宁德柘荣有特产吗 福建柘荣的特产有哪些

很多人把福鼎扁食叫做馄饨，其实谬矣，馄饨状若饺子，皮厚肉重。福鼎扁食，中间鼓起，腹下展开，皮薄如蝉翼，晶莹剔透，宛若一个身着长裙舞姿翩翩的美少女。

福鼎扁食不仅外形美观，味道也美，它是一种使食客产生心动的小吃，是小吃中一幅生动的可以触摸的山水画。那种感觉宛如置身于梦境之中，四处飘逸着粉色纱罗。

在福鼎，最正宗的扁食必须是皮薄肉美，先说皮，薄至透明，据说，把扁食皮放置在报纸上，你可以清楚地看到报纸上的每一个字。肉美，肉馅油而不腻，五味调和酸辣俱全，口感极佳。福鼎扁食最特别还在于它的高汤，奶白清亮，纯粹是猪的脊梁骨和虾皮一起熬制而成，富含钙、铁等人体必需的营养元素。

吃扁食的时候，那薄薄的面皮含在嘴里，相当的顺滑，像融化在嘴里，舌头一碰就破，皮是皮，馅是馅，完全用不着嚼，肉就融化在你的口中。吃完口齿间还能淡淡回味到一阵阵的香甜。

早年福鼎有不少扁食担沿街叫卖，那奶白的高汤，那绿珠似的葱花，还有那渐行渐远的叫卖声，热腾腾地一路前行……最是冷风呼呼的冬夜，一盏小灯挂在扁担前，暖暖地吐着一团昏黄，高汤和葱花的气味四下飘香，实在很诱人。

现在居住在东南亚一带的乡亲一回福鼎就要找寻当年的老店，连吃几碗才过瘾。记得有一次，一位老人到扁食店一连叫了7碗的扁食，不到20分钟，全部吃光，老人老泪纵横，大喊“老家，老家啊”一问才知道是新加坡的侨胞，一碗扁食承载着多少的乡情啊。

一碗扁食就是一腔的亲情。它是福鼎小吃的浓缩，是故乡的泥土气息的深情厚谊，是化不开的思乡情结，是解不清的故乡人对游子的牵挂。(郑孙务)

信息来源：福建省人民政府办公厅

肉丸是屏南人爱吃的一种甜食，也是长久地留在许多人童年记忆中的味道。

屏南肉丸其实无肉，只是加入了肉汤而已。肉丸的制作过程并不复杂，先将适量的大米、糯米和粳米按照2∶1∶1的比例混合在一起，放在热锅中炒过。然后将炒过的米用石磨磨成粉，再将和大米相同分量的番薯粉炒过研碎，与米粉混合并且搅拌均匀；取适量的肉汤（猪肉或鸭肉汤）放在锅里烧开，加入适量红糖。等糖融化之后，倒入米粉中搅拌均匀，然后就可以一把一把抓起来捏成肉丸。

捏肉丸的动作多样，也很简单，大人小孩都可以捏。可以一边手捏，还可以两边手同时捏，肉丸的形状略呈橄榄形为佳。由于手的大小不同，捏出来的肉丸自然也是大小不一。对于肉丸这样美味的甜食，小孩子自然乐意参与制作。大人繁忙时，捏肉丸的活儿往往就交给孩子们来干。孩子们一边制作美食，一边还可以过把“玩泥巴”的瘾。

因为捏肉丸使用的食材都是熟食的，所以捏出来的肉丸可以即食，也可以放在蒸笼里略微蒸一蒸再吃。由于放了番薯粉，肉丸入口即化，口感极佳。（江良热）

信息来源：福建省人民政府

葡萄是平湖镇四大水果之一，全镇已种植4200亩葡萄，总产量可达3300多吨。品种有早熟的京秀、京亚、早红提等，中晚熟的有京亚、美人指、红地球、巨峰、亚都蜜、藤稔、高妻、皇家秋天、克伦生等20多个。种出的葡萄色泽好，品质佳，鲜嫩可口，深受广大市民的青睐。

联系人：古田县平湖镇联动办

电话：0593---3576777

鸡冠松

鸡冠松形似鸡冠而得名。主要原料有面粉、糖、猪油，经过加工制成半咸半甜的食品，以香、甜、酥、脆为特色，流传至今有七八十年历史

天山绿茶为地理标志证明商标。天山绿茶为福建烘青绿茶中的极品名茶，原产于西乡天山冈下章后的中天山、铁坪坑和际头的梨坪村。主产地是从无坪山的“中心葫”延伸，东接章后，西连际头，南达留田，北至芹屿，分布在里、中、外天山，方圆约10千米，近百个村落。

