黄河上游地区旅游和特产 黄河入海口旅游资源

黄河口水煎包传承利津水煎包制作工艺，精心选料，科学搭配，精心制作的具有浓郁特色的美食。黄河口水煎包有荤素两类，十几个品种。荤包，多以猪肉、羊肉、虾仁、海参、大白菜、韭菜、韭黄等为主馅；素包，多以粉条、煎豆腐、野菜、胡萝卜等为主馅。

在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、面酱、五香粉、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇豆油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。

各县市均有从事此业者，生意甚好，很受当地居民及旅游者的欢迎。其形状根据各商家不同，水煎包形状和大小有异，形状如柿饼的，上下有呈金黄香脆的纸状面片，外酥里鲜，口感甚佳。

黄河石是中华民族的发祥地，黄河文化源远流长。黄河母亲这神工巨匠塑造了千姿百态，形象生动，异彩纷呈的奇石。黄河奇石是天然形成的具有观赏、玩味、陈列和收藏价值的陈列和收藏价值的黄河卵石。它具有以下八个特点：陈列和收藏价值的黄河卵石。它具有以下八个特点：天然性、稀有性、可柔性、画面石、景观石、彩色石、抽象石、文字石。

蜡染和扎染都是在云南若干种民族中流行的传统印染方式，两者的原理相似，工艺上略有区别。用蜡染和扎染工艺制成的壁挂、其他工艺品，极富民族特色，一直深得国内外游客的青睐。游客如果要买，可到工艺美术店和各大商场去，此外翠湖南路有若干店铺专营这类商品。 木雕工艺品：用比较珍贵的木料雕制成的各种动物、人像其他工艺品，古朴而别致，也是深受游客喜爱的东西。有兴趣的话，您可以根据自己的爱好选购一点带回去，作为室内装饰品，它们的特色应该是很足的，较为集中的木雕工艺品销售点一是花鸟市场，二是翠湖南路的众多工艺品店。 锡器：云南个旧誉称锡都，用锡精制成的各种工艺品也是很不错的，特别是锡制的酒具、茶具，以及锡画等，外观精美，明亮如镜，集实用与装饰为一身。在市内各大商场和工艺美术店均有卖。 云南白药：疗效神奇的云南白药是国内外均颇富盛名的伤圣药，亦是名牌产品，曾多次获得国家金奖，客人到云南一趟不妨带一点回去。市内各药店载均可买到。v( 昆明)

南海黄河鲤鱼为地理标志证明商标。南海黄河鲤鱼

包头市南海湿地风景区管理处

南海湿地景区不仅有宝贵的湿地资源和丰富的旅游资源，同时，渔业养殖历史悠久，早在1958年这里就成立了包头市鱼种站，南海子成为我市重要的副食品产地，而南海鲜鱼则一度供不应求。2012年，南海湖被自治区农业厅认定为无公害农产品产地，同年，南海湿地的鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等水产品获得国家农业部农产品质量安全中心颁发的无公害农产品证书。2014年，“南海黄河金翅”被认定为自治区著名商标。

鄂尔多斯黄河鲤鱼为农产品地理标志产品。鄂尔多斯黄河鲤鱼是内蒙古鄂尔多斯达拉特旗的。据伊克昭盟志记载，在中华人民共和国建立前，伊克昭盟（鄂尔多斯市之前的称谓）有些零散的渔业捕捞，局限在杭锦旗、达拉特旗和准格尔旗沿黄平原。这些地方靠近河畔的农家有捕食黄河鲤鱼的习惯。“打鱼划划渡口船，海海漫漫达拉滩”，就是对这种捕捞生产的反映。黄河鲤鱼在历史上曾作为贡品上贡朝廷。至今黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富、味道鲜美而闻名全国。常吃鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效，还是孕妇的高级保健食品，经济价值很高。自辽代圣宗帝起，直至天祚皇帝，年年千里迢迢，自宫而出，群臣簇拥，嫔妃随行，浩浩荡荡，奔向北方，于黄河岸边安营扎寨，就春寒料峭之风，凿冰取鱼，祭天、祭地、祭祖先，举行“头鱼宴”。“头鱼”，即“开河鱼”，现如今在北方民众无比喜食。

