线上线下土特产分析 土特产的市场痛点分析

鸡肉线粉是浙江湖州著名风味小吃，至今已有五百年的历史。原来由浙江湖州县一串走巷，小名“毛狗”的小贩首创，故又称“毛狗线粉”，有鸡肉，猪肉，猪杂碎线粉等诸般品种。该线粉选用纯绿豆特别精制成粗粉丝，质地滑润，烹制考究。长期以来，鸡肉线粉以鲜美异常而脍炙人口，常为街头巷尾流动食摊所经营，供过往行人驻足品尝。

细细的线面，像丝线一样，扎成一小束一小束，福州话叫“籽”。一碗线面用一“籽”也就够了。线面煮食方法简单，将线面投入沸水锅中，再一次沸后，即可捞起，抖干水后，即盛入碗内，与备好的羊肉 、番鸭肉 、上排等高汤相和，滴上几滴本地产的福建老酒，即成“鸭面” 、“上排面”，线面本身带咸味的，汤中毋再用盐。福州人管这叫“泡”线面，一个“泡”字，活龙活现，这也是一种饮食文化。线面在高汤中一是一，二是二，一清二楚，一筷拈起，牵丝挂缕，咬上一口，柔韧滑润，带起高汤原汁原味的鲜美，怎能用一个“好”字了得。

福州太平线面

材料：香菇排骨汤 炒好的胡瓜 熟鸭蛋2粒 福州手工线面1籽

福州太平线面做法：

1、事先准备好香菇排骨汤，将胡瓜切片放入锅内炒好，鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用

2、将汤头装入大碗中，量要多些（线面很吸水），另起锅放入冷水烧开

3、放入一籽线面，看水再次沸腾，立刻将线面捞起放入汤头中

福州人吃线面，从小吃到大，生、老、病、死都离不开它。生日的时候吃线面，逢到明九、暗九（明九，如 9岁、 19岁、 29岁；暗九，如二九的 18岁，三九的 27岁，四九的 36岁……）正月二十九还得吃线面。客人来访、送别，娶亲、出嫁时要吃线面，生病的时候吃线面，坐月子的时候吃线面（丈夫也要陪老婆吃）……，直至死后在抬进棺材之前，还要喂最后一次线面。 据记载，福州线面生产，始于南宋，距今已有八百多年的悠久历史。线面截面为圆形，细度为0.7毫米，长度为190厘米左右。一副对联曰：“金梭玉帛”、“牵丝如缕”，横批“巧夺天工”用来赞线面，当无愧色。

循化线辣椒为地理标志证明商标。循化辣椒地方名产。又叫牛角椒、线辣椒。茄科，1年生直立草本，高40～60厘米，枝顶双生或簇生，花单生于叶腋或枝腋，花白色，成熟后为红、橙、紫红色，味辣，果皮和胎座间有空腔，内有扁形种子。花果期7～10月，东部地区均有栽培。品种有柿子椒，也叫甜椒或灯笼椒，株高叶茂，果大如梨，色赤或黄，辛淡味甜；又有长椒，亦称长角辣子，植株细健。叶窄花小，果长而弯，端尖如角，其中最有名的当属循椒，质量优良，肉厚味馥，色红艳丽。果为重要蔬菜和调味品。含辣椒碱、辣椒红素等，能促消化，增食欲，内服可驱虫、发汗，外敷治冻疮、风湿、镇痛、散毒。

地域范围

在青海省循化县内(东经102°04′-102°49′,北纬35°25′-35°56′之间)清水乡、道帏乡、白庄乡、积石镇、查汗都斯乡、街子乡、尕椤乡、文都乡,为使用循化线辣椒证明商标的生产地域

特定品质

循化线椒，皮薄、肉厚、色鲜红、味香醇。营养成份普遍高于山东，蛋白质含量16.9%，比山东尖椒高1.9个百分点,每100克中维生素C含量为170毫克，β胡萝卜素含量为267毫克，辣椒红色素13.3毫克，均比山东尖椒分别高出20毫克、60毫克、3.3毫克；脂肪含量为14.4%，比山东高出2.4个百分点；总糖含量为12%，比山东高出6个百分点；富含人体所需的微量元素每100克中镁、钾含量分别达到269.65毫克，1965.46毫克，比山东分别高138.65毫克，880.46毫克；椒油含量平均为14.62%，比陕西、新疆两地分别高2.21和1.2个百分点，循化线椒由于富含VC、钾、辣椒碱、辣红素、β—胡萝卜素是天然的色素、VC可以促使色素保存，所以用于加工后的辣椒色彩鲜红、营养丰富。

文化典故

循化线辣椒，是当地群众在长期的栽培生产过程中培育出来的农家品种。其具有细长且褶皱、2－3个以上螺旋度，果肉后、色艳、油多籽少、辣味适中、香味浓郁之特征，称为市场供不应求的名特优产品，深受消费者的青睐，曾分别荣获第二届中国农业博览会金奖和94年郑州全国优质农业产品展销会银奖，消费潜力很大，市场前景广阔。

线椒是邕宁区最大宗蔬菜，营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克，比茄子多35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍。邕宁区线椒种植面积达2.8万亩，产量约为3.5万吨，收获上市时间在每年的4月下旬至7月，产品多以青熟椒为主，邕宁辣椒最有竟争的时间段是5月20号以前，北运销往湖南、湖北、四川等各大城市蔬菜市场销售，红熟辣椒主要用于做“辣椒酱”的原料。

