猪血肠,主要是将猪大肠翻洗干净,将猪血拌与糯米饭,再加草果、茴香子、盐巴等,将糯米饭拌匀后用一竹筒,削一尖口放在大肠里,用饭勺将拌匀的猪血糯米饭倒在竹筒内灌进猪大肠,灌完后用线拴在竹杆上,晒上十天半月,便可食用。煮、煎、炖均可。猪血肠味道可口,食后可补中气,且能润肠,对于孕妇、老年人、小孩及肠病人更是营养之上品。
凤庆人民自古就有培育利用红花油茶的习惯,荒山、田地边、房前屋后适宜区均有人工种植的凤庆红花油茶。据悉,红花油茶可以作砧木嫁接茶花,培良优良茶花、蒲门山茶等,也可使用红花油茶籽榨油供出售或食用。大面积种植还可以绿化美化环境,改善当地生态环境,发展潜力十分巨大。
截至目前,全县已经实施红花油茶人工造林面积14.1万亩(其中:2013年新植5万亩),原天然生长面积5万亩,全县累计面积达19.1万亩。实现产量1500吨,产值3000万元。
鹤庆猪肝炸是一道佐餐的荤腌咸菜。用猪肝。猪肚、猪肠子等内脏切碎加粗磨的辣椒面、花椒、八角、草果、浓盐等佐料潮腌而成,汁液成辣,鲜味香浓,摄一小碟蒸熟,一层红油飘然而出,一阵肉香扑鼻而来,引得人口水滴,用筷子挑一点尝尝,咸、辣、香,好一碟开胃的咸菜!烈日般的红色,真如白族人豪放、开朗的性格。敢吃鹤庆猪肝,才真爱白族“金花”、“阿鹏”、大爹、大妈。
树头菜,又名刺龙芽、刺嫩芽、刺苞头、五龙头等,早在唐朝即药食两用,拥有“山菜之王”美誉。树头菜系五加科植物,春初萌发的嫩芽或芽苞,具有清火健胃,安神降压,壮肾利尿、解热驱虫等功效,可作为鲜药使用,它作食物,吃来爽口,是美味可口的蔬菜。在我县的十五个乡镇都在发展种植。
专家称,德庆沙糖桔品质源于当地独特的地理环境和气候条件,气候温和,热量丰富,雨量充沛,无霜期长,造就了沙糖桔富含可溶性固形物、有机糖分、维生素、有机酸、微量元素和矿物质等的含量都达到最佳标准。
据悉,该县已被国家农业部认定为“全国绿色食品标准化生产基地”、“全国无公害贡柑沙糖桔产地”,被评为“全国柑桔产业十强县”,“中国果菜无公害十强县”。
地域范围
德庆县德城街道办、新圩镇、回龙镇、官圩镇、马圩镇、高良镇、莫村镇、永丰镇、播植镇、武垄镇、凤村镇、悦城镇、九市镇
特定品质
德庆贡柑果形靓丽、果色金黄、皮薄核少、肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸、风味浓郁,它集中了橙类外形美和柑桔肉质细嫩、易剥皮的双重优点,为其他柑桔品种难以比拟,被誉为柑桔之皇。据检测,德庆贡柑平均单果重120—150克,果径60—65mm,可溶性固形物(主要是糖)达11—13%以上,可食率达76.7—79%以上,固酸比高达36.7~37.1:1,总酸量低至0.3—0.35%。每年冬至前后成熟,收获期长,是年节的极佳果品。该果品营养丰富,富含多种维生素、微量元素、矿物质、有机酸等,秋冬季节极具消滞上渴作用,能有效补充人体所需养分和水分,被水果业界称为当今健康时尚的水果新贵。
文化典故
德庆的沙糖桔是德庆著名的传统名优产品,具有悠久的栽培历史,其味甜如砂糖,故称之为沙糖桔,它具有果色橙红、果形小巧、皮薄肉脆、清甜可口,其风味也是有口皆碑。
德庆的沙糖桔是德庆著名的传统名优产品,具有悠久的栽培历史,其味甜如砂糖,故称之为沙糖桔,它具有果色橙红、果形小巧、皮薄肉脆、清甜可口,风味有口皆碑。
