“陈龙”牌手工挂面选料考究,辅料随气候变化而变换,产品风味独特,久煮不烂,晶莹透明,似银丝,如玉带,如今有有“银丝”、“韭叶”两大类,近几十个系列产品。产品曾多次选入北京、广州、省、地、县展销会,多次获得省、地、县多种奖励和“消费者喜爱商品”等荣誉称号。
【联系信息】
厂址:邻水县九龙镇陈家坝面粉厂
电话:135082819170826-3512252
景洪市傣族手工造纸距今已有1000多年的历史,造纸原料为桑科植物构树的树皮,造纸工艺完整保留了造纸术发明初期的“浸泡、蒸发、捣浆、浇纸、晒纸”5步流程和11道工序。由于在造纸过程中不添加任何化学药剂,造出来的纸不但纸纤维韧性好,而且久存不陈、防腐防蛀,除了作为南传上座部佛教缅寺抄写1之用外,还广泛用于民俗活动及日常生活,2006年被纳入首批国家级非物质文化遗产名录和云南省第一批非物质文化遗产保护名录。
在吉首,只要远远地闻到一股香香的味道,就知道附近有一家米粉店了。
渣江米粉源自琼瑶的故乡衡阳县渣江镇,是现榨现吃的鲜粉。走进渣江米粉店,可以看到这样的情景——厨房正中央,一台高高的榨粉机架在一口大铁锅上,正哐当哐当榨米粉。铁锅里沸水翻滚,水汽腾腾。榨出的米粉落进锅里,滚水煮熟,被迅速捞起,加水冷却,反复漂洗后,用沸水浇汆,最后加码子才算完成整个制作流程,算起来有十八道工序。
渣江米粉之所以好吃,关键在发酵,磨好的米浆经过五至七天时间的发酵后,搓拍成团,蒸煮后再打散、搅拌,再搓成团,粉团变得十分柔韧后,才能放到榨粉机里榨。
渣江米粉的码子有十余种,酸辣、碎肉、鸡杂、肉蛋、小炒肉、牛腩……花色繁多,令人眼花缭乱。我最爱吃鱼杂粉,汤白如乳,亮黄的鱼子卧在嫩肉色的鱼杂中,再加上翠绿的香葱、玉青色的白菜,简直就象开了个色彩铺子。未及吃,心就变得如粉线一样柔软了。
吃渣江米粉也是有讲究的,要先吃码子,让米粉在汤里充分得到浸润。鱼杂鲜美,妙不可言,鱼子粉嫩,糯而不粘。粉条洁白细软,柔韧爽滑,有此许酸味。米粉的鲜香细若游丝,与码子的厚重咸香糅和在一起,浑然天成。米粉细嚼无渣,十分爽口。吃完码子和米粉,最后再喝汤,要端起碗小口小口品咂。汤汁浓稠、滚烫,吃得额角微微冒细汗。一碗粉下肚,整个人都爽利了。
据说渣江米粉与渣江名人、清末水师统帅彭玉麟有莫大的渊源。话说彭玉麟创建水师,有不少将士来自北方,吃不惯米饭,常思家乡面条。军中伙夫为解他们的思乡之情,将剩饭晒干,磨成粉浆,经过发酵再榨成米粉。没想到这种外形似面的米粉柔软爽滑,又极易消化,不仅深得北方将士欢心,同样受到当地老百姓的喜爱,鲜榨米粉的习惯渐渐在渣江传开,技术也不断得到改进。
渣江米粉的最大特点是现榨现吃,榨出来的米粉又细又长,最细的仅仅比头发丝粗一点,最长可达一两米。由于不含任何添加剂,也不添加任何辅料,因而渣江米粉的保质期仅仅只有2个小时,超过这个时间,榨出来的米粉就会碎断,无法食用。可以说,渣江米粉是真正的原汁原味原生态食品。难怪拥有那么多食客,并名扬三湘四水。
作者:肖玲玲 来源:凯风湖南
和西安的凉皮很像。盘子粉通常是凉吃或者煮了吃,锅巴粉则还要加青菜打浆,在锅里烙起锅巴后才行,做好的锅巴粉色泽金黄,十分诱人。
叙昌酱园前店后坊,自产自销。主要产品有陶叙昌牌豆瓣酱、酱油、酱菜等。酱品采用优质黄豆、蚕豆、小麦等原料,利用竹匾制曲,经过长达半年的自然晒露、发酵,手工精制,古法酿制,不含人工香精、色素、防腐剂,酱香浓郁,天然风味。
最能代表津市米粉特色的,当属坐落在市中心风景优美的三湖公园旁的刘聋子牛肉粉馆。
津市刘聋子牛肉粉馆创办于40年代初期,因其创办人是一个刘姓的聋子,粉馆因而得名。开办之初,就因其风味独特而风靡津澧,现在更以其独有的风格远招天下来客。
真正的津市米粉,码料种类特别多。仅仅是牛肉粉,就分为清炖、红烧、麻辣三种。此外,你还可以品尝到酸辣、肉丝、排骨、鸡肉、三鲜、肥肠、猪蹄、墨鱼,甚至水鱼等各种口味的米粉。
如今的津市人吃米粉已改换了口味——以清淡粉汤、码料为主,若喜辣则自取辣质佐料。这与外地人津市米粉辣味印象相反。
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