黄浦区转基因土特产生长过程 黄浦区口碑好的土特产生长过程

【制作材料】

主料：鸡蛋(300克)

红豆沙(150克)

调料：淀粉(豌豆)(25克)

猪油（炼制）(150克)

【制作工艺】

1.将板油剥去筋膜，用刀片薄，再切成长方条，放平后中间再放一条小手指粗细的豆沙长条，然后卷成长圆形的猪油夹沙条，再切成段，搓成小圆球。

2.鸡蛋清倒入浅汤盆中，用筷子朝同一方向使劲打至起泡沫，然后加干淀粉拌匀成泡糊。

3.烧热锅，加猪油烧至三成热，将粘有蛋泡糊的夹沙球结皮发胖时捞出。待油温再烧至六成熟时，将捞出的夹沙球再下锅炸，炸至淡黄色，外壳松脆即捞出装盘，撒上绵白糖即成。

【菜品口感】

口味：甜味

色泽金黄，外脆里软，甜而不腻，非常适口。

条头糕、薄荷糕

南南北北，糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都数不过来。但被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。

美味提点：薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中。

鱼羹为青浦区的名菜，做法：水烧开，先将银鱼用滤网在热心中快速川烫去腥，捞出香菇、红萝卜切丝、将葱、姜以热油爆香，放入香菇丝及红萝卜丝翻炒后，加入高汤煮开，加入银鱼煮开，太白粉调水后加入勾芡，加入盐及白胡椒调味，食用时滴数滴麻油及香菜末即可

奶油五香豆以本地绿色蚕豆为原料，伴以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精奶油等佐料精制而成。其特点是微带甜味，清醇可口、色泽光洁，回味久长，能生津开胃
( 上海)

进京 乳腐

素有"中国草莓之乡"美誉的白鹤镇，金项村近水楼台先得月。全村拥有草莓大棚328只，实施科学保护地栽培新技术。并且复种番茄和绿叶蔬菜，由此，草莓这朵金花特别惹金项人喜爱，每年草莓生产农户可获得100多万元的收入。草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富，深受国内外消费者的喜爱。它属于高档水果。

上海青浦金泽的一大是赵家香干。相传清朝末年，一赵姓人家精制豆腐干，美味可口，于是声名远播。现为中华老字号企业，其肉质紧密细腻、咬口柔韧相兼、回味鲜香长久。

“夏月枇杷黄似桔,年年新果第一批”,在上海美丽后花园青浦区,有一座占地390亩的联怡枇杷生态园林,2012年以来,先后获得了“上海市科普教育基地”、“上海市诚信创建企业”、“全国休闲农业与乡村旅游示范点”、“国家3A级旅游景区”、“全国休闲农业与乡村旅游五星级企业”、“上海名牌产品”等诸多殊荣,取得了经济效益和社会效益的双丰收。

上海联怡枇杷乐园投资管理有限公司,不仅出产有着“国家绿色食品、无公害产品、上海名牌产品”荣誉称号的沪香白沙枇杷;而且更因江南风韵的园林景观,丰富多彩的休闲项目而一举成为享誉海内外的综合生态休闲园和新世纪枇杷文化传承与发展的新载体。整个园区呈现出多个亮点:一是农业枇杷种植。

“沪香”枇杷目前已被上海市名牌推荐委员会评选为“上海名牌产品”,成为青浦区"一区一品"的特色品牌。每年一届的“枇杷品尝节”更是吸引远近客人纷沓而至。

上海小吃

“八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷仿效，“八宝辣酱”就广为流传了。

基本特点  著名上海菜,此菜色泽艳丽光亮,鲜辣辛香.

基本材料  已上浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,
用料: 已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克.

烹饪方法：将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和.熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出.锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可.

特点：著名上海菜,此菜色泽艳丽光亮,鲜辣辛香.