张家堡街道经济特产 宁强县广坪镇曹家沟特产

镇边城位于河北省怀来县南部山区，紧邻北京市门头沟区。地理坐标为东经115°47′，北纬40°17′，海拔高度842米，主要产业为核桃。镇边城核桃的栽培可追溯到明朝万历年间，已有500多年历史。核桃粒大壳薄、果仁饱满、香脆可口，含有很高的多种不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、无机盐、卵磷脂及赖安酸，能有效的预防和治疗动脉硬化，对增进细胞活力、促进造血与毛发生长、提高脑神经功能有重要作用，颇受国内外消费者及旅游者青睐。2007年成功注册“镇边城·万历”核桃商标。2009年该村采取“支部+协会+农户”模式，党支部牵头成立核桃协会，使全村的核桃产业迈进了集约化经营、规模化发展、良种化栽培、科学化管理、产业化开发的轨道。目前，全村核桃种植面积已达700多亩，每年核桃产量达80多吨。2014年，该村以“镇边城·万历”核桃品牌为支撑，引进文玩核桃种植嫁接15亩。目前，核桃产业已经成为镇边城村农民增收致富的主要渠道。今后我们将立足实际，本着以市场为导向，以科技为依托，以加快农民致富为目标的原则，热烈欢迎国内外有识之士来镇边城村投资开发核桃产业。

张家川红花牛为农产品地理标志产品。张家川回族自治县是甘肃东南部惟一的少数民族自治县和回族聚居区，地处东南、西南季风交互影响的边缘地带，属温带大陆性季风气候，海拔在1486-2659米，年降水量600毫米，日照时数2044小时，无霜期163天。陇山巍峨，峻岭重叠，为温寒半湿润区和温寒湿润区，气候偏冷，雨量充沛，有大片宜牧草山、草场，放牧草地面积达到54.1万亩，野生牧草154种，饲草年产量1.4亿公斤，载畜量折牛单位9.17万头，为发展草食畜牧业提供了得天独厚的条件。1981年实施了全县黄牛改良项目，30多年来通过采用西门塔尔肉牛与当地秦川黄牛的杂交改良，形成了种群稳定的地方品种-红花牛。富有科学营养价值的蚕豆、箭舌豌豆和紫花苜蓿在全县有较大的种植面积，为发展畜牧业提供了得天独厚的条件，广大回汉群众有着经营畜牧业生产的悠久历史传统和丰富的实践经验，在草原保护、饲草料综合利用、畜种改良、疫病防治、接犊育幼、饲养管理等方面，积累了丰富的经验。丰富的农作物秸秆及人工种植牧草，为“张家川红花牛”的生产提供了基础保障，而且通过多方筹措资金，加大基础设施建设力度，使张家川红花牛生产基础设施得到进一步改善。为了探索优质高效肉牛生产繁殖模式，引导养牛业向品牌化，规模化，标准化方向发展，形成富有特色的“张家川红花牛”肉牛繁育生产基地。县委县政府目标明确，高度重视，全力扶持，一抓到底，抓出了成效。畜牧部门始终把以西门塔尔为父本的递进杂交改良作为基础性良种工程，制定长远的肉牛改良规划，确定科学发展目标，组织开展黄牛冻配改良，经过五十多年的黄牛冻配改良育种工作实践，累计完成西门塔尔杂交冻配改良牛18.36万头，建成了优质的“张家川红花牛”繁育核心群，形成了体型好，耐粗饲，生产性能高，牛肉肉质优良的特点。加强饲养管理，形成了集良种扩繁，冻配改良，养殖技术推广，良种繁育，新技术推广与应用等为一体的生产管理模式，为大力发展“张家川红花牛”生产提供了有利条件。目前，“张家川红花牛”是张家川县畜牧产业中科技含量最高、经济效益最显著、农民得到实惠最多、发展潜力最大的优势畜种。

