晋江市街道特产美食 晋江市梅岭街道的美食

临晋江石榴为农产品地理标志产品。 江石榴是临猗县的历史名产。据《博物志》记载： “西汉张骞出使西域，得榴种以归。”初植于骊宫，后“榴花遍近郊。”当时临晋称解县，因地近国都，为甸服之地。加之城北二坡台垣，峨嵋环抱，避风向阳，土层沃厚，水质甘甜，极宜石榴生长，故江石榴在临晋的栽植已达两千余年。岁月更迭，沧桑变迁，历经临晋数代人的选纯培优，江石榴乃应运而生!唐代大诗人白居易曾以“烂漫一栏十八株，根株有数花无数，日射血珠将滴地，风霜火焰欲烧人”的优美诗句，盛赞临晋江石榴的美好景象。江石榴初植于汉代，盛于唐代，明朝万历年间又贵为皇室贡品，民国初年获山西省第一次实业展览会奖励，一九九六年又先后获山西省首届水果展评会和北京国际水果及技术设备展评会两项金奖，在全国各地享有很高的声誉。临晋江石榴也因此铸就了唐风汉韵明贡品，改革盛世夺金杯的辉煌与大器。

临晋江石榴果个硕大，平均单果重量为450--650克，最大果重达1860克。其外观鲜红艳丽，眉嘴厚皮，籽粒晶莹红亮，宛如宝石，味道酸甜可口，营养成分丰富，据北京农大测定：江石榴含水量水分79％，碳水化合物17％，粗纤维2.5％，糖类17％，有机酸0.76％。维

生素c每百克籽粒中含ll克，并富含磷、钾、钙、铁等多种矿物质。它具有消食健胃、止咳化痰、生津润燥、理气益脾、明日醒脑等医疗保健作用。江石榴的树皮、果皮中含有多种生物碱，具有杀虫收敛、涩肠医痢之功效。江石榴的叶片对二氧化硫和汞蒸气有很强的吸附能力，它枝叶繁茂，花果同枝，不但能够净化空气，还是厂矿、道路及庭院美化绿化的首选树种。临晋群众久有前槐后榆中石榴的庭院栽植绿化习惯和格局。江石榴的嫩叶，可制作风味独特的榴叶茶，有清热解毒之功效。本草纲目载：江石榴的花经炮制处理和铁丹同服，一年可变白发如漆。江石榴历来被誉为多子多福的象征，成为人们馈赠亲友，祝福佳节的珍果佳肴。

科学研究证实，每天饮用100毫升石榴汁，连续饮用两周，可将氧化过程减缓40％，并可减少已沉积的氧化胆固醇。即使停止饮用，这种奇特的效果仍将持续1个月。石榴汁还是一种比红酒、番茄汁、维生素E等更有效的抗氧化果汁，是排除心血管毒素的重要物质之

一。同时，石榴汁的多酚含量比绿茶高得多，是抗衰老和防治癌症的“超级明星”。

栽植江石榴投资小、易管理、见效快，市场前景广阔。按株行距2×3米，亩栽110株为宜，栽后三年挂果，五年丰产，亩产可达1500公斤，亩收益可达8000余元。2001年，江石榴在北京市场上创下了单果售价200元的最高纪录。

近年来，临晋人民在各级领导的支持下，充分发挥得天独厚的地理优势和历史名果的产业优势，大力调整种植结构，不断开发江石榴生产，全县的江石榴面积已达到三万余亩，总产量达4500万公斤，年总产值达8000余万元，逐步形成了一个集基地栽培、贮藏保鲜、果

汁加工、科技示范、市场营销、观光旅游为一体的低投入、高效益的朝阳产业和富民工程。

五月榴花红似火，十月硕果赛红灯。当您踏上桑泉这片热土，观石榴之风韵，尝石榴之甘醇，品石榴之文化，领略天下之奇树、九州之名果的俏丽与华贵，成就您的生意兴隆和事业辉煌之时，您能不为之所陶醉，为之而叹服吗

