九月份台州特产 正宗台州土特产

垒圆

冬至日，家家户户都吃“垒圆”。这是一种用糯米粉做成盅口大小的团子，煮熟后放在豆黄粉里拌滚（这个过程，临海方言叫“垒”，故名“垒圆”）。豆黄粉是用黄豆炒熟后磨成粉，拌进红糖而成。类圆糯软香甜，配上大鱼大肉等大菜，自然吃得又饱又有味了。

草编，民间广泛流行的一种手工艺品。是利用各地所产的草，就地取材，编成各种生活用品，如提篮、果盒、杯套、盆垫、帽子、拖鞋和枕、蓆等。有的利用事先染有各种彩色的草，编织各种图案，有的则编好后加印装饰纹样。既经济实用，又美观大方。

三门麻糍

用糯米浸水沥干，蒸熟，放在石臼内捣粘，这个是很费力气的，一般由家中爸爸来执行这个任务，妈妈呢则在旁边粘点水，翻一下。弄好了，把它放在桌子上，压平，外面凃上松花，切成长条，铺上芝麻和糖的馅料，将另一头糍盖上压服，切成菱形，再放镬里烙熟装盘，就可以吃了。或是抄着吃，软软的，相信你不会忘了这种滋味。

麦虾是最具代表性的临海小吃，也是很有“欺骗性”的一种小吃。临海的麦虾其实是面疙瘩，我戏称它为临海刀削面，因为它跟山西的刀削面一样，都是用刀将面团削下的，所不同的是，山西的刀削面，麦粉是揉成团的，一块薄铁皮，如流星赶月般，将面团一条条削下，而麦虾，是将麦粉搅拌成粉浆，然后用菜刀，将粉浆一刀一刀“割”下，故临海人称之为“割”麦虾，割下的粉浆不是细长如柳条，而是一小坨一小坨，状如弯曲大虾，故称为麦虾——这个称呼相当的写意，我觉得，光这个名字，就能体现出“千年台州府，满街文化人”的韵味。真的，如果麦虾在北方，保不准被心眼实诚的北方人唤做“刀割面”。我在河南，见过一种面，就被唤作“刀铡面”，这样的叫法，感觉到几丝暴戾之气。我们邻县的嵊州，将麦虾称之为“麦鸡娘”、“笃果”、“麦挟果”，像小孩子过家家似的，哪有我们的麦虾诗意又响亮呢！

麦虾在台州早已遍地开花，随便在哪条小吃街上，都少不了麦虾店。甚至杭州、宁波等地，也有了临海的麦虾店。不过，这个店那个店，最有名的麦虾店在临海紫阳街边上，名叫双平麦虾店。

说到紫阳街，那是台州最有看头最有吃头的古街，街头的白塔桥饭店为老临海人推崇，我在这里吃过热乎乎的甜酒酿、刚出炉的霉干菜饼、又松又脆又香的葱油烧饼，还吃过甜甜蜜蜜的蛋清羊尾。

但是，名头最响的，莫过于双平麦虾店的麦虾。春夏秋冬，不管哪个季节去，这里永远是人头攒动。前些年，在它的斜对面曾经开过一家兰州拉面。但是所向披靡的兰州拉面，最后败在麦虾的手里，开张没多久就关门了。

麦虾店里那个高高大大的老板，让人印象颇深，虽然他只是小吃店的小老板，但是颇有生活情趣，是个骑游爱好者，不幸的是，他去河头镇茶辽村赏红叶，骑着山地车摔下山崖丧生了，本地几家报纸都发了消息。如果不是因为让人叫绝的麦虾，一个小吃店小老板的意外丧生，断然不会像名人之死一样，占据本地媒体的各个版面的。前些年，我在双平麦虾店吃麦虾时，都是这个高大的老板亲自操刀割的麦虾，别看他长得五大三粗，站在店门口，像尊门神，但割起麦虾来手脚奇快，将面盆稍稍倾转，用菜刀沿盆沿切成一条条，一片片厚实的麦条就落入滚烫的锅中，这些麦条在锅中活蹦乱跳的，像活泼伶俐的浪里白条，碰到个把骚客文人，说不定边看边咏出几句酸诗来——“一片两片三四片，五片六片七八片。九片十片十一片，落入汤中都不见”。

双平麦虾店的麦虾好吃，跟老板割麦虾的刀功有关，当然也跟配料有关，过去麦虾的佐料是青菜、萝卜丝，有几粒猪油渣就算奢侈了。现在麦虾的配料那是相当丰富，有黑亮的香菇、象牙白的萝卜丝笋丝、鲜红的肉丝、青绿的蒲瓜丝，还有小白虾、蛏子或蛤蜊，不过双平麦虾店历来只卖牛肉麦虾，起锅后的麦虾上面浇一层牛肉末，味道十分鲜美，面疙瘩筋道又滑润。有人喜欢吃辣，就舀一勺他们家自制的牛油辣酱进去，吃得稀里哗啦，直叫痛快。双平麦虾店卖的卤菜也很好吃，有螺蛳、鸡爪、鸡肫、牛筋、猪肝。对爱吃鸡零狗碎的我来说，双平麦虾店的吸引力不止是麦虾，还有这些杂碎。

