洋芋的问题,太复杂。通渭人没有未曾吃过洋芋的,对洋芋的态度却四分五裂,爱之者恨不得每天吃,恨之者总说一辈子不吃也不想。前者肯定是家庭条件不错,是偶尔为之,后者肯定是小时候吃伤了。
煮洋芋,当然简单。挑好的,最好是皮比较沙的那种,洗净放在锅中,然后酌情先加上水,注意是先放洋芋再加水,而且得少,然后点火。可千万不能先点火,再加水,否则就会吃见“嘭”的一声,锅破了。
慢火慢烧,揭盖而起,bai破的最好吃。要想bai破,非好品种,品种不好,砸着打也bai不破。这是让通渭人爱恨交加,难以言表的食物。当年生活困难,天天洋芋,煮、烧、炒,丝,块,粒,方法多样,形态各异。有人见了洋芋躲着走,有人见了洋芋没命了。
煮好之后,盛在盘上,再放上一碗酸菜或其他小菜,一口一个,一口一个,香死了!煮或蒸的洋芋,可做成其他多种食品,二次加工味道更佳。
臊面为面与汤分作。传统的臊面,将和好的面手工薄擀细切,形似韭叶,沸水煮捞。地道的躁面汤用鸡汤,配各种调味品和水粉勾制,使汤汁粘稠。捞面浇汤,佐以肉片、葱花、香菜、豆腐干。臊面是张掖百姓价廉、实惠的早点,遍布街小巷。
俗称“份子肉”,又叫“打平伙”、“凑份子”,源于盐川民间社火、祭祀活动。一般在二月二、四月八、五月五、六月六、七月十二、八月中秋、九月重阳、腊月初八等传统的民间节日期间进行。或猪一头,或羊几只,在农闲时节,村民少则十多户,多则三五十户,联合宰猪、杀羊,请厨师调做。将整条猪羊煮熟放在案板上,取肉褪骨,将割下的熟肉剁成糊状。是猪肉者,佐以大香、花椒、大蒜、大葱、香菜,少许食醋。是羊肉者,佐以丁香、小茴香、紫兰、大蒜、大葱、香菜。然后将调料拌匀、攒紧,使调料和熟肉粘接一起,按凑份子的人数或户数分成小堆,一户一堆或一人一堆,分而食之,味酣肉美。据说漳人王宪任河南巡抚时,爱吃家乡美食,随带盐川厨师专做“把把肉”,并请同僚品尝。
太康县的土特产 太康三大特产的详细介绍及图片!...
江西特产饺子粑的做法 江西名吃饺子粑的做法的详细介绍及图片!...
舟山朱家尖特产哪里买最正宗 舟山哪里买特产最实惠的详细介绍及图片!...
毕业多年福建朋友寄的特产 的详细介绍及图片!...
云南泸沽湖特色特产 泸沽湖特产有哪些值得买的详细介绍及图片!...
沧州可以携带的特产 的详细介绍及图片!...
你知道四川的特产有哪些吗 四川的特产有些啥东西的详细介绍及图片!...
金润源古田特产食用菌 的详细介绍及图片!...
江苏特产红糖果 江苏盐城特产红糖果子的详细介绍及图片!...
卖蒙古特产的工作咋样 去蒙古做生意挣钱吗的详细介绍及图片!...
什邡特色土特产店地址在哪里 四川省什邡市哪里有卖土特产的详细介绍及图片!...
广州特产店在哪里买 正宗广州特产哪里买的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com