江石榴协会每年可向社会提供苗木50万株，优质鲜食江石榴500万公斤。

临晋江石榴

地域范围

临晋江石榴产区位于山西省南部横跨临猗县境的峨嵋岭二坡台地，包括东张镇、耽子乡、临晋镇、嵋阳镇、北景乡、猗氏镇六个乡镇，涉及47个行政村，现总生产面积2000公顷、产量4.5万吨、产值1.5亿元，保护范围位于东经110°17′30.7″—110°54′38.9″，北纬34°58′52.9″—35°18′47.6″，东西长55公里，南北宽2公里，可用于发展江石榴的面积为16.5万亩。境内海拔为500米左右，东南与运城市接壤，西南与永济县毗邻，西濒黄河与陕西省合阳县相望，北面弧峰横秀与万荣县相连。

产品品质特性特征

临晋江石榴果个硕大，平均单果重450—650克，最大果重达1860克，其外观鲜红艳丽，眉嘴厚皮，籽粒晶莹红亮，味道酸甜，营养成份丰富，据北京农大测定：江石榴含水量水分≥78%，碳水化合物≥17%，粗纤维≥2.5%，糖类≥17%，有机酸≥0.76%。维生素C每百克籽粒中含约11克并富含磷、钾、钙、铁等多种矿物质。据农业部农产品质量安全中心，产品品质检测报告说明：江石榴总碳水化合物、核黄素、硫胺素、维生素等多种矿物质含量均高于普通石榴，同时还含有天冬氨酸、谷氨酸等15种有机酸。具有消食健胃、止咳化痰、生津润燥、理气益脾、明目醒脑等医疗保健作用，江石榴的树皮、果皮中含有多种生物碱，具有杀虫收敛，涩肠医痢等功效。江石榴的叶片对二氧化硫和汞蒸气有很强的收附能力，对保护环境净化空气有较大的作用，江石榴的嫩叶，可制作风味独特的榴叶菜，有清热解毒之功效。另外科学研究证实每天饮用100毫升石榴汁，连续饮用两周，可将人体氧化过程减缓40%，并可减少已沉积的氧化胆固醇，即使停止饮用，这种奇特的效果仍将维持一个月。石榴汁还是一种比红酒、番茄汁、维生素E等更有效的抗氧化果汁，是排除心血管毒素的重要物质之一。同时，石榴汁的多酚含量比绿茶多得多，是抗衰老和防治癌症的“超级名星”。产地及农户使用的农药化肥等均需在协会建立的物资服务部统一购买，所用物资必须“三证”齐全，标签明显，并有详细的使用说明。使用时要有技术人员进行监督和指导。对每批商品要严格执行巡检和抽样检查，并按农户编号做好登记，才能进行市场销售。安全要求：临晋江石榴的安全卫生指标符合《山西无公害江石榴生产技术规程》（-------地方标准DB14/87-2001）的规定。

衙口花生为农产品地理标志产品。衙口花生是晋江县龙湖乡衙口。它选用良种花生“小琉球”、“中琉球”种植在沙质地上，果壳表层色泽洁白，壳内花纹自然清晰。收获时选其饱满果荚，洗净后加适量水和食盐蒸煮，炉火需既猛又纯，熟透后在艳阳下翻晒至干。

衙口花生仁香酥，咸淡相宜，味道可口，百食不厌。产品大量外销，饮誉海内外。

衙口花生属中小粒种花生，荚果整齐、大小均匀、饱满、果壳薄、网纹清晰，果仁香脆可口，细腻无渣，口感好。粗蛋白质含量8~15%、粗脂肪含量12~15%、钾含量600~700mg/100g、不饱和脂肪酸含量60~70%。衙口花生产品质量应符合无公害农产品相关标准。

