产10亿斤，主要品种为京欣、鲁青、礼品等三大系列十几个品种，远销韩国、北京、上海、石家庄、新疆、东北三省等。2000年，该镇生产的西瓜因无污染、无公害、高品质被中国绿色食品发展中心授予绿色食品称号。绿色食品西瓜已成为该镇的主导产业。2001年，该镇注册了“仙果”牌商标，“仙果”牌西瓜已成为董杜庄镇的乡镇名片。

山东莘县西瓜批发市场建在镇政府以南2公里处的段王庄，该村为莘县西瓜第一大产区，而且紧挨丈樱公路，交通十分方便。市场采用统一管理，诚信经营；同时山东人好客之风也会让您有宾至如归的感觉。

2013年，经国家工商总局商标局认定，“莘县西瓜”荣获中国国家地理标志证明商标。

托板豆腐是什么豆腐？托板豆腐也叫水豆腐，是用上等黄豆，经脱皮、水泡后，磨成汁，用布滤出豆浆，倒入锅中烧开，加卤水精心点制而成。因放在一长方形木板上食用，故称为托板豆腐。

托板豆腐有什么特点？其特点是白嫩、细腻、香甜，营养丰富，便于人体消化吸收，是方便可口的快餐。托板豆腐在临清城内，属于早点的一种，被商摊切成一块块排在木制托板上。这时豆腐就是豆腐，用不着特别的佐料，其清香的味道已令人满口生津。

托板豆腐是怎么来的？关于托板豆腐的来历，在临清还有一个有趣的传说呢。相传在明朝，曹州有一个秀才进京赶考。因为家里很穷，好不容易才凑了点儿碎银子做盘缠，尽管一路上省吃俭用，来到临清还是花光了，不得不在街头过夜。第二天清早，一个五十来岁，名叫“豆腐李”的人担着水豆腐走过来。他喊了一声：“水豆腐来——”他走着走着，往前一看，啊？街头上怎么躺着一个人？你说他是叫花子，不像；你说是进京赶考的，可为什么不住店呢？他低头叫了两声，秀才不动，也没吭声。“豆腐李”赶紧放下挑子，蹲下身，推推秀才说：“先生，你怎么啦？”秀才慢慢睁开眼睛，有气无力地说：“我，我……都两天没吃饭了。”“豆腐李”一听，心里说噢，是饿的。他赶紧站起身来，扭头就去拉豆腐。哎呀，怎么吃呢？手底下连个碗也没有；到店铺里去借吧，都还没开门儿。他对着挑子出神。猛丁地，他看到挡豆腐的小木板儿，就连忙撤下来，把拉好的几块水豆腐放到上边，又用刀子切碎，端到秀才面前说：“先生，趁热吃了吧，填填肚子，暖暖身子。”秀才接过小木板儿，嘴张了几张，想说话，没说出来，眼泪却“唰”的一下流了出来。他把水豆腐端到嘴边大口大口吞起来，觉得滋味又鲜又嫩，从来没有吃过这么好吃的东西。转眼工夫就吃光了。他递过小木板儿，抹抹下巴，把自己从哪里来，到哪里去，都一五一十地说了。最后，他感激说：“老人家，我忘不了您的搭救之恩。”“豆腐李”摆手说：“咳，这是什么话？谁出门没个三灾八难的！”又告诉秀才，人们都喊他“豆腐李”，家就住在鳌头矶前面。这时秀才肚子里不叫了，身上觉得暖和了，就拜别了“豆腐李”，又继续赶路。

没想到，这秀才考了个头名状元，后来当了八府巡按。这一年秋天，他坐着船往南方巡查，路过临清州，非要在这里停船不可。州官听说了，赶紧往头闸口码头上去迎接，回衙路过会通街，有个买水豆腐的老头儿没来得及回避，被衙役抓来见官。州官刚想训他几句，只见巡按大人已掀开轿帘走了过来，这可把州官吓坏了，赶紧大喝一声：“呔！‘豆腐李’，好你个大胆刁民，竟敢挡住巡按大人的去路，这还了得？来人，给我绑了！”还未等衙役上前，巡按大人已经来到老头身边，恭恭敬敬地作了一揖，说：“老人家，还记得我吗？我可早就认出您来了。”“豆腐李”一楞：“啊？是先生？不，大人！”赶紧磕起头来。巡按大人伸出两手把他扶起来说：“老人家，今天我还要喝你的‘小板儿豆腐’哩！”“豆腐李”难为情地说：“这……你已经变了，不不，没有变，没有变呀！”说着，两人大笑起来。州官一看，简直是“丈二和尚——摸不着头脑”。心想：莫非……只好陪着笑脸说：“大人，那……好，‘豆腐李’，噢，李老哥，你就把豆腐送到州衙，拿上等细瓷花碗，多放些……”没等他说完，巡按摆手笑着说：“不，就在这儿，还是用小板儿喝！”

从此以后，又白又嫩、温热可口的“小板儿豆腐”便在临清流传开来，并一直沿袭到现在，爱喝的人越来越多。

烧卖是聊城临清的传统名吃，是一种介于包子和饺子两者之间，经特殊方法蒸制而成的包馅面食。临清烧麦以王家烧麦为最佳，已有100多年的历史。为临清面食行业的四大名吃（窦家蒸包、徐家煎包、王家烧麦、武德魁肉饼）之一。烧卖形如石榴，皮薄柔软，隔皮见馅，馅香鲜嫩，不腥、不膻、不腻，聊城各大小餐馆均可品尝，通常10元左右一屉。