德庆沙糖桔优异的品质,主要源自德庆县独特的地理气候和土壤条件以及科学成熟的栽培技术。在地理气候条件方面,德庆县地处粤西北,属低纬度地区,气候温和,热量丰富,雨量充沛,霜期很短,年平均气温22.3℃,年平均降雨量1513毫米,年平均日照时数1848小时。同时,德庆又是一个典型的山区县,东西北三面环山,南傍西江河,森林覆盖面积大,山清水秀,形成了冬暖夏凉、常年昼夜温差较大(相比邻县)的独特小气候。
德庆沙糖桔的特点:果形扁圆,果色红润、果形大小适中、皮薄肉脆、清甜蜜味,易于剥食;且吃后有沁心润喉,耐人寻味,以及耐储放等特点。有口皆碑!德庆沙糖桔是传统名优农产品,经农业部蔬菜质量检测中心(广州)检测:其果形指数0.81;厚度小于2.2mm;单果重0.5—80克;可溶性固形物不低于12%;每100毫升含全糖11.5克﹑含果酸0.35克以下,固酸比高达35.5—56.5:1,含多种维生素﹑微量元素矿物质﹑有机酸等,对人体健康有利,被誉为“桔中的极品”和“健康时尚食品”。
德庆县得到广东省﹑肇庆市的科研院所﹑大专院校在技术上的大力支持,建立起德庆柑桔无病毒苗圃基地﹑提纯复壮中心以及保鲜技术和推广中心,强化了种值和质量管理。目前,德庆县柑桔种植总面积已达20万亩,种植户3.8万多户,约占全县农户数的60%。去年投产面积7万亩,总产量两亿多斤,销售收入四亿多元;今年投产十二万亩,预计总产量四亿多斤,销售收入八亿多元,比去年翻了一番。现今,德庆贡柑、沙糖桔已热销全国,在全国五十多个大中城市建立了一百三十多个营销网点。并开始走出国门,远销往荷兰、英国、澳大利亚等国家和地区,进军国际市场。
德庆县在强势发展柑桔特色产业取得显著成效,被中国国家农业部认定为“全国绿色食品标准化生产基地”﹑“全国无公害贡柑沙糠桔产地”,还被中国果菜产业论坛组委会评为“全国柑桔产业十强县”。德庆沙糖桔已畅销全国,驰名海外,荣膺“港澳与海外消费者最喜爱的中国桔王”称号后,更打响了德庆沙糖桔在海内外的名气。
德庆贡柑的历史背景和由来
历史上,德庆贡柑栽培始于唐开元年间,距今已有1300多年的历史。据载,宋绍兴年间,宋高宗到德庆府,品尝了德庆的地方柑桔后,连连称赞,此后德庆柑桔被尊为御用贡品,贡柑之称由此而来。据专家考证,德庆贡柑是橙与桔的自然杂交种,因而集橙的外形美观、色泽金黄、风味浓郁与桔的肉质细嫩鲜滑、表皮易剥、爽口无渣、甜度适中的双重优点于一身,口感极佳,兼有袖子清香爽甜的风味,是甜橙、糖桔、蜜柚三者优点的集成者。地理经济学者研究,德庆县气候温和,环境独特,极宜贡柑生长德庆贡柑的品质特性金黄亮丽的果色--德庆贡柑是极其罕见的橙与桔的自然杂交种,其果形、果色十分似橙,果形端庄(横径X纵径多在6.0-6.6x5.4-5.9内),果头较大(单果重一般为110克至150克),果皮薄(一般小于2.3mm),色泽金黄,果面洁净光滑;脆嫩爽口的果肉--德庆贡柑不仅有橙的外形美,还富有宽皮柑类肉质细嫩、果汁多的优点,而且果肉细嫩透明清脆而爽口无渣,这点是其他桔与橙无法相比的;
