湘西十大特产排行吉首酸肉 湖南湘西州十大特产

那坡县黑衣壮是壮族独特的一个支系，黑衣壮至今仍保留着古朴的原生态文化。近几年来，国内外游客、专家、学者、文艺工作者纷纷到那坡县黑衣壮居住区域观光、调研、体验生活。2006年泰国公主不远万里来到那坡县黑衣壮民族村考察并品尝过睦边酸肉----黑衣壮传统名菜。

睦边酸肉，是采用农村饲养的黑猪肉经过传统工艺加工而成，无添加剂、防腐剂。纯属绿色食品，风味独特，营养丰富，为送礼佳品。

土家族人用自己的聪明智慧在长期的生产和生活实践中，一代又一代的创造了独具特色的民族工艺美术，使其在土家族人的生活中，充满了神奇的艺术魅力。

土家族的工艺美术包括土家织锦、挑花、刺绣、制陶、印染、雕刻、编织等多种门类。它们既为世世代代土家族人所创造，又为其所享用。从而，深深植根于土家族风俗习惯之中，默默地与土家族人的生活常在，真真切切地表现着土家族人的审美观和艺术情趣。

在土家族人聚居地区，姑娘出嫁，娘家除打发一套木器嫁妆外，还要打发铺盖。这些铺盖中最珍贵的是土家织锦被盖。这些织锦被盖既有长辈亲属陪送的，也有姑娘自己学会织锦后，在织机上一线一梭亲手创作攒积下来的。这种姑娘自己手织的织锦被盖不仅仅是物质财富的爱征，更是土家族人衡量一个姑娘是否聪明、勤劳的标记，一种人品价值的尺度。因此，织土家锦就成为土家族姑娘们一种普遍习惯。在一些地区，很早以前出现的“女勤手织，户多机声”的情形，现在，有了新的发展。

土家织锦是在木制斜腰机式织机上织成的。这种织机由机架、机杼、滚子、坐板等主要部件组成。织锦姑娘坐在坐板上手拿牛骨或银、铜等金属挑刀，旁边摆一只麻篮，麻篮里摆好彩线便开始织锦。土家织锦讲究配色，一般以红、蓝、青色棉线为经线，自由选择各色棉线、丝线或者毛线作纬线，采取通经断纬，反面挑织的方法织成。

土家族姑娘长到十二、三岁便坐上了织机坐板，系上了腰带，在大人的传授下开始学织锦了。少则三五个月，多则年余，小姑娘便成了基本掌握织锦技巧，能单独上机的小织女。至于技艺的娴熟精妙，掌握传统图案的多少，自己的创造力、想象力的体现，就全靠织女本人的灵敏性和刻苦研磨精神了。

织锦姑娘们通过辛苦劳动，世代淘选积累，基本定型的传统图案已达二百余种，其突出的特点就在于，土家织锦与土家族人的生活习俗密不可分的依承交融，土家族人生活方式的方方面面几乎都成了土家织锦的题材范围。

一、表现动物的题材

土家族人大都世代居住山区的，因而，对于栖息山林的飞禽走兽同饲养的家禽家畜几乎一样的熟悉。于是表现各种动物的图案成了土家织锦图案的重要组成部分。比如：石必（小兽）花、猴手花、野鸡尾巴花、阳雀花、大小狗牙齿花、猫脚迹花、马必（小马）花、虎头花等。

二、表现植物的题材

土家族人爱美，爱自然，爱绿色生命，喜爱种植与丰获，并在劳动中，把自己的创造与大自然的杰作融为一体。土家织锦传统图案中，出现大量的表现植物的画幅，就是土家族人这一习惯的体现。如梅花、藤藤花、韭菜花、玫瑰花、月月红、金勾莲花、臭牡丹花、各种菊花、八角香花、刺花、梭罗树、胭脂花等等，在织锦姑娘的巧手编织下，美丽鲜艳得使蝶恋蜂惑。

三、表现生活用具的题材

土家族人热爱生活，也善于生活。走进土家木屋，你见到一件件既平常又实用的家具用器，表现在土家织锦图案中绝妙得耐人寻味。如桌子花、椅子花、粑粑架花、棋盘花、桶盖花、箱子花、豆腐架子花等等，样样织进了织锦图案。