我觉得江南面食里，麦虾的口味最好，上海人开口闭口阳春面，杭州人开口闭口片儿川的，要是吃了临海的麦虾，保证他们不再吭气。

一斤面粉、一只鸡蛋、一匙菜油、一匙盐，加适量水，放入大碗内调成面粉糊浆备用。旺火起油锅，放入白萝卜丝炒，再放入卤牛肉丝、香菇、黄酒，尔后加入高汤，猛火烧开，用菜刀沿大碗口将面粉糊浆切成一条条面状下锅，大火烧开放入适量盐（亦可再加虾、蛏、蛤蜊、油煎蛋等），烧熟后加少许酱油、味精、葱或大蒜叶，起锅盛入碗中。其口味特点：清香鲜美。

注意:此菜易上火，不宜多吃。可在服用后在喝一杯凉茶清火。

楚门文旦为地理标志证明商标。文旦（柚）别名玉环柚、栾、抛。主要分布于浙江玉环县楚门半岛上的楚门镇、清港镇和龙岩、密溪、芳壮、桐丽等浙江省文旦良种繁育基地。清同治年间由厦门香客传入，迄今已有一百二十多年种植历史。楚门文旦地理标志商标由玉环县文旦局注册，地域范围为玉环境内的平原区域和海拔一百五十米以下的低山丘陵的楚门文旦。

楚门文旦

成熟时底部平而稍凹，蒂部凸起，果皮橙黄，色鲜有香味，果形沉甸硕大。一般单重1．5～2．5公斤，特点为果肉晶莹透亮，软、糯多汁，甜酸适口，脆而无渣，味浓有清香。果树性喜温暖潮湿，不耐寒，要求年均气温17℃以上，最低气温低于-7℃，年降水量1000毫米以上，以微酸性或中性肥沃沙壤土最佳。
楚门半岛属亚热带海洋性季风气候，温和湿润，阳光充足，四季分明。年均气温17℃，无霜期327天，年降水量1400～1500毫米，分布比较均匀。

历史文化

楚门文旦经选种嫁接培育而成，营养丰富。除生食外，果皮可制蜜栈、果皮糖和提取芳香油。1982年12月在全国柑桔区域会议上鉴评楚门文旦，荣获柚类第一名；1985年在全国优质农产品展评中再次列为榜首。除销于大城市外，还出口港澳和东南亚地区。
海涂楚门文旦的适合砧木

试验发展

试验于1988年在玉环县楚门楚北塘文旦园进行。该园70年代围垦成园。土壤pH值8.3～8.5，供试树为土栾砧7年生文旦，此外对其他海涂柚园也作了调查。调查项目包括不同砧木对植株地上部生长和结果的影响、根系分布、物候期及开花结果习性等。从调查结果看出，楚门文旦与土栾嫁接亲和力强，嫁接口下部膨大。生长快，树体生长旺盛，定植后3～4年开始结果。树冠较高大，对各种土壤均能适应，特别是能耐盐碱，丰产性能良好，但作扁形果文旦的砧木，果熟期裂果较严重。
楚门文旦与玉橙嫁接亲和力强，砧穗接合部匀称。树冠较矮小紧凑，生长健壮，丰产性能良好。果形较小，汁胞细嫩，裂果较轻。楚门文旦与枳嫁接亲和力强，嫁接部上小下大，并有螺状纹。树体生长势强，树形较高大，茂密，适于作山地文旦砧木。在海涂栽培往往花量多，落花落果极为严重，即使花期采用环剥处理结果也甚少。
土栾砧楚门文旦苗木主根不明显，通常有3～4条粗根垂直向下生长，侧根和吸收根较多。根系水平分布是树冠冠幅的1.5～2倍，但在离树干1.2米范围内根系最多。土栾根系主要集中在10～30厘米土层中，枳根分布较深，主要在10～40厘米土层中。海涂文旦园除地下水位外，粘土层深浅是影响根向下分布的一个重要因素，在建园时必须注意。

中国地理标志注册名录

序号：23；地理标志商标名称：楚门文旦；注册号：1299948；商品类别或名称：文旦（柚）；注册人：玉环县文旦局；地域范围：浙江省玉环境内的平原区域和海拔150米以下的低丘的楚门文旦。