.香蜜浓郁的风味--德庆贡柑具有特别的芳香蜜香风味,清甜可口,可溶性固形物一般大于11%(国标≥10%),总酸量小于0.3%(国标40.9%),固酸比高达36.7比1、(国标≥10:0.9),是当今少有的高糖低酸优良品种;营养保健价值高--德庆贡柑营养十分丰富,含有大量的有机果糖糖分和有机无菌水分,富含多种维生素、有机酸、微量元素、矿物质等。营养上能以有机果糖的成分有效补充人体的碳水化合物,不会像一般食用糖那样增加人体血糖。含大量各种营养保健成分的果汁,更能有效补充秋冬干燥季节人体所需的大量水分和营养物质;可食率高--德庆贡柑由于皮薄核少(一般只有6粒左右)无渣,其可食率高达80%以上(国标70%以上)。德庆贡柑的品牌与荣誉(1)2004年11月获得国家"原产地保护标记'注册认证:
(2)2003年10月德庆县喜获"中国贡柑之乡'荣誉称号;
(3)2004年11月德庆县荣获"中国柑桔产业十强县'荣誉称号;
(4)2000年12月荣获"中华名果"称号;
(5)2002年9月获得中国绿色食品A级产品认证;
(6)2004年9月荣获"广东省名牌产品"称号;
(7)2005年1月荣获"广东省著名商标"荣誉称号;(8)2002年12月被世界广东同乡联谊会指定为专用果品……德庆贡柑因而名声远扬,在当前琳琅满目的果品中,犹如天资国色的宠妃,清新脱俗,独领1,秉承着昔日宫庭御用的高贵品质,成为当今果品新贵,柑桔中的极品。德庆贡柑的必要生长条件德庆贡柑之所以能以优异的品质傲视同群,源自于德庆县独特的地理环境和气候条件:德庆县地处广东省中西部,属低纬度地区,气候温和,热量丰富,雨量充沛,·无霜期长,年平均气温22.2℃,年平均降雨量1434毫米,年平均日照时数为1662小时,其东西北三面环山,森林覆盖面积大,山清水秀,南傍中国第二大流量的西江河,从而形成冬暖夏凉常年昼夜温差大的小气候。德庆的山地、耕地土壤以砂壤土为土,经过长期的人为因素改良利用,形成了土层深厚、疏松透气,保水保肥性好,有机质含量丰富(旱地1.27-1.94%,水N12%以上),PH值在4.5-6.5之间。这得天独厚的地理环境、土壤和气候条件,十分适宜贡柑的生长,既可满足贡柑生长·的有效积温;·更能实现恰到好处的昼夜温差,从而使贡柑的果皮着色和组织软化程度,可溶性固形物、有机糖份、维生素、有机酸、微量元素和矿物质等的含量都达到最佳标准。
德庆贡柑的发展过程和现状德庆贡柑是德庆县的传统名优农产品,有着悠久的栽培历史。据史书记载,德庆古称端溪、康州,早在唐代开元年间,农业已相当发达,以种植业为主,在县境内尤其是当今马圩、官圩、新圩等镇一带,就大量种植贡柑、沙糖桔。改革开放后,特别是近几年来,德庆县在质量上发挥科技优势,积极争取了各级科研院所和大专院校的技术支持,建立了贡柑无病毒育苗基地、提纯复壮中心、保鲜加工技术和推广中心、标准化生产体系和产品质量体系,并建立3.5万亩的贡柑绿色食品生产示范基地,大力推广"以螨治螨"生物防治技术等,依靠科技不断提高贡柑质量;而且,在经营上按农业:产业化方向,走市场化运作道路,广召有实力的客商,携手合作:建立贡柑生产、保鲜、加工、销售一条龙、一体化的经营模式。为了打造"中国第一柑",投资了600多万元,建.起了几百亩贡柑母本园和标准化无病毒种苗基地,以及贡柑提纯复壮中心,制订了全国第一个<<贡柑生产技术规程>>,创建了一个国家级标准化生产示范区和26个省市县级标准化生产和规范化管理示范区,制订了《关于加强贡柑沙糖桔生产管理促进产业持续发展的若干决定》,强化了种植和质量管理。