捕蝉是在夏季,每天傍晚,蝉群落在草丛中时,蝉翼被露水浸湿,不能飞起,妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里,回后后入锅焙干制酱。蝉酱有清热解毒,去痛化肿的医疗作用。
傣族人普遍喜食蚂蚁蛋,经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁,取蚂蚁蛋时,先将蚂蚁驱走,然后取蛋,蚂蚁蛋大小不一,有的大如绿豆,有的小如米粒,洁白晶亮,洗净晒干,与鸡蛋一起炒食,其味鲜美可生食又可熟食,生食时制酱,熟食时用鸡蛋穿衣套炸,常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒,辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草,风味纯正,清洁卫生。
虾脆、酸甜可口
原料
袁河大虾
制作方法
1、大虾去壳,开边沾蛋黄、面包糠,下锅 炸成金黄色;
2、土豆洗净去皮,切成细丝、去汁、上油锅炸成土豆丝;
3、把炸好的虾沾上色拉酱,放上土豆丝即可。
文化背景
王安石在庐陵担任刺史期间,卢肇欲拜其为师,于是上门前去求见,王安石见眼前这少年虽家境落魄,但笃志好学,也有心收他为徒,但还是故作为难想考验下这个年轻人。卢肇深知良师难遇,所以想准备一顿饭菜来打动王安石。他用从袁河渠中捕捉的河虾精心烹制了一道菜,取名“独占鳌头”。王安石看后问菜有何寓意,卢肇回答说:大凡顽石之下,必有巨鳌,得贤士指点,必获首冠。王安石听后,高兴的收下这个学生。“独占鳌头”这道菜也因此流传至今,成为新余民间经久不衰的佳肴。
当地人用甲鱼作成一道道风味独特的地方名菜。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬”,色鲜味美,营养丰富。
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