湖区特产鹅蛋 山东特产大鹅蛋别再买了

金钱龟俗称三棱闭壳龟、红肚龟、金头龟等，它不仅肉味美，而且在医学上是一种珍贵药材。现在深圳金钱龟的畅销逐渐兴起，近年来已成为港澳市场的热门货。

新丰生姜为地理标志证明商标。南湖区新丰镇新坊牌生姜栽培历史悠久，早在明代就已开始种植，至今已有三百多年历史。近几年种植面积稳定在3000亩左右。年产生姜3000至4000 吨，销往江浙沪一带，是嘉兴的一个传统产品。

新丰生姜辣度高、纤维多、耐贮藏，全身是宝。嫩姜质脆嫩，味鲜美；老姜质坚实、辣味足、香气浓郁，是人们日常生活中常用的调味品，烹调鱼虾时放些鲜姜，不仅味道香美可口还可去腥。此外，嫩姜还可加工成紫姜小包装、糖水姜、干姜、姜粉冲剂及盐渍、糖渍副食品。生姜又能入药，姜性温，味辣，能入肺、脾、胃三经，有祛寒、发汗、镇呕、驱风、化痰等功效。

地域范围

年产生姜3000至4000 吨，销往江浙沪一带，是嘉兴的一个传统产品。

特定品质

新丰生姜辣度高、纤维多、耐贮藏，全身是宝。嫩姜质脆嫩，味鲜美；老姜质坚实、辣味足、香气浓郁，是人们日常生活中常用的调味品，烹调鱼虾时放些鲜姜，不仅味道香美可口还可去腥。

文化典故

南湖区新丰镇新坊牌生姜栽培历史悠久，早在明代就已开始种植，至今已有三百多年历史。近几年种植面积稳定在3000亩左右。

生姜是嘉兴新丰镇的传统，旧时是新丰人的主要经济来源之一，因此在栽培过程中格外讲究，逐渐形成了生产习俗。

谷雨前种的姜出窖时，姜农要立即做“春角”，即在屋角置一催芽灶，每天早晚各生一次火，从灶门添柴加温，进行烘姜催芽。并利用热烟加温保湿，使灶内“只准有温度，不能有亮火”。经二十天左右停火，把姜内多余水分蒸发出。这既能杀灭病菌，又利于出芽，民间说法是把“僵气”赶走。

催芽后，还要根据姜块大小、芽头多少，进行掰姜，这叫“掰发掰发”，图的是吉利。掰好后就去栽种，姜农忌讳“姜”与“僵”同音，管这叫“排辣货”。记得父亲会在种姜的田横头栽上几棵胡葱，期望“无冲”，即不会有邪晦之气来冲撞。到六月上旬，姜苗高四五寸时，人们在姜田里用竹竿搭起一米高的平架，上铺一层麦柴，使棚下有光但不强烈。搭好的棚怕被风卷走，便在棚顶的东南角放一个旧马桶盖或破夜壶，据说这样可吓跑龙卷风。

在姜田干活，最累的是“抄姜沟”。大暑节气后，姜农要“抄姜沟”，目的是为排水通畅，要求将沟搞深、刮净碎泥、拍平垄面。那时，父亲往往还帮别的姜农家干活，因活计累，故待遇也高。旧时新丰有句“五酒三饭四六八”的顺口溜，说的就是姜农一天喝五次酒，吃三餐饭，早上三个菜，中午六个菜，晚上八个菜，而且工钿加倍算。

在姜的苗叶发出四五片时，如果将种姜挖出，这就叫“偷娘姜”。娘姜老辣，去腥臊的性能特强，人们常说“三斤青姜不如一斤老姜”，指的就是娘姜。

不管丰年歉年，新丰的姜农总会留一部分姜作种姜用。种姜须及时窖藏。村上常几户人家合藏一窖。入窖前，会举行“做社”仪式，以敬谢土地神，保佑种姜平安过冬。待到来年开春，窖姜出坛，姜农又要开始新一轮的做“春角”了。

