口味:咸鲜味
工艺:拌
制作材料:
主料:虾米100克
菜花500克
调料:香油30克
味精2克
盐5克
特色:色泽美观,味香鲜嫩。
制作方法:菜花去根和叶,洗净后放入盆内,加入适量的精盐拌匀腌十分钟,捞出用清水洗净后切成小朵,放入沸水锅内焯熟,捞出沥干水分再放入盆中,撒入精盐和味精拌匀,再腌十分钟后,加入香油和泡发切碎的海米,拌匀即成。
口味:咸鲜味
工艺:拌
制作材料:
主料:虾米100克
菜花500克
调料:香油30克
味精2克
盐5克
特色:色泽美观,味香鲜嫩。
制作方法:菜花去根和叶,洗净后放入盆内,加入适量的精盐拌匀腌十分钟,捞出用清水洗净后切成小朵,放入沸水锅内焯熟,捞出沥干水分再放入盆中,撒入精盐和味精拌匀,再腌十分钟后,加入香油和泡发切碎的海米,拌匀即成。
材料:
菜心1斤,蒜、葱、头抽酱油、油适量。
做法:
1、菜心洗净,切去头部待用。
2、烧开水,将菜心下锅焯熟。
3、待菜心焯水至断青,在锅里加适量的油,然后捞起装盘。
4、起油锅,拍碎蒜头,葱切成葱花,下锅过一下油,然后加入头抽酱油调成调料,淋在菜心上面就行了。
菜花,十字花科芸薹属,有白菜花和绿菜花之分,绿菜花又名西兰花,1992年引进种植,属杂交一代产品。太白因其独特的气候,所产菜花因其颜色鲜艳、内质鲜美、口感清脆而远销东南亚等地,是中西餐配菜的重要原料。
榆中菜花产区地处黄土高原、内蒙古高原、青藏高原交汇处的黄土高原,甘肃省中部,属兰州市三县五区之一,在兰州东郊,县城距兰州38公里,地跨东经103°49′15"—104°34′40",北纬35°34′20"—36°26′30"之间,县境内南北长96.6公里,东西宽66.4公里,总面积3301.64平方公里,海拔高度1480—3670米之间。东接定西、会宁、靖远县,西以马衔山为界与临洮毗邻,西靠七里河区、城关区,北隔黄河与皋兰县、白银市相望。全县辖8镇15乡,268个行政村,1619个村民小组,共有42.6万人,其中农业人口38.8万人。有汉、回、满、东乡、撒拉等13个民族,汉族占99%,耕地面积106万亩,其中水浇地36万亩,保灌面积28万亩,山旱地70万亩,占耕地面积的66%。榆中菜花种植区包括榆中县的来紫堡乡、定远镇、和平镇、三角城乡、城关镇、连搭乡、夏管营镇、小康营乡、金崖镇、青城镇、新营乡、清水乡、银山乡、马坡乡等14个乡镇。全县从事蔬菜栽培的农户有6万多户,栽培面积11万亩,年产量27.5万吨,至2010年发展规划达到12万亩,年产榆中菜花30万吨。
马庄镇顺河村绿菜花基地,种植绿菜花己有二年的历史。今年春季基地种植绿菜花100多亩,选用了国内较优良品种优秀作为主栽品种,通过全村种植户精心管理,绿菜花喜获丰收。今年绿菜花生产的最大特大是;花型紧实、花粒均匀、无黄粒、花球个体大,调整移栽期使整个生育期无病虫害发生,真正达到了无公害生产,收购价格高、收获期价格稳定,种植户亩收入在3500元左右。
当油菜含苞待放时,取其上段用开水浸过,清油炝拌,加上调料作为馅子,白面为皮,包成三角形、半月形和荷叶形的合子,生煎或蒸熟食之。
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