到了延边朝鲜族自治州,不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅,朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底,炖的是狗肉,狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷,因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃,夏天吃最好,治感冒!
荞麦面1000克,土豆淀粉1500克,精牛肉600克,白菜2500克,梨500克,鸡蛋丝150克,熟芝麻25克,辣椒粉50克,蒜泥50克,姜末3克,酱油600克,醋精25克,芝麻油15克,食碱50克,精盐100克,味精4克。
朝鲜冷面的特色:色鲜艳,面条筋道滑爽,汤味清香可口。
制作方法:
1.将牛肉切成250克重的块,洗净后放入开水锅内,煮至八成熟时,放入精盐、酱油,改用小火煮。
2.葱去皮,胡萝卜用刀刮净,均用微火烤糊,装入布袋内扎紧口,放入八成熟的肉锅内煮。
3.待肉煮熟时,捞出晾凉,切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中,晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤,汤的重量为5000克。
4.白菜打去净老青叶,切成3厘米长的顺丝,加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀,装入瓷缸内自然发酵2天,即成咸白菜。
5.梨去蒂、皮、核,切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克,用少许冷面汤调匀成粥状,即成调味酱。
6.用30克温水溶化食碱水,把两种面粉搅和均匀,加入1250克开水和成烫面。
7.把面用冷面机压成面条,放入沸水锅内,煮至表面呈现出光泽时,用大漏勺捞出,过凉水,放入箩筐内控净水,再放入案板上,断成约50厘米长的条,盘成团形装碗。
8.碗内放入咸菜帽,浇1匙调味酱,再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝,撒上芝麻,浇入冷面汤,淋上芝麻油即成。
南京夫子庙鸡蛋特产 南京夫子庙有什么特产零食的详细介绍及图片!...
宁波特产鱼饼怎么烹饪 温州特产鱼饼怎么做好吃的详细介绍及图片!...
新疆特产喀什无添加低脂风干西梅 新疆喀什的西梅营养的详细介绍及图片!...
武汉给老师带什么特产 旅游给老师带什么吃的的详细介绍及图片!...
深圳特产植物 深圳必买十大特产水果的详细介绍及图片!...
东北特产饮料有啥 黑龙江本地特产饮料的详细介绍及图片!...
舌尖上的青海特产 青海的五种土特产的详细介绍及图片!...
贵州特产大魔芋 贵州土特产农家魔芋的详细介绍及图片!...
小孩爱吃的沿海特产推荐品牌 东北特产有哪些适合小孩子吃的的详细介绍及图片!...
辽西特产鱼大连 大连本地吃什么鱼的详细介绍及图片!...
贵州大方小乡嫂土特产店 的详细介绍及图片!...
同学从老家带来的特产 谢谢同学带来的特产礼品的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com