花粉以营养全面著称,荷花粉素有花粉之王的美称,它口感微甜,颜色金黄美丽,颗粒娇嫩。荷花花粉,营养成份高于任何花粉,有丰富的氨基酸,总量达24.2%以上,其中人体必需八种氨基酸含量均高。有益于人体的常量元素和微量元素,含量也高。如生物碱、黄酮、SOD、花粉磷脂、VE、VC、VB6、VB2、VB12、胡萝卜素等等。
法国的模特没有一人不使用它。美国前总统里根、克林顿的夫人,均喜好用花粉美容,这也是她们健康美丽的诀窍。在日本花粉用得最厉害,不管多大年纪的人都用它美容。古代一些美女和皇妃,也都爱用花粉。晚清的慈喜太后就是长期食用花粉来养颜的。
本品以荷花花粉为主要原料精制而成,荷花花粉被誉为“微型的营养库”,具有养颜美容、强身健体的功效。长期食用本品可提高免疫力、增强体质、营养神经末梢、调节内分泌、抗衰老。
菜名: 炸灌汤丸子 炸灌汤丸子
工艺:炸
类别:鲁菜
特点:肉丸外皮酥脆,内包汤汁。色泽棕黄,香鲜可口,食时蘸五香粉味更佳。
食用方法:中餐,晚餐。
制作原料
主料: 猪肉(瘦) 300克 咸面包100克
辅料: 鸡蛋 30克
调料: 盐5克 淀粉(玉米)25克 五香粉25克 花生油100克 各适量
制作过程
1、 猪瘦肉洗净,剁成肉泥,放入碗内,加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用。
2、. 用肉泥约25克,做成直径约2.5厘米的丸子,表面均匀地沾上一层面包末,依此共做12个。
3、 炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热时逐个放入丸子,炸至棕黄色捞出装盘即成,用五香面蘸食。
信息来源:福建省旅游发展委员会
猪血豆腐干,外观虽不好看,却好吃,是安康市汉阴县的名食佳肴,也是中华豆腐干家族中的特有品种,相传始于明代晚期,快400岁了。它不仅是民间食品,历史上还是供皇帝食用的贡品,现在己走进了星级宾馆饭店,成了宴请嘉宾的地方风味名馐之一。
豆腐营养丰富,自不待言,加上猪血做成的豆腐干,营养就更丰富了。据测定,猪血中氨基酸的含量是肉类、蛋品、鲜奶的两倍,其中所含的8种人体内不能合成的必需氨基酸,易于消化吸收。猪血中还含有多种矿物质和微量元素,特别是含铁量丰富,比猪肝高2信,比瘦猪肉高20倍,比鸡蛋高18倍。猪血含脂肪少,磷脂多,多吃能抑制低密度胆固醇的有害作用,有助于于防止动脉粥样硬化。猪血虽好,但难于直接吃,掺入豆腐中做成风味食品,既可口,又强体,特别对高血压、冠心病、动脉硬化、脑血管病患者有益,岂不美哉�
『阂踔硌垢傻闹谱鳎胱罅谟蚁赜兴煌B《霸轮保∮糜胖氏誓鄱垢枰孕孪矢删恢硌魅胧柿糠适菹嘁恕⒌蹦曛淼木砣饽�(或丁),及葱花、姜末、精盐、五香调料,混合均匀,再揉成小碗口大的圆球,置入竹筛内,挂于灶头上或火炉上用烟熏,头5日内每天捏揉收汗一次,收水烘干即成。熏材,以甘蔗皮、桔子皮为佳。现在,汉阴不少家庭已不用烟熏的办法烘干猪血豆腐干,而是装入纱布缝制的小碗口粗的袋子中,每10公分处扎一个节,像一串串小球,挂在向阳处冷冻风吹日晒,使其猪血豆腐干自然收水凝团,但一星期内的每天捏揉收汗工序是不能少的。有的将配制好的猪血豆腐灌入肠衣中,做成香肠型猪血豆腐干,挂在向阳通风处晾干,风味更好。烘晒好的猪血豆腐干,外黑内红,手捏微有一点柔软感(即九成干)为好,不宜烘或晒的过干,成了硬铁坨,必美味不足。猪血豆腐干平时保管,宜放在网状袋中,挂于背阳通风处,若置入冷箱内,应定期拿出晒一晒,防止生霉。食用时,先将其洗净,放在水中最好是卤肉汁中煮,待鼓胀变软时,启锅切片或切条,即能食用了。
民间所制作的猪血豆腐干,不易保鲜,过了阳春三月风味大减。如能科学攻关,纳入工厂化大批量生产,增加花色品种,改进包装,解决保鲜防霉变问题,定能打开大市场。
以鲜荸荠为主要原料,配以糖、精肉及其它佐料团成丸子状,入油锅炸熟后,勾芡制做而成,是莘县的传统名菜,具有色泽光亮、外形美观、蜜甜味浓等特点。该食品创制于清代,至今已有200多年的历史。解放前,县城内头号饭馆“瑞生楼”名师孙振生制作最佳。1959年曾进京表演,获得好评。其徒弟潘心德在继承和发扬传统技艺的基础上,改其调味,点缀以绿花,为这一名吃增添了新的风采。因制作工艺复杂,目前制作较少。
