昌江有名土特产 景德镇昌江十大名小吃

碱水粑为大米磨浆用天然碱水制成的一种糍粑，腌菜炒碱水粑香味浓郁，油而不腻，碱粑韧而爽口，用作点心或下酒均宜，颇受当地人民喜爱。将碱水粑切成薄片，放进热锅内炒去水份后，起锅入盘。炒锅烧热后，下猪油，再下牛肉丝，炒动，待牛肉丝转色时，即加入腌菜、冬笋丝、红椒丝、木耳、碱水粑，连连翻炒后，下酱油和清汤，待碱水粑入味时，下青蒜段，至熟止。

瓷胎竹编，是用千百根细如发、软如绵的竹丝，均匀地编织于洁白如玉的瓷器之上的一种竹编制品。因为竹丝依胎成形，随胎编织，紧扣瓷胎，胎弯竹弯，形曲篾曲，编织成功后，竹丝和瓷胎浑然一体，天衣无缝，所以又称“竹丝扣瓷”。清雅莹润的丝竹和洁白如雪的名瓷相映成趣，使它在我国众多的竹编工艺品中卓然独立，别具一格。

景德镇瓷胎竹编将质地坚韧，富有弹性，皮面洁净，纤维细长的竹子，劈成薄如绸绢，细如纱线的蔑片、篾丝或粗篾，染上美丽的色彩，以洁白如玉的瓷器为胎，外面织就各种玲珑剔透、美观轻便的篾罩，犹如冰肌雪肤的美人穿上了一件艳丽雅致的锦衣，使景德镇名瓷锦上添花。

瓷胎竹器巧妙地将雕刻、彩绘、嵌镶画的艺术特色融为一炉，集于一器，形态生动，秀雅宜人，富有浓郁装饰趣味。所以，它一经问世，便铭扬四海，畅销港澳、东南亚、英、日、意、荷兰、加拿大、美国等地区和国家。

菜系：家常菜

口味：酸甜

价格：10-40元

特色：外酥里嫩、味香可口。

原料：猪瘦肉四两，黄瓜，冬笋片，香油，淀粉，味精，酱油，醋，白糖，绍酒，精盐，葱，姜，蒜各少许。

制作方法：

1．先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2．用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味精、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3．勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4．大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

饺子粑，一般景德镇人都把当早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香，透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下，风味而又不同。

这个有辣的和不辣的。辣的一般是用萝卜丝做馅的，韭菜鸡蛋做馅的是不辣的，还有豆干，豆芽馅的好多种啦。如果你不太会吃辣第一次去吃的话就一定要记清楚。

霸王岭山鸡为农产品地理标志产品。霸王岭山鸡原产于霸王岭深山老林里，是由野生红色原鸡经过长期的驯化选育而成，具有适应性和抗病力强，成活率高，采食量少等特点，大多采用常规圈养和野外散养两种方式饲养，霸王山鸡肉质结实、清香、风味独特，深受广大消费者的喜爱，是我县特有的畜禽品种资源。

霸王山鸡的营养价值：

霸王山鸡是霸王岭周边农户在山兰散养的，所以山鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以山鸡的营养价值比较高。主要表现在：

1、相比我们饲养的肉鸡，霸王山鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，山鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。

2、霸王山鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，它是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。霸王山鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。

3、霸王山鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做山鸡的时候就会发现霸王山鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，霸王山鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖霸王山鸡汤也是很好的选择，经常吃霸王山鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力。霸王山鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，霸王山鸡的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色无污染的食物。

霸王岭山鸡

肉类产品

地域范围

霸王岭山鸡农产品地理标志地域保护范围为海南省昌江县七叉镇，地理坐标为东经109°01′～109°02′，北纬19°6′～19°11′，南北轴长20.4公里，总面积259平方公里，区域范围内霸王岭山鸡存栏为10万只以上。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：霸王岭山鸡体型特点是：体型矮小近似家鸡，其羽毛紧贴，躯体匀称，头部清秀，其冠多呈红色单冠，少数呈豆冠或羽冠。啄黑色，眼大有神。色彩以黄色居多，也有褐色和灰色。公山鸡头顶上有肉冠，喉下有肉垂，脸、颏、喉及颈的裸出部分浅红色。腿脚黑色，少数黑色带黄色。2、内在品质指标：霸王岭山鸡皮薄、骨细，肉质鲜嫩，口感好，味道醇香，肌间蛋白质含量为18～23%，脂肪含量为2.0%～3.0%，胆固醇为20mg～30mg/100g。3、产品质量安全要求：成品鸡严格按照《NY5034-2005无公害食品禽肉及禽副产品》执行。