衙口花生地理标志保护范围包括晋江市辖区的安海镇、东石镇、深沪镇、金井镇、龙湖镇、永和镇、英林镇7个镇183个行政村，地理坐标介于为北纬24°21′-24°41′，东经118°27′-118°39′。东北连泉州湾，东与石狮市接壤，东南濒临台湾海峡，南与金门岛隔海相望，西与南安市交界，北和鲤城区相邻。生产规模2000公顷，年产量5000吨。

山古坊是四川省内江市隆昌县的。隆昌县山乡食品酿造厂开发了“山古坊香豆腐”、 “山古坊豆豉”、“山古坊酱油”、“山古坊陈醋”、“山古坊松花蛋”、“山古坊咸盐蛋”、“渔箭滩豆腐干”等系列产品。

隆昌县山乡酿造食品厂坐落于有着“中国石牌坊之乡”和“首批全国食品安全示范县”美誉的四川隆昌。企业邻成渝高速和西南出海通道，距成渝铁路九公里，便利的交通在企业迅速发展中起到很大的作用，也给全国消费者带来更多的实惠。企业坚持“以市场为导向、视产品质量如生命、艰苦创业、真抓实干”的精神为立企之本。山古坊调味品、豆制品系列秉承古法传统工艺精选本企业无公害绿色种植基地纯粮，运用企业独有的传统技术，专业生产“古法传统工艺、非现代食品”的风味豆豉、花生豆腐、剁椒水豆豉、天然风萝卜、渔箭滩豆腐干、四川老腊肉、酱肉、姜汁盐板鸭、无铅无泥五香松花皮蛋、盐蛋等土系列产品。山古坊秉承传统技术作为花生豆腐产品的独特工艺，该产品以豆类系列之中的绿蓝豆为主要原料，工艺精湛，汲取天地之灵气，经天然的传统发酵，并严格把握产品发酵的干、湿温差和技术要领，使发酵出的香豆腐有着麻、辣、香、柔、滑、嫩的独特风味。渔箭滩风景宜人，山清水秀，天赐独特地质、优质泉水及特殊环境气候，与茅台和郎酒的酿造受地理区域限制同似。独特的环境及精湛的工艺使渔箭滩豆腐干有着色泽澄黄、细韧耐嚼、越嚼越香、回味悠长、营养丰富的特点。因此渔箭滩豆腐、豆腐干响誉川南，远近闻名。

扬中江虾为地理标志证明商标。扬中江虾是江苏镇江扬中市的。

扬中江虾

扬中市渔业协会

11946911

虾(活的)

   很多人都知道，镇江有“三怪”：香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖。锅盖面就是“三怪”里的一怪。

    关于锅盖面，镇江人爱吃，渐渐地在外地也有了些名声。但到底什么是锅盖面呢？我这个镇江人以前根本没怎么特意关注过。这次和境由心造交流起这个问题，倒促使我去稍微详细地了解一些情况了。

    锅盖面，顾名思义，就是跟锅盖有关的面条啰——就是用大锅下面条，上面盖个小锅盖，小锅盖在水面上浮着，这样下出来的面条很有劲道，不软不硬，很好吃。说白了，锅盖面，是一种下面条的方法，而不是面条的品种。

    关于锅盖面的传说，有好几种版本呢。

    其一，说古时候镇江有户人家，妻子为丈夫下面条，大意将锅灶上的汤罐盖滑入面锅里（过去都是用柴草烧大灶，大灶上有两个灶头，两个锅中间还有一个汤罐，是烧水的，有句老话叫“汤罐里的水，带就带热了”，意思就是在烧火的时候，顺便就可将汤罐里的水一同烧热了）。哪晓得这样下出来的面条比往常好吃，不硬不烂，软熟相当。于是，他们就伙同别人开了个面店。由于面锅里放锅盖，又是合伙开店，所以镇江的面店又称"伙面店"，下出来的面条，人们爱称"锅盖面"。