这里产茶历史已颇悠久。据载，远在唐代，中天山一带已有栽茶。所产茶叶的品种、花色，几经变革，遂形成现今的“天山绿茶”。1781年前后，天山“芽茶”曾被列为贡品。

历史上天山绿茶的花色品名繁多。按采制季节分为雷鸣、明前、清明、谷雨等；按形状分为雀舌、凤眉、凤眼、珍眉、秀目、蛾眉等；按标号分为岩茶、天上丁、一生春、七杯茶、七碗茶等。其中以雷鸣、雀舌、珍眉、岩茶最为名贵。

雷鸣茶是用早春“一声雷”时节采摘的茶芽制成，冲泡后芽尖向上，竖直悬浮于杯中，犹如破土春笋，颇有情趣；雀舌系“一旗一枪”初展芽叶制成，十分细嫩，形似雀舌；珍眉采制精细，成茶形状如弯眉，颇为秀丽；岩茶采自石隙岩缝所长茶树之嫩叶制成，馨香深远，真是繁花似锦，美不胜收。这些产品花色，有的业已失传，有的如天山雀舌、凤眉、明前、清明等都已恢复生产，并创出不少新品种，如清水绿、天毛峰、天山银毫、四季春、毛尖等。这些绿茶品质远胜于传统名茶，其品质上的共同特点是：苗锋挺秀，香高，味浓，色翠，耐泡。自从恢复生产以来，曾多次在地、省及全国名茶评比会上获奖。宁德茶厂以“天山一路银毫”为原料窨制的“天山银毫”茉莉花茶，在1979年全国内销花茶评比会上名列前茅。

闽东天山山势雄伟，主峰宝顶海拔1143米，坡谷延绵，双溪萦回，宛如玉带，河岸多危崖陡壁。茶园多辟于岩上、溪边或山坡谷地。土壤以砂质壤土为主，腐殖物较多，有利于茶树生长。无怪乎诗人要称这里是“深山奇石嵯峨立，峡谷悬岩茶味香”了。

天山绿茶的品质特征为：色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿，素以“三绿”著称。其外形条索紧细、匀整、翠绿，锋苗挺秀，茸毛特多；香似珠兰，清雅持久，滋味浓厚回甘；汤色清澈明亮。该茶很耐冲泡，泡饮三四次以后，余香犹存。

地域范围

闽东天山位于东海之滨，山势雄伟，天山主峰——屏南天湖山，屹立在福建省屏南、宁德、古田三县交界的屏南黛溪乡。除天湖山外，还有天峰山、仙峰山、大坪山等山脉，是天山绿茶的原产地。

特定品质

色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿，素以“三绿”著称。其外形条索紧细、匀整、翠绿，锋苗挺秀，茸毛特多；香似珠兰，清雅持久，滋味浓厚回甘；汤色清澈明亮。该茶很耐冲泡，泡饮三四次以后，余香犹存。

文化典故

天山产茶，地理优越，历史悠久。 《唐书？地理》称：公元940945年，现宁德市蕉城区已是“蜡面”贡茶的产地。据南宋嘉泰（公元1201至1204年）名士张按记载，“于今西乡（即天山），其地山坡泊附近居民旷地遍植茶树，高冈之上多培修竹，计茶所收有夏春二季，年获息不让桑麻。”可见，800多年前，茶叶就成为天山百姓的一种主要经济作物。那时天山产团茶、饼茶，还制乳茶、龙团茶。 元明生产的茶叶，供作礼品和祭祀品。清后期由于三都海上交通发达，天山茶区采制的大量绿茶和以天山绿茶为原料窨制的茉莉花茶输出国内外，供不应求。从此“天山绿茶”蜚声海内外。天山绿茶为福建烘青绿茶中的极品名茶，原产于西乡天山冈下章后的中天山、铁坪坑和际头的梨坪村。主产地是从无坪山的“中心葫”延伸，东接章后，西连际头，南达留田，北至芹屿，分布在里、中、外天山，方圆约10千米，近百个村落。

古田县。为驰名八闽的干果之一。柿丸甜而不腻，并含有较多的磷、钙等矿物质和多种维生素，具有清肺、止咳、补血的功能。

阿达元宵

以料精、味美、汤清、色白著称。元宵丸外壳用糯米加三成净冬米，馅用二刀后腿肉，配上等酱油、虾米、葱头油、白糖、味精等。现设在茶亭头的饮食店仍经营元宵丸。

主料:牛肉(肥瘦)175克

调料:香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,酱油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,淀粉(蚕豆)125克