扶持发展了数个集生产流通于一体的果业公司和一大批生产、流通大户,扶持成立柑桔协会等,以一系列措施提升贡柑的品质和市场竞争能力。近年来我县按照打造"中国第一柑"的理念,曾在北京人民大会堂、钓鱼台国宾馆、上海、东北、西北、华中等地举行各类推介活动,并在珠三角、长三角、京津、东三省、四川、重庆等50多个大中城市建立了130多个营销网点,同时也拓展了港澳、荷兰、英国、新加坡等海外市场。
目前,我县有3万多种植户,种植贡柑、沙糖桔15万亩,今年投产7万多亩,总产10万多吨,预计销售总额4-5亿元,农民仅此人均收入1000多元。
现今,我县贡柑沙糖桔热销全国各地,并驰名港澳、荷兰、英国、新加坡等海外市场。德庆贡柑的名人专家点评德庆贡柑可谓柑桔中的极品,社会各界对其好评如潮:--如原全国人大常委会副委员长铁木尔·阿瓦买提所说"我曾主抓过我国的农业工作,走遍了大江南北,却从来没吃过那么好吃的水果,德庆贡柑好吃好看,清甜爽口、无渣、水分足,消滞止渴,多吃不上火,感觉对身体很有益……"--如广东省农科院果树研究所马培恰教授所说:德庆贡柑果形美观、果色金黄、清甜香密、皮薄核少、肉脆无渣、高糖低酸、口感极佳,为其它柑桔品种难以比拟。其果形、果色、汁胞形状及着生形态似橙,但海绵层薄,囊瓣与果皮及囊之间易分离又具桔的特性,它集中了橙的美观外形、金黄色泽、浓郁风味、具香气和宽皮柑桔肉质细嫩、易剥皮、可口无渣、甜度适中的双重优点,并兼有柚子清香爽甜的风味,集甜橙、糖桔、蜜柚三者优点于一身。可以断言,21世纪的柑桔业将是"杂交柑的世纪"。
德庆贡柑贡柑原是广东肇庆地区的优稀农家柑桔品种,因其品质特优,过去被列为朝廷贡品而得名。据考证,贡柑乃橙与桔的自然杂交种,具有橙与桔的双重优点。德庆是贡柑的主要原产地,种植历史悠久,它经过德庆人民世世代代的培育、提纯,一直传种至今。
德庆贡柑果形靓丽、果色金黄、皮薄核少、肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸、风味浓郁,它集中了橙类外形美和柑桔肉质细嫩、易剥皮的双重优点,为其他柑桔品种难以比拟,被誉为柑桔之皇。据检测,德庆贡柑平均单果重120—150克,果径60—65mm,可溶性固形物(主要是糖)达11—13%以上,可食率达76.7—79%以上,固酸比高达36.7~37.1:1,总酸量低至0.3—0.35%。每年冬至前后成熟,收获期长,是年节的极佳果品。该果品营养丰富,富含多种维生素、微量元素、矿物质、有机酸等,秋冬季节极具消滞上渴作用,能有效补充人体所需养分和水分,被水果业界称为当今健康时尚的水果新贵。
近日,云南省农产品质量安全中心、大理州、鹤庆县相关农业专家对鹤庆县“马厂归”申请国家农产品地理标志进行现场考核和品质鉴定,对“马厂归”的外在感官特征及独特的品质特征进行了鉴评。
专家组一致认为,“马厂归”的品质特性优越,地理环境独特,人文历史丰富,市场前景广阔,符合相关申报规定,同意通过品质鉴定。
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