搭搭面以骨头原汁汤,鸡汤为面汤,将搭好的面条下锅,煮熟后起锅于汤碗中,再舀一勺绍子盖面上,撒上葱花,扑鼻生香,入口味美、味鲜,经济实惠而名传永宁河上下。后来,又在绍子上作了改进,把川南小面风味与搭搭面原汤结合,使其制作工艺不仅成为一种技艺表演,而且口感、质感更满足人们的要求,成为地方名小吃。
泸州市叙永县气候温和,雨量充沛,林泉清冽,云雾湿浓,具有种植绿茶的得天独厚的条件。叙永产茶历史悠久,唐宋时驰名海内的“泸茶”,就包括叙永生产的香茗。叙永茶以后山茶、红岩茶和九鼎茶最佳。pPT
叙永后山茶场位于“高山多雾山名茶”的后山镇。所产茶叶条索紧秀、匀整、显毫,汤色浅黄明亮,滋味鲜醇爽口,独秀一方。“后山牌”系列花茶均以优良茶坏和上乘茉莉花窨制而成,曾多次在全国和全省的各类花茶评比中获部优、省优产品称号。有诗赞曰:“连天绿海吐龙芽,芳草如茵土径斜。手挽筠篮迎晓日,肩挑新叶送流霞。经翻陆羽云胰美,种别卢仝雀舌佳。欲问佳茗何种好,部省金奖后山茶。”pPT
红岩茶以产于红岩风景区而得名。过去,红岩茶为历代“贡品”。有诗云:“紫霞峰顶绿莹莹,雨霁风和晚照明。千年老圊濡新绿,万亩青波叠翠屏。嫩蕊频飞香海外,春眉几度去京城。载世文章真豁达,一支妙笔定茶经。”近年来,叙永县科技工作者总结传统制茶工艺,结合现代科技革新,制成“红岩迎春”等纱列名茶,使历史贡品焕发青春。“红岩迎春”具有上市早,白毫披露,条索紧密,叶芽壮实,嫩绿匀整,汤色黄绿明净,茶叶清香甘醇等优点,1987年被评为全省名茶。pPT
“九鼎春晖”产于以石雕艺术饮誉川南的九鼎山,系列产品“烘青一级”、“烘青二级”和“九-尖”都香正味醇,人人喜爱。山秀水秀的叙永,为茶客培育了清心爽神的香茗。pPT
叙永县城区殷家坡醪糟,已有上百年之历史。早在清代时殷家坡刘洪发,采摘了几十种草药制成曲药,用大酒米浸泡适度以后武火蒸熟,摊凉保持一定温度,放入适量曲药发酵而成香甜扑鼻的醪糟,从此吸引了市民。
开初少数人带着尝试的心情,到刘家小食店食之,继而一传十、十传百,很快驰名省内外。刘老八十多岁才传技于儿媳,现已继传到第三代孙媳魏克芬。其醪糟特点:不燥不酸,较长时保持浓香甜味,放入水中煮沸,水清明析,米粒成团。冷热服食均是甜味清香扑鼻。
每年四季,特别夏季为盛,每日顾客川流不息,日均能出售10至40市斤,还有很多人来店加工。云、贵、川三省以及上海等地的来往行人除进店服食外,有的还用盛缸带走。同时该店还兼售曲药。
泸州市叙永县的盆周山地猪,为四川盆周山地的桠叉、黔江、青峪、南-的统称。盆周山地区与湖北、湖南、贵州、陕西接壤地区的猪种有交往。该猪主要分布在宜宾、达州、巴中、涪陵、广元、黔江、万县等地区数十个县、区。TTE
盆周山地猪被毛多为黑色,部分猪额部、脚端、尾部有白毛;体型中等大,头较轻,嘴较长;体躯较窄,背腰平直为单背脊,腹大下垂有触地,臀部较倾斜;成年母猪平均体长109.4厘米,体高60.0厘米,体重62.9千克。8月龄公猪体重可达52千克,体长96.8厘米,体高54.2厘米。母猪6月龄配种,三胎以上平均产仔9.9头,双月断奶窝重56千克左右。应大力推广杂交改良,提高其生产性能。TTE
盆周山地猪品质较好,适应山区粗放饲养。
牛肉汤锅贵在汤,味也在汤。汤色乳白而浓,香气扑鼻,香飘四座。牛肉汤锅,食客大多是喜欢早上吃,吃时蘸上红油辣椒、口磨豆油,下酒、下饭都爽口。每锅汤必须保持原汤,不掺水,以免冲淡汤的味道,所以一条全牛的骨头汤和牛杂碎,半天就卖了。
后来苏氏的“三元老字号”在成都皇城坝开“回回牛肉馆”主要经营牛肉汤锅,后改为川南牛尾汤。成都牛肉汤锅获得成功后,又在重庆开设永宁牛肉汤锅分店,每天店堂座无虚席,叙永牛肉汤锅名声轰动山城,闻名遐迩,当年渝州晚报还撰文作了介绍。从此,牛肉汤锅成为巴蜀名食的一朵奇葩。
其生长速度一般80日龄可达1000克左右性成熟在6个月左右,年产蛋80-100枚。由于乌骨鸡具有较高的滋补药用和观赏价值。
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