制法:
1、将籼米和糯米按比例混合,淘洗净,沥干,磨成细粉(越细越好)。
2、将萝卜洗净,剁成碎末,再上笼蒸熟或煮熟,挤出水分。
3、把肥瘦兼顾的猪肉剁成肉末,放锅内加酱油煸一下,再顺序加入萝卜末、食盐、葱姜蒜末、水淀粉、胡椒粉、香油、味精(如有鸡汤加入更好)等,边加边翻炒至熟。这里特别需要说明的是:萝卜馅所用的调料内一定要有胡椒粉,方能保证成品具有萝卜和胡椒粉独特的香味。
4、将米粉加热水和制成面团(亦可将米粉入锅小火翻炒至半熟,再趁热加水,和成面团),分剂后,用手工捏成面皮,放上馅料,包成扁圆形的粑粑坯。
5、把包好的粑粑坯入铁锅内煎烤,入锅前先在烧热的锅内壁上涂上一层食用油(如用平底锅,效果更好),放好粑粑坯后,盖上锅盖,用中火煎烤至用轻微的油烟气从锅盖边冒出时,打开锅盖,往粑粑上均匀地洒点清水,加盖后再煎烤。如此反复洒2-3次水后,即可出锅。
特点:
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除萝卜肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
小姐姐给学生带特产 小妹妹带20元去买东西的详细介绍及图片!...
荞面灌肠山西哪个地方特产 山西荞面灌肠名的来源的详细介绍及图片!...
凤阳鼓楼特产 凤阳特产有哪些值得买的详细介绍及图片!...
小蒙山特产大全 蒙山十大特产有哪些的详细介绍及图片!...
乌鲁木齐好吃的特产带走 乌鲁木齐可带走的特产的详细介绍及图片!...
汉阴的美食有哪些特产 汉阴十大名菜八大小吃的详细介绍及图片!...
四川特产冷吃大全 四川十大好吃的特产的详细介绍及图片!...
昌邑柳疃特产 昌邑特产有哪些值得买的详细介绍及图片!...
文山州特产有哪些 文山什么特产比较出名的详细介绍及图片!...
重庆特产优选好物 的详细介绍及图片!...
北京哪些地方卖特产 北京哪里买特产比较实惠的详细介绍及图片!...
本地的土特产供应商 正规特产供应商的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com