饶平县的新塘镇茶叶面积5200亩,年产量510吨,久负盛名的“深坑茶”远销香港、泰国、东南亚一带。2011年,广东省饶平县新塘镇南村村(茶叶)被农业部认定为“全国一村一品示范村”。
炸油角是最大的工程,包油角起码得花两天时间,还要发动自己的好朋友过来帮忙,今天你帮我,明天我去你家,几个大人围坐一圈,手中不停地把面皮“捏折折”,偶尔有个小孩包了一个奇形怪状的或象猪或象孙悟空的,举起来:“你们看我包的这个”,大人小孩都笑作一团。
记忆中炸油角的时候是最神圣的时候,我们家掌勺的是外婆,外婆会说,“小孩都出去,厨房门关起来”。听说小孩在场若讲错话,油角就会漏馅,每个油角都粘上一点烧焦的馅,那就真的“砸锅”了。小孩子都坐在门外等,等着大人把一两个卖相不好的油角拿出来,城里人都知道要吃新鲜出炉的,可是那些金黄酥脆的油角却一个都不准动,高高地搁起来,等到春节吃的时候已经硬梆梆的了。在已经很少见到炸油角了,感觉也不是很喜欢吃,只是那种珍贵的回忆却是一直藏在心中。
衙门菜,又称官府菜,历史悠久,以典雅见长,如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜,如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。代表名菜如:“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜富有浓厚的乡土气息,如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜,历经明、清,初具规模,如“全羊席”,闻名遐迩。
永伟肠衣有限公司副总经理 杨明说:“原先我们企业规模较小,近年来通过县委县政府制定一系列相关政策,我们公司规模不断扩大,现在我们有2个大型生产车间,4个大型冷冻车间,产值达1亿元。”
同时顺平县整合中小肠衣企业,开工建设的“中国肠衣基地”,规划总面积5平方公里,总投资10亿元,切实解决了中小肠衣加户存在的生产分散、产品档次低、工艺水平落后等问题。
经过不断的改造提升,顺平肠衣在国际市场的竞争力大大增强。今年1至7月份全县肠衣产值4亿元,出口交货值近2亿元,真正把小小的肠衣做成了大产业。
郑庄主要是明代永乐二年(一四O四年)从山西迁来的移民。他们原来就有制作“贡面”的手艺,又带来筋力极强的麦种,自己种的小麦,自己用石磨加工面粉,用滹沱河的好水合面,经过十三道的传统工序,要用两天时间才能完成。制成的挂面细如发丝且中空,被称作“洁、白、净、细、干”五大特色。食之柔韧、滑爽、筋道,营养丰富,是老人、孩童、产妇、病人的首选营养品。是当地待客的头道饭食。据该村健在的八十多岁老人回忆,他的先辈就把挂面送北京,叫做“贡品”。只是后来断了宫廷这条路,成为民间的传统大众名品。毫不炒作的说,郑庄挂面曾经是“贡品”、“宫面”。已有六百多年历史了,应该是安平传统名优。
现在郑庄有三百多户,仍有一半人家继承了这项传统手艺。他们精选优质小麦自己磨面,或选名厂的专用粉为原料,严格按传统工艺生产,只是比过去更加先进,更加科学了。他们生产的挂面,完全可以同市场上的所谓“贡面、宫面”媲美,只是没有正名,没有注册,没有精美包装。我相信郑庄挂面总有一天要登上大雅之堂,走向大城市,走向超市,走向对外的接待窗口,名扬天下,为安平增光。
衡水玉雕:系以玉石为原料经人工琢磨制成的艺术欣赏品。采用深翠绿玉、清白玉石、芙蓉石、孔雀石、木变石等作原料制成。品种多为炉、瓶、熏、仕女、人物、花卉、酒具、瑞兽、台案屏风等。其代表作为碧玉台案屏风,分底座、围屏两部分。围屏由5扇组成,每扇雕以图案,具有完整的故事情节,立体感强。风格高雅,置之案头,颇耐玩赏。
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