所在地域: 内蒙古

申请人： 鄂尔多斯市水产管理站

所在地域: 2014年

地域范围

鄂尔多斯黄河鲤鱼具体保护地域是鄂尔多斯达拉特旗、杭锦旗、准格尔旗和鄂托克旗沿黄地区，属鄂尔多斯市水产管理站管辖。地理坐标为：106°41′—110°27′E，38°18′—40°52′N之间。总面积419154.73公顷，每年产量为980万公斤。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：鄂尔多斯黄河鲤鱼，体态丰满，体形纺锤状，扁长而肥，头小尾短，背脊高宽，腹部肥大。鳞大，背部鳞色呈淡黄褐色，体侧鳞色金黄。刚出水时，胸、腹、臀、尾各鳍均呈金黄色和橘红色。 2、内在品质指标：鄂尔多斯黄河鲤鱼，肉嫩味美，刺少肉多，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分。鄂尔多斯鲤鱼能供给人体优良的蛋白质，其蛋白质的利用率高达90％以上。且鱼肉松软，易于消化吸收和利用。所以，鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成，其脂肪呈液态。这种不饱和脂肪酸，具有良好的降低胆固醇的作用。因此，如能长期食用鲤鱼，不仅能增加多种营养，维护健康，还能防治冠心病，延年益寿，且兼有滋补食疗作用。自古以来，我国人民就喜食鲤鱼。烹调鲤鱼的技艺更是五花八门，红烧、清炖、清蒸、糖醋等食法，无不脍炙人口。李时珍曾说：“诸鱼唯此最佳，故为食品上味”。以鲤鱼为原料烹饪的各式名菜，更是驰名中外。鲜样中水份含量在78.3-82.2%，蛋白质含量在17.1-17.5%，脂肪1.5-2.5%，钠37.4-77.8mg/100g，钙11.8-34.7mg/100g，铜0.48-0.77mg/kg，锌9.2-15.2mg/Kg，铁0.81-1.2 mg/100g，锰0.01-0.03 mg/100g。 3、质量安全要求：3.1检疫：不得带有患出血病、肠炎病、赤皮病、烂鳃病、粘孢子虫病、鲤春病毒病及其它危害严重的传染性疫病、原生动物及单殖吸虫病病原的个体。3.2为了保证鄂尔多斯黄河鲤鱼的品质，便于长途运输，在成鱼上市前应有适当的停饲时间；水温在16℃以上时，应为7d以上；水温在16℃～25℃时，应为5d～3d以上；水温在25℃以上时，应为2d以上。

黄河乡西瓜为地理标志证明商标。章丘黄河乡“鲁汇佳”西瓜采摘节开园迎客，从今日起，黄河乡西瓜开始上市。其中“华欣”、“金蜜童”、“双色冰淇淋”等主打品种，曾多次获得济南市优质西瓜金奖、西瓜瓜王等称号，并获得无公害农产品认证。“我们鲁汇佳品牌的西瓜都是用矿物肥浇灌的，是全国首创！”当地瓜农向记者介绍，独特的沙土质和黄河水灌溉，让黄河乡“鲁汇佳”西瓜肉质酥脆、细嫩多汁、甘甜爽口。

薯粉米时和薯粉丸

用蒸熟的番薯掺入薯粉，入舂成有弹性的粉团，包裹鱼肉虾三丁鱼馅（也有以贝肉、紫菜、

肉，肉丁、葱菜作馅），捏合成荷包形或圆形，煮、蒸、炸均宜。

另用上述粉团，不包馅，直接掺合咸肉丁、炒花生片、芹菜段等，撮成小块下锅，咸香味美，俗称薯粉丸。薯粉米时和薯粉丸均为平潭地道风味食品，看似寻常，别具特色，入席款客，甚受欢迎。

黄河鲤鱼是生活在肥沃的黄河水中的一种野生名贵鱼种。红尾金鳞是它与别的鱼种最明显的区别。历史上，东平湖作为自然滞洪区时，因与黄河相通，每逢汛期都有大量的黄河鲤鱼进入东平湖内。

黄河鲤鱼体形瘦长，游动骄健有力，它有逆水而上的生活习性，碰上障碍物即蹦跳，民间有“鲤鱼跳龙门”的形象说法，就是指的黄河鲤鱼。它每年在入海口处或黄河流域的支流河里产卵，幼鱼孵出后游入黄河，顶着滚滚而下的波涛往上游动，边游边长，因为黄河水中渗有大量黄沙，它在生长过程中鳞色便随黄水变成金黄色。当游到东平湖一带水域，流速减缓，从上游冲下来的大量草籽、树叶，虫皮以及黄土中的微生物和有机质，在此处沉淀，水质肥沃，天然饵料丰富，适宜鲤鱼发育生长。所以人们在这一带捕捞的黄河鲤鱼特别多，而且肥大、鲜美，此时，一般都已长到1公斤左右。