地域范围

张家川回族自治县位于甘肃省东南部，天水市东北，陇山西麓，属六盘地槽与陇西陆台两大地质构造单位的过渡地带，为六盘山经向构造与秦岭纬向构造接壤处，地理坐标为东经105°54′至106°35′，北纬34°44′至35°11′之间，全境地势由东北向西南倾斜，略呈斜三角形。东西长62公里，南北宽48公里，总面积1311.8平方公里。张家川县属甘肃省天水市辖县，东接陕西省陇县，南邻清水县，西连秦安县，北毗华亭、庄浪县。人民政府驻地张家川镇，与周边市县均有公路相通，西距省会兰州市378公里，东经陕西省陇县至西安市388公里。张家川地势由东北向西南倾斜。以山地为主，最高点为秦家塬石庙梁，最低点为龙山镇马河村，海拔在1486米～2659.4米之间。 畜牧业概况。2010年全县各类畜禽饲养量115.8万头（匹、只），其中：牛17.33万头。畜禽存栏66.37万头（匹、只），其中：存栏牛12.01万头。出栏各类畜禽49.43万头（匹、只），其中：牛5.32万头。全县肉类总产量达到9454.5吨，禽蛋产量1260吨，鲜奶产量235.4吨。全县有规模养殖户13402户，其中：养牛7249户；累计建成各类养殖小区25个，其中：养牛小区16个；建成规模养殖场92个，其中:养牛场37个；建成各类养殖专业村90个，饲养各类畜禽9.74万头（只），其中：养牛专业村72个；有以皮毛、活畜交易为主的专业交易市场7处，有各类草畜产品交易中介组织和农民经纪人1200多人（个），各类畜牧养殖专业协会和经济合作组织17个。全县多年生牧草留床面积达到9.9万亩，在适宜区域大力推广饲料玉米、豌豆等一年生饲料作物种植面积7万亩。累计建成青贮氨化池4425个，年青贮氨化饲草7.5万吨，全县秸秆饲料化利用率达到了36%。牧业产值达到1.8亿元，人均牧业收入660元。

产品品质特性特征

1、张家川红花牛肉外在感官特征：宰杀后从胴体上看，新鲜肉肌肉有光泽，深红色均匀，即色泽、气味正常，外表微干或有风干膜，不粘手，切口稍潮湿而无粘性。肉质紧密富有弹性，指压后的凹陷应立即复原，无酸、臭等异味，具有鲜牛肉的自然香味。腱紧密而有弹性，关节表面平坦而光滑，渗出液透明。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味。张家川红花牛放牧在高山森林草原，无工业污染和农药污染，环境清新，再加上因气候生态条件特殊，太阳辐射强、昼夜温差大，牧草营养具有粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物、热能高，粗纤维低的特性，生产的牛肉为无污染的“绿色牛肉”。 2、牛肉内在品质指标：张家川红花牛牛肉中氨基酸组成齐全，氨基酸总量为14.4g/100g，甘氨酸0.881g/100g、亮氨酸1.17g/100g、蛋氨酸0.413g/100g、酪氨酸0.536g/100g、组氨酸0.57g/100g、苏氨酸0.648g/100g、丙氨酸0.799g/100g、异亮氨酸0.66g/100g、胱氨酸0.21g/100g、赖氨酸1.29g/100g、天门冬氨酸1.34g/100g、缬氨酸0.73g/100g、苯丙氨酸0.708g/100g、脯氨酸0.71g/100g、丝氨酸0.582g/100g、谷氨酸2.19g/100g、精氨酸0.957g/100g。以谷氨酸含量最高。新鲜牛肉中脂肪总量为2.82g/100g，水分含量74.6%。钙含量为5.48mg/100g、磷含量为0.24g/100g、铁含量为4.5mg/100g、锌含量为6.61mg/100g。富含有多种维生素，其中维生素A含量为1.8ug/100g、维生素B1含量为420ug/100g、维生素E含量为54.7ug/100g，维生素B12含量为1.5ug/100g，高于其它肉类。因此，张家川红花牛牛肉是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素和矿物质的独特的“绿色牛肉”。 3、安全要求： 张家川红花牛产地环境达到《畜禽场环境质量标准NY/T 388》和《天水市无规定疫病区建设标准-Q/TNM0015—2003》；张家川红花牛生产管理严格按照《天水市无公害0肉牛育肥技术规范-Q/TNM0011—2003》标准执行；畜禽饮用水达到并保持《畜禽饮用水水质-NY 5027》；饲料及其使用达到《无公害食品 肉牛饲养饲料使用准则-NY5127—2002》；兽药及其使用达到《畜禽饲养兽药使用准则-NY 5030-2006》和《天水市兽药、饲料添加剂使用管理规范-Q/TNM017—2003》；张家川红花牛疫病防治符合《畜禽饲养兽医防疫准则-NY 5339-2006》和《天水市无公害畜禽防疫技术规范-Q/TNM0012—2003》；产品质量达到《天水市肉品检疫技术规范-Q/TNM016—2003》的要求；张家川红花牛病害肉尸处理符合《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程-GB16548》；张家川红花牛种畜调运符合《种畜禽调运检疫技术规范-GB16567》。

崇礼蚕豆为农产品地理标志产品。蚕豆：别名大豆、大豌豆、罗汉豆等。豆营养价值较高，用途广泛，籽粒含粗蛋白质27.9%、淀粉40.7%，脂肪1.5%，赖氨酸1.7%，还含有维生素B2、钙、磷、铁和人体必所需的多种氨基酸，食用蚕豆对人体健康十分有益。蚕豆也是加工豆制品的优质原料，用来出口，换取外汇，蚕豆的茎叶是饲养家畜的好饲料，其根部有根瘤菌，也可以固氮，起肥土的作用。崇礼蚕豆以粒大皮薄，适口性好及富含人体十八种氨基酸和微量元素而备受国内外用户青睐，远销日本、韩国、马来西亚、香港等国家和地区。