潮汕人历来好食“粿仔脯”，其由来已久。然此物为何人发明创造，这里则有一段传说。

揭阳龙溪都人郭贞顺，生天元皇庆元年（公元1312年），为县邑郭教谕之女，自小淑惠，喜爱诗书。许配潮阳周伯玉为妻，读书更为勤奋，精通经史，尤以数学、诗文为最。

时值元末明初，四方豪杰并起，战争连年不断。郭贞顺深具数学预算之才能，又识读经书，知道潮阳虽远离中原、地处海隅，但难保战争不会至此。若潮阳波及战争，农桑荒废，商贾枯竭，则后果不堪设想。遂计划发明一种粮食，既不影响当时粮食，又可久藏。但日复一日，郭贞顺绞尽脑汁，尚未能发明这种东西。

一天郭贞顺在喝稀饭，偶然间在饭碗里发现有几小块东西，挟之即碎，嚼之清香可口，遂将碎块放在盘中细看，仍不知何物。后又到米缸里将米翻个彻底，也未见有异，这时她才记得起今天煮的米是几天前祭拜海神的米。但为何有此东西？她又细细思索……最后她终于发现：几天前在祭拜海神时，有几小块粿条掉落在米盘上，几天后用这些祭拜海神的米煮饭时，掉落在上面被晒干了的粿条块和米一起被煮熟后，里面就有这此“挟之即碎，嚼之清香可口”的东西来。

此后，郭贞顺便教人将神的粿品切成碎片，然后晒干储藏。

不久，战争果然殃及潮阳，潮阳地区一片饥荒，幸得郭顺贞发明“粿仔脯”，才使邑民有充饥之物，渡过难关。

西府面皮，一把近米长铁背大铡刀，一页油亮闪闪细米皮，摆摊妇人一用力，刀如鸡啄米，三下五除二，将皮子切割成半厘米宽的条，抄一把放进碗里，蘸一筷油泼辣子，伴之盐醋、蒜汁，辅以黄瓜丝、小豆芽，几下捣腾，再看：齐整匀称，白净莹亮的皮子静卧碗中，红椒油、绿瓜线，三色相映，香味扑鼻，好一碗诱人的凉皮。

秦人喜羊肉泡馍天下皆知，而秦地女子却喜那一碗凉皮，大姑娘小媳妇街头摊前随便一坐，吃得轻松，吃得自然，少了爷们饭桌上的压抑，多了女子的嘻嘻哈哈，尽管被辣得直唏嘘，还直说“香”。

陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种与您共品。

麻酱凉皮，一种典型的清真小吃。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇动凉皮箩使面糊平平地薄铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等。入口软、筋、香，尤其那一股芝麻香味令看的人也不由舌下生津。

秦镇凉皮以大米粉为原料制成，因主产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里透香，在西安深受欢迎。

汉中凉皮因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨将米磨制成米粉浆，又叫水磨米皮。制作时，将磨成的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣之中透着蒜香。

岐山擀面皮，岐山县一带制作的最佳。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成的凉皮既软又筋。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。

面筋凉皮主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸熟面筋块，时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。

除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮、汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮、陕北的绿豆凉皮等等。到陕西旅游的客人，不妨都尝尝，会使你满口留香。

紫菜火腿卷，由特供低温火腿肠卷入经科学配料制作的面皮。其品种特点口味鲜美、爽口、不腻、皮松软、带韧性。2003年5月被评为“南昌市名点”。



配 料: 紫菜两张、素火腿50克、生菜20克、芝麻5克、糖、黄瓜20克、芦笋20克、沙拉20克、调味料3克。



操 作: 将素火腿稍微用油炸，生菜洗菜，芦笋用开水烫过、黄瓜切成条，用少许盐腌过。把紫菜一分为二，把素火腿片放在紫菜上面，再依次放入芝麻、糖、黄瓜、芦笋、沙拉，最后卷好备用。切成斜片排盘即可。



