据传,烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间,掌管伙食的-,为了缩短成吉思汗的吃饭时间,以便让他稍事休息,并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊,改为切块烧烤了。当时,成吉思汗战事繁忙,并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻,他非常爱吃。以后,他每天必食,逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此,牧民们的餐桌上便多了一道名菜。
随着时间的流逝,居住在城市里的厨师,吸取民间烤羊腿的精华,实行科学烹调,它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴,受到人们的注目和青睐。到鄂尔多斯草原观光游览,畅饮马奶酒,饱饱吃上几顿烤羊腿,对初来乍到的人来说,这是多么美的一种享受啊!
建昌县要路沟的张台子村以盛产小米而闻名。早在慈禧年间,就因其色黄、浆大,富含人体所需要的维生素、多种矿物质和蛋白质及诸多保健作用,而被皇家封为贡米。之所以这样,是因为这个地区的地势高、日照时间长,小米的成熟度好、营养丰富,再加上采用原始的耕作方式和加工方法,全部施用农家肥,有的农户把芝麻打磨后坐底肥,使之成为纯绿色、无公害产品。产品经省农业厅检查验收被定为“无公害农产品”颁发了证书。2006年,国家农业部农产品质量安全中心给要路沟杂粮生产合作社颁发了“无公害优质产品证书”。
根据《地理标志产品保护规定》,质检总局组织专家对要路沟小米地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准要路沟小米为地理标志保护产品,自即日起实施保护。
辽宁省建昌县要路沟乡、老大杖子乡、头道营子乡、魏家岭乡共4个乡镇现辖行政区域
《建昌县人民政府关于要路沟小米地理标志产品名称及地域范围划定的函》,建政〔2012〕113号
葫芦岛市农业标准规范:
DB211400/T002-2012《要路沟小米生产技术规程》
要路沟小米质量技术要求
一、品种
朝谷9号、朝谷11号、昭盟21号、铁谷系列等品种。
二、立地条件
产地范围内海拔300m至700m,土壤类型棕壤土、褐壤土,有机质含量≥1.0%,土壤pH值6.0至8.0。
三、栽培管理
1.播种:耕地深度要达到18cm至20cm。4月中旬至5月中旬,在5cm至10cm土层温度稳定在10℃以上时播种,种子播前在日光下晒2天至3天。播种深度2cm至3cm。
2.施肥:每667㎡(亩)年施腐熟有机肥≥2000kg。
3.田间管理:中耕除草3次,分别在幼苗期、拔节期和孕穗期进行。
4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、收获加工
1.收获:8月下旬至9月上旬,全株2/3以上籽粒成熟即籽粒呈现本品种固有色泽时收获。
2.加工工艺流程:分选→去石→筛选→碾米→风机降尘→精选→包装→入库。
五、质量特色
1.感官特色:颗粒均匀饱满,色泽鲜黄明亮、无明显感官色差,半透明有米腻,有其固有的自然清香味。蒸煮后,米饭香味浓郁,米粒完整金黄,软而不粘结,冷却后不回生变硬;熬汤后,米、汤融合,汤色纯正,香味浓郁,米粒膨胀低。
2.理化指标:直链淀粉含量12%至20%,胶稠度≥100 mm,粗脂肪含量≥2.5%,硒含量≥0.015 mg/kg,维生素B1含量≥0.15 mg/100g,维生素B2含量≥0.01 mg/100g。
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
干豆腐知识介绍:
豆腐丝也叫云丝,豆腐丝是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。
干豆腐营养分析:
1.
豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.
豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3.
含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
干豆腐适合人群:
一般人皆可食用
1.
适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高血脂症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;
2.
老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
干豆腐食疗作用:
适宜体虚,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
在布朗族的婚礼习俗中,举行婚礼时众人要进行爬竿比赛,新娘必须拿出自己在婚前精心刺绣的“棉包锦囊”,内装五谷、银饰等物,挂在竹竿上,比赛结束将“囊”赠给胜利者,以示吉祥。
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