焦溜肉片的做法:

1.将肉洗净，片成0.4厘米厚的片;

2.肉片淀粉用水泡好;

3.将醋、糖、料酒、酱油、姜米、淀粉(20克)，糖色，水适量，放入一碗内，调成芡汁;

4.炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀，逐片放入油内炸透;

5.此时要三上三下;

6.上，即将炒勺上旺火;

7.下，即将炒勺的挪至微火上;

8.油热要下，油温要上，勺中的肉经这样微火焖，旺火催，使之达到表里皆酥，呈金黄色，倒出沥油;

9.炒勺重上火，将肉片四勺，放入配好的芡汁，颠炒裹匀，淋入香油，即可装盘。

焦溜肉片的制作要诀:

1.本品有油炸过程，需备花生油约1000克;

2.在炸制过程中如用香油，更能达到酥香，脆的效果。

品种名称：隆丰黑李（原名：隆丰1号）

选育单位：宁德市隆丰农业技术研究所

品种来源：2004年从福安市隆丰水果场‘皇后黑李’果园中发现的优良单株选育而成

特征特性：该品种树姿较直立，分枝角度较小，生长势中等。在福安市甘棠镇种植，始花期3月上旬，盛花期3月中、下旬，终花期3月下旬；落叶期11月中下旬。果实成熟期7月中旬，果实生育期135天左右，比皇后黑李早熟5～7天。各类结果枝均能结果，以花束状结果枝结果为主。果实扁圆形，果形端正、整齐，果粉厚，果皮紫黑色，果肉金黄色，果核小、离核，单果重60～75克，比皇后黑李大7.5～9.5克，可溶性固形物13.5%～16.0%，酸甜适口，品质优。丰产性好。经福建省产品质量检验研究院检测：可溶性固形物13.0%，可溶性总糖7.8%，维生素C 5毫克/100克，可滴定酸1.1%。经宁德市植保植检站田间调查，该品种主要病虫害有细菌性穿孔病、炭疽病、流胶病、蚜虫、粉蚧等，病虫发生情况与皇后黑李相似。

产量表现：经宁德、三明等地多年多点试种，嫁接苗定植4年后亩产可达1032公斤（亩植40株）。

栽培技术要点：砧木以毛桃为宜；一般亩植40～56株，按5～8:1配置授粉树，授粉树以‘蜜思李’为主，并搭配‘油木奈’、‘青木奈’、‘黑琥珀李’等；培养自然开心形树冠；加强肥水管理，注意磷、钾、硼肥的合理施用；合理控制结果量，及时防治细菌性穿孔病、炭疽病、蚜虫、粉蚧等病虫害。

省农作物品种审定委员会认定意见：隆丰黑李属早中熟黑李品种。在福安甘棠镇成熟期7月中旬；产量较高；果大，酸甜适口，品质优；适宜福建省黑李产区种植。栽培上宜以毛桃为砧木，按5～8:1配置授粉树，授粉树以‘蜜思李’为主，并搭配‘油木柰’、‘青木柰’、‘黑琥珀李’等，注意防治细菌性穿孔病、炭疽病、蚜虫、粉蚧等病虫害。经审核，符合福建省农作物品种审（认）定规定，通过认定。

古田柿子（dilspyros rari linn.f.)色泽鲜艳，果形美观，肉质松脆甘美或柔软多汁，含糖量高，除鲜食外，还可加工成柿丸，畅销沿海各地，为沿海渔民出海进补的珍品。古田柿子营养丰富，含有人体所必需的各种营养成份，并且止血润便，预防动脉硬化，降低血压，解酒毒，利尿消肿；柿霜能治喉痛，咽干、口舌生疮；柿蒂可治呃逆及夜尿症等医治效果。

古田柿子生产历史悠久，距今有300多年历史，主要分布在我县大桥镇、吉巷乡、湖滨乡等乡镇海拔在400-900m的山地上。主要名优柿子有鲜食品种有八月黄、鸭蛋柿、灯笼柿。加工柿丸的品种有桃圆柿、山虎棠。

古田柿树适应性强，管理粗放，产量高，寿命长，祖上流传下来200余年的大树在大桥镇比比皆是，至今树体健壮，生长结果良好；单株产量高达1000-2000斤。2001年全县柿树栽培面积2943亩，年产量达1486吨。