云南省曲靖市沾益县的很多乡镇属山区半山区,畜牧业发展中山羊饲养占有很大比重,加之当地又多杂居有彝、苗等少数民族,吃羊肉十分普遍,甚至在一些地方肉食就是以羊肉为主。
花山带皮羊肉的做法:选择大羯羊,宰杀后不剥皮,刮干净后连皮将羊肉砍成小块。炒锅里放入羊油和猪油的混合油,热后加干辣椒、花椒、姜、蒜、大料等佐料,待出味再舀一勺老酱进去炸炒,最后将砍好的羊肉倒进去一起翻炒,出油再移至高压锅内,掺入用羊排羊骨熬好的清汤,焖压一刻钟左右即成。
做好的黄焖羊肉汤汁浓稠,色泽金黄,不但具备以上诸方面的营养价值,而且全无膻腥气味,吃起来香辣柔韧,十分舒适可口。还可根据各人喜好添加羊杂碎、干发菜、时鲜蔬菜等共煮,尤为绝妙的是吃到最后就浓汤煮些米线、面条,就成了地道的羊肉米线、羊肉面条,滋味鲜美,若是大冬天里三五好友围炉而坐,吃肉喝酒,热乎乎地出一身汗,堪称一大享受。
花山带皮羊肉的吃法:置于文火上边煮边吃,根据各人喜好添加羊杂碎、干发菜、时鲜蔬菜等共煮,吃到最后就浓汤煮为线、面条。
薄皮核桃,是灵台县主要土品之一,该品种耐寒抗病,抗旱耐瘠薄,适宜性强,是一种用途广、经济价值很高的优良经济特种树种,结果期早,丰产性强,其果大、皮薄、仁饱满,单果重12.5克,出仁率可达56%,品质极佳,味具浓香可口,仁可榨油,也可入药,是营养价值很高的特用果品。灵台县现有薄皮核桃面积3.22万亩,年产量6000吨。
酸枣仁 (《雷公炮炙论》)
【异名】枣仁(《药品化义》),酸枣核(《江苏植药志》)。
【来源】为鼠李科植物酸枣的种子。
【植物形态】酸枣(《本经》),又名:棘(《诗经》),槭(《尔雅》),山枣(陶弘景),野枣(任防《述异记》)。
落叶灌木或小乔木,高1~3米。
老枝褐色,幼枝绿色;枝上有两种刺,一为针形刺,长约2厘米,一为反曲刺,长约5毫米。
叶互生;叶柄极短;托叶细长,针状;叶片椭圆形至卵状披针形,长2.5~5厘米,宽1.2~3厘米,先端短尖而钝,基部偏斜,边缘有细锯齿,主脉3条。
花2~3朵簇生叶腋,小形,黄绿色;花梗极短1萼片5,卵状三角形;花瓣小,5片,与萼互生;雄蕊5,与花瓣对生,比花瓣稍长;花盘10浅裂;子房椭圆形,2室,埋于花盘中,花柱短,柱头2裂。
核果近球形,直径1~1.4厘米,先端钝,熟时暗红色,有酸味。
花期4~5月。
果期9~10月。
生长于阳坡或干燥瘠土处,常形成灌木丛。
分布辽宁、内蒙古、河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃、安徽、江苏等地。
紫皮蒜品质优良,每到秋季上市,人们便争相购买,或编成大挂吊在屋檐头,或携带它乡赠送亲友。
如今的应县紫皮蒜,已成为出口的土品。当地谚语说:“应县紫皮蒜,马车轧不烂”,就是形容它的品质高超。
蒜皮紫红,头肥瓣大,辛辣味浓,包衣紧密
外形象猫,头更与猫相似,但比猫大得多。四肢甚长,尾短,耳尖上有毛丛,两颊的毛也长,是最大的野猫。冬毛绒丰,毛包灰棕相杂,两侧有稀疏的褐斑。尾端黑色。体长1米左右。体重大约20公斤,也有30公斤左右的。
猞猁平时生活在有茂密树木的幽山静谷和平原高干密林中,栖山地者,多在海拔2500米一带的山林活动。有时独栖;有时集成家族小群,作范围较大的游荡猎食。只有在食物丰富的季节和繁殖期才定居。行动敏捷:能高速短跑,在冰壳上也不会滑跌。视觉尤佳,善爬树,巧匿藏,性凶猛。晨、昏活动,常潜伏袭击猎食,也会悄悄走向猎物。胆小怕人,见人就逃。经济价值:肉可食。冬皮毛密绒丰,是十分珍贵的高级皮货。
涞水县薄皮核桃种植历史悠久,自1996年开始引种辽字号系列品种。由于薄皮核桃管理技术相对简单,市场行情又一路上涨,再加上县委、县政府的科学引导及林业部门全方位技术帮扶,全县很快掀起了薄皮核桃栽植热,而且持续升温。
目前,涞水县仅薄皮核桃就有4万余亩,已成为河北省乃至中国薄皮核桃的主要产区之一,产品远销京、津、鲁、豫等地,已成为当地名副其实的特色产业。
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