鲜河鱼瑶里山间清水小鱼过晒稍后进行油炸，放冷水煮一、二十分钟，配之生姜、大蒜、红辣，口味新鲜。

昌江美食白斩乳羊，久负盛名。外地来的客人以一饱口福而感快慰。

昌江黎族自治县是乳羊的主要产地。该县的昌城、昌化、海尾、南罗、乌烈、保平等6个乡镇，地处海南岛西部，北部湾西岸沿海沙源地带，气候温和，江汊交错，水草丰盛，嫩叶丛丛，草药丰满，为羊群提供了天然的食料。加上这一带的小山岗密布，乱石垒垒，地势高低不平，羊群在觅食时，经常奔跑跳跃，所以这里的羊个个体质健壮，肉质结实而富有营养。

特别是昌城乡畜牧场的乳羊，由于适宜的自然环境，羊的毛色光亮，肌肉丰富，肉质十分结实，富有营养。肉质和野羊一样，脂肪少，肉味鲜，味道美，特别滋补，被誉为山珍。

乳羊在断乳后就可食用，宰杀后用冷水洗浸数分钟，然后用火灰刷毛，再用起鸡眼的热水烫毛，用利刀轻匀刮毛，便可除毛干净。将羊肉切开成两大片，放入锅内，注入适量冷清水，渗入适量的熟盐，匀火慢慢烹熟。取出切成小片，盛在盘内，然后用蒜头、沙姜、豪油、生姜捣碎配合香料、胡椒粉、优质酱油、少许白糖、辣椒和酸醋制甜酸辣的佐料点蘸，趁熟食用。味道十分鲜美可口，清香浓烈，回味无穷，食欲大增，久吃而不厌。汤和内脏要是用来煮粥或用当地名菜西瓜皮渗煮味道更佳。

鹅湖大米：鹅湖镇大米，产自世界闻名瓷之源的高岭峰下。这里空气清新、雨量充沛、日照充足、温湿度适宜，属酸性结晶类风化麻砂泥土壤，含有大量的有机质和速效氯、磷及全钾；无任何污染的山溪水灌溉生产出来的大米，米粒完整，光滑透明，饭爽适口，清香细润，未经化学药剂熏蒸，不含任何添加剂，并含有对人体有益的矿物质和微量元素。良好的生态环境和自然条件，造就了鹅湖大米特有的内在品质，是省卫生安全食品。

海南柚子

柚子

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别名：柚，雪柚，俗称团圆果，为芸香科（Rutaceae）植物常绿果树柚树的成熟果实，又名抛，朱栾、雷柚、气柑、文旦等。在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1千克以上。

它在每年的农历八月十五左右成熟，皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。柚子外形浑圆，象征团圆之意，所以也是中秋节的应景水果。更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人们认为有吉祥的含义。

柚子产地：我国栽培柚子树的历史是很悠久的，远在公元前的周秦时代就有种植。现在我国的广东、广西、福建、湖南、浙江、四川等地均有栽培。现在除了我国种植外，在东南亚许多国家和地区都有栽培，美国、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要产地。因此．柚子可算是国际上大众化的果品之一。

柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。

柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

柚子的营养成分：柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克。

柚子的食疗保健：柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的名贵水果之一。中医认为，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用；柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用；柚子为柚的种子，含黄柏酮、黄柏内酯、去乙酰闹米林等，另含脂肪油、无机盐、蛋白质、粗纤维等。功效与橘核相似，主治疝气；柚叶，含挥发油，具有消炎、镇痛、利湿等功效。