墨冲角角鱼,在都匀地区以量多味美著名。取用本地水煮的鱼味道特别香,再加上盐蘸制法细腻和吃法讲究,堪称一绝。
角角鱼鳞呈乌青色,胸鳍边缘硬,长大后变成角,故名角角鱼。它生活在清澈见底的水中,最长25厘米,最大重半斤左右。小巧玲珑,放到鱼缸里可玩赏。角角鱼,肉质鲜美细嫩厚实,煮熟的鱼分离下来的肉不含刺。墨冲镇是少数民族聚居的地方,敦厚质朴的布依族、苗族人民对远方客人特别热情大方,对用角角鱼招待客人也有一套讲究的说法:桌上一般主人为客人挟菜三次,第一次从锅里挟鱼放到接菜碗里,用盐蘸水泼淋称“泼水法”,表示爱你,欢迎你;第二次为客人挟一条鱼放到盐蘸里触一下,提起来放到接菜碗里称“钓鱼法”,表示欢迎客人来墨冲钓鱼;第三次为客人取少许盐蘸放到接菜碗里,盛入半碗汤,拌均匀,挟鱼放到里面全部浸泡,让客人端起碗吃着鱼,喝完汤的吃法叫“洗澡法”,意是欢迎客人常来观光、游玩。这三法都离不开配料盐蘸。
墨冲作为贵阳、都匀至荔波“小七孔”喀斯特原始森林风景区的中转站,停车吃饭、游览洞群等游客络绎不绝,一传十,十传百,角角鱼名声远扬。
相传,明代旅行家徐霞客经过墨冲时对角角鱼的关味也赞不绝口,称“能令人狂叫欲舞”。
1993年3月,中美洞穴考察团赴墨冲考察洞群,就餐中,美国专家查尔斯·皮斯大快朵颐后说:“味道好极了”,饭毕一阵风似地跳起舞来。
广州市白云区河源和平特产店 的详细介绍及图片!...
余姚最著名的特产 余姚特产排行榜前十名的详细介绍及图片!...
潮汕特产的红薯粉怎么做 潮汕番薯粉的皮怎么做的详细介绍及图片!...
茶卡镇去哪里买特产 的详细介绍及图片!...
山东冠县有清真特产 冠县特产一览表最新的详细介绍及图片!...
广西巴马县山上土特产加工 广西巴马土特产是什么的详细介绍及图片!...
台湾特产肉纸 台湾特产食品大全的详细介绍及图片!...
沅陵官庄舒兴土特产 湖南省沅陵县官庄镇特产的详细介绍及图片!...
特产平台茅台怎么验货 淘宝上的茅台进货渠道的详细介绍及图片!...
秀丽瑶土特产 瑶乡土特产有哪些的详细介绍及图片!...
海宁所有特产 海宁八大特产的详细介绍及图片!...
醋桶新疆特产 新疆特产的调料的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com