营养价值: 紫菜 - 一、蛋白质和氨基酸 紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。



油菜 - 青菜虽然很普通，可是营养价值却不凡，新鲜绿色蔬菜中的维生素c与β—胡萝卜素的量相对较高。

雪菜又名“雪里蕻、雪里红”，七星雪菜具有悠久的历史。历代嘉兴县志都有七星人腌制雪菜的记载，如今“七星雪菜香飘万里”的现实在各省市级刊物上都有述评。七星雪菜以它独特的鲜嫩、香脆博得人们的青睐，更以它丰富的营养在众多的蔬菜中独领风骚。据中国蔬菜杂志记载：雪菜被列为甲类蔬菜，含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。

近年来，在市场经济的推动下，雪菜生产已成为七星镇农业收入的主要来源。全镇种植雪菜面积已达1000公顷，年产雪菜250多万坛，折合鲜雪菜3万多吨，年产值5000多万元。全镇80%的雪菜销往江、浙、沪地区，20%的雪菜运往山东、深圳等地，占领了嘉兴地区周遍省市的各大农贸市场。雪菜，这一传统产业正在向集生产、加工、销售于一体的产业化方向发展。七星雪菜小包系列产品曾先后获得“浙江省首届食品博览会银奖”、“浙江省农副产品新产品奖”、“国际食品精品奖”。

嘉兴新丰净相寺槜李独享盛名，有诗人誉之为“净相佳李”。据史书记载，新丰种植槜李已有两千四百余年历史。南国荔枝、西京葡萄都是果中绝品，而槜李有为佳美，槜李亦名醉李，产于浙江嘉兴一带。吴越战争，吴胜越败，越王勾践为求和，派范蠡送西施去吴，途中经过嘉兴，乡人献槜李于道旁，西施尝后醉眠树下，并给槜李留下纤纤抓痕一印，从此，美人名果，传为佳话。

槜李性极娇贵，数千躲花难得一果，结果形扁，琼浆玉圆，皮色殷红，上缀黄金细点，熟时酒香扑鼻。其果肉鲜润如琥珀，以指破皮，可一吮而尽，别有风味，2000年度浙江省品质果形一等奖。

特点

鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。

原料

鳙鱼头一只，约3000克。

制作方法

1、鱼头洗净、剁开，放料酒、精盐腌渍10分钟。

2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。

3、取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香，加入鱼汤调味淋浇于鱼头上即成。

产品产地：浙江省杭州市

产品特性：晶莹透明，口味清醇，风味独特，富含营养。

产品成分：含碳水化合物,蛋白质,脂肪,钙、磷、铁、维生素。

产品功效：生津开胃，养血益气、滋补养颜。

产品简介：西湖藕粉是杭州名产之一。其风味独特，富含营养。 杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地，塘栖三家村所产尤为著名，旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。

产品历史：西湖藕粉是与龙井茶叶，杭州丝绸，杭白菊齐名的浙江传统。因杭州西湖盛产荷花，莲藕而得名。据史书记载：古时的西湖藕粉出产于杭州艮山门至余杭三家村一带，该出产的藕粉最负盛名，在南宋时就成为历代皇帝的贡品，称之为“三家村藕粉”。

西湖藕粉得到较快发展是在80年代中期。当时仅有金华市副食品厂，金华县鞋塘副食制品厂，金华县星火食品厂，金华县江南食品厂等几家挂名“西湖藕粉”生产销售，而杭州的三家村生产挂名是“三家村藕粉”。在杭州市场上金华产的西湖藕粉的占有量达到80%左右，到了90年代中期，随着速溶藕粉（西湖藕莼）的出现，“西湖藕粉”得到更快的发展，先后出现了“天荷”西湖藕莼，“天堂”西湖藕粉等多家的杭州生产厂家。特别是在1997年的“西湖”商标的争议风波，使生产厂家更大一步的发展和增加。