根据农业部《农产品地理标志管理办法》规定，经过初审、专家评审和公示，近日，崇礼县志忠蚕豆专业合作社申报的种植面积3324公顷、年产量4487吨的“崇礼蚕豆”顺利通过初审和专家评审，符合农产品地理标志登记程序和条件，荣获中华人民共和国农业部农产品地理标志认证。“两节”来临，我市花卉市场又热闹起来。在张家口农业科学院园林花卉研究所花卉基地，花色艳丽、价格低廉的仙客来最受消费者青睐。

崇礼蚕豆

地域范围

崇礼蚕豆种植区位于河北省崇礼县境内，全县海拔高度1240～1800m，北接张北县、沽源县，南连宣化县，西靠张家口市，东邻赤城县，南北长57.57km，东西宽48.17km，总面积2773平方千米。种植区域属于河北省崇礼县西湾子、四台嘴、狮子沟、清三营、石窑子、驿马图、红旗营7个乡镇的114个行政村，地处东经115°33′39″～114°59′3″，北纬40°1′52″～41°17′28″之间，保护面积6648公顷，生产面积3324公顷，年产量4487.4吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：崇礼蚕豆百粒重106g左右，属中粒型。粒形为中方型，皮薄，色泽明亮，饱满性好，豆粒近乳白色。种脐较短，深褐色。籽实熟制后口感绵甜，味香浓，适口性好。 2、内在品质指标：崇礼蚕豆含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维、矿物质和维生素B1、B2。蛋白质和淀粉含量既保障了营养平衡，同时也保障了食品的良好口感。据农业部农产品质量安全中心谱尼测试科技（北京）有限公司2010年10月15日产品品质检测报告，结果表明：蛋白质≥24.6g/100g;脂肪≥1.1 g/100g;氨基酸总量≥23.47g/100g；总膳食纤维≥10.9g/100g ；淀粉含量44.1g/100g；矿物质含量1.2 g/100g；维生素B含量0.36 mg/100g。 3、安全要求：产地环境符合《无公害食品大田作物产地环境条件》（NY5332-2006）。产品安全卫生指标优于国家标准。整个生产过程严格执行《崇礼县崇礼蚕豆生产技术操作规程》并符合《无公害食品青蚕豆生产技术规程》（NY/T5210-2004）要求，产品检测符合《无公害食品豆类蔬菜》（NY5078-2005）标准要求。

土家人素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示土家人大方。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，要做得光滑，美观。

怀来葡萄是河北省张家口市怀来县的。怀来葡萄栽培以其历史悠久、生产规模大、品质好而享誉全国，特别是以白牛奶和龙眼葡萄而著称。

怀来县位于北纬40°葡萄种植黄金地带，全县年平均气温8.9℃，年均降水量400毫米，具有四季分明，光照充足，雨热同季，昼夜温差大的气候特点。独特的区域性小气候和多样性地形地貌和多类型沙质土壤，十分适宜葡萄的生长，被国内外专家确认为中国最佳酿酒、鲜食葡萄栽培地区之一。怀来有葡萄种植历史上千年，所产白牛奶、龙眼葡萄闻名遐迩，暖泉的龙眼葡萄为历代宫廷贡品和国宴佳品。目前，怀来县葡萄上市分为早、中、晚三个阶段，早熟品种有：乍娜、青提、维多利亚、白玉、无核白等；中熟品种有：白马奶等；晚熟品种有：龙眼、红提。

怀来充分发挥自然资源优势和葡萄种植传统优势，积极适应市场需求，扩规模建基地，引龙头深加工，葡萄产业迅速发展壮大，成为了怀来第一大特色主导产业。目前，全县葡萄种植面积达到21.5万亩，覆盖全县17个乡镇、5万多农户，品种有150多个，形成酿酒专用、鲜食专用、酿酒鲜食兼用三大系列，早、中、晚熟组合配套的种植格局，葡萄年产量12万吨，占全国葡萄总产量的4%，葡萄种植收入占主产区农民人均纯收入的80%以上，产业化经营率近80%。2001年被全国之乡委员会命名为“中国葡萄之乡”。

