我爱甘肃的特产作文400字 家乡兰州特产的作文300字

马铃薯在武威称“山药”，是当地传统农作产品。凉州山药蛋个大，淀粉含量高，少虫害，质地白洁细腻，耐储存。既可作主食食用，也可作蔬菜，凉州人一年四季食谱皆离不得它
烧山药是一种最原始的烹饪方法，它不需什么炊具调料，也无需计较什么刀工火候，乡村放马牧羊的童儿们皆是个中名手
用干土坷拉垒起一个小窖，点火猛烧，待烧得土块发红，就把山药丢进去，然后砸塌，盖上沙土埋严，待打了一阵泥仗，山药就煨熟了，扒开沙土，山药烧得皮焦里黄，吹去土屑“咝儿哈，咝儿哈’，又烫又面又香，这是正宗的烧山药。也可以放进炕洞里烧，这是老太太们的“惯用手法”，将山药埋进炕灰中一会儿就熟，小孩老人牙不好，胃口弱，吃这个最合适。’凉州山药蛋还可以做出许多美味佳肴来，如“拔丝山药”、“玻璃丸子”、‘甜炸糕”、“山药臊子汤”、“凉拌山药丝”、“羊肉掂山药”、“山药拌汤”等等，不下几十种
“拔丝山药”是一道甜菜，宴席上，人们连吃10几道大菜，味觉会迟纯起来，这时就上一道火爆爆的拔丝山药”，山药切成五分大方快，热油炸透，滗出多余的油，只留少量滑锅，下绵白糖，化成糖稀，大火快掂，糖均匀裹在山药块上，趁热上桌，盘中黄澄澄的山药还在“滋滋”作响，甜、脆、香、烫，更绝的是使筷子夹时，便会抽山一根根又细又亮的丝来，满席挥箸，看起来跟手工缫丝似的“剪不断，理还乱”，于是众宾客食兴又起，这道菜看似简单，其实极具火候功夫，稍有欠缺，便拔不出丝来。“玻璃丸子”，是将山药煮熟，搅成泥，搓成鸽蛋大小，炸至黄脆，推芡就成了，看上去玲天珑剔透，到口滑脆糯软，酣咸均可
外地人见凉州人开玩笑说：“三天不吃个山药米拌面，心里就干焦干焦的。”何谓“山药米拌面”?说来简单，小米下锅，等煮至八成熟，把切成方块的山药放进去一块煮，煮得米也烂，山药也烂，撤些面粉进去，使劲搅匀，煮得粘稠了调点盐，烧半勺熟油，切半截葱花，一炝“滋啦”泼进去就行。下饭的也很简单，或一碟油泼辣子，或几根酸白菜，稼穑一日，早已是饥肠辘辘，热腾腾的“山药米拌面”正迎面喷香，“唏里呼噜”顷刻三婉进肚，浑身大汗，八万四千毛孔个个都舒服，没听人家说嘛：“山药米拌面，元宝都不换！”。( 武威)

渭源县

峡城乡：为甘肃洮砚石产地。

臊面

臊面为面与汤分作。传统的臊面，将和好的面手工薄擀细切，形似韭叶，沸水煮捞。地道的躁面汤用鸡汤，配各种调味品和水粉勾制，使汤汁粘稠。捞面浇汤，佐以肉片、葱花、香菜、豆腐干。臊面是张掖百姓价廉、实惠的早点，遍布街小巷。

豆类是我区主要粮食作物。各县都有种植,产品质量优良特别是渭源、漳县、岷县盛产的蚕豆,粒大饱满,色泽乳白,在国际市场享有盛誉。豆类是重要的食品和工业原料,在食品工业,酿造工业上具有广泛的用途,可制糕点、罐头、酱类、代乳粉等多种美味食品。在轻化、医药工业上,可制成油漆、塑料、药品等数百种工业品，如大豆工业品多达四百多种。( 定西)

