相传祁仪黄酒已有500余年的历史,明代有姓祁名仪的人开饭店并经营黄酒,小镇因此而得名。祁仪黄酒的酿造也由此开始兴起。现有黄酒作坊20余家,年产黄酒15万公斤,产品远销湖北襄樊,河南郑州、南阳等地。
处于豫鄂陕三省交界的河南省淅川县,是南水北调中线工程的水源地和渠首所在地。居住在这里的淅川人祖辈素食酸菜,淅川酸菜也因近年来慕水而来的中外游客的传播而名气大涨。
每年初冬,城乡居民多用辣菜、白菜、萝卜叶、红薯叶、芝麻叶等,洗净在水中煮熟,然后趁热放进缸中,用石块压实注入酸浆引子,使其发酸。春天,气温升高,酸菜不易保存,就晒干保存,供夏秋食用。淅川酸菜的历史可谓久远,据史料记载,早在春秋时期,这里就有装酸菜的器具--豆。淅川酸菜与全国其他地方的酸菜不同,淹制好的酸菜,酸汤粘稠,带汤食用味道居佳。南水北调重要水源的丹江纵贯我县十余个乡镇,沿江的人们淹制出的酸菜地道,保鲜时间长,其他非沿江的居民和我县临近的人们根本就淹不好这种酸菜来。后来经水质、地质专家考证,丹江水含有多种有益矿物质,才使淅川有了美味的酸菜。
淅川酸菜的吃法很多,可凉拌、可热炒、还可蒸包子、包饺子、垫米饭等等。为此,淅川县各大宾馆的餐桌上就有了以酸菜为主要成分的特色菜,诸如酸菜牛肉、酸菜粉条、酸菜鱼等。县城和主要风景区近年来还开了酸菜鱼、酸菜面等餐馆,供游人品尝。不过,淅川人吃的最多的要数酸菜面条了。
从酸菜缸里捞出一把酸菜来,青乎乎的酸菜扯着细长细长的亮晶晶的银丝,酸菜独有的那股浓浓的醇香味就弥漫开来,一下子就能把人的食欲全勾出来。先把切碎的酸菜先放进锅里煮,随后放进食盐,等水烧开了才最后下面条,撒上葱花、芫荽。这样做出的酸菜面条,酸味渗在面条里边,酸菜入口绵软,面条吃起来有筋骨,口感极佳,有一种十分独特的地方风味。芝麻叶酸菜下到面条锅里油腻腻的,面条吃着香,但吃多了易上火;红薯叶酸菜则有少许的苦涩,可清凉去火;最好吃的是酸白菜,晒成干酸菜后,一年两年酸味都不会减退。冬季天冷的时候,人们还习惯在开水锅里撒玉米糁,玉米糁汤煮好后再下入面条、酸菜,作成酸菜糊汤面,吃上一碗浑身暖和 。 吃酸菜面条时,必须预备好“辣子蒜水”,如果酸菜面条里不浇点“辣子蒜水”,那酸菜面条的“味道”便出不来。在石臼里放些蒜瓣、姜、葱和辣椒,将其捣碎,然后小心翼翼地用小汤匙挖出来放到瓷碗里,倒上酱油、醋,滴几滴小磨香油,再兑点开水搅拌一下,“辣子蒜水”就算做成了。吃着手工作成的辣酱,酸菜面条中又多了一味辣香。
勤劳朴实的淅川人这些年,依托丰富的旅游资源优势,做起了酸菜的买卖,办起了公司,同我县香花小辣椒、丹江鱼这些一道,向外推销淅川酸菜,让更多的游客在游玩中了解淅川,感悟山城淅川人的热辣性情。
--2015年度全国名特优新农产品
南召县种植板栗历史悠久,早在明清时代南召板栗就南下武汉北上洛阳,是南召的传统外销干果产品之一。建国以后,南召山区群众把板栗生产作为绿化荒山和发展特色产业的重要方面,进行了长期不懈的发展。一是在深山区茅栗资源丰富的地区,充分利用野生资源连片进行野生资源嫁接,变野生茅栗坡为优质板栗林。二是利用冬春造林季节,在荒山荒坡等空闲地大面积造林,发展板栗基地。到达2005年,全县板栗种植面积已达到7.9万亩,年生板栗果3359万公斤,年产值在一千万元以上。已形成了留山镇大栗沟、板山坪、马市坪、乔端等四个万亩优质板栗生产基地。
南召板栗除具有其他地区板栗的基本特性外,最大的特点是无虫。在我国板栗生产中,板栗果生虫是多年来一直是难以解决的难题,板栗多生长在山区,且树型高大,防虫治虫难度大,成本高,大量施用农药还会影响板栗的品质。南召由于特殊的地理环境和板栗品种,提高了板栗的抗虫能力,根据专家考察分析认为,板栗的抗虫机理首先取决于板栗刺包刺束密度、长度、和着生状况,其次是果实膨大期与成虫产卵盛期的吻合期的长短。我省著名板栗专家钟友华先生对南召板栗研究后认为:南召板栗主要品种为笨栗和南召红明栗,它们的一个突出的特征是苞剌密度大,刺长且着生角明显较小,刺尖到苞肉的垂直距离较长,苞壳与种壳较厚,所以成虫在这些品种上产卵的机会就少且产卵不易。另一方面,南召笨栗的果实膨大期为八月中旬,而栗实象甲整个八月份为成虫活动产卵盛期,即产卵不利期多10天,对南召板栗抗虫性的形成也起到很大的作用。
上世纪八十年代以来,南召林业科技人员对板栗优良品种进行了长期的选育和推广,进一步提高了南召板栗的抗虫性能和品质,目前主要优质品种有南召七月红、南召笨栗、南召早丰一号等。南召七月红种植区域主要集中在南召县板山坪镇樊楼村和仓房村,该品种成熟早果粒中等,种皮呈棕红色且有光泽,种皮薄,易与种仁剥离,肉质细腻,香甜可口,出实率34—38%,空包率0.8%,虫果率7—9.8%,每公斤种实96—100粒。经营1979年和1984年两次全省鉴定,被定为省级优良品种,品质居全省第一。南召笨栗在全县各个板栗产区均有种植,该品种种粒大,种皮棕红有光泽,味香甜面,空包率1.4%,虫果率3.4%,出实率41%,每公斤约88粒。1984年经省级鉴定,被定为省级优良品种品质居全省第四。南召早丰一号主要集中在留山镇郭柏店村,该品种种粒大,味浓香,空包率0.3%,虫果率为零,出实率46%,每公斤种实心实86粒。经省级鉴定,品质居全省第六。
磁器口特产推荐团购 的详细介绍及图片!...
九寨沟特产有哪些品牌 九寨沟特产买什么最好的详细介绍及图片!...
富民土特产包装批发 各地土特产批发代理的详细介绍及图片!...
罗田土特产辣椒粑做法 罗田豆粑的制作方法的详细介绍及图片!...
丽江束河古镇土特产价格怎样 丽江束河哪里最便宜的详细介绍及图片!...
扎兰屯市特产有哪些东西 扎兰屯卖土特产品的商店的详细介绍及图片!...
阜宁四大特产有哪些 阜宁必买的特产的详细介绍及图片!...
湖南像麻团的特产 湖南麻阳特产排名榜前十名的详细介绍及图片!...
宁远特产泡豆腐 的详细介绍及图片!...
大同特产有什么功效 大同市城区有什么特产的详细介绍及图片!...
六盘水的特产小吃有什么 六盘水有什么好吃的小吃的详细介绍及图片!...
厦门中山路附近特产便宜吗 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com