东平湖陈山口闸建成后，河湖之间没有了自然通道，湖内便不再有黄河鲤鱼了。捕捞黄河鲤鱼只能到黄河里撒网。由于黄河水流逐年变小，黄河鲤鱼的产量也已大大减少了。

黄河鲤鱼肉味纯正，鲜嫩肥美，而且无污泥味，是鲤鱼中的上品。《诗经》上有“岂其食鱼，必河之鲤”，即是指的黄河鲤鱼。《清稗类抄》中说：“黄河之鲤甚佳，甘鲜肥美，可称珍品”。

黄河鲤鱼不仅营养丰富，而且具有利水消肿，安胎通乳，益气温补的药用价值。

黄河鲤

体侧鳞片金黄色，背部稍暗，腹部色淡而较白。臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色，胸鳍、腹鳍桔黄色。除位于体下部和腹部的鳞片外，其它鳞片的后部有由许多小黑点组成的新月形斑。

其体梭形、侧扁而腹部圆。头背间呈缓缓上升的弧形，背部稍隆起。头较小。口端位，呈马蹄形。背鳍起点位于腹鳍起点之前。背鳍、臀鳍各有一硬刺，硬刺后缘呈锯齿状。一般体长与体高之比为3.34±0.48，体长与头长之比为4.03±0.47，尾柄长与尾柄高之比为1.09±0.27。

黄河鲤同淞江鲈鱼、兴凯湖大白鱼（翘嘴红鲌）、松花江鳜鱼（鳌花）被共誉为我国四大名鱼。黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态，驰名中外，是我国的宝贵鱼类资源。鲤鱼跳龙门的传说，几乎是家喻户晓。白居易等古代诗人都曾为其写诗作赋，称其为“龙鱼”。民间流传有“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼”等美好诗句。

黄河鲤，金鳞赤尾，体形梭长（体长/体高>3，尾柄长/尾柄高≈1）、肉质细嫩而鲜美。与其它几种鲤鱼相比，其肌肉中具有较高的蛋白质含量（17.6％）和较低的脂肪含量（5.0％），含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴。

九曲黄河的入海口，有一座城市叫东营。在东营，有一道闻名齐鲁的地方名吃——“黄河口鲜鱼汤”。芦花飞雪的时节，您来到东营，除了欣赏一下黄蓝交汇的壮观、长河落日的瑰丽、绵延到海的红地毯，一定不要忘记品尝一下地道的黄河口鲜鱼汤。

“黄河口鲜鱼汤”，采用黄河故道独有的野生鱼做主要食材，以独特的烹饪技术加工而成，味道鲜美，汤汁浓郁，回味悠长。

滚滚黄河涌入了渤海,在这一望无际的扇状淤泥地上，有着连片的自然水塘，水塘中水盈草丰，于是成了野生鱼类的天堂。

在山东东营，谈起当地的风味佳肴，人们首先想到的就是黄河口鲜鱼汤。每当外地的亲朋好友来到东营，主人一般都会把品尝黄河口鲜鱼汤列上日程，让好友品尝到这样的美味而自豪。

黄河口鲜鱼汤，兴盛历史还不算太长。在三十多年前，沿老河道以打鱼为生居住的人，觉得当地的鱼特别好吃，便在村头的大路边搭棚盖屋，垒灶安锅，卖起了鲜鱼汤。

在20世纪80年代末，参加孤东油田会战的石油工人来到这里，这里的鲜鱼汤开始小有名气。不过,那时只有稀稀拉拉几户渔家，来往过客多以石油工人为主。

后来，品尝过鲜鱼汤的客人越来越多，便一传十、十传百地传播开了，使黄河口鲜鱼汤的名气越来越大。靠卖鲜鱼汤致富的几个老板，在大路旁建了几家专卖黄河口鲜鱼汤的饭店，招牌上都离不开三个字——“鲜鱼汤”。

这鲜鱼汤为什么这么好吃那？

据从小在黄河岸边长大并跟随父亲学习厨艺的唐金虎介绍，想做鲜鱼汤，首先要了解鱼，把不同水域，不同水面的各种野生鱼汇聚在一起，熬煮出来，就是一条鱼所不具备的美味。

黄河故道独特的地理位置，淡水资源孕育出了丰富而鲜美的食材。唐金虎作为一名鲁菜特级厨师，研究黄河口特有食材的传承与开发已有十多年的时间。黄河口鲜鱼汤，却是最为浓郁的东营味道，吃食是一种幸福，品味是一种情趣，黄河入海味天下第一鲜。

如今，黄河口鲜鱼汤随着来黄河口观光旅游的人越来越多，把能吃到黄河口鲜鱼汤看成是旅途的最大快乐。一些远居城市的人，节假日驾车长驱到此，为的就是来品尝黄河口鲜鱼汤。

黄河口鲜鱼汤，这是母亲河赐给儿女们的美肴！

信息来源：水利部黄河水利委员会