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“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。”金秋十月,正是吃蟹的好时机,于是,秋高气爽,持螯赏菊便成了千古文人最爱。唐代诗人李白都曾写诗赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”这亦是人生一大乐趣。
进贤军山湖清水大闸蟹,其蟹肉之鲜甜,膏黄之鲜美,食之唇齿留香,余味无穷。买大闸蟹也有时令讲究,俗语说,九月圆脐十月尖。就是讲九月要食雌蟹,蟹脐呈圆形,此时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。
大闸蟹的做法有很多种,最经典的做法就是清蒸,这也是最能体现大闸蟹肉的鲜美及原汁原味。螃蟹性寒,需要伴以驱寒之物,而姜醋汁是吃螃蟹时的最佳调味品,还可喝些热黄酒暖胃。
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进贤县是全国芝麻种植基地。据了解,2011年该县芝麻种植面积为15万亩,平均亩产55公斤,高产示范区亩产达87.5公斤。
进贤县出产的黑芝麻黑而有光泽,具有独特的香味,含油量51%以上。出产“永湖”牌黑芝麻,被中国绿色食品发展中心论证为“AA”级绿色食品。黑芝麻因具有润肠、活血、补肝贤、乌须发之功效而深受消费者喜爱。
制法:原料切丁、入锅煸炒,加入鸡汤,调料烧沸后,色芡即可。
特点:羹浓味美、鲜香适口。
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