武威、民勤、古浪等县出产的甘草，以质量优异而闻名全国。这些地区靠近沙漠，最适宜甘草生长，所以品质最佳，甘草是一种多年生草本豆科植物，药用的是它的根，含有甘草甜素及少量蔗糖、葡萄糖，用作祛痰药、缓泻药、矫味药，有清热、解毒等功效，为中药处方中应用最普遍的药材。甘草味甘甜，能配伍调和诸药，有“十方九草”之说，用途广泛。武威及河西的甘草，特点是根粗而长，外皮枣红色有光泽，内部呈鹅黄色，含糖分及粉质多，饱满充实，药效显著，是甘草中的上品，不但畅销国内，还出口到欧洲等地。

羊十道

即用一整只羊肉做十道菜肴。“羊十道”以其独特的风味在漳县闻名遐迩。“羊十道”选料考究，选用大肥骟羊，屠宰后以头、腿肉、羊排、血、心、肝等五脏及羊尾为主料，以花椒、生姜、胡椒、山药、茴香等中草药、香料为佐料。“羊十道”的烹饪之法有煮、煎、蒸、烩、焖、炒等。品名有清蒸白血、香酥羊排、开锅羊肉、大烩羊头、蜜饯羊尾、呼啦羊蹄、汆水丸子、时菜里脊、萝卜肚丝、爆炒腰花，共十道佳肴。

盛“羊十道”的器皿有瓷质盘、盆、勺等，将十道菜肴按头、内脏、排骨、尾等依次排列于瓷器餐具中即可上席。据传，“羊十道”也是由汪氏从元朝宫廷传入民间的，既保留了草原蒙古宫廷御膳的民族风格，又吸收了中原汉族的烹饪技艺，流传于今数百年，堪称陇中名菜。漳人王兴祥有诗赞曰：

四季食百草，千日始长成。

有朋远方来，献身宴嘉宾。

厨无鸡鸭鱼，桌少海味珍。

脑花淼玉脂，尾肥烧晶莹。

肚丝烹羹鲜，肝尖熘西芹。

肋条焖骨脆，里脊炒洋葱。

精肉炸丸酥，夹沙蒸馅嫩。

胸肌不油腻，腩烂无膻腥。

碗碟换十回，觥杯传几巡。

佳肴盘盘奇，美味道道醇。

饭后一盅茶，回思余香浓。

走遍南北地，华夏饮食尊。

 米黄又称甜馍。用糜子碾米成面，适度发酵，入笼蒸熟，其块如蜂巢，色如黄蜡，味甜可口，柔酥恰好，富于营养，长幼喜爱。以玉米面或荞麦面同法制作的甜馍，称作“发糕”，风味独特，口感不亚于米黄。

 

把把肉

俗称“份子肉”，又叫“打平伙”、“凑份子”，源于盐川民间社火、祭祀活动。一般在二月二、四月八、五月五、六月六、七月十二、八月中秋、九月重阳、腊月初八等传统的民间节日期间进行。或猪一头，或羊几只，在农闲时节，村民少则十多户，多则三五十户，联合宰猪、杀羊，请厨师调做。将整条猪羊煮熟放在案板上，取肉褪骨，将割下的熟肉剁成糊状。是猪肉者，佐以大香、花椒、大蒜、大葱、香菜，少许食醋。是羊肉者，佐以丁香、小茴香、紫兰、大蒜、大葱、香菜。然后将调料拌匀、攒紧，使调料和熟肉粘接一起，按凑份子的人数或户数分成小堆，一户一堆或一人一堆，分而食之，味酣肉美。据说漳人王宪任河南巡抚时，爱吃家乡美食，随带盐川厨师专做“把把肉”，并请同僚品尝。

乌龙头，多年生木本植物，茎杆多板刺，顶端生乌头状叶包。味涩，有中药味。四月采摘，煮熟，可以炒腊肉，亦可凉拌。凉拌乌龙头，堪称陇上一绝。农历四月八前后，乌龙头含苞待放，正是采摘的好时机。摘回后，慢火煮熟，捞出放进凉水浸泡，拔去苦涩，泼上热油，加上盐、蒜、芥末、醋，调匀，其味亨而不苦，确属味中一绝。

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( 敦煌)