开阳刚哥富硒农特产 开阳富硒食品介绍

状元蹄又名卤猪蹄。相传清朝时期，贵阳市花溪区青岩赵以炯，为上京赴考，常温功课至深夜。一日，忽觉肚中饥饿，便信步走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作宵夜，食后对其味赞不绝口。摊主上前道：“贺喜少爷”。赵问：“何来之喜？”。摊主不失时机道：“少爷，您吃了这猪脚，定能金榜题名，‘蹄’与‘题’同音，好兆头，好兆头啊。”赵听后大笑，不以为然。不日，上京赴考，果真金榜题名，高中状元。回家祭祖时，重礼相谢摊主。此后，卤猪脚便被誉为“状元蹄”，成为赵府名食，后经历代家厨相传，扩至民间至今。

状元蹄 又称“青岩卤猪脚”。据记载，1886年4月2日，在光绪丙戍年科殿试大考中荣获状元的青岩贡士赵以炯年青时常去青岩北门街夜市吃卤猪蹄。故乡人们为怀念为这位历史名人，称卤猪蹄为状元蹄。如今“游青岩古镇，品青岩美蹄”已成为当地的一种旅游文化现象。该道菜色泽红褐、皮充盈泽润、肥而不腻、味道醇厚。

宜城富硒无铅松花蛋，以天然硒为原料，含硒量高，富含硒、锌、铁、锶、锂、钙、碘、铁等16种人体必需的微是元素。无毒副作用。该松花蛋色泽晶莹、清香可口、咸以适宜，松花点缀、回味绵长。有充分的保健补益和祛病效能。

富硒茶

富硒茶是我县在富硒土壤上开发的富硒茶园生产的茶青加工精制的绿茶佳品。茶叶含硒0.57ppm，锗0.14ppm，锌0.024ppm，含茶多酚45.5％，氨基酸1.49％，水浸出物42.3％。含硒量比全国茶叶平均含硒量高4倍多，比杭州龙井茶含硒量高7倍多。其汤色绿亮，清香持久，滋味鲜醇，并具有抗毒抑菌。防癌抗癌，延年益寿之功效。1993年获中国保健科技精品金奖。

开阳富硒枇杷为地理标志保护产品。开阳富硒枇杷

开阳枇杷色泽浅黄、果皮嫩滑、口感细腻、鲜甜润喉，并具有止咳润肺的功效。“开阳富硒枇杷”是继“开阳富硒茶”之后该县获得的第二个国家级地理标志保护产品。

开阳枇杷（开阳富硒枇杷）产地范围为贵州省开阳县现辖行政区域。

《开阳县人民政府关于划定开阳富硒枇杷地理标志保护范围的请示》，开府报〔2013〕96号

开阳县地方标准：DB520121/02-2009《开阳富硒枇杷种植技术规程》

民国２２年（１９３３年）贵阳北门桥（喷水池）一带有食品店叫“镜泉斋”，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。后“镜泉斋”荷叶糍粑流传全市，被贵阳市认可为名小吃。( 贵阳)

选用优质的大米精制而成，色泽金黄，因柔嫩如豆腐而得名。食用时将其切成小条状或小块状再放入酱油、醋、味精、油炸花生米、红油辣椒、芝麻、小葱、蒜水等拌匀后即可。( 贵阳)

通江富硒茶生产历史悠久，早在宋代通江富硒茶茶叶生产的规模和品质就享誉华夏，罗村茶就属四川八大名茶之一。通江县土壤富硒含量丰富，所产农作物富硒含量高，全县现有富硒茶园面积5.5万余亩，其中投产茶园3万亩，2005年全县茶叶产量820吨，其中名茶25吨，优质茶380吨，产值达2685万元，名优茶生产得到了较快发展，名优茶生产基地初具规模。上世纪90年代以来先后开发的通江富硒茶系列品牌“天岗银芽”、“天岗云雾”、“罗村茗眉”、“佛龙香茗”、“翰林茶”、“汉城银毫”、“龙虎银芽”等十多只历史名茶和创新名茶获部、省级名茶称号。到2002年建成名优通江富硒茶生产基地20000亩，A级绿色食品通江富硒茶基地10000亩，无公害生产通江富硒茶基地15000亩。通江雨量市沛，气候适宜，，茶园远离工厂、农田、森林覆盖率高，生态良好，具有得天独厚的环境条件，既有利于建立生态高效茶园，又有利于生产安全、卫生、营养的高档名茶，无公害茶、绿色食品茶及有机茶。

