清西陵景区内有1万6千株古松,每当下雨过后,松树下会长出很多蘑菇,称“松蘑”,当地老百姓把它采回家晾干保存,(也有的到集市上卖,大概80元/斤,这还是很保守的价格哦!)有贵客到来,再杀之当年的小柴鸡,和松磨炖在一起,文火大概3个小时左右,满院子的香气。现在西陵景区附近的老百姓搞农家游,到西陵别忘了品尝一下小鸡炖松磨哦!
清西陵景区内有1万6千株古松,每当下雨过后,松树下会长出很多蘑菇,称“松蘑”,当地老百姓把它采回家晾干保存,(也有的到集市上卖,大概80元/斤,这还是很保守的价格哦!)有贵客到来,再杀之当年的小柴鸡,和松磨炖在一起,文火大概3个小时左右,满院子的香气。现在西陵景区附近的老百姓搞农家游,到西陵别忘了品尝一下小鸡炖松磨哦!
貂皮是“东北”三宝之一,素有“裘中之王”之称。貂皮有紫貂皮和水貂皮两种,其中以紫貂皮较为名贵。貂皮属于细皮毛裘皮,皮板优良,轻柔结实,毛绒丰厚,色泽光润。特别是它那黑褐色毛中隐藏着均匀白色针毛,即行家所说的“墨里藏针”。貂皮以其华丽美观、保暖性强而被列为制作高级皮衣的上品或极品。
出品之小鸡酥外形小巧可爱,未尝已是飘香四溢,咬一口,外酥内滑,甜而适口,是一道老少皆宜的精致小点。
菜品特点
颜色金黄,肉嫩淡香,用生菜佐食风味更佳。
历史文化
1. 烤小鸡为山东青岛的传统菜三烤之一,是由青岛40 年代著名厨师研制而 成的。此菜选用当年的雏鸡,劈成大片,人油烹炸,再烤制成熟。成菜后按鸡的原形摆在盘中,浇以原汁,以生菜佐食,别具风味。
2. 此菜营养丰富,是一道深为人们喜爱的佳肴。
做法
做法一
制作食材
鸡1000克。 生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)。
制作流程
将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连),再将鸡的大腿处割开一刀,翅膀用刀背拍断,去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀酱油。入九成热(225℃)的油锅中一触即出,放入烤盘内。加葱段、姜片,再倒入清汤、酱油、葱油等,入烤炉内烤10分钟左右至熟,呈金黄色时取出,剁成条状,按原鸡形状摆入盘内,浇入原汤。生菜洗净切段,放在鸡的两边佐食即成。 烤小鸡
制作关键
1. 此菜须选用当年的雏小鸡、一般在500克左右;
2. 烤制时的温度应掌握在150℃~200℃。
福山烧小鸡的做法
(1)将鸡洗净,剁去鸡小腿,把姜片、葱丝、八角茴香、精盐均匀地撒在鸡身上腌3小时后,用洁布搌干,再把鸡的两条大腿骨砸断,在鸡肚下割长2厘米的小口,把鸡的两条大腿叉起来插入腹内,同时把约13厘米长高粱秸顺着-处插入,撑在鸡胸脯下的软骨上,然后在鸡身上均匀地抹上一薄层饴糖。
(2)锅内倒入花生油,用旺火烧至八成热时,将鸡放入炸至呈紫红色捞出。
(3)把葱、姜均切成末,与五香面拌匀填入鸡腹,将鸡放在盘里,浇上酱油,撒上精盐,上笼用旺火蒸15分钟取出,抽出鸡腹内高粱秸即成。
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