    其二，说以前有个家里只有老爸带着三个儿子过日子，家里没有女人啊，日子过得穷凑合，刷锅从来都不洗锅盖的，也没什么东西吃。一次家里来客人，就剩点面条了，也没有油盐酱醋什么的佐料，就光把面条放在大锅里煮，面条下锅了，习惯地拿起平时自己做饭的小锅盖子放进锅里了，也没留神，就出去找邻居借佐料，回来面条已经煮好，居然满屋飘香——原来这家锅盖从来不洗，上面的佐料都很齐全啊，从此锅盖面就出来了。

    其三，传说是乾隆下江南至镇江，驾临面店，店老板一时慌张，将小锅盖放在了大锅上，不想煮出来的面却香味四溢，锅盖面由此得名。

    其实这些都是民间传说而已。我倒觉得第一个传说还可靠些。可能是一次偶然的发现，再经过多次的试验，就成了一个发明。那么为什么要“面锅里面煮锅盖”呢？

倒刺鲃——又名光鱼，属鲤科鱼类，主要分布在长江上游的干支流中，其抗病能力强，其肉质细嫩，营养丰富深得人们喜爱。烹制方法：红汤、香辣汁。

延陵鸭饺是江苏省镇江市丹阳市延陵镇的。丹阳延陵鸭饺口感清淡细腻，不肥不腻；肉质松软，香气诱人；滋补养胃，口口留香。

延陵鸭饺是丹阳的非物质文化遗产。鸭饺，亦堪称丹阳一绝。“鸭饺”，并非是用鸭肉包的饺子，而是用一种特殊方法制作的美味鸭肴。

延陵鸭饺创制于清代康熙年间，已有数百年的历史。制作鸭饺，必须选用延陵镇小个儿菜鸭，尤以秋鸭为佳，此鸭别地皆无，故堪称一绝。数百年来，无数名厨对鸭饺的烹制方法不断改进，逐渐形成自己的特色。

延陵鸭饺的制作方法为：选用膘肥体壮的秋鸭1只，宰杀、煺毛、开膛，除去内脏，洗净后入锅煮一下，撇去浮沫，然后加入葱、姜、黄酒、精盐及五香八角等佐料，在锅内焖滚后将鸭捞出，斩下头、颈、翅、爪与脊背，然后将颈和脊背剁成8块，再将鸭的躯干均匀切成8块。接着，用8只碗各装入一块，碗内加入冰糖，放满清汤。最后，将各碗分装入青竹笼内，一笼笼垒起上锅清蒸，2～3小时后起笼停蒸即成。在品尝时，但见碗中那一块块鸭肉，酷似雪白的饺子，这便是“鸭饺”美名的由来。碗内的汤汁，更是鲜美欲绝，令人难忘。

金秋时节，正是品尝正宗延陵鸭饺独特风味的最佳季节。

镇江小磨麻油以其清澈透明、质纯色美的特点早已香飘四海。该产品选料精，注重工艺，采用传统石磨研磨，经过去杂、水洗、蒸炒、磨浆、沉淀、过滤等多道流程加工，所出麻油在相关麻油质量评比中多次名列榜首。1985年3月，镇江小磨麻油荣获国际美食学会和国际旅游观光委员会的金质奖章。小磨麻油产品远销英美等二十多个国家和地区，深受国内外用户的欢迎。

深沪鱿鱼干为地理标志证明商标。深沪鱿鱼干是福建泉州晋江深沪镇的。

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之”。据测定，鱿鱼干的可食部分达95%，比同类鱼产品墨鱼干多13%；蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27.8克；含热量316千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。

深沪紫菜为地理标志证明商标。深沪紫菜是福建泉州晋江深沪镇的。

紫菜外形简单，由盘状固着器、柄和叶片3部分组成。叶片是由1层细胞(少数种类由2层或3层)构成的单一或具分叉的膜状体，其体长因种类不同而异，自数厘米至数米不等。含有叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等色素，因其含量比例的差异，致使不同种类的紫菜呈现紫红、蓝绿、棕红、棕绿等颜色，但以紫色居多，紫菜因此而得名