四、表现了土家族风俗习惯的题材

如每到秋收过后，土家族山寨常常看见在弯曲的山道上，走着的迎亲队伍中，新娘的花花轿子和督官、送亲客、打旗帜的、打镏子的、吹唢呐的、骑马的、牵马的、抬嫁妆的（箱子、柜子、桌子、椅子子、被盖、花瓶、梳妆台）等等形象却进入了土家织锦《迎亲图》的画面，把土家织锦巧妙地植根于民俗之中。

五、表现土家族历史政治的题材

历史上，土家族长期受治于土司制度，封建土司也分大小等级，土家族人把土司王看作是权利与统治的中心，于是土家织锦中就有了“四凤抬印”、“土王五颗印”等图案。印是统治权利的象征，对印的认可与畏惧是土家族人的一种文化心里。“四凤抬印”是四只生气勃勃的凤凰拱抬着一颗方形大印。“土王五颗印”，是土王的中间一颗大印连着四方的四颗小印，寓意着权利的核心是土王，土王辖四方小土司。这种层次意识在许多土家族习俗中都有表现。比如长幼有序、看重家族等等习惯。

六、深受汉文化影响和启迪的题材

无论从心里状态还是处世习惯来看，土家族人是开放型的民族，因而，受汉文化影响较快。比如，土家族人的喜欢吉祥、功名意识等等习惯与汉文化是同一的。于是“福禄寿喜”、“长命富贵”、“鲤鱼跳龙门”、“二龙抢宝”、“一品当朝”、“双凤朝阳”、“狮子滚绣球”、“喜子花”、“龙船花”、“龙云图”等等进入了土家织锦的传统图案。

摘自《中国土家族习俗》

又名竹根三七、竹节人参，多年生草本植物。白色，茎单一，茎高40至60厘米，花梗高于叶柄数倍。果实球形，熟时鲜红色。根如铜钱斜叠成瓣，一年一叠，瓣 后有一胆。药用根与胆，性平，味苫甘，为因内热症引起虚弱的滋补良药，药用及经济价 值与人参齐多。喜生高山阴湿处，我县大安生有少许。( 龙山)

泸溪的踏虎凿花，是一门手工技艺的独门绝技。它通过老一辈民间艺人的代代传承，形成了刀法细腻、线条流畅、作品精巧、花样繁多、独具风格的民间工艺品牌而誉满湘、鄂、川、黔等地区，深受各族人民的喜爱。以一代凿花大师黄靠天为代表的踏虎凿花作品飘洋过海，获得多种国际大奖。2007年，踏虎凿花进入中国非物质文化遗产保护名录。

邓兴隆 邓兴隆（踏虎凿花）湖南省第三批“国家级非物质文化遗产项目传承人”邓兴隆，男，苗族，大专文化，1949年10月出身于剪纸世家，湖南省泸溪县踏虎村人，现任泸溪县第二中学教师。六岁起随母亲黄贵兰学凿花，十二岁后又不断得到堂舅中国工艺美术家协会会员，著名凿花大师黄靠天的指点。1968年参军入伍，1973年3月退伍。1973年9月考入吉首大学中文系，于1975年7月毕业。19...... 详细>>>

湘西原产“土匪”，这老鸭炖了三个多钟头后，在用“土匪功夫”煨熟，口感烂而不散，有少少微辣。鸭多选用当地土养盛产的肥鸭为原料，佐以各种香料制而成色泽鲜亮，香味浓郁，辣而不燥，回味悠长，有客云：厨艺十八般，此技为一绝。

挑花是一种技术性较强，难度大的工艺操作。它是用白布或浅兰色布和青线作原料。挑花没有底样，只是把布料固定在预先做好的四方竹架上，然后就在布料上用青线随手挑出形象逼真的图案。现在苗族妇女中擅长挑花的已为数不多。

土家腊肉是湖南湘西张家界的。湘西人有一种隔年熏腊肉的习惯。每年临近年关，杀了年猪将正肉、猪头、猪脚全部用于做腊肉。首先将鲜肉砍成五六斤一块的长条，然后 揉盐和各种香料后放在大缸里（决不能用水洗）腌四至六天 ，为了使肉入味均匀，隔一两天就要把肉翻一遍。待盐及香料浸进肉内，再高高的穿挂到火坑的房梁或灶头上，以烟火慢慢薰干。薰制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮薰烘，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。

