土城的苕丝糖已有百年历史,驰名省内外。苕丝糖以当地天然无污染的糯米、红薯、蔗糖为原料,采用传统生产工艺,经过蒸、煮、打、捶、压等30多道工序制作完成,特点是香酥可口,入口即化,久吃不腻,是黔北一种名。近年来随着旅游业的发展,土城游客日益增多,当地苕丝糖生意红火。如今,在古镇制作苕丝糖的家庭作坊已发展到数十家,具有广泛的市场前景。
土城的苕丝糖已有百年历史,驰名省内外。苕丝糖以当地天然无污染的糯米、红薯、蔗糖为原料,采用传统生产工艺,经过蒸、煮、打、捶、压等30多道工序制作完成,特点是香酥可口,入口即化,久吃不腻,是黔北一种名。近年来随着旅游业的发展,土城游客日益增多,当地苕丝糖生意红火。如今,在古镇制作苕丝糖的家庭作坊已发展到数十家,具有广泛的市场前景。
每年11月开始制作。制作前,将大麦1.5公斤催芽制成麦芽,黄豆13公斤炒熟磨成粉末待用。制作工艺:将白糯米30公斤洗净,滤干,置木甑蒸熟,再盛入缸中,将麦芽捣碎放入,加50公斤摄氏60度左右的热水搅匀,然后用稻草苫包密封保温6小时左右.待糯米饭充分发酵后,舀入竹制榨蓝内用木榨机压汁。置汁人锅,大火煎熬。已榨干的糯米饭再倒人热水榨第二次汁,一边熬制一边掺进锅内,水蒸发到一定程度,锅中糖汁开始起泡,熬至糖水滴入冷水中立即凝结即可。此时应十分注意火候,防止过老或烧焦。将胶状糖液盛进陶钵,放在清水中冷却,然后倒入一大晒盘内,6-9人围坐用力拉扯,反复倒转,反复扯拉,并且边拉边撒豆粉,以防互相粘连,直至将糖丝拉成头发丝状,用手指团成长约3厘米小圈.盛进圆木桶,倒人熟豆粉拌和即成。
该糖丝色白,细如发丝.松脆滑润,香甜可口,入口即融。
内蒙古林西县有什么特产小吃 内蒙古的特产与美食的详细介绍及图片!...
云南楚雄南华县有什么特产吗 楚雄南华县特色小吃的详细介绍及图片!...
我将会品尝北京的特产的英文 的详细介绍及图片!...
山西特产晋悦 的详细介绍及图片!...
湖北特产和名胜古迹 湖北名胜古迹的介绍的详细介绍及图片!...
江西南昌特产哪有卖的 南昌特产可以带走的在哪买的详细介绍及图片!...
别人送的家乡特产怎么保存 收到家人寄来的特产怎么发朋友圈的详细介绍及图片!...
浙江省庆元县特产有哪些 庆元特产有哪些值得买的详细介绍及图片!...
永新县特产介绍图片 永新特产有哪些值得买的详细介绍及图片!...
渔家特产莱州 莱州特产方便携带的详细介绍及图片!...
武汉哪里有卖潮汕特产 广州哪里有卖潮汕特产的东西的详细介绍及图片!...
海南特产代理到北方有吗 海南特产批发加盟的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com