鸭的营养价值很高,属凉性,科学的食用具有滋润养胃,平肝去火,健体美颜,益气养血,除湿去烦,开胃健脾,醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效,深受人们青睐,酱板鸭即可作为休闲小吃,又可作为洒席上的特色菜肴,开袋即食可品尝冷食的鲜美,加热可享受传统热食的风味,是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。
在广宗的饭店,都能吃到比较正宗的丸子汤。丸子汤也作“水氽丸子”(氽,把食物放到沸水里稍微一煮)。它的配料十分考究,丸子可以用牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉、虾、豆腐等氽制,最常见的还是猪肉丸子。丸子闻起来香,吃起来口感光滑。汤汁,清淡可口,非常有味儿。下面介绍一下制作方法,以猪肉丸子汤为例,需备有:猪肉,盐、味精、大葱、姜、淀粉、香菜、香油等。首先,将猪肉洗净,剁碎,加入淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水顺一个方向搅,(水要边搅边加)上劲成胶状,做成肉丸。这里的盐一定不要多了,因为汤里还要加盐,不然就咸了。然后,把汤锅置火上,放入清水,加精盐、味精、葱末烧开;待水烧开后把火调小些,就可以下肉丸子了,开锅丸子浮起即熟。要注意好火候,火小了不熟,火大了肉丸儿就会烂锅。撒上香菜,盛入汤碗内,淋上几滴香油儿,这时鲜美的丸子汤就做好了。
丸子汤制作方法虽然简单然而其中却有不少技术性问题,不然做出的丸子汤就不会那么好吃了。如:猪肉按肥三瘦七的比例使用;氽肉丸时,汤不要沸腾等;火候的掌握等都是要注意的问题。
“丸子汤”的丸子嫩香,汤味香鲜可口,容易消化吸收,营养价值很高。有时间欢迎各界朋友来广宗品尝,保您喝上一口,口口味儿鲜、口口透香,回味悠长。
在衡水市民生胡同有家鸡汤豆腐串店,店主以前是在人民路小学摆路边摊的,现在生意做的好有自己的小店和固定的客源。吃豆腐又不长肉,又营养价值丰富,关键是还有鸡汤喝,可以养颜补身。
把鸡骨架清洗一下,然后切成大块,冷水下锅,等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上(时间越长越好,时间越长豆腐越入味。)期间添水一定要添热水。
吃的时候把牙签拿出来,把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里,放一点香菜末(一定要加,不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。)和蒜汁(蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行)、醋(少放一点就可以)、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
的确,到了沔城,如果不尝尝这里的藕丸子,将是一件憾事。沔城的藕丸子,以它独有的风味驰名荆楚,享誉三湘。
做藕丸子不难,取莲花池中藕洗净、去节、刮皮之后,用手拿着在擂钵(形同钵,内有磨齿一样的齿)内旋转,或直接在磨齿上旋转,磨出的藕汁再用纱布滤去水,掺以鸡蛋、鱼肉糊,猪(牛)肉糊、清粉、葱、蒜、姜、胡椒等佐料,做成丸子,或蒸或炸都可。
这种食品,做熟后就这么吃,好吃,如用黑木耳、黄花菜等山珍海味之类的佐料做成汤糊一起煮,其味道更加鲜美。
陈友谅的罗娘娘就是做这道菜的高手;怪将王劲哉,对此也很爱吃,他驻军沔城时,曾请城里的张婆为他开小灶,做藕丸子。
在饮食文化迅速发展的今天,沔城的藕丸子,在传统工艺上又有创新。其质其味,今与昔比,更上一层楼。
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