炕腊肉是一件粗活，里面可有着许多“ 学问” ，一样的炕房、一样的功夫、一样的燃料，熏出来的腊肉就可能会有千差万别。熏腊肉一定要讲究方法，熏肉不能用急烟火，这样腊肉会变味，熏肉的时间既不能短也不能长，否则会直接影响到肉的腊味。时间太短则品尝不到腊味，时间太长则会让你难以下咽。腊肉做菜前须洗净，煮熟、蒸软、再切片，既可直接醮酸汤辣子食用，也可加佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳，在凤凰的餐馆腊肉一般炒蕨菜。

永顺红柿

永顺地方，主要品种有大磨盘柿、莲花柿、水柿、水晶柿等。形状有卵圆、扁球等。色泽有橙黄、鲜黄、朱红等。萼呈墨绿色缩存。5-6月开花，花黄白色，素雅美观。果熟期为9-10月金秋季节。红柿个体大，肉质肥厚，浆多味甜，富含糖分、蛋白质、维生素等营养物质。可用以酿酒、制柿饼及提取柿霜。青果可制柿漆。脱涩后可以生吃。有降血压、解酒、治胃病等功效。

原料：土公鸡1500克，大蒜50克，糍粑辣椒250克，蒜苗100克，盐15克，味精15克，生姜15克，猪板油250克，豆腐250克，各种蔬菜1000克，泉水1000克。

制作：

１、将鸡宰杀后去毛及内脏，洗净砍成３厘米见方的块。

２、现炼的猪板油切成长４厘米、宽３厘米、厚0.8厘米的片。

３、豆腐切成长４厘米、宽３厘米、厚０．５厘米的片。

４、姜用刀拍碎，蒜苗切成长４厘米的段。

５、将切好的猪板油下锅，中火熬油后去渣，下鸡炒至水分干后捞出。

６、余油将糍粑辣椒、生姜下锅炒干水分且香味四溢时再放入捞出的鸡一同炒，一分钟后加水、盐、味精煮１０分钟即成，把油渣倒入锅中连同装盘的豆腐及各种蔬菜一起上桌。

特点：香辣驱寒，营养丰富。

湘泉酒

湘泉酒

1978

年试制成功并批量生产。湘泉酒以优质糯高梁为原料，择取吉首市郊兽塘卡龙、风、兽三眼泉水酿造而成。泉水质优良，纯净甘冽其物理性能和离子成分均优于国家规定标准。

该产品工艺独特，技艺精巧，集大小曲酒工艺为一体，容各香型为一味，通过原料浸泡、蒸煮、小曲糖化、大曲继糟发酵、缓火蒸馏、量质摘酒、陈年老熟、精心勾兑、精美包装而成。产品无色透明，芳香馥郁，酒体丰满，味绵甘冽，醇和柔美，后味爽净

,

回味悠长，风格独特。著名画家黄永玉为该产品设计紫砂陶瓶包装。产品年产量16400

吨。出厂酒度为

54°，包装有540毫升、250毫升、125毫升规格，后生产有

38°

低度湘泉酒。湘泉酒被国内酒界专家定为混合香型，是继我国酒类五大香型后

,

新崛起的一大香型。全国著名酿酒专家秦含章评价：“湘泉酒具有用料独特、用曲独特、工艺独特、包装独特之独到之处，为酒类形象之新姿。”

湘泉酒成为湘泉集团的支柱产品之一。1979—1984年连续被评为湖南省优质产品；1985年获湖南省酒类大赛银杯奖，1986年获湖南省名品“芙蓉奖”；1987年被列为0十三大宴席用酒；1988年获湖南省名酒金杯奖、中国首届食品博览会金奖、轻工业部优秀出口产品“金龙腾飞”奖；1989年获北京首届国际博览会银奖；1991

年获第二届北京国际博览会银奖；1993年获第七届法国波尔多世界酒类专业博览会最高荣誉金奖；1994年获比利时布鲁塞尔国际博览会金奖；1995年被世界名牌消费品认定委员会认证为“名牌消费品”。