鲁西北空心面，又称挂面、坠面，因面条纤细均匀、根根空心而得名。始产于清朝末年，距今已有百余年历史。它的原产地是临清市康庄镇的东马厂村，后来扩展到附近的郭池村、端丁村。其制作工序复杂，技术性强，须把好和面、醒面、切条、盘条、搓条、醒条、上签、坠面、拉拽、晾晒等各道工序的质量关。先用优质面粉加盐及水和面（10斤面粉加盐0.1-0.15斤，冬春多些，夏秋少些），加盐的目的是增加面条的韧性和味道。然后揉面，揉面采用折叠式，即用手折起面的边部往中心叠压。经过反复叠压，最后达到面团柔软光洁为佳。面和好后盖一湿布，置于温暖处醒面0.5-1小时，用刀切开面团，面团上会出现分布均匀的小孔。再将面轧成圆饼形状，厚3-4厘米。接着用刀沿边转圈将面饼切成3厘米宽长条，在面案上反复搓揉，至大姆指般粗细时，将其一圈儿一圈儿盘在备好的大瓷盆中，再用潮湿的白布盖好醒面。放入醒面池内醒条0.5-1小时，然后将醒好的粗面条搓成竹筷粗细，交叉循序盘挂在两根竹签上。注意这道工序是最后面条粗细均匀的关键。然后，将带有面条的竹签置入专门砌制的地上暖窨中醒条，大约1小时出窨。在暖窨中时，面条会缓慢的自动下坠，使得面条变得稍细。将醒好的面条放到2.5米高的条架上，用两手轻拉搓条下端的竹签，轻拉慢坠，便成为头发丝般细的空心面。拉好的空心面，要悬于室外带有插孔的2.5米高的条架上晾晒，以不垂地为宜。晾干后收屋，平放在约2.5米长、1米宽的案板上，用带有把手的弓状压尺，取齐，用长条切刀切割成长条。具体长度依照喜好而定，超过15厘米的，便可以称作长寿面。如果要销售，还要用干净的、比面条稍窄的白纸封起来，放入专门的包装箱等待售出。

鲁西北空心面的食用非常方便。鲁西北空心面放入沸水后，开锅即可出锅。如果条件不足，也可用开水直接泡食，是再方便不过的即食面。且出锅后不粘不稠，盛在碗内兑少许面汤，用筷子挑起面条又不见汤，汤随空心走。食用时配以香油、香莱、食醋、味精等辅料，柔软滑爽，营养丰富，极易消化，还最适于老弱病者及产妇食用。

如果你来到临清，给你端上一碗热气腾腾、香气四溢、滑爽绵软的鲁西北空心面，那白皙的面条、微黄的芝麻油、翠绿的香菜、加醋后呈巧克力色的面汤，单就颜色就会让你垂涎欲滴。如果再配上发面烧饼和临清济美酱园的小菜，保证能让你胃口大开、一快朵颐。吃后也将会回味无穷！

现在，鲁西北空心面已经远销国内各大城市，还出口印度尼西亚、新加坡、菲律宾、日本、韩国等地，深受人们欢迎！

元葱，含有大量的维生素。莘县元葱长年来一直得到国内外客户的称赞，有红皮和黄皮两种，红皮年产12000吨，黄皮年产8000吨。质量完全符合出口标准，并有多年出口供货经验，请各地客商及出口公司前来选购。 《莘县信息网》提供( 莘县)

特色小杂粮食品

神池小杂粮以海拔高、温差大、无污染、品质高而闻名，用小杂粮做成的传统小吃吸引了天南海北的客人。特别是久居城市的人，更为这地地道道的农家土饭所折服。主要有莜面夹夹、莜面窝窝、豆面河捞、豆面抿面、糜子面窝窝、谷子面折饼、烧山药、荞面圪坨等。

菜系：鲁菜

口味：咸鲜

价格：10—40元

原料：大骨棒，海带，五花肉，海鱼（黄花鱼，鲅鱼等），莲藕，大白菜，豆腐（老豆腐），花生等，以上材料均需1．5斤左右，酱油，醋各一瓶，盐，糖，酒适量。

制作方法：

1．锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。

2．将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。

3．根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。

4．材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。

5．大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。

横山广阔的山区盛产耐旱作物谷子，由谷子去壳加工成为小米。小米外观圆润、饱满，色泽金黄，食味香美，营养丰富，富含粗蛋白、粗脂肪，同时含有丰富的维生素A、B等十几种微量元素。我国医学早有记载，小米能除湿、健脾、镇静、安眠等，是现代家庭常备的美味食品，素有塞上“小人参”之称。小杂粮是用横山本地产的绿豆、红小豆、小米、软黄米、大米、扁豆、豇豆等多种杂豆、杂谷精制而成。其种类繁多、品质优良，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维素、矿物质、纤维素等众多人体所需营养，同时还富含药用成分。它既是传统粮食，又是现代保健品，具有“食药两用”的奇特功效。

横山小杂粮是驰名中外的特色绿色食品。

冬枣王是由被称为“鲜枣之父”路万锁老人耗十年之功精心培植而成，是目前国内成熟最晚、果个最大、品质最优的自选优系列，果质脆甜微酸，营养极为丰富，保健效果显著，一般含糖量在27.1％--28.3％之间，VC含量为百果之王，其含量为3850毫克--4051毫克，是苹果的70---100倍，梨的130倍，普通枣的25倍，更重要的是富含抗癌抗衰老的重要成分环腺苷，其含量0.01／100克，是任何动物之首，对癌细胞的0速度和人体的衰老速度有特殊的抑制效果，被称之为防癌抗衰老的“-”，故有“日食三个枣，百岁不显老”之说。