信息来源：广西农业总汇

甘谷线辣子：别名小暑辣椒。色泽红亮，辣味浓烈，肉肥质重，油大，含脂肪量高，易干燥，耐久贮。清代开始种植，1688年《花镜》载：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观，子种。”

线椒主产于灵宝县尹庄镇娄下村，素有"辣半县"的美誉，已有200多年的历史。线椒颜色鲜艳，色红发亮；辣性强，油质大，果肉厚，大小均匀，辣中带有浓香，除含有丰富的辣椒素，辣红素外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等。线椒主要用以位食调味，果实因小如线，晒干后果皮发皱，在国际市场上被誉为"河南皱椒"，最高年出口量30000公斤。

线面，福州，以精面粉为原料， 辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。福州线面主要有两大品种：一种称为特线面，面条稍租 , 直径在０.７毫米以内；一种称为“面尾”,面条较细, 直径在０.６毫米以内。

因福州民间传说线面是九天玄女指点创制的，所以福州的线面工人拜九天玄女为“制面始祖”，家里供奉九天玄女神像。

线面的煮食方便简单，将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，盛放在碗内，即倒入炖好的羊肉或鸡肉、上排等高汤，芬香味美。福州风俗，过生日时要吃线面煮成的寿面，一般用鸡汤，再加上两个鸭蛋，称为“太平面”，象征平安长寿；外出远行或迎送宾客，也要吃上一碗太平面，希望一路顺风和居家平安。

炒面线为厦门早期的“全福楼”和“双全酒家”几位老厨师钻研创新的厦门风味佳肴，它的烹制方法是：把面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上等用，还得将炸好的面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上待用，在下锅同配料和炒之前，还是将炸好的面线放入开水锅里过氽一下去咸方可

( 厦门)

厦门特有的名食。选用上等面线，先入油炸成浅咖啡色，捞起后用开水烫去表油，再把瘦猪肉、鲜鱼肉、香菇、冬笋、扁鱼等放入锅内用花生油炒过，和以高汤，酌加绍兴酒、味精，烧开后将炸好的面线放入轻轻拌炒，略为收汤即装盘上桌，趁热而食。

炒面线，是厦门独具特色的传统名点，是由过支的名菜馆“全福楼”和“双全酒家”的几位老师傅，在烹饪实践中创造出来的，至今已有五六十年历史了。现在，厦门许多酒家、餐厅以到宾馆，都有炒面线这道菜。

原料：炒面线（又称线面）500克，精肉50克，鲜虾100克，干扁鱼30克。熟冬笋50克，香菇5朵，红萝卜半根，葱白2根，精盐、味精、香油少许，上汤400克，花生油500克（约耗150克）。

做法：

1、锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将面线投入炸成金黄色时捞起，放入沸水锅回软，去盐味和油渍，捞起待用。

2、精肉、冬笋、香菇、红萝卜、干扁鱼、葱白切丝，鲜虾洗净剥壳另用，虾肉也切成丝。虾壳洗净加上汤100克烧成虾壳汤，过滤待用。

3、锅置旺火上，放入少许花生油，烧热后入肉丝、冬笋、香菇、红萝卜丝稍炒后加入虾壳汤、上汤，投入过油的线面，炒几下，加葱白、煸鱼丝，淋上香油、胡椒粉即成。

鳝鱼下莴菜

慈利县属山区地方，溪流众多，在一些河溪里常可以捕捉到一些河鲜，让人一饱口福。鳝鱼下莴菜，是将鳝鱼片(一定要去刺)先放植物油炒炸炒糯，然后入火锅，待汤开以后，边吃鳝鱼边下莴菜，这样，其味鲜美，也是慈利县的地方风味菜之一。

醴陵釉下彩瓷为地理标志证明商标。产地：中国湖南醴陵。

历史：醴陵瓷器起源于清朝雍正年间，迄今已有250多年的历史。据有关史料载，雍正七年，广东省兴宁县有个名叫廖促威的人，在醴陵发现瓷泥矿，便带了20多人来这里烧瓷。当时只能烧造一些粗瓷器。光绪年间，醴陵开始出现单色下彩，并逐渐烧造出多种颜色的精美的釉下彩瓷。60多年以前，老艺人吴寿祺运用国画手法，成功地彩绘出了多种釉下彩荷花瓶。品种：釉下彩日用瓷既有配套齐全的中、西餐具、茶具、酒具，还有造型新颖、色彩古雅、纹饰大方的日用艺术瓷。这些产品在造型、图案、色调、纹饰 等方面都颇具匠心。

特点：醴陵瓷器画面五彩缤纷，犹如罩上一层透亮的的玻璃纱，色彩显得格外清新、柔和、明亮。釉下彩的釉是一种很坚硬的玻璃质，它保护着画面，耐磨擦、耐高温、耐酸碱腐蚀，能始终保持原来色彩。

工艺：醴陵釉下彩瓷是选用优质高岭土、长石、石英作原料，制出的瓷坯胎质坚细、淡白。装饰的花样绘在生坯上，然后再覆盖一层薄而透明的釉料，最后将它放进13000多摄氏度的高温窑中烧制而成。出窑之后，瓷器的颜色变得象宝石那样晶莹润泽。

奖项：1915年，在巴拿马国际博览会上，吴寿祺的作品荣获一等金牌奖，轰动世界。《醴陵县志》记述道：“风潮所布，举国若狂，各埠高贩来此贩运者络绎不绝。”