猕猴桃外国称中国鹅莓，民间称阳桃。本境分布极广，种类繁多。《本草纲日》云：“其形如梨，其色如桃，因猕猴喜食，故叫猕猴桃。”《本草拾遗》又记：“猕猴桃调中下气，主治骨节风、瘫痪不遂、长年白发……。”其叶、花、茎、根也各有所用，可谓全身是宝。桑植天源饮料厂生产的猕猴桃饮料系列，风味独特，是旅游必备之营养饮料。菊花芯柚产于永定区胡家河村。因其果脐部有明显的放射沟状凹纹，酷似菊花怒放而得名。肉瓣黄中透红，柔融多汁，嫩脆香甜，有“柚子王”之称。相传为胡氏祖先发现培植。宣统登基庆典，全国大办皇会，县城举行柚子大展，菊花芯一举夺魁，并跻身全国名柚之列。以后被列为贡果。张家界市内有售，请认准其特征，以防假冒。

张家川羊羔肉和清真碎面

张家川羊羔肉主产于关山林区，肉嫩味纯，色泽鲜艳，尤以小尾寒羊为最。以羊肉为主要原料的手抓羊肉、清炖羊肉、羊肉泡馍是陇上美味。清真碎面的做法与其它面条的做法大致相同。不同处在于把面擀开后，不立即切，要晾成柔干再切成菱形。面要擀得又薄又匀，切得又细又匀，切成的菱形小片长约

1厘米左右，形如雀舌，码在盘中。也有人不称碎面，而形象地称为“雀(天水人读雀为qiao)舌头”。

清真碎面的臊子非常讲究，先把炒好的半生羊肉丁放进饭水中，用文火慢煮，等煮出香味来，再配入切成丁、粒与细条形的海带、榨菜、鸡蛋饼和虾皮等，烩煮成香味浓郁的臊子。食时，在煮好的碎面上浇淋上臊子，放上一撮香莱，调上醋、盐、油泼辣子，味精等，香气透鼻，令人食欲大增。吃清真碎面时，因面切得非常碎细小，配菜也随其形以细为佳，故多不用筷子，而用汤匙。

石片黄杏是河北省张家口市怀来县官厅镇石片村的。石片黄杏果大核小，肉厚汁多，质地细腻，色泽鲜亮为桔红，可溶性固含物多，粗纤维少；杏肉离核，杏果香味浓厚，酸甜适度，营养丰富，消食开胃，促进食欲，为助养人体之佳品。

“石片黄杏”以河北省怀来县石片村命名，历史悠久，远近闻名，为杏中上品，有“石片杏，不用问”之誉。此杏为清朝康熙御用贡品，毛主席用此杏接待美国总统尼克松等外宾。1986年，以石片黄杏为原料生产的杏脯曾荣获中国乡镇企业杏脯产品质量第一名号；1997年获河北省博览会优质产品奖；2000年被省工商局注册为“官厅湖”牌“石片黄杏”。

石片黄杏的经济价值很高，是一个鲜食、加工兼用品种，有甜、苦两种，是制作各种、杏脯、糕点、冷食、糖果的重要原料。目前，以石片村为中心的杏产业带种植面积达5000亩，杏扁达6000亩，年产黄杏80万斤，杏扁20万斤，是区域经济发展的一项重要支柱产业。2007年以来，该村已成功举办了四届黄杏采摘节，杏产业文化品位和知名度得到不断提升。

张家狗肉是山东省枣庄市台儿庄区的。张家狗肉其特色是：不腥不腻，既香又烂；色艳、味纯、香浓，令人赞叹不已。长期以来深受消费者欢迎，为鲁西一绝。

台儿庄“张家狗肉”，至今已有几百年的历史。制作精细讲究，选用十几种名贵佐料，配以百年老汤，香而不腻，烂而不散，鲜美可口，色味俱佳，营养丰富，具有益气、轻身、安五脏、益脾胃、治五痨七伤等作用。长期以来深受消费者欢迎，为鲁西一绝。

“张家”牌狗肉乃采用祖传世袭正宗配方及古老工艺制作而成，采用国际先进的脉冲高温瞬时设备杀菌，杀菌彻底，不破坏内容物并保持独特的风味。在 1998年庆祝台儿庄大战胜利60周年暨经贸洽谈会上获得中外友人的高度赞扬，并成为来此旅游者喜食的保健食品。他们还在国家工商总局注册了商标，配以精美的包装盒，使其成为馈赠亲朋好友的上等礼品。

为了能让来台儿庄旅游的游客品尝到枣庄台儿庄的美食“张家狗肉”，张家狗肉已经落户台儿庄古城景区内的大衙门街上，文汇酒楼的东侧，天后宫妈祖庙的对面，共有两家店铺老张家狗肉和张家狗肉15号，欢迎各位游客品尝和选购。

莜面即莜麦面，莜麦是坝上主要粮食作物之一，俗称坝上三件宝“莜面、山药、大皮袄”之首，故被称为“塞外珍珠”。莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，也称“燕麦”、“玉麦”。已有2500多年的种植历史。

莜面所含蛋白质和脂肪量为五谷之首。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。