开阳富硒茶为地理标志保护产品。 开阳南贡茶历史悠久，在清乾隆年间即作为朝廷贡品。多年来，开阳南贡茶，以富硒而闻名，其茶闻之清香自然，饮之沁人心脾，还可以补充人体所需的微量元素硒，达到饮茶补身之效。开阳县，气候温润，年平均气温在十多度左右，湿润的气候，富硒的土地，造就了开阳南贡茶的特殊品质。在高原山腰种植的贡茶，清晨受凉雾滋润，下午受骄阳的温润，这样种植的茶叶，茶芽稚嫩，茶叶清香，饮之难忘。

近年来，开阳县依托独特的自然资源、人文资源优势，实施旅游业、文化业、体育业“三业互动”的战略，立足富硒特色，进行茶产业的基地升级、加工工艺提升、产品提升、品牌提升，将茶产品转化为新型旅游产品。目前，开阳县南龙乡富硒茶叶基地规模已达8000余亩。茶产业逐渐发展壮大，名声也越传越远。经过茶叶工艺的革新，开阳贡茶更有“味道”了。

贵州省开阳县现辖行政区域

《开阳县人民政府关于划定开阳富硒茶地理标志保护范围的请示》，开府呈〔2012〕171号

贵州省开阳县地方标准：

DB52012147-49-2007《开阳富硒茶标准体系》

开阳富硒茶质量技术要求

一、 品种

适宜制作富硒茶的中、小叶茶树良种。

二、 立地条件

产地范围内海拔900m至1300 m；土壤质地黄壤土，土壤硒含量≥0.46mg/kg，土壤pH值4.5至6.5。

三、 栽培管理

1. 育苗：无性繁育。

2. 定植：定植时间为11月上旬至翌年3月下旬，每公顷栽植密度≤55000株。

3. 施肥：每公顷每年施有机肥3000 kg以上，根据茶树生长情况适时追肥。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采摘

春茶为3月上旬至5月中旬，秋茶为9月上旬至10月中旬。

五、 加工工艺

1．工艺流程：鲜叶→摊青→杀青→理条或揉捻→干燥。

2．工艺要求：

（1）摊青：在阴凉处摊放，摊放厚度1cm至4 cm，摊放5小时至10小时，至叶片柔软，失水率达20%至25%。

（2）杀青：温度200 ℃至250 ℃左右，水分55%至65%。

（3）理条：采用理条机理条，至水分15%至25%。

（4）揉捻：采用人工或揉捻机揉捻。

（5）干燥：水分≤7.0%。

六、质量特色

1．感官特色：外形匀齐，色泽绿润，香气纯正，滋味鲜醇，汤色绿亮，叶底匀整。

2．理化指标：硒0.25至4.00mg/kg，水浸出物≥36.0%，总灰分≤7.0%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

苏麻，贵阳人叫做引子。引子汤粑，顾名思议即是用苏麻作主要汤料制作的一种小吃。引子汤粑主料是粳稻米，配料是苏麻、老姜、盐和味精。

制作方法：将粳米用清水泡透，磨成米浆，滤干水成吊将粑。当然，用粳米粉合水揉成粑团也可作吊浆粑的代用品，但口感不及吊浆粑细软滤润。将苏麻淘净利，滤去水晾干用素铁锅文火炒香，用擂钵擂绒。姜刮干净拍破，放入素砂锅熬姜汤，出姜味即下苏麻同熬，待汤大开放入适量盐、味精、这时才能下吊浆粑。下吊将粑不要多搓捏，取下一大块，改板成比大蒜瓤略大点的小块入锅。粑粑漂浮后激几滴冷水，撤去柴火，不能久煮。

配料比例：粳米五斤、苏麻三两、老姜、盐、味精适量。

引子汤粑特点：粑粑软和细腻，引子汤鲜香可口，且驱寒暖胃。

“庆丰源”牌富硒小磨香油采用100%纯天然无公害富硒地带芝麻为原料，以传统石磨工艺研 磨，水代法先进工艺提取，经36层式专业物理净化过滤精制而成，最大程度保护了芝麻中所 含优质的卵磷脂以及亚油酸和芝麻的独特香味。油品纯正，气味浓郁，色泽透亮。“庆丰源 ”牌小磨香油为全国第一款“富硒”香油。为此广大消费者在吃香油的同时也起到了补“硒 ”的效果。硒是人体生命活动必需的微量元素之一，是人体内的抗氧化剂，能够清除人体内过多的氧自由基，提高免疫力。因而使纯油食用价值更高，成为凉拌、生调、火锅、烹饪的绝好佳品。