糯玉米起源于中国。玉米被引入中国后,在西南地区种植的硬质玉米发生突变,经人工选择而逐渐出现了糯质类型。从学名ZeamaysL.sinensisKulesh看,即有“中国种”之意。
糯玉米(Waxycorn),也称蜡质玉米。籽粒中有较粗的蜡质状胚乳,较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因(wx)控制,这个基因位于第9染色体上。胚乳中100%的淀粉是支链淀粉(Amylopectin或Branchedchainstarch)。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外,用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性,俗称粘性。
梨树县的基础产业是农业,素来就有梨树是黄金玉米带的美誉。1998年的粮食产量是19.4亿公斤,是1978年粮食产量的8.9倍。"是国家重点商品粮基地县。梨树县的"一亩经济田"发展模式得到上级重视推广。
据资料显示,当地2012年玉米种植面积稳定,玉米种植面积为24.3万公顷,占全县粮食作物种植面积26.1万公顷的93.1%。
通辽的黄玉米品质优良,籽粒饱满,色泽纯正,角质率高,2002年出口到韩国、日本等国的玉米持续出现供不应求的局面。出口玉米成为当地农产品创汇的主要产品。
“通辽黄玉米”原产地标记注册认证的通过,对进一步树立通辽黄玉米在国际、国内市场上的品牌形象将起到积极的作用。
万全县鲜食玉米产业发展有着得天独厚的优势:一是占有地理优势,由于独特的区位、土壤和气候原因,产出的鲜食玉米品质居全国之首;二是拥有逐步成熟的加工集群,县内有19家专业加工企业,在全国各县区首屈一指;三是取得了独一无二的“中国鲜食玉米之乡”的产业品牌;四是具备非常便捷的交通运输条件;五是继承了玉米制种传统,特用玉米制种的研发也走在了全国前列,本地育种、本地种植,品种地域适应性强。
全县现有鲜食玉米加工企业19家,其中县级以上农业产业化重点龙头企业14家(省级2家、市级9家)。这些加工企业中除中绿公司专门加工甜玉米外,其它18家均以加工糯玉米为主。目前全县加工企业年加工能力为:鲜食糯玉米2.4亿穗。2008年,全县鲜食玉米加工企业加工量达到1.8亿穗。产品主要出口韩国、日本、俄罗斯,美国、加拿大等国家,国内市场主要销往京津冀,并销往沪、浙、蒙、陕、渝等全国各地。
用料:玉米粉200克、细糖15克、鸡蛋2个、冷开水1/2碗、沙拉油1/3碗、清、胡椒粉、水淀粉、味精、冻化猪油、鲜汤、精炼油、鸡化油。
制作:
(1)将玉米酱放入食品加工机打成浆,加入玉米粉、糖、水拌匀,再加入鸡蛋拌匀。
(2)平底锅烧热,将沙拉油均匀涂在锅上,用一不锈钢定形器,倒入调好的玉米浆,煎至两面金黄色即可。
特点:成形美观,清淡爽口。
原料:粘玉米面100克、面粉100克、泡打粉2克、酵母4克;
辅料:阿胶枣或葡萄干、鸡蛋、豆渣和豆浆少许;
做法:1、豆渣、温豆浆、泡打粉、酵母搅拌均匀;2、加入鸡蛋搅拌;3、加入玉米面和面粉;4、搅拌成面糊。进行发酵;5、将面糊铺在容器中;6、码上阿胶枣或葡萄干醒发20分钟;7、锅开后大火蒸30分钟;8、切盘即可。
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