芝麻虾排

配料：海虾10两,

蛋1个,

面粉2两,

芝麻2两,

牙签12支,

盐4茶匙,

油3杯,

制作

1.取虾仁去泥肠，洗净，加盐拌匀。

2.用牙签2支将5只虾串成虾排。

3.将虾排依序沾面粉、蛋液、芝麻备用。

4.油沸以中火将虾排炸呈金黄色，盛起去牙签排盘即可。

温岭葡萄为地理标志证明商标。温岭全市大棚葡萄种植面积达4万多亩，年产量4.9万余吨，产值3.8亿元，拥有葡萄生产企业18家和葡萄合作社13家，注册有“滨珠”、“罗氏”、“约翰”等多个著名商标。 此次地理标志证明商标的成功注册，意味着温岭葡萄的保护与发展工作迈上了新台阶，促使温岭葡萄形成了自己特殊的知识产权保护，将在服务“三农”、促进农民增收致富、促进地方特色农业产业发展上发挥重要作用。

据了解，地理标志证明商标是目前国际上保护特色产品的一种通行做法。通过申请地理标志证明商标，可以合理、充分地利用与保存自然资源、人文资源和地理遗产，有效地保护优质特色产品和促进特色行业的发展。

仙居鸡为地理标志保护产品。仙居鸡为地理标志证明商标。仙居鸡为农产品地理标志产品。【品种类型及原产地】

仙居鸡属小型蛋用型品种。原产于浙江省仙居县及邻近的临海、天台、黄岩等地，分布于浙江省东南部。2000年已被列入国家级畜禽品种资源保护品种。

1主要特性特征体型小、产蛋多、早熟、就巢性弱。有黄、黑、白3种羽色，以黄色为多见。全身羽毛紧贴，结构紧凑，体态匀称，头昂胸挺，尾羽高翘，背平直，骨骼细致，神经敏捷，易受惊吓，善飞翔，具有蛋用鸡的体型和神经质类型。

2保种方式采用保种场和基因库保种，仙居鸡开发总公司保种场进行原地保护，国家级地方鸡种基因库（江苏）于1975年引种进行异地保护。

【生产性能】

1成年体重与产肉性能成年公鸡1440克，母鸡1250克。180日龄平均半净膛屠宰率：公鸡为82.70%，母鸡为82.96%；180日龄平均全净膛屠宰率：公鸡为71.00%，母鸡为72.22%。

2繁殖性能开产日龄150天。年产蛋数160～180个，平均蛋重44克。公母鸡配种比例1：16～20，平均种蛋受精率94.3%，平均受精蛋孵化率83.5%。公母鸡利用年限1～2年。

【开发利用情况】

仙居鸡是我国较有希望培育为本国蛋用的地方鸡种，已由科研单位在产区进行选育。另可利用其他优良蛋鸡纯系与之杂交测试，以尽早提高其经济效益。

此外，仙居鸡个体虽小，但骨胳纤细，有较高的屠宰率，通过肉味品尝也较鲜美可口，特别是产蛋后期淘汰的母鸡，仍具有一定的肉用价值。

上世纪八十年代，引进罗曼，伊莎公鸡为父本，仙居鸡为母本，组装生产罗仙、伊仙蛋鸡共100万只，推广到全国十个省市。

九十年代以来，先后引进广西黄、江村黄、石岐杂三个国内地方品种进行杂交，培育了优质肉用仙居鸡商用组合，于1996年通过省科技厅鉴定，至1996年底累计推广肉用仙居鸡506.30万只。1998～2001年，实施了浙江省农业厅、浙江省财政厅下达的《肉用仙居鸡标准化示范项目》，建立和健全了肉用仙居鸡繁育体系。

产品名称：文旦

产品产地：浙江台州玉环

产品别名：玉环柚

产品季节：立秋时分

产品特性：肉质脆嫩，化渣汁多，味浓清香，甜酸适口，品质优良。

产品成分：含有丰富的糖类有机酸,维生素A、B、C以及多种微量元素和氨基酸,。

产品功效：常吃玉环柚可理气化痰，润脾清肠，下恶气，解酒毒，对高血压、糖尿病及食少、口淡、消化不良等病症有较好疗效。果中提取的柠檬苦素具有防癌、治癌作用。室内久置溢香可驱逐蟑螂。果皮中富含的香精油作护剂可防蚊子叮咬。果皮可去除冰箱异味。表皮、花叶均可提取优质香精油，果实皮层可提取优质果胶，果肉可加工成果汁和奶液等时尚饮品。

产品简介：三门文旦属芸香科，柑桔属，是浙江柚类优良品种之一。果实有高扁圆形和扁圆形，果皮黄到澄黄色，光滑，油胞细，有芳香，果肉黄色或蜜黄色。主要分布在玉环县楚门、玉城、陈屿等地的滨海涂地和山麓，栽培面积约2千公顷，年产量1700多吨。文旦具较高的加工价值，加工系列产品具有得独厚的优势，加工附加值高，果肉可加工成不含任何腐剂的纯天然粒粒汁，原汁等系列饮品，果皮可提取柠檬苦素、果胶或制作果脯、果酱。

产品历史：清光绪初年在玉环楚门山外张村开始种植，至今已有130多年的栽培历史。